Почему китайцы не пьют молоко. Китайцы и молоко: немного истории

Почему китайцы не пьют молоко. Китайцы и молоко: немного истории

На территории Китая всегда было недостаточно места для полноценного выпаса скота. Поэтому рис и морепродукты заняли свою основную нишу в китайском рационе. Для депопуляризации молочных продуктов среди китайского населения есть несколько причин:

• Сложность производства молока на маленьких территориях;
• Получение всех необходимых веществ из зелени и окружающей среды;
• Генетическая предрасположенность к прекращению выработки ферментов для переваривания молока после пяти лет.

Все вышеприведенные факторы сыграли свою роль в том, что китайцы все чаще заменяли молоко зеленью, прогулками на солнце и морскими блюдами. Так они добирали свой процент кальция, витамина «Д» и других микроэлементов, а также белка.

Недостаток фермента под названием «лактаза» заставляет организм обычного китайца отторгать не только молоко в его чистом виде, но и многие производные молока такие, как сыр, творог, йогурт. Пожилые люди в Китае в большинстве своем не переваривают вкус молока или сыра, так как никогда не испытывали потребности в данных продуктах.

Климат Поднебесной считается довольно мягким, и поэтому там нет недостатка во многих витаминах, которые недоступны в некоторые периоды жителям северных широт.

Согласно одному исследованию, каждый пятый ребенок в КНР никогда не ощущал вкус животного молока на своих губах. И при этом развитие детского организма без регулярного употребления молочной продукции протекает вполне приемлемо.

Что не едят китайцы. 4 продукта, от которых отказались китайцы, а в России люди до сих пор их покупают и употребляют в пищу

Китайцы не едят определённую пищу и сохраняют аскет по отношению к некоторым продуктам. Может быть, отчасти в этом и заключается их секрет долгожительства, кто знает? Сегодня поговорим о гастрономической культуре и привычной у нас еде, которую не едят китайцы.

Подписывайтесь на канал!

Но для начала представлюсь. Меня зовут Макс, в 17 лет я переехал на учёбу в Китай. Поступил по гранту в университет, сдал международный экзамен по китайскому языку и понял, что с Поднебесной хотел бы связать большую часть своей жизни. Однако мои планы рухнули с приходом короны, мне пришлось эвакуироваться из Китая, поэтому вот уже 2 года я живу на острове Бали, развиваю свой блог и строю бизнес.

1. Сыр

Редкий китаец пробовал сыр. На завтрак его тем более не употребляют. Классические эпизоды, где семья ест бутерброды с маслом и ломтиком сыра не показывают на постерах и не крутят на ТВ. Почему? На то есть свои причины. Основная — недостаток места для полноценного выпаса скота на территориях КНР. Последние несколько столетий нишу в китайском рационе занял рис и морепродукты.

Вдобавок ко всему у современных жителей Поднебесной выработалась непереносимость лактозы, которая проявляется аллергической реакцией у детей с пятилетнего возраста. Мои друзья каждый раз удивляются тому, что я с таким аппетитом ем сыр, им неприятен даже его запах. В супермаркетах не так много выбора, качественный продукт стоит дороговато и берут его в основном приезжие.

Вместо сыра в Китае едят тофу — на фото он в белой тарелочке

2. Молоко

Логично, что в этом списке будет и молоко. Но китайцы не были бы китайцами, не придумав альтернативы — пьют соевое, миндальное, рисовое и кокосовое. В них много магния, цинка и фосфора, поэтому совсем уж “безжизненным” назвать его нельзя.

Ну а если вы вдруг очутились в Китае и не нашли тут корову, то придётся довольствоваться импортным молоком из Новой Зеландии. Оно не отличается качеством и сравнимо с самыми дешёвыми марками в России. Цена, кстати, кусается. Зато много всевозможных коктейлей, мороженого и йогуртов, где используют всякие заменители. Вкус вполне сносный!

Китайцы начали использовать молоко в новом популярном напитке — молочном чае. Он захватил рынок, а китайцы поголовно скупают стаканы с этим напитком. В нём нереальное количество сахара, поэтому на утро лицо может обнести прыщами в качестве побочного эффекта.

