История бананов: от дикого к культурному

История бананов: от дикого к культурному

Первоначально дикие бананы содержали много крупных, твёрдых семян и не очень вкусную мякоть. Привычные нам бананы появились в Африке около 650 г нашей эры. Их там обнаружили вездесущие португальцы, стали выращивать на Канарских островах, а уже оттуда, благодаря испанским миссионерам, в 16 веке бананы попали в Америку. С этого момента и началось их славное «сегодня».

Сейчас в мире растёт более 1000 различных сортов бананов. Это и розовые бананы, и зелёно-белые полосатые бананы с мякотью цвета оранжевого щербета, и бананы, которые на вкус напоминают клубнику. Есть одно «но»: всё это банановое великолепие практически не выносит транспортировки, поскольку кожица у большинства экзотических сортов тонкая – меньше миллиметра.

95% экспортируемых бананов происходят от одного культивируемого сорта – кавендиш. До 1960 года предпочтительным сортом был Грос Мишель, который значительно сократился из-за «панамского» грибка. Хотя некоторые источники утверждают, что это всего лишь умелый маркетинговый ход.

Есть еще техническая культура – «банан текстильный». Из его листьев делают манильскую пеньку для производства канатов и технических тканей. А японская компания D&T Farm вывела новый сорт бананов со съедобной кожурой, по текстуре похожей на листья зелёного салата. Сами плоды слаще и ароматнее своих классических собратьев, но, к сожалению, стоят они слишком дорого (каждый банан по 6 долларов США), поэтому их можно купить только в избранных магазинах страны восходящего солнца.

Связанные вопросы и ответы:

Как выглядели дикие бананы, из которых были выведены современные культурные сорта

Что такое дикие бананы?

Дикие бананы – это предки современных культурных сортов бананов. Они растут в тропических и субтропических лесах Азии, Африки и Океании. Эти бананы не такие, как мы привыкли видеть в магазинах – они могут быть меньше, иметь толстую кожу и содержать больше семян.

Описание диких бананов и их места обитания.

Дикие бананы произрастают в густых лесах, где климат теплый и влажный. Они часто растут в плотных зарослях и образуют крупные пучки из большого количества растений. Листва диких бананов обычно зеленая и широкая, а стволы могут быть короткими и утолщенными.

Какие дикие бананы выглядят и в чем их особенности.

Дикие бананы имеют более массивные плоды по сравнению с культурными сортами. Их кожура может быть тверже и не такой гладкой, а мякоть – тверже и волокнистой. Они часто содержат больше семян, что отличает их от современных сортов, которые чаще всего бессеменные.

Какими были древние бананы?

История диких бананов берет начало тысячи лет назад. Древние бананы, которые люди встречали в первобытные времена, были мало похожи на современные культурные сорта. Они были гораздо меньше, имели толстую кожу и содержали больше семян.

Краткий обзор истории диких бананов и их эволюции.

В течение тысячелетий дикие бананы подвергались естественному отбору в своих диковинных местах обитания. Те растения, у которых были лучшие свойства выживания и самые вкусные плоды, выживали и размножались, формируя новые поколения с улучшенными характеристиками.

Как дикие бананы выглядели и чем отличались от современных.

Древние дикие бананы имели более прочную кожуру и более твердую мякоть, а также содержали много семян. Они могли иметь разнообразные оттенки от зеленого до красноватого. В отличие от современных бананов, их использование в пищу было более сложным из-за твердой текстуры и наличия семян.

Это краткий обзор о том, как выглядели и развивались дикие бананы, ставшие предками современных культурных сортов, которые мы любим и употребляем сегодня.

Какие характеристики отличали дикие бананы от современных культурных сортов

Если вы не нашли на прилавках бананов, не удивляйтесь. Просто обычно эти фрукты везли в Россию из Эквадора, а эта страна нынче попала в опалу. Не будем исследовать политические мотивы, обратимся к заявлению Россельхознадзора: ведомство попросило министра сельского хозяйства Эквадора с 5 февраля приостановить сертификацию бананов пяти крупнейших эквадорских экспортеров.

