Почему молоко белое и как оно делает завтрак полезнее. Полезно ли есть молочные продукты на завтрак

Почему молоко белое и как оно делает завтрак полезнее. Полезно ли есть молочные продукты на завтрак

Ученые из Гуэлфского университета провели масштабное исследование, в ходе которого выяснили, полезно ли есть молочные продукты на завтрак.

Оказалось, что употребление высокобелковых (9,3%) молочных продуктов утром снижает уровень глюкозы в крови и повышает сытость даже во время обеда. Молочный завтрак не только даст заряд бодрости на весь день, но и защитит от сахарного диабета, уверены канадские исследователи.

Напомним, что основными белками молочных продуктов являются сывороточный белок и казеин. Известно, что сывороточный белок отвечает за раннее насыщение, а казеин дарит тот же эффект, но уже чуть позже.

Многие диетологи и врачи советуют внести в рацион молочные продукты, чтобы снизить риск развития сахарного диабета. Для этого на завтрак рекомендуется есть в основном углеводные и молочные продукты, например, хлопья с молоком или тост с сыром.

Но ранее не проводилось исследований, в которых ученые изучили бы, как насыщение и уровень глюкозы в крови регулируются во время употребления на завтрак молочных продуктов с разным процентным содержанием белка и разной концентрацией сывороточного белка и казеина.

Выяснить это решили канадские исследователи под руководством Дугласа Гоффа. В исследовании ученых приняли участие 32 человека с хорошим метаболизмом, которых разделили на 5 групп. Участники каждой группы должны были есть на завтрак хлопья с молоком.

Молоко отличалось содержанием белка (3,1 или 9,3 процента) и концентрацией казеина и сывороточного белка (80:20 или 40:60), а участникам контрольной группы вместо молока дали воду с заменителем молока с низким содержанием сывороточного белка (0,3 процента) и без казеина,—  говорилось  в исследовании.

До и после завтрака у добровольцев спросили, на сколько они голодны, а также измерили уровень глюкозы в крови. Через 2 часа после завтрака участникам предложили пиццу в неограниченном количестве, после чего опять проверили уровень глюкозы и чувство сытости участников.

Результаты исследования показали, что завтрак со всеми видами молока существенно снизил уровень глюкозы в крови участников после его приема, но эффект при употреблении очень жирного молока (9,3%) был сильнее.

Употребление за завтраком высокобелковых молочных продуктов может быть полезной стратегией в снижении риска развития сахарного диабета и других метаболических нарушений, в том числе ожирения,— заключили ученые.

Опыт с молоком и йодом. Конспект занятия по экспериментальной деятельности в старшей группе «Чудеса с молоком»

Наталья Тимофеева
Конспект занятия по экспериментальной деятельности в старшей группе «Чудеса с молоком»

Конспект занятия по экспериментальной деятельности в старшей группе « Чудеса с молоком » .

Цель: развить у детей познавательную активность, любознательность, интерес к экспериментальной деятельности .

Задачи:

«Познавательное развитие»

формировать умение делать выводы, сравнения, анализ;

закреплять представление детей о йоде, крахмале, их свойствах;

закреплять знания о лаборатории; кто работает, что делает;

формировать умение выполнять индивидуальные поручения;

формировать умение заниматься экспериментальной деятельностью .

«Речевое развитие»

активизировать словарь детей.

«Художественно-речевое развитие»

формировать умение внимательно слушать загадки, вдумываться в содержание;

формировать умение выполнять экспериментальную деятельность в процессе выполнения опытов.

«Социально-коммуникативное развитие»

создать радостное настроение, развивать наблюдательность, самостоятельность, интерес к познавательной деятельности , создать доброжелательное отношение со сверстниками и педагогом, умение работать в коллективе.

«Физическое развитие»

выполнение движений в соответствии с текстом;

развивать двигательную активность, способствовать снятию мышечного напряжения.

Методы и приемы работы:

Словесные – беседы, вопросы, загадывание загадок;

Наглядные- показ выполнения опытов:

Игровые - физминутка;

Практические- выполнение опытов;

Инновационные – использование мультимедийного сопровождения-презентации.