Вот так выглядит чай, стоит в районе 150 рублей

3. Хлеб

Привыкли есть с хлебом? К сожалению, в местных заведениях он будет стоить баснословных денег, а в супермаркетах его так вообще найти трудно. Можно наткнуться на специализированные под булочную продукцию лавочки, но в таких местах одна буханка может стоить вам 270 рублей. Ностальгия стоит немало, согласитесь?

Зато есть местные аналоги цельнозернового хлеба — булочки на пару или палочки из теста, которые готовят с добавлением большого количества специй на фритюре. Своего рода картошка фри, что ли. Я не нутрициолог, чтобы сравнивать пользу жареного теста и испечённого в печи хлеба, но при остром желании иду всё-таки в пекарни. Некоторые приезжие готовят прям дома. Говорят, нетрудно и бюджетно.

А вот это мне принесли в кафе в китае в качестве десерта — кусок хлеба с маслом за 250 рублей

4. Сладости

Китайцы считают, что десерт (как и основные блюда) должен быть полезным. Поэтому у них много в сладостях используют минимум сахара, а там, где это возможно — вообще избавляются от него. Фрукты любят карамелизированные или пастилу.

Пожив с полгода в Поднебесной и сам отвыкаешь есть огроменные торты и масляные пирожные. Начинаешь довольствоваться горьким шоколадом (такой тут тоже есть) или паровыми сладостями “Гао”.

Коровье молоко в китае. Сегодняшняя ситуация

Производство коровьего молока в Китае началось только сто лет назад, а в 80-х годах прошлого века стояла задача его расширить. Сейчас в стране производятся оба вида молока: и соевое, и коровье. Несмотря на то что китайцы понимают о пользе коровьего молока, они не могут его до конца принять и называют "странной белой водой".

Однако сейчас правительство озаботилось этим вопросом. Считается, что дети, употребляющие молоко, немного превосходят в развитии тех, кто молоко не пьет. Поэтому в настоящее время в начальной школе детям каждый день дают по 200 мл молока. Население не слишком охотно участвует в этой программе, все-таки тысячелетние привычки сложно изменить за несколько лет.

Кроме того, сейчас в Китае функционирует огромное количество молокозаводов. Власти настолько сильно озаботились данной проблемой, что сейчас Китай находится на третьем месте в мире по производству молока после США и Индии. Россия идет на четвертом месте.

Из-за сложностей в производстве коровьего молока оно стоит достаточно дорого: от 80 до 100 рублей за литр. В магазинах молоко можно найти практически везде, но оно больше для иностранцев и туристов, сами китайцы его особо не пьют, отдавая предпочтение соевому. Но и сюда проникает западное влияние, поскольку молодое поколение все чаще начинает употреблять молоко и сыр, стремясь питаться более по-европейски. Старшее поколение в этом плане более консервативно, старики не понимают, зачем молодежь пьет молоко, ведь и без него раньше прекрасно обходились. Кто знает, может быть, такими темпами скоро у китайцев тоже появится фермент для переваривания молока?

Пьют ли корейцы молоко. Едят ли корейцы собак?

Настоящим шоком для европейца выступают сведения о том, что корейцы любят употреблять собачье мясо. Действительно, многовековой традиции продолжают следовать некоторые жители страны. Однако в пищу идут животные особой породы нуреонг, выращенные на специальных фермах.

Корейцы едят мясо собак исключительно по большим праздникам. Поскольку деликатес отличается особой дороговизной. Увидеть подобные блюда в обыкновенных ресторанах и уличных закусочных нереально. Попробовать собачатину в Южной Корее можно исключительно по специальному заказу, выложив за удовлетворение прихоти кругленькую сумму. Дело в том, что рагу и супы на основе такого мяса имеют статус целебных блюд. Корейцы заверяют в способности деликатеса придавать человеческому организму внушительный запас дополнительной энергии и продлевать жизнь.

Массовые санкции по отношению ресторанов, которые предлагали посетителям блюда из собак, начались в 80-е годы, когда страна готовилась к проведению Олимпийских игр. Представители европейских стран были поражены тем, что в Корее едят собак. Под давлением гостей будущего спортивного форума власти страны признали кулинарную традицию варварской. Корейцам не составило труда перейти на употребление обыкновенной свинины и говядины. Собачатину изредка продолжали кушать представители самых бедных слоев населения. В наши дни подобные случаи встречаются крайне редко. Ведь современные корейцы воспитаны на любви к четвероногим друзьям человека.

