Интересная информация о витаминах. 20 обалденных фактов о витаминах и минералах
Интересная информация о витаминах. 20 обалденных фактов о витаминах и минералах
Фактрум предлагает вашему вниманию подборку коротких интересных фактов о витаминах и минералах.
- В ходе недавних исследований выяснилось, что хотя кальций и полезен для костей, но витамин К ещё полезнее. Прощай, молоко, привет, бананы!
- В 1912 году польский биохимик Казимир Функ впервые ввёл понятие витаминов. Он называл их «vital amines» то есть «амины жизни».
- Некоторые исследования показали, что крем «Медерма» (содержащий витамин Е и экстракт лука) на самом деле бесполезен при заживлении шрамов.
- Попадание на кожу витамина Е вызывает дерматит примерно у 30% людей.
- Недостаток йода может вызвать заболевание щитовидной железы, при котором опухает шея. Он также может вызвать замедление роста у ребёнка.
- Для восполнения недостатка йода была введена в употребление йодированная соль, и с тех пор средний IQ на планете вырос.
- В мужском организме витамин Д взаимосвязан с тестостероном. Чем больше солнечного света получает мужчина, тем выше его уровень тестостерона.
- Если подержать бананы на солнце, в них увеличится количество витамина Д.
- НАСА заставляло своих астронавтов есть глину, чтобы укрепить кости в состоянии невесомости. Благодаря сочетанию минералов в глине, содержащийся в ней кальций усваивается лучше, чем чистый кальций.
- В экстремальных условиях чай из сосновых игл может быть источником витамина С, что продемонстрировали жители Ленинграда во время осады. Также считается, что сосновые иглы предотвращают цингу.
- В сценах с употреблением кокаина актёры обычно используют порошок лактозы. В случае непереносимости лактозы используется порошок витамина В.
- Употребление в пищу печени полярного медведя могло бы вас убить из-за невероятно высокого содержания в ней витамина А. Эскимосы обычно закапывают печень после разделки туши, чтобы её не съели собаки.
- Чтобы получить передозировку калия, надо съесть 400 бананов за 30 секунд.
- Стронций, как элемент родственный кальцию, иногда назначают при лечении переломов и для укрепления костей. В некоторых случаях он действует эффективнее, чем кальций!
- Порция перца чили содержит в 400 раз больше витамина С, чем порция апельсинов.
- При наименовании витаминов пропущены буквы от Е до К, потому что витамины под пропущенными буквами оказались либо подтипами витамина В, либо ошибочными открытиями.
- Меласса, или чёрная патока, необычайно полезна, хоть и является побочным продуктом при производстве сахара. Она содержит значительное количество кальция, магния, витамина В6, калия и железа.
- В девяти печёных картофелинах содержится более чем достаточно калорий и основных аминокислот на сутки для человека весом около 65 кг.
- Многочисленные исследования показывают, что витамин С и другие пищевые добавки не снижают риск заболевания простудой или гриппом.
- В 1990-х годах был создан «золотой рис», обогащённый витамином А. Он мог бы способствовать предотвращению детской слепоты во многих странах, но был запрещён из-за предубеждения против ГМО продуктов.
- Картофель очень полезен. Если питаться только картофелем, вам будет не хватать кальция и омега 3, однако вы получите намного больше питательных веществ, чем могли бы подумать.
- Четыре столовых ложки кленового сиропа содержат больше кальция, чем такое же количество молока, и больше калия, чем целый банан.
Органическая химия витамины. Лекция по теме "Витамины"
Представленная работа содержит теоретический материал по теме "Витамины", который предназаначен для изучения в курсе органической химии 10 (11) класса. Материал четко структурирован, содержит информацию о классификации витаминов, а также характеристику основных жиро- и водорастворимых витаминов. Лекция адресована учителям химии / биологии, учащимся старших классов (в том числе химико-биологического и естественнонаучного профилей), а также всем тем, кому интересны химия и биология.
«Лекция по теме "Витамины"»
«ВИТАМИНЫ»
1. Витамины – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы и строения, обеспечивающие нормальное протекание биохимических, физиологических процессов в организме путем участия в обмене веществ целостного организма.
2. Классификация витаминов
I. По растворимости:
Жирорастворимые витамины :
витамин А (ретинол, антиксерофтальмический);
витамин Д (кальциферол, антирахитичный);
витамин Е (токоферол, антистерильный, витамин размножения);
витамин К (филохинон, антигеморрагический).
Водорастворимые витамины :
витамин В1(тиамин, антиневритный);
витамин В2(рибофлавин, витамин роста);
витамин В3(пантотеновая кислота, антидерматитный фактор);
витамин В5(РР) (никотиновая кислота, антипеллагрический);
витамин В6(пиридоксин, антидерматитный);
витамин В12(цианкобаламин, антианемический);
витамин С (аскорбиновая кислота);
витамин Н (биотин, антисеборейный);
витамин Р (рутин, капилляроукрепляющий).
II. По необходимости:
Собственно витамины (см. выше)
Витаминоподобные вещества :
Обладают витаминным действием, но частично могут синтезироваться в организме. Иногда применяются как пластический материал для постройки тканей. Относятся фолиевая кислота, линолевая кислота, инозит, убихинон, парааминобензойная кислота, орнитин, оротовая кислота и т.д.