Предварительная работа: рассматривание презентаций о научных лабораториях их сотрудников, правилах поведения в лаборатории, необходимом оборудовании и спецодежды для проведения экспериментов , использование материалов и правилах безопасного обращения с ними.

Материалы и оборудование: молоко , йод, крахмал, пищевые красители, жидкое мыло, термос, фартуки, чепчики, емкости для опыта с йодом, емкости для опыта с пищевыми красителями, ватные палочки, палочки для размешивания, салфетки бумажные, карточки-схемы.

Ход организованной деятельности

-Здравствуйте ребята. Я очень рада вас видеть, и приглашаю на интересное занятие . У меня сегодня отличное настроение, потому что ярко светит солнце, и вокруг добрые и приветливые лица.

Дети здороваются.

-Ребятки если у вас хорошее настроение положите свою ладошку на мою ладошку. Посмотрите, у нас с вами получилась замечательная команда. Я надеюсь, что сейчас вы станете настоящими моими помощниками.

Дети подходят к педагогу и кладут ладошку на ее ладонь.

-Дети, а вы любите проводить опыты?

Почему грудное молоко белое. Основной состав грудного молока.

Молоко, которое ребенок получает в начале кормления называется "переднее". Оно более жидкое, чем "заднее", приходящее позднее. Иногда бабушки советуют молодой маме сцедить молоко, чтобы проверить его на жирность, и сетуют, что оно синее, пустое, а значит деточка голодает. Они не правы.

Заднее молоко поступает уже во время кормления. Ребенку нужно приложить усилия, чтобы его добыть. Молокоотсос не освободит грудь так качественно, как это делает малыш. Тем более не удастся сцедить молоко до конца руками. Не сомневайтесь - воды в вашем молоке ровно столько, сколько нужно вашей крохе в данный момент.

Это важно!

Не сомневайтесь - воды в вашем молоке ровно столько, сколько нужно вашей крохе в данный момент.

Основные компоненты любой пищи – белки, жиры и углеводы. Конечно же они присутствуют и в грудном молоке.

В конце беременности у женщины начинает вырабатываться молозиво . Оно служит пищей новорожденному до прихода настоящего молока. С первыми каплями молозива младенец получает ударную дозу биоактивных белков.

Это такие белки, которые служат не только для питания, но и стимулируют рост, помогают усвоению витаминов и минералов, защищают от болезнетворных микроорганизмов, формируют иммунитет. Затем концентрация этих белков в молоке снижается, но они продолжают выполнять свою функцию.

Белок грудного молока уникален по составу. На 80% он состоит из сывороточной фракции, похожей на белки плазмы крови. А значит такой белок легко и полноценно усваивается в пищеварительной системе малыша, в отличие от коровьего молока, где 80 % белка – казеин. При переваривании в желудочно-кишечном тракте ребенка казеин образует грубые частицы. Это может вызвать срыгивания, колики и расстройства стула. Поэтому цельное коровье молоко не рекомендовано в питании детей до года.

Еще один важный белок, содержащийся в грудном молоке – лактоферрин . Он способствует всасыванию железа, убивает некоторые вредные бактерии и грибки, влияет на фактор роста. В коровьем молоке лактоферрин составляет 1%, а в женском – почти 20%. Десятая часть белков грудного молока - это иммуноглобулины – в основном иммуноглобулин А, которые также защищают организм от вирусов и болезнетворных бактерий.
Жиров в грудном молоке содержится от 30 до 50 г на литр. Они легко усваиваются организмом новорожденного и позволяют ему получать жирорастворимые витамины – А, D, E.

В составе жира женского молока есть полиненасыщенные жирные кислоты – омега-3 , омега-6 , необходимые для развития мозга, правильной работы всех систем организма.

Углеводы в грудном молоке дают малышу энергию для роста и развития. Основной углевод женского молока – это лактоза . Она не только служит источником энергии, но и благотворно влияет на микрофлору кишечника ребенка. В том же коровьем молоке лактозы содержится всего 4%.

Почему молоко вредно. КАЛЬЦИЙ в Молоке.