Производство молока в китае. Анализ рынка молока Китая: страна останется важнейшим импортером еще многие годы

Несмотря на стабильное увеличение производства и переработки молока, Китай по-прежнему является главным импортером молочных товаров. При этом внутреннее производство и импорт растут практически наравне, так как потребление молочных продуктов за последние пять лет увеличилось практически в два раза. Причем возможности для роста потребления до сих пор огромны, что позволяет надеяться на длительное и стабильное увеличение импорта. Такие выводы сделаны в анализе рынка молока и молочных продуктов Китая Аналитического центра Milknews.
Вся статистика по молочному рынку в анализе приведена по данным Национального бюро статистики Китая, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) и Минсельхоза США (USDA).
Китай занимает пятое место в мире по поголовью молочного скота. В этом году его количество превысит 9 млн и оно стабильно растет на 5% в год в последнее время, так же как и надои. При этом по производству молока Китай занимает четвертое место в мире. В прошлом году там было произведено 37 млн. 200 тыс. т сырого молока.
Однако твердые темпы роста производства не могут покрыть взлетевший спрос. Отчасти это связано с тем, что на протяжении многих веков молоко в Китае считалось несъедобным продуктом. В современной истории страны оно скорее воспринимается как непопулярная еда, а сыры еще совсем недавно были деликатесом. Этим объясняется крайне низкое потребление молока даже при многократном росте потребления. В прошлом году на одного китайца в пересчете на молоко приходилось всего 30 кг молочных продуктов. Это до сих пор один из самых низких в мире объемов потребления.
При этом рост потребления в Китае идет огромными темпами. Так, всего за пять лет сухого молока и сухих молочных продуктов для детей стали потреблять в два раза больше. В 2009 году на них приходилось всего 5,3 кг на человека в пересчете на молоко их в год, а в прошлом году – уже 11,2 кг. Других молочных продуктов в прошлом году потребили 2,6 кг на человека, хотя в 2009 их ели всего 1,8 кг в год на душу населения. Потребление цельномолочной продукции за то же время выросло с 11,8 кг на человека до 16,6 кг.
Не удивительно, что рост собственного китайского производства не покрывает спроса. Китай занимает 11% всего молочного импорта мира. В него завезли около 9 млн т различных молочных товаров в прошлом году. Это в 3,6 раза больше, чем в 2009 году. При этом увеличивается импорт всех молочных продуктов. Особенно большой рост приходится на сухое молоко - на Китай приходится 9% всего мирового импорта сухого обезжиренного молока. С 2009 по 2014 год объем его поставок вырос с 124 тыс. т до 253 тыс. т. Такой же рост по прогнозам сохранится в ближайшие годы.
Значительный рост показывают производство сыра и сливочного масла. В 2014 году в Китай завезли на 19% больше сыра, чем в 2013 году - 56 тыс. тонн сыра. А с 2010 года импорт взлетел в 32,4 тыс тонн. Деликатесный ранее товар медленно становится привычным. Сливочного масла в прошлом году завезли 60 тыс. тонн, что на 15% больше уровня 2013 и в 2,6 раза больше, чем 2010 году.
Воспользоваться этим ростом могут не все страны. Основным поставщиком молочных товаров в Китай остаются страны Океании и их позиции там до сих пор сильны. Кроме того, сами китайские переработчики молока в последнее время вкладывают большие средства в производственные мощности в Новой Зеландии, только укрепляя давние связи. Поэтому многие эксперты полагают, что планы стран Прибалтики и Белоруссии увеличить экспорт молочных продуктов в Китай и тем самым компенсировать потери на российском рынке, далеки от реальности. «Мечтать не вредно. Объемы поставок туда не могут быть большими, поэтому большой вопрос, повлияет ли это на развитие экономики. Китай сам развивает свое молочное производство, а недостающие объемы туда приходят из Океании», - заявил в интервью Milknews Директор департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства России Владимир Лабинов.

Почему китайцы пьют горячую воду?

Мы заинтересовались, почему китайцы всё время пьют горячую воду , и узнали несколько вариантов ответа на этот вопрос.

