Какие продукты являются источником скрытой соли. О скрытой соли в продуктах питания

Какие продукты являются источником скрытой соли. О скрытой соли в продуктах питания

Роспотребнадзор напоминает, что физиологическая норма потребления соли в день для взрослого человека составляет 5 грамм – около одной чайной ложки. Именно такое количество соли нужно организму для поддержания водно-минерального баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц.

Важно помнить, что 80 процентов соли, которую человек потребляет ежедневно, приходится на «скрытую соль». Соль можно найти в продуктах, в которых быть ее почти не должно. Например, большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах. Например, мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат 3–4 грамма.

В сосисках и колбасах содержится порядка 1 грамма соли на каждые 100 грамм продукта. Примерно такое же количество соли содержится в 100 граммах майонеза, а в соусах на его основе может быть и того больше. В сырах, в зависимости от сорта сыра, содержится до 2 грамм соли на 100 грамм продукта. Даже в хлебе содержится от 0,5 до 1 грамма.

Соль, которую мы добавляем в процессе приготовления и приема пищи составляет только 20 процентов от общего количества потребляемой соли. Это значит, что если съесть бутерброд с колбасой и сыром, то за один такой перекус можно быстро получить дневную норму соли. Чтобы этого избежать стоит отказаться от полуфабрикатов и переработанных продуктов, в них наверняка будет много соли. Например, томатный сок из магазина — низкокалорийный, но содержит много соли. Лучше включите в рацион свежие помидоры или делайте несоленый томатный сок самостоятельно.

• Не рекомендуется солить блюда во время готовки. Это относится и к воде, в которой вы собираетесь варить макароны, овощи или рис.
• При приготовлении супов и бульонов не используйте бульонные кубики, в них содержится очень много соли.
• Прежде чем добавить приправу к блюду, внимательно прочитайте этикетку. Готовые смеси специй чаще всего уже содержат в составе соль.
• Откажитесь от готовых соусов с высоким содержанием соли: кетчуп, соевый соус, французская горчица и тому подобное.

Существует множество альтернатив соли, которые можно ввести в свой ежедневный рацион, чтобы уменьшить ее потребление. В качестве замены соли можно использовать пряные травы, специи, лимон, сок лайма, чеснок, овощную соль. Если сократить потребление соли и научиться не подсаливать еду, можно снизить риск развития болезней сердца и сосудов и сохранить свое здоровье.

Какие продукты являются источником скрытой соли глутамат натрия. Глутамат натрия и все его секреты

Медицинский лицей

Глутамат натрия и все его секреты

Гизатулина Г.Ф.

Научный руководитель: преподаватель биологии Чепенко М.Л.

ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава России

Медицинский лицей

На прилавках магазинов появилось огромное разнообразие приправ и специй для супов, плова, спагетти и др. блюд. И я задумалась, что содержится в этих приправах, чем снабжают нас производители? В составе этих продуктов я обнаружила некий глутамат натрия или Е-621, и мне захотелось узнать о нем больше.

Когда я узнала что такое глутамат натрия, мне стало интересно, знают ли люди разных поколений об этом веществе. Поэтому я провела социологическое исследование в магазине и в лицее. Оказалось, что 53% опрошенных, даже не подозревали что это за вещество, 16%- никогда не задумывались о его вредности, и 31% которым он давно известен, не смотрят на состав, не обращают внимание на его содержание в продуктах общественного питания и продолжают покупать его и вредят своему здоровью сами зная об этом!

Глутамат - усиливает вкус и запах любых продуктов и блюд. Этим его свойством немедленно воспользовались производители пищевых продуктов, они стали добавлять его везде. Людям стало казаться, что любая пища с глутаматом натрия становится удивительно вкусной – а на самом деле это вещество стимулирует наши вкусовые рецепторы, «подгоняя» и усиливая их чувствительность.

Любая пищевая добавка - это яд, а что таит в себе глутамат? Вот его секреты:

Польза: Полезен только натуральный – тот самый, который содержится в обычных продуктах, не подвергающихся переработке.