«В связи с систематическими выявлениями в эквадорских бананах опасного карантинного для России и стран — членов ЕАЭС объекта — многоядной мухи-горбатки», — сказано в сообщении ведомства.

Личинки мухи-горбатки, как поясняют инфекционисты, могут серьезно навредить человеку. Кожные язвы, потеря зрения и слуха, разрушение костей и тканей — вот лишь немногие из последствий заражения ими. В некоторых случаях даже фиксировали смертельный исход, когда такие паразиты поселялись в глазных оболочках.

Если съесть банан, зараженный такими личинками, умереть, конечно, не умрешь, но приятного тоже мало.

«В ряде случаев у зараженного могут отмечаться кишечный дискомфорт, схваткообразные боли в животе, тошнота и рвота, тенезмы, разжиженный стул с примесью крови или анальный зуд», — объясняют врачи.

Такого счастья нам не надо, но бананов хочется. Впрочем, свято место пусто не бывает, и куда не доберется Эквадор, туда попадет Индия. Именно эта страна готова расширить ассортимент поставок, восполнив дефицит бананов.

Но почувствуем ли мы разницу во вкусе? И принесут ли индийские бананы организму ту же пользу, что и эквадорские? Наши коллеги из издания «Доктор Питер» решили спросить об этом у эксперта.

«Бананы из Эквадора считаются более сладкими и ароматными, — говорит и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина. — В этой экваториальной стране ровный, устойчивый, теплый и влажный климат, а также плодородная почва, богатая вулканическими минералами. Идеальное сочетание условий для роста банановых растений».

Возможно, именно поэтому эквадорские бананы — самые распространенные в мире. В Индии есть сорта не хуже — например, Robusta, Dwarf Cavendish. Но различие во вкусе мы все равно почувствуем.

Что касается полезных свойств, то они, скорее, зависят от условий транспортировки, чем от страны, где банан вырос. Если везти фрукты из Индии будут дольше, чем из Эквадора, возможно, они окажутся менее витаминизированными.

«Большинство банановых сортов — хороший источник витаминов B6 и C, а также калия и диетических волокон, — поясняет Ирина Лялина. — Однако чем дольше бананы хранятся, чем дольше находятся в пути, тем больше витаминов они теряют. Особенно если во время транспортировки не соблюдается температурный режим или плоды подвергаются стрессу, например избыточным вибрациям».

Как изменились бананы с течением времени

 — название съедобныхкультивируемых растений рода ( Musa ; обычно под таковыми понимаюти, а также,,и ряд других. Также бананами могут называть плоды(строго говоря, являющегося представителем другого рода семейства). С ботанической точки зрения банан является, многосеменной и толстокожей. У культурных форм часто отсутствуют, ненужные при. Плоды имеют длину 6—30 см и диаметр 2—5 см.могут состоять из 300 плодов и иметь массу до 50—60 кг.

Бананы — одна из древнейших пищевых культур, а для тропических стран — важнейшее пищевое растение и главная статья. Спелые бананы широко употребляются в пищу по всему миру, их используют при приготовлении большого количества блюд. Помимо употребления в свежем виде, внекоторых народов бананы могут зажариваться или вариться как в очищенном, так и в неочищенном виде. Их также сушат, консервируют, используют для приготовления,,,. Бананы применяются также в качестве корма для. Запах бананов определяютиэфиры. Выращиваются вирайонах с жарким влажным. Существует много сортов съедобных видов банана.

Размер, цвет и форма могут значительно различаться в зависимости от вида или сорта, но чаще всего они имеют продолговатую цилиндрическую или трёхгранную форму, выпрямленную либо закруглённую. Длина плода варьирует в пределах от 3 до 40 см, толщина — от 2 до 8 см. Цвет кожицы может быть жёлтым, зелёным, красным или даже серебристым. Мякоть белая, кремовая, жёлтая или оранжевая. В незрелом состоянии она твёрдая и клейкая, но по мере созревания становится мягкой и сочной.