Говорят, что полезно выпить стакан воды перед едой, а в Китае, с многовековой народной медициной, люди продолжают пить горячую воду и делают это постоянно.

Те, кто бывал в Китае, наверняка знают о том, что в любом ресторане или кафе, на любой встрече, в первую очередь вам приносят стакан горячей воды или чая, но чаще всего воды.

Итак, варианты:

1. Горячая вода лучше воспринимается организмом, чем холодная.

Но почему это так, сами китайцы едва ли могут дать адекватный ответ, скольких бы я не расспрашивала. Стандартный ответ: «Это хорошо для здоровья, для твоего организма».

Эта традиция зародилась множество лет назад (чайные традиции известны давно, но как быть с горячей водой?), родители приучают детей, с первых лет их жизни пить теплую воду. Они везде носят с собой маленькие термосы (杯子 — bei zi) с водой, разнообразие которых на китайском рынке поражает: большие, маленькие, с разного типа крышками, с теплоизоляцией и без, прозрачные пластиковые и тяжелые металлические, всех неимоверных расцветок и форм.

2. Возможно, такая привычка пошла с времён, когда в Китае необходимо было всегда кипятить воду, чтобы убить микробы.

На Западе люди пьют воду из-под крана, а в Азии только прошедшую обработку. На сегодня это тоже актуально, если посмотреть вокруг, то большая часть общественных мест, компаний, заведений имеет в наличии кулер, где можно налить себе стакан теплой воды, а также бутилированную воду десятков марок.

3. Употребление холодной воды во время еды способствует застыванию жиров.

Некоторые ученые придерживаются этой точки зрения, и утверждают, что необходимо пить теплую воду, чтобы помочь организму переварить жирную пищу, которая может застыть в желудке и вызвать проблемы пищеварительной системы.

Другие ученые говорят, что наш организм сам способен регулировать температуру —  до того как пища или вода поступит в желудок, она будет соответствовать температуре тела.

Реальность. В Китае воду пьют постоянно. В любой неприятной ситуации вам дадут совет: Пейте горячую воду! (Duo he shui!)

Особенно много ее нужно пить во время болезни (даже употребление лекарств уходит на второй план), но если случилось так, что у тебя плохое настроение, не ладится на работе или в личной жизни — попей водички и все пройдет.

Чем больше воды — тем лучше!

Почему китайцы едят много яиц. Китаянка рассказала, почему азиаты много едят и не поправляются. И оказывается, дело не в генетике

Вот главные принципы питания в Китае. Выслушав ее я поняла, что в них-то все и объяснение.

Сразу же хочу пояснить: не все китайцы худые. Я видела много полных китайских мужчин, которые не стеснялись, гуляя по улице, закатывать футболку повыше, демонстрируя окружающим свой огромный живот. Видела я и полных китаянок. Но в целом, количество людей с лишним весом составляет очень малую часть. В рейтинге стран по уровню ожирения Китай находится на 169 месте с конца, 6.20% ожирения. На последнем месте находится Вьетнам, всего 2.10%. Россия находится на 70 месте в списке, с довольно высоким показателем - 23.10%.

 

Так в чем же секрет азиатской стройности? Сами китайцы отвечают, что дело в принципах питания.

1 .  Вода или чай вместо других напитков

Когда приходишь в китайское заведение чтобы поесть, официант сразу же приносит горячую воду или чай. В банке, магазине, в офисах и других заведениях всегда есть кулеры с горячей или холодной водой, ведь китайцы пьют ее много. Еду не принято запивать соком, содовой или кофе.

 

«Если выпьешь воду перед приемом пищи, минут за 10 - меньше съешь за обедом» - сказала мне китаянка.

2. Маленькие порции и разнообразие еды

Я помню, как удивился наш знакомый китаец, когда просматривая меню, мы с подругами выбрали по одинаковому салату.

«Как, каждой, не один на всех?» - спросил он, и мы подумали, что ему жалко. Оказалось, дело в другом: есть целую порцию одному за столом в компании здесь не принято. Китайцы заказывают много блюд, их ставят на крутящейся стол, и каждый накладывает палочками в свою тарелку понемногу от каждого блюда.

