Факты о витаминах. 20 обалденных фактов о витаминах и минералах
Факты о витаминах. 20 обалденных фактов о витаминах и минералах
Фактрум предлагает вашему вниманию подборку коротких интересных фактов о витаминах и минералах.
- В ходе недавних исследований выяснилось, что хотя кальций и полезен для костей, но витамин К ещё полезнее. Прощай, молоко, привет, бананы!
- В 1912 году польский биохимик Казимир Функ впервые ввёл понятие витаминов. Он называл их «vital amines» то есть «амины жизни».
- Некоторые исследования показали, что крем «Медерма» (содержащий витамин Е и экстракт лука) на самом деле бесполезен при заживлении шрамов.
- Попадание на кожу витамина Е вызывает дерматит примерно у 30% людей.
- Недостаток йода может вызвать заболевание щитовидной железы, при котором опухает шея. Он также может вызвать замедление роста у ребёнка.
- Для восполнения недостатка йода была введена в употребление йодированная соль, и с тех пор средний IQ на планете вырос.
- В мужском организме витамин Д взаимосвязан с тестостероном. Чем больше солнечного света получает мужчина, тем выше его уровень тестостерона.
- Если подержать бананы на солнце, в них увеличится количество витамина Д.
- НАСА заставляло своих астронавтов есть глину, чтобы укрепить кости в состоянии невесомости. Благодаря сочетанию минералов в глине, содержащийся в ней кальций усваивается лучше, чем чистый кальций.
- В экстремальных условиях чай из сосновых игл может быть источником витамина С, что продемонстрировали жители Ленинграда во время осады. Также считается, что сосновые иглы предотвращают цингу.
- В сценах с употреблением кокаина актёры обычно используют порошок лактозы. В случае непереносимости лактозы используется порошок витамина В.
- Употребление в пищу печени полярного медведя могло бы вас убить из-за невероятно высокого содержания в ней витамина А. Эскимосы обычно закапывают печень после разделки туши, чтобы её не съели собаки.
- Чтобы получить передозировку калия, надо съесть 400 бананов за 30 секунд.
- Стронций, как элемент родственный кальцию, иногда назначают при лечении переломов и для укрепления костей. В некоторых случаях он действует эффективнее, чем кальций!
- Порция перца чили содержит в 400 раз больше витамина С, чем порция апельсинов.
- При наименовании витаминов пропущены буквы от Е до К, потому что витамины под пропущенными буквами оказались либо подтипами витамина В, либо ошибочными открытиями.
- Меласса, или чёрная патока, необычайно полезна, хоть и является побочным продуктом при производстве сахара. Она содержит значительное количество кальция, магния, витамина В6, калия и железа.
- В девяти печёных картофелинах содержится более чем достаточно калорий и основных аминокислот на сутки для человека весом около 65 кг.
- Многочисленные исследования показывают, что витамин С и другие пищевые добавки не снижают риск заболевания простудой или гриппом.
- В 1990-х годах был создан «золотой рис», обогащённый витамином А. Он мог бы способствовать предотвращению детской слепоты во многих странах, но был запрещён из-за предубеждения против ГМО продуктов.
- Картофель очень полезен. Если питаться только картофелем, вам будет не хватать кальция и омега 3, однако вы получите намного больше питательных веществ, чем могли бы подумать.
- Четыре столовых ложки кленового сиропа содержат больше кальция, чем такое же количество молока, и больше калия, чем целый банан.
Органическая химия витамины. Лекция по теме "Витамины"
Представленная работа содержит теоретический материал по теме "Витамины", который предназаначен для изучения в курсе органической химии 10 (11) класса. Материал четко структурирован, содержит информацию о классификации витаминов, а также характеристику основных жиро- и водорастворимых витаминов. Лекция адресована учителям химии / биологии, учащимся старших классов (в том числе химико-биологического и естественнонаучного профилей), а также всем тем, кому интересны химия и биология.
«Лекция по теме "Витамины"»
«ВИТАМИНЫ»
1. Витамины – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы и строения, обеспечивающие нормальное протекание биохимических, физиологических процессов в организме путем участия в обмене веществ целостного организма.
2. Классификация витаминов
I. По растворимости:
Жирорастворимые витамины :
витамин А (ретинол, антиксерофтальмический);
витамин Д (кальциферол, антирахитичный);
витамин Е (токоферол, антистерильный, витамин размножения);
витамин К (филохинон, антигеморрагический).
Водорастворимые витамины :
витамин В1(тиамин, антиневритный);
витамин В2(рибофлавин, витамин роста);
витамин В3(пантотеновая кислота, антидерматитный фактор);
витамин В5(РР) (никотиновая кислота, антипеллагрический);
витамин В6(пиридоксин, антидерматитный);
витамин В12(цианкобаламин, антианемический);
витамин С (аскорбиновая кислота);
витамин Н (биотин, антисеборейный);
витамин Р (рутин, капилляроукрепляющий).