Вывод: изучая этот материал, я склоняюсь к тому, что большинство еды, в которой содержится глутамат натрия, приносит больше вреда, чем пользы, у людей возникают проблемы со здоровьем, и довольно серьёзные заболевания ЖКТ и других органов. По результатам опроса, т.к. половина опрошенных не знают о его существование, я решила проинформировать о вреде и пользе глутамата через классные часы или буклеты своих одноклассников, так как все хотят сохранить здоровье, но не всегда знают, как и не всегда задумываются об этом. И призвать людей к ограничению употребления продуктов со страшной добавкой Е-621 и тем самым, продолжить развитие здоровой нации.

Какие продукты являются источником скрытой соли овощи крупы глутамат натрия. Врачи назвали продукты со скрытой солью

Думаете, редко пользуетесь солонкой за обеденным столом и потому потребление соли у вас стремится к нулю? Ошибаетесь! Скрытая соль присутствует во многих привычных продуктах. Российские врачи предупредили, где ее искать и с какими из блюд быть начеку, если не хотите проблем со здоровьем.

Санитарные врачи Роспотребнадзора перечислили продукты питания, о наличии в которых соли мы либо забываем, либо даже не подозреваем. Эксперты уверены, что до 80% соли, которую люди ежедневно потребляют, — это скрытая соль.
Первое место по содержанию поделили полуфабрикаты и готовые продукты. Не зря диетологи советуют отказаться от пересоленного фастфуда. Вместо этого готовить блюда самим. Так вы проконтролируете количество соли. Напоминаем, что ее суточная норма – 5 грамм. Кстати, норму легко выполнить, съев один небольшой бутерброд с сыром и колбасой!
Соусы вроде кетчупа, соевого соуса, французской горчицы и майонеза также содержат много скрытой соли. Чтобы нашим вкусовым рецепторам блюда не казались пресными, Роспотребнадзор предлагает заменить соль на пряные травы, чеснок, лимон, сок лайма.

В какие продукты излишне добавлять соль?

• Готовите суп – откажитесь от бульонных кубиков.
• Варите макароны, крупы или овощи? Не стоит солить воду.
• Готовую еду и фастфуд не следует дополнительно солить.
• Магазинный томатный сок может и быть низкокалорийным, но содержать избыток соли. Полезнее сделать напиток на собственной кухне из свежих помидоров и, конечно, без соли.
• В рыбе, яйцах, мясе соль уже есть.

«В колбасе, сосисках и майонезе ее около 1 грамма на каждые 100 граммов. В сыре — до 2 граммов соли на 100 граммов (в зависимости от сорта). В хлебе — от 0,5 до 1 грамма на 100 граммов», – напомнили россиянам в Роспотребнадзоре.
Едите слишком много натрия, могут быть серьезные последствия и проблемы со здоровьем: высокое кровяное давление, болезни сердца и инсульт. Проверка этикеток – действенный способ узнать, сколько соли в полуфабрикатах. Если покупаете упакованные или обработанные пищевые продукты, выбирайте их с низким содержанием натрия. Добавление в рацион большего количества свежих или замороженных фруктов и овощей может снижать количество натрия.

Фото: depositphotos.com

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале.
Подписывайтесь!

Продукт содержащий наибольшее количество скрытой соли. Не сыпь на рану: 10 продуктов, содержащих наибольшее количество скрытой солиПодпишитесь на рассылкуc самыми популярными статьями

Натрий сам по себе несет организму пользу, но только в умеренных количествах. Однако, согласно статистике, мы все употребляем его больше — ведь часто не ожидаем, что он содержится в том или ином продукте. Расскажем, почему необходимо регулировать поступление скрытой соли и где ее искать.