Китайское застолье.Яндекс,фото

Считается, что даже сам процесс поедания еды палочками помогает есть медленнее. Хотя по моим наблюдениям, владеют палочками китайцы виртуозно, дело скорее в большом выборе, да и есть так намного интересней, есть возможность все попробовать.

3. Фрукты/фруктовый салат вместо десерта

Отношение к сладкому у китайцев немного другое, и вопрос «а что на десерт» их особо не волнует. Конечно, в больших городах есть огромное количество bakery’s, где продаются пирожные и торты, но в обычном ресторане или в простой забегаловке таких десертов скорее всего не окажется. А вот закончить прием пищи нарезанным на кусочки арбузом или фруктовым салатом - это другое дело.

 

Яндек.фото

Такая альтернатива точно не приведёт к лишним складкам на боках.

4.Больше, больше овощей

Если посмотреть на блюда китайской кухни, сразу бросается в глаза обилие овощей. Причём чаще всего овощи тушат или варят: китайцы считают, что именно так максимально раскрываются их полезные свойства.

5. Ферментированная пища

Азиаты, в особенности корейцы, употребляют большое количество ферментированных продуктов, таких как кимчи, соевый соус.

А это источник пробиотиков, которые нормализуют микробаланс пищеварительных органов, регулируют функции организма кишечника.

 

6. Полностью отдаваться процессу

Наверное вы не раз слышали, что за просмотром фильма или чтением новостной ленты на своём телефоне человек съедает больше, чем надо. И при этом часто даже не замечает, что ест. В Китае очень серьезно относятся к каждому приему пищи, можно сказать что здесь самый настоящий культ еды. Голодные времена прошли, но в памяти остались, поэтому китайцы так бурно реагируют, если на свой вопрос «а ты поел?» слышат «нет, я не успел». У кого ещё этот ответ вызовет такое участие и тревогу ? Разве что у бабушки в деревне

Кстати, для нас это непривычно, но китайцы обедают в 12 часов

Правда по моим наблюдениям, а основном только старшее поколение следует принципу «не отвлекайся во время еды», молодые китайцы настолько зависимы от гаджетов, что умудряются не отлипать от своих телефонах не только за едой, но и на свиданиях, в компании друзей и даже в клубах. Приходят всей компанией - и сидят в телефонах В общем, насчёт этого принципа можно поспорить, соблюдается в современном Китае он лишь частично.

Японцы не пьют молоко. Что по этому поводу говорят ученые

А ученые указывают на то, что не каждый житель нашей планеты способен усваивать лактозу – углеводный макрокомпонент молока, который встречается почти у всех млекопитающих. Для этого процесса необходим фермент лактаза, который вырабатывают клетки, расположенные на внутренней поверхности средней части тонкого кишечника.Если этого не происходит, то лактоза усиливает жизнедеятельность микрофлоры кишечника, из-за чего в каловых массах начинает задерживаться вода. Ее вторичное всасывание приводит к отравлению организма. Вот почему люди, которые испытывают недостаток данного фермента, держатся подальше от произведенных по классической рецептуре кефира, йогурта, сыра, молока и творога. Для них эти продукты безопасны лишь в том случае, если не содержат лактозу.Теперь переходим к японцам. Те же ученые считают, что проще всего переносят лактозу народы, которые издревле привыкли пить молоко. В тех странах, где было широко развито скотоводство, а население без устали поглощало молочные продукты, переносимость лактозы значительно выше по сравнению с государствами с иной пищевой культурой.К последним как раз и причисляют Японию. Да и вообще многие азиатские стран, которые делали ставку на земледелие, растениеводство и рыболовство. При этом нельзя утверждать, что поголовно все японцы не пьют молоко – это было бы неправдой. Да, у части населения нет толерантности к лактозе. Однако местные жители все же потребляют «молочку». Более того, школьники получают на завтрак маленький пакетик молока, чтобы расти здоровыми и красивыми.Повторимся: теория ученых верна, но при этом не все японцы отказываются от лактозного молока – только те, у кого есть непереносимость данного вещества. По этой причине они пользуются аналогами и заменителями продукта.