В молоке много кальция, а кальций необходим для роста и правильного формирования скелета у детей, а так же он необходим для обменных процессов и взрослым. Верно? Конечно! Тогда, по этой логике, нужно пить много молока, что бы получить для своего организма много так нужного кальция, верно? Тогда почему коровы, которые дают много молока, содержащего большое количество кальция, дабы его получить самим, не пьют молоко, высасывая его от других коров? Но тем не менее у коров нет недостатка кальция и кости у них крепкие. Может есть другой способ получить нужный для организма кальций? Конечно, коровы, козы и пр. животные, которых человек приручил и стал отцеживать их молоко себе для еды, потребляют в пищу только траву и пьют только воду и этого им достаточно, что бы выкормить молоком своих детёнышей, да ещё человеку налить в пять раз больше. Дикая буйволица даёт всего 3-4 литра молока в день и этого хватает её телёнку. Коровы же дают большее (иногда в 10-20 раз) количество молока только потому, что за сотни (или тысячи) лет человек искусственно стимулировал образование лишнего молока (манипуляции с выменем и циклами) и вёл соответствующую селекцию. Прошу включить здравомыслие, а не желание любой ценой оправдать потребление молока и говорить глупости типа – ну то коровы, они травоядные, а то человек. Прошу рассуждать и мыслить. Значит так – все биологические процессы и у них и у нас протекают аналогично, но есть только разница в составе молока, вызванная иной биологией нашего вида и разницей в онтогенезе ребёнка и телёнка. К примеру, в материнском молоке белков меньше, чем в любом другом молоке прочих млекопитающих, т.к. в отличие от детёнышей животных, ребёнку не нужно так быстро расти физически, не нужно вставать на ноги в день своего рождения, но зато нужно много (неокисленных) жиров для роста и развития мозга и т.п.

Опыты с молоком в домашних условиях. Конспект занятия по экспериментированию с молоком

Дружкова Олеся
Конспект занятия по экспериментированию с молоком

Цель: создание благоприятных условий для использования разнообразных видов деятельности, их интеграции в целях повышения эффективности в познавательно-исследовательском процессе. В процессе детского экспериментирования удовлетворить потребность детей в познании, самостоятельности, радости.

Задачи:

Обучающая:

формировать представления у детей о пользе молока и молочных продуктах для организма человека;

учить детей осознанно относиться к своему питанию.

Развивающая:

обучать детей проводить элементарные и доступные опыты, строить гипотезы, искать ответы на вопросы и делать простейшие умозаключения, анализируя результат экспериментальной деятельности ;

развивать познавательный интерес у детей в процессе организации элементарных исследований, экспериментов , наблюдений и опытов, желание делиться информацией, участвовать в совместной опытно-экспериментальной деятельности , желание познавать новое;

развивать разговорную речь детей, расширять словарный запас.

Воспитательная:

воспитывать у детей здоровый образ жизни, умение работать в коллективе, доброту, заботливое отношение друг к другу.

Виды деятельности: познавательная, исследовательская.

Формы организации: групповая, индивидуальная

Формы реализации детских видов деятельности: детское экспериментирование

Оборудование:

белые листы бумаги, где дети будут писать письма;

кисточки для написания писем;

пластиковые стаканчики,

блюдца,

лимонная кислота,

сода,

ватные палочки,

молоко ,

вода,

гуашь,

жидкое мыло,

кока-кола,

йод;

пищевые красители;

набор муляжей молочных продуктов ,

мультимедийное оборудование,

презентация по теме занятия

Предварительная работа:

проведение опыта с молоком и кока-колой ;

опыта с молоком , если его оставить в холодильнике и в теплом месте;

чтение стихов о молоке , разгадывание загадок о молочных продуктах .

Ход ЗАНЯТИЯ

Вводная часть.

Я загадки загадаю

До того мудреные!

Кто загадки отгадает,

Попадет в лабораторию.

Как объяснить ребенку почему молоко белое. Конспект ООД по экспериментальной деятельности «Такое полезное молоко»

Ирина Борисанова
Конспект ООД по экспериментальной деятельности «Такое полезное молоко»

Цель: Развивать у детей познавательную активность, любознательность, интерес к экспериментальной деятельности .