Какая полезнее: морская или поваренная
Может, проще вообще не солить еду?
Продукты со скрытой солью
Риски злоупотребления
Как исправить ситуацию

Соль содержится почти во всем, что мы едим: разумеется, от соленых закусок до вполне себе обычных на вкус продуктов. Причем в некоторых ее очень много — людям с рисками сердечных заболеваний (гипертонии, инфаркта), инсульта лучше сократить их количество максимально.

Рекомендуемая норма употребления соли в день — 4 г (1600 мг натрия), при этом в среднем мы съедаем около 10 г в сутки.

И во многом это именно из-за продуктов со скрытым ее содержанием, а их очень много, даже овощи являются источником скрытой соли (в некоторых случаях).

Какая соль полезнее: морская или поваренная

Морская соль обычно подается как «более здоровая» альтернатива. Но основные различия между морской и поваренной солью заключаются во вкусе, текстуре и обработке. Морская обладает более сильным вкусом.

Но при этом

и морская, и поваренная соль содержат одинаковое количество натрия по весу.

Так что морская не дает никаких преимуществ для здоровья по сравнению с обычной.

Может, проще вообще не солить еду?

Это, конечно, может решить проблему избытка натрия частично. Но большая часть — около 70% — поступает в наш рацион с продуктами, которые, как мы считаем, солеными и не являются.

Наибольшее количество скрытой соли на 100 грамм содержится в:

• Хлебе: в каждом кусочке может содержаться до 230 мг натрия (0,5 г соли).
• Пицце: в одном ломтике может содержаться до 760 мг (1,9 г).
• Мясном ассорти и вяленом мясе: в двух ломтиках колбасы — около 600 мг (1,5 г).
• Консервированных супах: в одной чашке куриного супа с лапшой может содержаться до 940 мг (2,35 г).
• Бутербродах: в хлебе, вяленом мясе, плавленом сыре и приправах легко может содержаться более 1500 мг (3,75 г).

Проверка этикеток — единственный способ узнать, сколько натрия содержится в еде.

Продукты со скрытой солью

1. Копченое, обработанное и вяленое мясо

В список мясных продуктов с высоким содержанием соли входят ветчина, бекон, солонина, сосиски и колбаса. Постарайся сократить их употребление. К тому же в них часто содержится много жира.

2. Рыба

Во многих морепродуктах (анчоусах, тунце, сардинах) очень высокое содержание соли.

Но рыба  — важная часть рациона, поэтому исключать ее не нужно. Но вот как можно улучшить ситуацию:

• выбирай свежую или замороженную рыбу, а не консервы;
• покупай тунца не в рассоле, а в воде;
• избегай копченой рыбы;
• промой рыбу перед приготовлением.

Почему необходимо регулировать поступление чистой соли и скрытой соли. Почему не стоит отказываться от соли совсем?

Зная о вреде соли, многие идут превентивным путем и отказываются от ее потребления совсем. Но это неправильно. Так, при полном отказе от натрия в рационе могут отмечаться ухудшение самочувствия, появление тошноты, проблемы с пищеварением, снижение артериального давления.

Отказ от соли не лучшим образом может сказаться на состоянии сердца и сосудов, к такому выводу пришли бельгийские ученые, которые проводили масштабное исследование. Участие в нем приняли около 3 тысяч человек возрастом старше 40 лет. По результатам такого исследования оказалось, что у тех людей, у которых отмечался низкий уровень натрия, то есть тех, кто потреблял мало соли или отказывался от нее, сразу в 4 раза чаще наблюдались случаи смерти от заболеваний сердца. Схожие масштабные исследования проводили британские и датские ученые.

Также при нехватке соли в сочетании с водой страдает электролитный баланс, вследствие чего может ухудшиться питание мозга и клеток. Кроме того, на фоне отсутствия соли могут развиваться судороги в организме, слабость в мышцах. Если есть необходимость полного отказа от соли в плане присаливания пищи, надо четко считать ее количество в продуктах питания, а также подобрать варианты адекватной замены, например, использовать пряные травы. И тут стоит понимать, что важно выдерживать золотую середину — приступать к пересаливанию продуктов для избежания негативных последствий также не стоит. Здесь растут риски ухудшить свое самочувствие в другую сторону — вызвать повышение давления, привести к развитию отеков и т. д. Переизбыток соли, как отмечают специалисты, гораздо хуже сказывается на человеке, чем ее нехватка.