Почему китайцы не едят хлеб. Китайцы хлеб с маслом не едят

Рекомендации учёных-диетологов, случается, диаметрально противоположны. Сотни статей и книг пропагандируют каждая на свой лад сыроедение, вегетарианство, голодание, питание в зависимости от группы крови и самые разнообразные диеты. Но специалисты сходятся в одном - еда и здоровье взаимосвязаны настолько, что ежедневный рацион может удлинить или сократить жизнь.

В КИТАЕ культ еды возведён в ранг величайшего из искусств. Между тем китайцы не едят привычных европейцам хлеба, сыра и масла, не любят кофе и молоко. Однако даже в повседневной жизни их еда со сменой нескольких десятков блюд настолько замысловата и причудлива, что истинный, первоначальный вкус продукта угадать просто невозможно.

Поглощение пищи здесь - священнодействие, поэтому, приветствуя друга, китаец вежливо осведомляется, не голоден ли тот, а ровно в 12 вся страна замирает - это время обеда. Тем не менее профессор диетологии Ван Вын из Пекина с сожалением констатирует: "Большинство людей сегодня озабочены полезностью питания, но на самом деле мало что делают для реального оздоровления своего рациона".

Восточные врачи полагают, что из-за лишнего веса чересчур перегружается сердце, тормозится мыслительный процесс, человеку не хочется двигаться и он полнеет и полнеет. Между тем существуют простейшие приёмы, препятствующие ожирению. Ведь однозначно вредных продуктов не бывает. Надо учитывать только, что ты ешь, когда и сколько.

Режим питания - основа основ. Следует садиться за стол трижды в день и в определённое время. В 12 часов дня пища усваивается наилучшим образом - это подтвердили эксперименты китайских геронтологов. Они советуют: выбирайте тарелку помельче и не спешите. Ешь меньше - будешь жив дольше, гласит восточная мудрость. Недаром обед в Китае растягивается на два часа.

Темп поглощения пищи имеет большое значение. В нашем мозге есть своего рода центр насыщения. Он включается через 20 минут после начала трапезы. Если вы торопитесь, то за 20 минут проглотите так много, что рискуете переесть. А как говорится в китайской поговорке: "Если ты встал из-за стола с лёгким чувством голода - ты принёс благо своему здоровью, если поел досыта - ты отравился". Тщательное пережёвывание пищи - одно из непреложных правил здорового питания.

И помните: наш желудок - не ёмкость для мусора, нельзя туда кидать что попало и смешивать, например, белки с углеводами. Дело в том, что с возрастом происходит одряхление всего организма, в том числе и ферментное старение. Вероятно, многим пожилым людям знакомы неприятные ощущения после еды, тяжесть в желудке, вздутие живота. Это значит, что пища, в которой оказались несовместимые белок и углеводы, плохо усваивается, опасна для здоровья.

Количество жиров в рационе взрослых вообще должно быть ограничено. Одна-две столовые ложки растительного масла и 10-20 г сливочного обеспечивают потребности организма в жирах. В Китае пользуются преимущественно растительными маслами.

Рис - неотъемлемая часть любого китайского угощения, будь то завтрак "цзао фань", что означает ранний рис, обед "у фань", что переводится как "полуденный рис", или ужин "вань фань" - "поздний рис". Даже слово "есть" в значении "принимать пищу" имеет буквальный смысл - "есть рис". Эта злаковая культура играет большую роль в оздоровлении человеческого организма.

Что касается мяса, то китайская народная медицина советует приступать к нему в последнюю очередь. И старайтесь употреблять только внутреннюю, прилегающую к кости часть, а аппетитную корочку жаркого выбрасывайте. Это наряду с котлетами пища, пожирающая наши сердца. Поэтому в Китае не в чести стейк, бифштекс и ростбиф.

Вообще мясо лучше всего есть с овощами, слегка отваренными или свежими. (Для пожилого человека требуется не менее 300 г овощей в день.) А на десерт рекомендуется отдать предпочтение не соку, а свежим фруктам, которые богаты витаминами С и Е. И во время еды лучше не отвлекаться - пусть телевизор будет выключен.

Встав из-за стола, непременно почистите зубы - после этого есть не захочется дольше. Ну а лакомства в доме вообще не стоит держать. И если вдруг уж очень потянет перехватить чего-нибудь вкусненького, постарайтесь перетерпеть, дождавшись обеда или ужина.

Вот такой нехитрый застольный кодекс китайских правил хорошего тона.