Самые интересные факты о молоке к Всемирному дню молока

Самые интересные факты о молоке к Всемирному дню молока

Дата празднования впервые была предложена Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН в 2001 году. За четырнадцать лет традиция отмечать Всемирный день молока именно первого июня получила широкое распространение: в десятках странах по всему миру в этот день проводятся фестивали молока – с дегустациями, концертами и конкурсами.
СОЮЗМОЛОКОопубликовал подборку интересных фактов о молоке.
1. Питьевое молоко – самый распространенный молочный продукт, производимый в мире: 714 млн тонн в год.
2. Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту – лактазе. Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей. Однако у некоторых жителей Северной Европы в условиях недостатка кальция и витамина D лактаза стала вырабатываться на протяжении всей жизни. Именно способность пить молоко дала им конкурентное преимущество: и они сами, и их потомство были здоровее.
3. Корова в среднем дает 90 стаканов молока в день.
4. Исследователи из университета Лестера в Великобритании провели эксперимент и протестировали во время доек целую фонотеку: от рока до классики. Больше всего молока коровы давали под песню «Moon River» из фильма «Завтрак у Тиффани».
5. Молоко становится белым из-за белка казеина, который в нем содержится. Казеин образует частицы шарообразной формы — мицеллы, они-то и окрашивают молоко в белый цвет.
6. Белки коровьего молока способны связывать токсины в организме. Поэтому до сих пор люди, работающие на вредных производствах, получают бесплатное молоко.
7. В коровьем вымени содержится от 11 до 23 литров молока.
8. До середины XIX века молоко было частым источником инфекционных заболеваний. Справиться с этой проблемой помогла пастеризация – процедура обеззараживания, изобретенная французским микробиологом Луи Пастером.
9. Молоко в грозу киснет быстрее. Биохимики полагают, что виной тому электромагнитные импульсы, однако причины этого явления до сих пор не изучены.

Факты о молочной продукции. Молоко: самые популярные мифы

Ежедневно многие люди употребляют различные молочные продукты. Одни это делают для здоровья и профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата. Другие — для того, чтобы похудеть или сделать еду более сытной. А третьи — и вовсе потому, что это вкусно.

Но есть и противники молока и продуктов из него. Они уверены, что пить цельное молоко можно только в детстве, когда организм растет и крепнет. Во взрослом возрасте этот продукт неполезен и даже опасен. Так ли это?

Действительно, есть люди, которые плохо усваивают молочный сахар — лактозу. В их случае кружка молока может стать причиной желудочно-кишечных расстройств, вздутия живота и способствовать развитию диареи. Но их число очень ограничено, плохая усвояемость лактозы — это не возрастная особенность, а генетическая. То, что человек с возрастом утрачивает способность расщеплять лактозу — это миф!

Крайне популярно еще одно мнение о вреде молока: будто бы оно провоцирует возникновение акне у подростков и взрослых людей. Исследованием этого факта долго занимались ученые. В журнале American Academy of Dermatology в 2008 году были опубликованы предварительные свидетельства, что обезжиренное молоко может быть связано с акне у подростков. Но почему именно обезжиренное, а не цельное молоко и кисломолочные продукты, — не было выяснено.

Некоторые исследователи предположили, что в молоке, поступаемом в продажу, могут содержаться гормоны, которые производитель использует при выращивании животных. Эти гормоны могут взаимодействовать с гормонами человека, что в конечном итоге может вызвать прыщи.

Экзотика!

Помимо молока и кисломолочной продукции, которая нам привычна (йогурт, кефир, ряженка, сметана, сливки, простокваша, сыр, брынза и творог) в магазине можно встретить настоящую экзотику. Например, тан — это напиток, который готовят из коровьего или козьего молока с добавлением дрожжей, соли и воды.

Если в состав предыдущего напитка ввести базилик, получится новый вид молочной продукции — айран. На Востоке считают, что айран может вылечить любую «желудочную хворь».

Настоящие гурманы регулярно пьют катык. Это продукт, который получается из жирного коровьего молока, в которое добавляют сметану, после чего ставят его в теплое место для заквашивания на 8-10 часов.

Александра Сергеевна Белодедова, врач-диетолог, терапевт

Молочные продукты — отличный источник полноценного молочного белка и кальция. Именно в молочных продуктах оптимальное соотношение кальция и фосфора, что помогает кальцию лучше усвоиться.

Творог и сыр относятся к высокобелковым продуктам. Например, в 100 г сыра 45% жирности 24 г белка и 26 г жира, в 100 г сыра «Моцарелла» 20 г белка и 18 г жира, в 100 г 9% творога 16-17 г белка.

Потребность в белке у здорового человека, не занимающегося спортом профессионально — 1 г на кг массы тела, из них 50% должен составлять белок животного происхождения. При весе 60 кг 100 г творога покрывает больше половины суточной нормы белка животного происхождения. А вот с сыром надо быть осторожнее! Твердый сыр богат кальцием, но содержит в себе достаточно много жира — поэтому, порция такого продукта должна составлять 20-40 г, иначе вы рискуете набрать лишние килограммы.