Во многих странах бананы являются одним из основных источников — например, вгодовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на одного человека (для сравнения, вэтот показатель равен 7,29 кг). Существенную долю потребления бананы также составляют в(189,4 кг),(85,0 кг),(77,8 кг) и на(40,6 кг).

Какие изменения произошли в диких бананах, чтобы они стали культурными сортами

Периодически мне доводится слышать о людей, покупающих бананы, фразу о том, что дескать "их каким-то газом обрабатывают", а значит как ты его не мой — он все-равно вредный. На самом деле, это заблуждение абсолютно не имеет никакого фундаментального основания. Чтобы это доказать, придется рассказать о гормонах растений. Начнем издалека.

Одним из ключевых моментов в явлении "банан" является его степень зрелости. Так как именно этот фактор влияет на вкусовые характеристики. Бананы, которые идут на экспорт собираются зеленым "крахмальными" и без заметных изменений своего состояния спокойно транспортируются по всему миру в рефрижераторах при температуре +13—15 °C (56,3 и 59,0 ° F). При более низких температурах бананы чернеют из-за разрушения клеточных стенок (что можно наблюдать, подержав их в холодильнике при 4° C), хотя внутри фрукты остаются без изменений. Кстати находится в таком состоянии они могут достаточно долго, до тех пор, пока не сгниют ("так и не достигнув зрелости"). В некоторых национальных кухнях (ямайская, например) используются такие зеленые бананы в качестве пищевого сырья с высоким содержанием крахмала, поэтому многие поставщики предлагают на рынок "бананы без газа", т.е. те, над которыми не проведена процедура газации. Но мы любим желтые и сладкие бананы, а для этого нужно запустить механизм принудительного созревания. Делается это уже в стране назначения, в специальных камерах газации (дозревания). Для обработки бананы из относительно прохладных складских помещений переносят в теплоизолированную газационную камеру, где вначале бананы прогреваются до +18—20 °C, а затем камера заполняется т.н. «банановым газом» — смесью азота (95 %) и этилена (5 %).

Какие факторы повлияли на изменение бананов со временем

Новое исследование, проведенное учеными Эксетерского Университета (Великобритания) и опубликованное в журнале Nature, предупреждает: к 2050 году некоторые крупнейшие страны-экспортеры бананов могут остаться без существенной статьи доходов.

Бананы считаются важнейшей тропической плодовой культурой – они обеспечивают питание и доход для миллионов людей по всему миру. Например, в Британии ежегодно продается более пяти миллиардов бананов, а на США приходится 7% мирового экспортного рынка. Торговля бананами играет ключевую роль для экономик стран-производителей – так, для Эквадора и Коста-Рики бананы и их производные являются вторым по важности экспортируемым сельскохозяйственным товаром. При всем этом влияние растущей температуры и меняющегося количества осадков на урожайность тропических культур до сих пор серьезно не изучалось.

В новом исследовании под руководством доктора Дэна Беббера из Эксетерского Университетавлияние изменения климата на ведущих мировых производителей и экспортеров бананов. Результаты исследования гласят, что 27 стран - это 86% производителей бананов - с 1961 года могут похвастать увеличением урожайности из-за возникновения более благоприятных условий произрастания. Однако это же исследование предостерегает - положительный прирост может значительно снизиться и даже полностью исчезнуть к 2050-му году, если изменение климата будет продолжаться текущими темпами.

10 стран, включая Индию, крупнейшего производителя и потребителя бананов, и Бразилию, четвертую по объему производства страну, вероятно, будут иметь значительное снижение урожайности. А вот другие страны, например, Эквадор и Гондурас, а также некоторые африканские страны в целом только выиграют в урожайности.

Доктор Беббер, старший преподаватель биологических наук Эксетерского Университета, комментирует: «Мы беспокоимся о влиянии на бананы болезней, вроде фузариозного вилта, но влияние на них изменения климата долгое время игнорировалось. Результаты нашего исследования могут стимулировать уязвимые страны начать подготовку к неблагоприятному сценарию, например, инвестированием в соответствующие технологии».