Задачи.

Образовательные: Познакомить со свойствами молока . Расширить знания о его составе и о пользе для человека. Дать представления о том, что молоко входит в состав многих продуктов.

Развивающие:Развивать мыслительные процессы: внимание, мышление, память. Упражнять в умении анализировать, делать выводы.

Воспитательные: Воспитывать самостоятельность, умение работать в коллективе, желание участвовать в опытно - экспериментальной деятельности .

Оборудование: молоко , пластиковые тарелочки, пластиковые стаканчики, пищевые красители, лимон, ватные палочки, жидкое мыло, утюг, кисточки, листы бумаги, клеенки, белые халаты, кастрюля, сито, пипетки, маленькие ложки, колокольчики.

Планируемый результат: Подвести детей к пониманию полезной ценности молока для организма человека.

Ход занятия:

Воспитатель: Ребята, сегодня мы получили посылку из Простоквашино от Шарика. Давайте посмотрим, что в ней (в ней бутылка молока и письмо )

«Здравствуйте ребята! Мы с Матроскиным и дядей Федором живем в Простоквашино. У нас есть корова. Матроскин меня заставляет пить молоко , говорит, что оно полезное . Пожалуйста, напишите мне, на самом ли деле молоко такое полезное , как говорит Матроскин»

Ребята, как мы сможем узнать о полезных свойствах молока .

(из книг, посмотреть в интернете, спросить у взрослых, проделать опыты)

Вы любите проводить опыты? Давайте представим, что наша группа превратилась в научную лабораторию. А вы знаете, что такое лаборатория ?

(Лаборатория – это место, где ученные проводят различные опыты и эксперименты )

Чтобы все узнать о молоке , мы превратимся в ученых.

В лаборатории надо соблюдать определенные правила: не мешать друг

другу, работать аккуратно, громко не разговаривать.

В лаборатории все должно быть чисто, стерильно, поэтому мы все наденем белые халаты.

Воспитатель предлагает занять места в лаборатории.

(в прозрачных стаканах налито молоко )

1. Какого цвета молоко ? (белое)

2. Попробуйте перелить молоко из одного стакана в другой стакан - оно легко льется, значит, оно жидкое,

3. Положите в стакан с молоком ложку .

-Видите ли вы ее? почему? (оно непрозрачное)

-Понюхайте его, имеет ли оно запах (да, а теперь попробуйте его на вкус и скажите, имеет ли молоко какой – либо вкус (имеет запах и вкус) молоко сладковатое т . к. в молоке есть молочный сахар - лактоза

ИТОГ: молоко имеет цвет , льется, непрозрачное, имеет вкус и запах.

Воспитатель: Молоко – важнейший продукт питания для детей и взрослых.

В молоке содержится много полезных веществ , которые нужны нашему организму. Все эти вещества невидимы, но как только они попадают внутрь нашего организма, то каждый орган находит нужное вещество.

- В молоке есть белок – он укрепляет мышцы.

- В молоке есть жир - он обеспечивает организм энергией.

- В молоке есть сахар – еще один источник энергии.

- В молоке есть кальций – он укрепляет кости, волосы, зубы, нервную систему.

- В молоке есть витамины В2 , А, С, Д. - для иммунитета, для укрепления зрения, для красоты кожи и ногтей.

Молоко служит сырьём для приготовления множества молочных продуктов : сливки, сметана, кефир, ряженка, йогурт, творог, масло, сыр, мороженое.

-Ребята, а вы знаете, почему молоко белого цвета ?

Белок, который есть в молоке , называется казеин - он и придает молоку белый цвет . Самое белое молоко у кроликов , потому, что в его молоке белка больше , чем у других животных.

То, что в молоке есть жир мы сейчас с вами можем доказать опытным путем.

«Узоры в молоке » .

Воспитатель: У вас в тарелках налито молоко . С помощью пипетки капаем пищевой краситель в центре тарелки. Дальше берем сухую ватную палочку и касаемся ей молока . Что получилось? (ничего) Теперь окуните палочку в жидкое мыло и коснитесь, в центре и наблюдайте что происходит

Вывод: Моющее средство вступает в реакцию с молекулами жира в молоке и приводит их в движение.