Источник: https://interesnyefakty.com/novosti/13-produktov-s-neopravdanno-vysokim-soderzhaniem-soli-chto-takoe-dieta-s-nizkim-soderzhaniem

Какие продукты являются источником скрытой соли картофель консервированные овощи свежие овощи. Чрезмерное потребление соли повышает кровяное давление. По этому поводу сомнений мало. А высокое кровяное давление является серьезной угрозой для здоровья.

По данным статистики, у большинства взрослых в Европе ежедневное потребление соли составляет около 10 грамм, то есть во много раз превышает максимальное значение диапазона адекватного потребления. Диетическая норма натрия, установленная для взрослых в Европе - 1600 мг (что эквивалентно примерно 4 г соли).

Только около 20% от потребления натрия поступает через соль, добавляемую в пищу во время приготовления или за столом. Остальное скрыто в обработанных и животно-белковых продуктах. Будьте более осведомлены о вашем потреблении соли, принимая к сведению этот список из 10 самых распространенных продуктов.

1. Копченое, обработанное и вяленое мясо

В список мяса с высоким содержанием соли входят ветчина, бекон, солонина, сосиски и колбасы. Старайтесь сокращать употребление этих продуктов, которые также часто содержат много жира, и используйте копченые или соленые мясные продукты только в небольших количествах, лучше только для ароматизации. Также лучше выбрать курицу или постное мясо, когда у вас есть выбор.

2. Рыба

Анчоусы, тунец и сардины имеют высокое содержание соли. Но рыба должна составлять часть здоровой диеты, поэтому не стоит пытаться исключить эту пищу. Тем не менее, эти советы могут помочь:
• о выбирайте свежую или замороженную рыбу вместо рыбных консервов;
• выбирайте тунца, который находится в воде, а не в рассоле;
• старайтесь избегать копченой рыбы;
• промывайте рыбу, такую как тунец, чтобы удалить избыток соли.

3. Мясные экстракты и бульоны

Чтобы сократить количество соли, получаемой из этого источника пищи, замените готовые кубики и гранулы на домашние бульоны и подливы.
Легко приготовить куриный бульон, просто сварив куриные кости с овощами, такими как морковь, лук-порей, лук и сельдерей. Помимо контроля над количеством добавленной соли, домашние бульоны также являются на вкус менее искусственными. Также используйте простой или ароматизированный уксус, чтобы приправить супы и рагу.

4. Соленые закуски

В список «виновников» входят все эти продукты: от картофеля, тортильи и кукурузных чипсов до кренделей, соленых орехов, попкорна и крекеров.
Вы изо всех сил пытаетесь полностью исключить их из своего рациона? Значит, попробуйте следующее:
• включить в свой рацион орехи, но всегда выбирайте несоленые сорта;
• приготовьте свой собственный попкорн дома и применяйте минимальное количество соли;
• проверяйте этикетки чипсов и крекеров и всегда выбирайте продукты с пониженным содержанием соли (если на этикетках указано только содержание натрия, умножьте значение на 2,5, чтобы узнать содержание соли).

5. Соленья

Корнишоны, маринованный лук, каперсы и артишоки - все это хранится в мощной солевой смеси.
Эксперты говорят, что соленые огурцы особенно вредны, когда дело доходит до мониторинга потребления соли, потому что содержание натрия сильно варьируется от продукта к продукту.
Промывайте соленые огурцы, чтобы избавиться от избытка соленой воды, и всегда старайтесь проверять этикетки на содержание натрия / соли. Также старайтесь использовать эти продукты просто для удовольствия, а не как повседневную закуску.