II. По необходимости:
Собственно витамины (см. выше)
Витаминоподобные вещества :
Обладают витаминным действием, но частично могут синтезироваться в организме. Иногда применяются как пластический материал для постройки тканей. Относятся фолиевая кислота, линолевая кислота, инозит, убихинон, парааминобензойная кислота, орнитин, оротовая кислота и т.д.
3. Особенности витаминов
витамины не включаются в структуру тканей, т.к. не используются как пластический материал;
витамины не используются в качестве источника энергии;
витамины проявляют свою активность в низких концентрациях (суточная норма – несколько мг);
они либо вообще не образуются в организме, либо образуются в очень маленьких количествах. Разные организмы имеют разную потребность в витаминах.
4. Патологические состояния
Гиповитаминоз – это патологическое состояние, развивающееся вследствие недостатка витамина в пище.
Авитаминоз – это патологическое состояние, развивающееся вследствие полного отсутствия витамина в пище.
Гипервитаминоз – это патологическое состояние, развивающееся вследствие избыточного поступления витамина в организм.
Причины гиповитаминоза:
а) первичные (экзогенные) причины:
Связаны с особенностями питания и состоянием организма человека:
Отсутствие в рационе свежих овощей и фруктов (витамины С и Р);
Употребление исключительно рафинированных продуктов (шлифованный рис, хлеб высшего сорта);
Использование в пищу исключительно консервированных продуктов и продуктов быстрого приготовления;
Употребление в пищу исключительно продуктов растительного происхождения (вызывает недостаток витаминов группы В)
Повышенная потребность организма в витаминах (беременность, лактация, онкологические заболевания).
б) вторичные (эндогенные) причины:
Они связаны с нарушением усвоения витаминов:
Применение лекарственных препаратов, проявляющих антивитаминную активность;
Наблюдается при острых и хронических интоксикациях;
Болезнь печени и поджелудочной железы;
Усиленный распад витаминов в кишечнике.
5. Групповая характеристика некоторых витаминов
Функциональные группы витаминов | Физиологическое действие витаминов |
Представители |
Повышающие общую реактивность организма | Регулируют функциональное состояние организма, ЦНС, обмен веществ, питание и состояние тканей | А, С, В1, В2, В5. |
Антигеморрагические | Влияют на нормальную проницаемость и устойчивость кровеносных сосудов, повышают свертываемость крови | С, Р, К. |
Антианемические | Нормализуют и стимулируют кроветворение | В12, С. |
Антиинфекционные | Стимулируют выработку антител, защитного эпителия | А, С. |
Регулирующие зрение | Регулируют остроту, расширяют поле цветного зрения | А, В2, С. |
Характеристика жирорастворимых витаминов
Особенности группы :
эти витамины растворимы в жирорастворителях и не растворимы в воде;
они способны накапливаться в организме;
характерно явление существования витамеров – веществ, несколько отличающихся от витаминов, но также обладающих витаминной активностью.
Впервые был выделен в 1913 г. Представляет собой одноатомный непредельный циклический спирт, t°пл= 64°C. Растворяется в жирах и органических растворителях. Качественная реакция: с раствором хлорида сурьмы (III) – происходит изменение окраски с синей на розово-фиолетовую. В мягких условиях и под действием ферментов ретинол может переходить в ретиналь (альдегид) – это витамин А. Его активность ниже, чем у витамина А.
Интересные факты о витаминах и минеральных веществах. Интересные факты о витаминах и минералах
Правильно употребляя витамины, вы можете добавить себе десять лет жизни! Даже самые экзотические пищевые сочетания не могут содержать все необходимые человеку витамины и минералы, но в некоторых продуктах концентрация полезных веществ намного выше.
В ходе недавних исследований выяснилось, что хотя кальций и полезен для костей, но витамин К ещё полезнее. Прощай, молоко, привет, бананы!
В 1912 году польский биохимик Казимир Функ впервые ввёл понятие витаминов. Он называл их «vital amines» то есть «амины жизни».
Некоторые исследования показали, что крем «Медерма» (содержащий витамин Е и экстракт лука) на самом деле бесполезен при заживлении шрамов.
Попадание на кожу витамина Е вызывает дерматит примерно у 30% людей.
Недостаток йода может вызвать заболевание щитовидной железы, при котором опухает шея. Он также может вызвать замедление роста у ребёнка.
Для восполнения недостатка йода была введена в употребление йодированная соль, и с тех пор средний IQ на планете вырос.
В мужском организме витамин Д взаимосвязан с тестостероном. Чем больше солнечного света получает мужчина, тем выше его уровень тестостерона.
Если подержать бананы на солнце, в них увеличится количество витамина Д.
НАСА заставляло своих астронавтов есть глину, чтобы укрепить кости в состоянии невесомости. Благодаря сочетанию минералов в глине, содержащийся в ней кальций усваивается лучше, чем чистый кальций.