3. Особенности витаминов
витамины не включаются в структуру тканей, т.к. не используются как пластический материал;
витамины не используются в качестве источника энергии;
витамины проявляют свою активность в низких концентрациях (суточная норма – несколько мг);
они либо вообще не образуются в организме, либо образуются в очень маленьких количествах. Разные организмы имеют разную потребность в витаминах.
4. Патологические состояния
Гиповитаминоз – это патологическое состояние, развивающееся вследствие недостатка витамина в пище.
Авитаминоз – это патологическое состояние, развивающееся вследствие полного отсутствия витамина в пище.
Гипервитаминоз – это патологическое состояние, развивающееся вследствие избыточного поступления витамина в организм.
Причины гиповитаминоза:
а) первичные (экзогенные) причины:
Связаны с особенностями питания и состоянием организма человека:
Отсутствие в рационе свежих овощей и фруктов (витамины С и Р);
Употребление исключительно рафинированных продуктов (шлифованный рис, хлеб высшего сорта);
Использование в пищу исключительно консервированных продуктов и продуктов быстрого приготовления;
Употребление в пищу исключительно продуктов растительного происхождения (вызывает недостаток витаминов группы В)
Повышенная потребность организма в витаминах (беременность, лактация, онкологические заболевания).
б) вторичные (эндогенные) причины:
Они связаны с нарушением усвоения витаминов:
Применение лекарственных препаратов, проявляющих антивитаминную активность;
Наблюдается при острых и хронических интоксикациях;
Болезнь печени и поджелудочной железы;
Усиленный распад витаминов в кишечнике.
5. Групповая характеристика некоторых витаминов
Функциональные группы витаминов | Физиологическое действие витаминов |
Представители |
Повышающие общую реактивность организма | Регулируют функциональное состояние организма, ЦНС, обмен веществ, питание и состояние тканей | А, С, В1, В2, В5. |
Антигеморрагические | Влияют на нормальную проницаемость и устойчивость кровеносных сосудов, повышают свертываемость крови | С, Р, К. |
Антианемические | Нормализуют и стимулируют кроветворение | В12, С. |
Антиинфекционные | Стимулируют выработку антител, защитного эпителия | А, С. |
Регулирующие зрение | Регулируют остроту, расширяют поле цветного зрения | А, В2, С. |
Характеристика жирорастворимых витаминов
Особенности группы :
эти витамины растворимы в жирорастворителях и не растворимы в воде;
они способны накапливаться в организме;
характерно явление существования витамеров – веществ, несколько отличающихся от витаминов, но также обладающих витаминной активностью.
Впервые был выделен в 1913 г. Представляет собой одноатомный непредельный циклический спирт, t°пл= 64°C. Растворяется в жирах и органических растворителях. Качественная реакция: с раствором хлорида сурьмы (III) – происходит изменение окраски с синей на розово-фиолетовую. В мягких условиях и под действием ферментов ретинол может переходить в ретиналь (альдегид) – это витамин А. Его активность ниже, чем у витамина А.
5 фактов о витаминах, которые вы не знали
Почему даже здоровое питание очень важно дополнять специальными витаминными комплексами, особенно в случае с детьми, пожилыми и недавно переболевшими людьми.
Парадокс: витамины так хорошо нам знакомы, что толком о них никто ничего не знает. Все в курсе, что они очень полезны, но вот с подробностями дело обстоит куда хуже. Настало время сорвать покров тайны с этих загадочных веществ!
13 – счастливое число
Сегодня к витаминам относят 13 соединений. Их маркируют при помощи латинского алфавита: открыли новый витамин – присвоили следующую по порядку букву. Последним на настоящий момент является витамин К, который обнаружили еще в 1948 году. Но слышали ли вы, скажем, о витамине Н? Когда-то так называли биотин, известный теперь как B7. Также вакантны все буквы от F до J: обозначенные ими вещества либо тоже оказались подвидами других витаминов, либо были исключены из списка по другим причинам.
На зиму не накопишь
Витамин С и вся группа В – то есть большая часть из ныне известных – растворимы в воде. Это значит, что в организме они не аккумулируются и принимать их впрок бессмысленно. Намного разумнее регулярно пить витаминные добавки. Особенно важны: растущий организм нуждается в них постоянно.
Опасные запасы
А вот витамины A, D, E и K жирорастворимы и накапливаться могут. Но и тут есть подвох: из-за их переизбытка может развиться хронический гипервитаминоз. Решение – прием комплексных препаратов, содержание витаминов в которых сбалансировано и отвечает потребностям организма.
Исчезновение в кипятке
Витамины – не самые стабильные вещества. Они разрушаются под действием солнечного света, влаги и даже воздуха. Но особенно губительны для них высокие температуры. Так, при термической обработке может распадаться до 90 % витамина С, 40 % витамина А, 30 % витаминов В1 и В2. Лучше всего витамины сохраняются в БАДах, где они максимально защищены от внешних воздействий.
Враги витаминов
У большинства витаминов есть противники, подавляющие их активность. Такие вещества без затей называют антивитаминами. Например, антагонистом витамина С является аскорбатоксидаза, которой богаты многие овощи и фрукты. Гидрогенизированные жиры из маргарина, мороженого, выпечки разрушают витамин А. Для В1 губительны чай и кофе, а грибы не сочетаются с В6. Вот почему более эффективно принимать биологически активные добавки: их употребляют отдельно от пищи и антивитамины в них гарантированно отсутствуют.
Теперь вы знаете о витаминах намного больше. А главное — понимаете, почему даже здоровое питание важно дополнять специальными комплексами.