6. Салатные заправки

Большинство покупных заправок для салатов имеют высокое содержание соли. Тем не менее, существует большая разница между различными продуктами. Поэтому важно проверять этикетки. Также:
• попросите, чтобы заправка для салата подавалась отдельно, когда вы находитесь в ресторане;
• приготовьте собственную заправку для салата в домашних условиях, используя немного уксуса, оливкового масла и трав.

7. Соусы

Вустерширский соус, соевый соус, томатный соус, соус для барбекю - остерегайтесь этих продуктов. Они обычно напичканы солью. Некоторые томатные соусы содержат больше соли, чем морская вода.
Ограничьте использование готовых соусов. Скорее используйте специи, травы и другие приправы, такие как хрен или васаби, соус Табаско, лимонный сок и уксус, чтобы приправить продукты.

8. Расфасованные и замороженные продукты

В этот список входят упакованные соусы, подливки, запеканка, лапша, блюда из риса и картофеля, восточные блюда, спагетти и пироги. Проблема состоит в том, что большинство обработанных продуктов с высоким содержанием соли без явно соленого вкуса.
Вот несколько советов по снижению потребления соли:
• постарайтесь привыкнуть проверять этикетки готовых блюд;
• никогда не ешьте больше одной порции;
• попытайтесь приготовить себе еду дома, заморозив ее для дальнейшего использования.

9. Консервированный суп

Одна порция купленного консервированного супа содержит около 1000 мг натрия - больше половины рекомендуемой суточной нормы!
Покупайте суповые продукты с надписью «без натрия, с низким содержанием натрия, с пониженным содержанием натрия или без соли» или просто приготовьте свои собственные супы дома, где вы можете контролировать количество добавляемой соли.

10. Сыр

Обработанные сыры и сырные спреды особенно проблематичны.
Избегайте плавленых сыров и сырных спредов, всегда проверяйте этикетки и следите за сырами, которые претендуют на «низкое содержание натрия».

Какие продукты являются источником скрытой соли тест. О «скрытой соли» в продуктах питания

Ежедневно мы потребляем дополнительную соль и часто даже не подозреваем об этом.

Pixabay

Роспотребнадзор напоминает, что физиологическая норма потребления соли в день для взрослого человека составляет 5 г (около одной чайной ложки). Именно такое количество соли нужно организму для поддержания водно-минерального баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц.

Важно помнить, что до 80% соли, потребляемой ежедневно, приходится на «скрытую соль». Ее можно встретить в продуктах, которые сложно «заподозрить». Например, большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, яйцах. Мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат ее в объеме 3–4 г.

В сосисках и колбасах – около 1 г соли на каждые 100 г продукта. Примерно такое же количество хлорида натрия в 100 г майонеза, а в соусах на его основе может быть больше. В сырах в зависимости от сорта содержится до 2 г соли на 100 г продукта. Даже в хлебе есть от 0,5 до 1 г хлорида натрия.

Соль, которую мы добавляем в процессе приготовления и приема пищи, составляет только 20% от общего количества потребляемой соли. Это значит, если съесть бутерброд с колбасой и сыром, то за один такой перекус можно быстро получить дневную норму соли. Чтобы этого избежать, стоит отказаться от полуфабрикатов и переработанных продуктов, в них наверняка будет много соли. Например, томатный сок из магазина низкокалорийный, но содержит много соли. Лучше включите в рацион свежие помидоры или делайте несоленый томатный сок самостоятельно.

Вот несколько советов:

Не рекомендуется солить блюда во время готовки. Это относится и к воде, в которой вы собираетесь варить макароны, овощи или рис.

При приготовлении супов и бульонов не используйте бульонные кубики – в них много соли.

Прежде чем добавить приправу к блюду, внимательно прочитайте этикетку. Готовые смеси специй чаще всего уже содержат cоль.

Откажитесь от готовых соусов с высоким содержанием соли: кетчуп, соевый соус, французская горчица и тому подобное.