«Зашифрованное письмо»

Воспитатель: Ребята, с помощью можно писать тайные послания.

Почему трава зеленая, а молоко белое. Причины зеленого и синего оттенка грудного молока

Синий оттенок грудному молоку придает вода, которой в нем свыше 85% процентов. Но голубоватым молоко становится не все и не сразу. Первые дни после родов грудное молоко – а вернее молозиво – будет желтого или даже оранжеватого цвета. Оно очень густое и питательное, малышу хватает нескольких миллилитров, чтобы насытиться, а больше в его желудок и не влезет. В течение двух недель после родов лактация у женщины устанавливается, молоко в этот период называется “переходным”. Оно может быть белым или желтоватым. А вот зрелое молоко – по истечении переходного периода – уже может показаться синим, и это не повод для паники.

Порция молока в начале каждого кормления, так называемое переднее молоко, всегда будет более жидкой, с меньшим содержанием жира, чем молоко в конце кормления, которое называют “задним”. За счет этого и появляется синий или голубой оттенок. Это не значит, что в организме что-то испортилось и материнское молоко стало непитательным или, как говорят бабушки, пустым.

Это важно!

Это нормальное явление, его не нужно лечить или усиленно питаться, чтобы молоко стало более жирным. Оно всегда именно такое, какое нужно в данную минуту вашему конкретному малышу.

Зеленый цвет грудному молоку могут придать натуральные и искусственные красители из пищи или же гной. Если молоко окрасилось из-за маминой еды, ничего страшного в этом нет, разве что большое количество искусственных пищевых добавок может вызвать аллергическую реакцию у ребенка.
Гной в молоко может попасть из-за воспаления молочной железы – мастита. Если болезнь запущена уже до стадии выделения гноя, то таким молоком кормить ребенка нельзя.

Животное в молоке которого содержится больше всего белка и жира. Молоко и его виды

Когда речь заходит о молоке, большинство сразу же вспоминает о корове. Хотя существует много других видов этого напитка, которые люди также употребляют в пищу. Прежде чем рассказать, какие еще виды этого продукта существуют, отметим, что по составу молоко бывает:

• казеиновое (от коровы, козы, овцы);
• альбуминовое (от кобылиц, оленей, ослиц).

Кроме напитка, вырабатываемого молочными железами животных, молоком называют и некоторые продукты растительного происхождения.

Польза от разных видов молока:

• коровье – отличный источник кальция и других питательных компонентов;
• овечье – более жирное, чем коровье, идеальное сырье для рассольных сыров;
• козье – по составу напоминает коровье, но усваивается легче из-за меньшего содержания лактозы ;
• кобылье – составом напоминает женское молоко, используется для изготовления кумыса;
• молоко антилопы канны – содержит в 3 раза больше жира и белков , чем коровье, известно своими бактерицидными свойствами;
• верблюжье – содержит много витамина С , не сворачивается;
• соевое – напиток из сои, внешне и по вкусу напоминает коровье молоко, служит сырьем для сыра тофу, а также кефиров , йогуртов, ряженки, простокваши;
• кокосовое – изготовляют из кокосовой мякоти и воды , применяют в восточной кухне, внешне напоминает сливки;
• молоко коровьего дерева – изготовляют в Южной Америке из сока галактодендрона и других молочных деревьев, применяют для лечения астмы;
• рисовое – источник клетчатки , кальция , витаминов, изготовляют в процессе варки риса;
• кедровое – источник фосфора , марганца , многих микроэлементов , содержит больше белков, чем молоко коров;
• маковое – было популярно на Руси, содержит много кальция и жиров;
• тыквенное – напиток с нежно-пряным вкусом, содержит железо , магний , цинк , кальций, фосфор, белки;
• овсяное – источник всех незаменимых аминокислот ;
• миндальное – содержит магний, фосфор, кальций, фолиевую кислоту , полиненасыщенные жирные кислоты , витамин Е , цинк, хорошо сочетается с кофе.