Кисломолочные продукты (йогурт, кефир, ряженка и др.) содержат в себе молочнокислые бактерии, благотворно влияющие на работу кишечника. Важно употреблять кисломолочные продукты без добавления сахара и крахмала, в составе должно быть только молоко и закваска. Если следите за фигурой, выбирайте молочные продукты пониженной жирности, но не обезжиренные (молоко, кефир, ряженка 2,5% жирности, густой йогурт 2,5-3,5% жирности).

Сейчас «модно» исключение молока и молочных продуктов из рациона. Часто это бывает необоснованно — даже при установленном диагнозе «лактазная недостаточность» употреблять молочные продукты можно, принимая специальные препараты, содержащие фермент, расщепляющий лактозу. Часто встречается плохая переносимость молока, особенно в пожилом возрасте, например, когда человек в течение многих лет не употреблял молоко, а потом вдруг решил выпить. В таком случае действительно нежелательно употреблять цельное молоко, но при этом другие молочные продукты не исключаются из рациона.

Интересные факты о кисломолочных продуктах. Кисломолочные продукты. Факты, которые вы не знали о молочнокислых продуктах

О пользе кисломолочных продуктов и о важнейшем их месте в рационе как детей, так и взрослых известно давно. Деткам можно начинать знакомство с кисломолочными продуктами ещё на первом году жизни. Легкоусвояемая форма белка с высокой биологической ценностью, витамины В1, В2, В6, В12, фолиевая кислота, железо, кальций - всё это богатство находится внутри творожка, кефира, йогурта и т.д.

Для справки: кисломолочные продукты производятся путем ферментации различных видов молока. Простым языком это называется «сквашивание», которое происходит во время молочнокислого или смешанного брожения.О том, как правильно выбирать молочные продукты детям, читайте здесь.Сегодня мы хотим раскрыть некоторые секреты «кисломолочки» и огласить 5 фактов, которые вы могли не знать о кисломолочных продуктах.

1. Знаете ли вы, что йогурт – это лекарство от депрессии?

К такому выводу можно прийти, установив причинно-следственную связь. Так 90% «гормона счастья» – серотонина – находится в желудочно-кишечном тракте. И чем здоровее микрофлора кишечника – тем, соответственно, выше настроение. Да и серотонин, к тому же, образуется из аминокислоты триптофан, содержащийся в кисломолочных продуктах. А значит, выпивая каждый день по стакану настоящего живого йогурта, мы восстанавливаем здоровую микрофлору кишечника и тем самым избавляем себя от депрессии. Так выпьем же стакан кефира за радость и счастье!

2. Уникальная технология приготовления кисломолочных продуктов разработана украинскими учёными

Давным-давно ещё в 1959 году именно украинскими учёными был создан крупный технологический институт молока и мяса, перед которым поставили задачу – создание интенсивных технологий и совершенной техники для производства мясных и молочных продуктов. Эти наработки сохранились. Сейчас в продаже можно найти закваски для приготовления вкусных и невероятно полезных кисломолочных продуктов дома.

3. Какие полезные бактерии стоят на страже нашей микрофлоры?

Пробиотики – бактерии для жизни. Они помогают восстанавливать разрушенную микрофлолу в организме (например, после приёма курса антибиотиков). Их успешно применяют для лечения заболеваний, связанных как с нарушениями системы пищеварения, инфекциями верхних дыхательных путей, атопического дерматита. Так вот пробиотики находятся в кисломолочных продуктах!

4. Кисломолочные продукты – «аптека» в стакане.

Вообще стакан кефира можно даже назвать «аптекой» в стакане. Почему? Судите сами: кисломолочные продукты содержат карбоновые кислоты (уменьшают образование газов, нормализируют перистальтику кишечника), большее в сравнении с обычным молоком количество витаминов группы В (особенно лактофлавина), A, D, E, а также минералов (соли кальция, магния, фосфора, которые нормализуют обменные реакции в организме). Бифидобактерии, содержащиеся в некоторых кисломолочных продуктах (например, в «Бифивите»), являются «поставщиком» ряда незаменимых аминокислот, в том числе триптофана и витаминов, которые способны снижать уровень холестерина в крови. Так что снова поднимем кисломолочный тост за наше здоровье и счастье!

5. Молочная кислота способствует росту новых клеток.

Врачи-гастроэнтерологи не устают твердить о пользе кисломолочных продуктов, в том числе и для роста новых клеток. Так молочная кислота, которую вырабатывают такие бактерии, как Streptococcus salivarius, Lactobacillus Bulgaricus,– как раз и является таким строительным материалом.

По словам диетолога Наталии Михневой к.м.н., врача-гастроэнтеролога Украинского НИИ питания, молочная кислота вообще может противостоять целому ряду патогенных микробов и бактерий и помогает усваивать такие полезные для роста новых клеток белки. Так, например, после употребления «живого» йогурта усваивается 92% белков. А у молока этот показатель всего 32%».

Так что употребляйте качественные кисломолочные продукты и будьте здоровы!

Источник: https://interesnyefakty.com/novosti/7-interesnyh-faktov-o-moloke-kotorye-nuzhno-znat