Существует множество альтернатив соли, которые можно ввести в свой ежедневный рацион, чтобы уменьшить ее потребление. В качестве замены соли можно использовать пряные травы, специи, сок лимона или лайма, чеснок, овощную соль. Если сократить потребление соли и научиться не подсаливать еду, можно снизить риск развития болезней сердца и сосудов и сохранить свое здоровье.

Продукт содержащий наибольшее количество скрытой соли на 100 г продукта. Все мы думаем, что питаемся правильно- соблюдаем диету, солим пищу в меру, считаем калории. Но лично я никогда раньше не знал и не задумывался о так называемой «скрытой» соли, которую мы едим каждый день.

Оказывается, что никакие санитарные правила и нормы вообще никак не регулируют использование соли в пищевых производствах. Получается, что любой производитель добавляет столько соли, сколько захочет, лишь бы сохранить вкусовые качества и увеличить срок хранения продукта (соль, как вы все знаете, прекрасный усилитель вкуса и консервант), примечательно еще то, что производители редко указывают на упаковках количество соли! А соль в большом количестве вредна для людей у которых имеются заболевания почек и сердечно- сосудистой системы. А как же люди, для которых очень важно не пересолить пищу, для которых любой скачок натрия в организме приводит к повышению давления, или для людей, которые страдают почечной или сердечной недостаточностью? Не каждый думает о «скрытой» соли в продуктах, еще и солят еду при приготовлении.

Когда я узнал на лекции по гигиене питания про продукты, которые мы едим каждый день, с большим содержанием «скрытой» соли, я очень удивился. Понятно, что разные соленья, консервы, засоленные мясо и рыба содержат много соли, но их мы употребляем редко, от них соль поступает в организм разово. Гораздо опаснее постоянное, систематическое употребление «скрытой» соли. Напоминаю, что для нашего организма достаточно около 5 мг. соли в сутки. Подпишитесь на мой канал- в нем очень много полезной информации. Итак, начнем!

1. Хлеб . Его я вынес на первое место, ведь его мы едим каждый день еще и по несколько раз. На 100 грамм черного хлеба приходится около 0,7 грамм соли!! Если представить, что за один прием пищи, я съедаю 1-2 куска хлеба, то за весь день набирается уже прилично..

На этой упаковке от хлеба никаких данных про количество соли, просто написали "соль" и все..

На этой упаковке от хлеба никаких данных про количество соли, просто написали "соль" и все..

2. Сыр . В 100 грамма сыра содержится от 1,5-2 грамм соли, в зависимости от сорта сыра. Мне кажется это очень много! Получается достаточно съесть пару бутербродов из хлеба с сыром, то можно практически удовлетворить суточную норму соли!

3. Замороженные полуфабрикаты. Оказывается, в них тоже очень много соли, производители используют ее как усилитель вкуса. А мы еще и досаливаем пельмени…

4. Соусы и майонезы. Около 1 грамма соли на 100 грамм продукта! К таким продуктам относятся еще и соевые соусы, горчица.

На упаковке от майонеза хоть указали: 0,4 г. натрия!

На упаковке от майонеза хоть указали: 0,4 г. натрия!

5. Сосиски!! В них содержится около 1 грамма соли на 100 г.! Стоит съесть пару сосисок с соусом + пару бутербродов с сыром на завтрак, и все- суточная норма употребления соли перевалила на границу нормы…

Что же теперь делать? Лично для себя я понял, что теперь я буду тщательнее выбирать продукты в супермаркетах и, наверное, не буду солить еду совсем, ведь производители продуктов уже достаточно позаботились о содержании соли в продуктах.

Кстати, в некоторых странах загнивающей Европы уже ведутся мероприятия, ограничивающие количество соли в пищевых продуктах, и мне кажется это очень круто. Необходимо подходить к заболеваемости нашего населения комплексно, заботясь о том, что нам пытаются втюхать в магазинах. Я считаю, что только так можно защитить население от таких заболеваний как гипертоническая болезнь, почечная недостаточность, сердечная недостаточность, а не только с помощью таблеток и хирургии. Я думаю и верю, что наше государство придет к этому!