В экстремальных условиях чай из сосновых игл может быть источником витамина С, что продемонстрировали жители Ленинграда во время осады. Также считается, что сосновые иглы предотвращают цингу.
В сценах с употреблением кокаина актёры обычно используют порошок лактозы. В случае непереносимости лактозы используется порошок витамина В.
Употребление в пищу печени полярного медведя могло бы вас убить из-за невероятно высокого содержания в ней витамина А. Эскимосы обычно закапывают печень после разделки туши, чтобы её не съели собаки.
Чтобы получить передозировку калия, надо съесть 400 бананов за 30 секунд.
Стронций, как элемент родственный кальцию, иногда назначают при лечении переломов и для укрепления костей. В некоторых случаях он действует эффективнее, чем кальций!
Порция перца чили содержит в 400 раз больше витамина С, чем порция апельсинов.
При наименовании витаминов пропущены буквы от Е до К, потому что витамины под пропущенными буквами оказались либо подтипами витамина В, либо ошибочными открытиями.
Меласса, или чёрная патока, необычайно полезна, хоть и является побочным продуктом при производстве сахара. Она содержит значительное количество кальция, магния, витамина В6, калия и железа.
В девяти печёных картофелинах содержится более чем достаточно калорий и основных аминокислот на сутки для человека весом около 65 кг.
Многочисленные исследования показывают, что витамин С и другие пищевые добавки не снижают риск заболевания простудой или гриппом.
В 1990-х годах был создан «золотой рис», обогащённый витамином А. Он мог бы способствовать предотвращению детской слепоты во многих странах, но был запрещён из-за предубеждения против ГМО продуктов.
Картофель очень полезен. Если питаться только картофелем, вам будет не хватать кальция и омега 3, однако вы получите намного больше питательных веществ, чем могли бы подумать.
Четыре столовых ложки кленового сиропа содержат больше кальция, чем такое же количество молока, и больше калия, чем целый банан.
Невероятные факты о витаминах. Неизвестные факты о витамине D
Витамин D - это жирорастворимое вещество, необходимое для правильного роста и формирования костей.
Витамин D способен накапливаться в организме в различных органах и тканях, а так как витамин D жирорастворим, наибольшее его количество накапливается в подкожно-жировой клетчатке и печени. Таким образом, в организме человека всегда имеется депо (запас) витамина D, из которого он расходуется в случае его недостаточного поступления.
Если употреблять большое количество витамина D, то он накопится в избытке, что приведёт к гипервитаминозу (избыточному содержанию витамина), что также вредно для организма.
Основные функции витамина D в организме:
- правильное формирование и рост костей
- ускоряет процесс заживления костной ткани при переломах и трещинах
- профилактика остеопороза (т.е. сохранение прочности костной ткани)
- улучшает всасывание кальция в кишечнике ( в условиях тяжелого дефицита витамина D организм человека теряет способность усваивать кальций)
- Снижает риск развития кожных заболеваний и злокачественных опухолей
- Снижает риск развития атеросклероза, гипертонии (повышенного артериального давления), диабета и болезней суставов
- Повышает иммунитет , улучшает работу щитовидной железы, снижает скорость прогрессирования рассеянного склероза
- Дефицит витамина D увеличивает риск и способствует проявлению аллергических реакций у лиц с генетической предрасположенностью к развитию пищевой аллергии
- У пациентов с атопическим дерматитом по сравнению со здоровыми людьми в сыворотке крови снижен уровень витамина D
В настоящее время для обозначения содержания витамина D в пище используют микрограммы (мкг) или международные единицы (МЕ), при этом 1МЕ соответствует 0,025 мкг. Соответственно 1 мкг витамина D = 40 МЕ. Данные соотношения можно использовать для перевода единиц измерения друг в друга.
Группы лиц, имеющие высокий риск развития тяжелого дефицита витамина D:
- Люди с заболеваниями костей
- Лица старше 60 лет
- Люди с ожирением (до 90% лиц с морбидным ожирением имеет дефицит витамина D)
- Беременные женщины и кормящие матери
- Люди с тёмным оттенком кожи
- Больные мальабсорбцией (нарушением всасывания веществ в тонком кишечнике)
- Лица, проживающие в северных регионах с короткой продолжительностью светового дня
- Лежачие пациенты, не выходящие из помещения на солнечный свет
- Лица с почечной и печёночной недостаточностью
- Лица, принимающие некоторые виды лекарственных препаратов (противогрибковые препараты, противоэпилептические препараты, холестирамин, антиретровирусные препараты, глюкокортикоиды)
Скрининг (выявление) дефицита витамина D
Проводится анализ крови на содержание в ней витамина D
- Дефицит витамина D - содержание в крови менее 20 нг/мл
- Недостаточность витамина D-содержание в крови 20-30 нг/мл
- Адекватный уровень витамина D - 30-100 нг/мл
По данным исследований, у 92% населения России имеет место дефицит/недостаточность витамина D
Даже в летнее время люди не набирают необходимый уровень витамина D в организме.