5 удивительных фактов о молоке, которые вы не знали

5 удивительных фактов о молоке, которые вы не знали

1. Молоко — это не только кальций

Молоко — один из самых полезных продуктов, которые потребляет человек. Однако немногие знают, что в его составе присутствует более 200 полезных веществ. Среди них — белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Особенно важно отметить, что молоко содержит уникальные иммуноглобулины, которые помогают укреплять иммунитет, и лактоферрин, обладающий антибактериальными свойствами.

Основные компоненты молока

Компонент	Функция
Кальций	Укрепляет кости и зубы
Белок	Строительный материал для клеток
Витамин D	Поддерживает иммунитет
Лактоферрин	Обладает антибактериальными свойствами

2. Лактация у человека уникальна

Еще один удивительный факт — это то, что человеческое молоко адаптируется к потребностям ребенка. Например, молоко для новорожденного содержит больше белка и меньше сахара, тогда как молоко для старших детей насыщено более сложными углеводами и витаминами. Это природный механизм, который помогает детям расти здоровыми.

Этапы лактации

• Первое молоко (колострум) — богато иммуноглобулинами.
• Молоко через несколько недель после родов — содержит оптимальное соотношение питательных веществ.
• Молоко для старших детей — насыщено витаминами и минералами.

3. Молоко — это не только для питья

Молоко активно используется в косметике. Оно содержит молочную кислоту, которая помогает отшелушивать кожу, делая ее мягкой и гладкой. Также молоко используется в масках для волос, чтобы сделать их более блестящими и здоровыми.

Примеры косметических средств на основе молока

• Молочные маски для лица.
• Шампуни и кондиционеры с добавлением молока.
• Кремы и лосьоны для кожи.

4. Молоко — рекордсмен по производству

В мире производится огромное количество молока. Например, в Индии ежегодно производится более 150 миллионов тонн молока, что делает эту страну лидером в мировом производстве. Также интересно, что некоторые коровы могут давать до 50 литров молока в день.

Рекорды молочного производства

Страна	Количество молока (тонн)
Индия	150 млн
США	100 млн
Китай	30 млн

5. Молоко — это не только для детей

Многие считают, что молоко полезно только для детей, но это не так. Взрослые также могут получать пользу от молока. Например, оно помогает поддерживать плотность костей, что особенно важно для предотвращения остеопороза у пожилых людей.

Преимущества молока для взрослых

• Поддерживает здоровье костей.
• Помогает в борьбе с лишним весом.
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные вещества содержатся в молоке

О том, чем полезно молоко и почему три молочных продукта в день – норма здоровых людей, рассказала Ольга Волкова, директор по связям с медицинской общественностью Группы компаний Danone в России.

– Чем же так полезны молоко и молочные продукты?

– Молоко и молочные продукты являются основным источником кальция, который необходим для правильного роста, развития скелета, крепости костей и зубов. Кальций участвует в деятельности нервной системы, регулирует работу сердечной мышцы и выполняет много других полезных функций. Молоко и молочные продукты также богаты молочным белком, который особенно необходим растущему детскому организму и является строительным материалом для нашего тела.

– Есть ли альтернатива молочным продуктам? Можно ли их заменить другими продуктами?

– Белок в молочных продуктах можно заменить любым другим белком животного происхождения. А вот кальций заменить сложно, потому что в молочных продуктах содержится его наибольшее количество.

– Часто люди заявляют о том, что страдают непереносимостью лактозы. Насколько это заболевание распространено на самом деле?

– Лактоза – углевод, который содержится во всех молочных продуктах. Для того чтобы этот углевод усвоился, в кишечнике здорового человека вырабатывается специальный фермент – лактаза. Существуют отклонения, когда этого фермента вырабатывается меньше, чем необходимо. При кишечных инфекциях, например. В таких случаях не рекомендуется пить пресное молоко, оно будет хуже усваиваться. Есть, однако, генетически обусловленная патология, когда этого фермента либо вырабатывается мало, либо он не вырабатывается вообще. Таких людей – 1-2% от общего числа жителей планеты. Альтернативой молоку для тех, кто не переносит лактозу, являются кисломолочные продукты, в частности, йогурты. Почему? Потому что лактоза, которая присутствует в йогурте, усваивается в несколько раз лучше, чем лактоза молока.

– Можно ли перепутать симпомы лактазной недостаточности с пищевым отравлением?

– Теоретически можно. Но при лактазной недостаточности будет наблюдаться явная связь. Выпил молоко, почувствовал себя плохо.

– Связана ли аллергия на молоко с лактазной недостаточностью?

– Это абсолютно несвязанные понятия. Казеин (молочный белок) является одним из основных (истинных) аллергенов, на которые у людей может возникать аллергическая реакция. Аллергия проявляется, как правило, еще в детстве с момента появления любого молочного продукта в рационе.

– Многие из современных йогуртов и творожков содержат сахар, вредно ли это для здоровья?

– Одно могу сказать точно – для здоровья полезны здравый смысл и рациональный подход к питанию. Если вы на завтрак пьете чай, в который добавили четыре ложки сахара, все это заедаете тортиком и после этого добавляете йогурт с фруктовым наполнителем – то, скорее всего, вам стоит пересмотреть свои пищевые привычки. Если же вы хотите сократить потребление сахара, вы всегда можете выбрать классический йогурт, без фруктовых наполнителей и сахара, а так же обязательно отрегулировать потребление сахара, который могут содержать другие продукты питания.

– Правда ли, что после пастеризации молоко сохраняет полезные свойства? Сохраняются ли они после варки каши на молоке, например?

–  Пастеризация – это термообработка молока, проведение которой является обязательным условием Технического регламента "О безопасности молока и молочной продукции". При таком способе в молоке остаются полезные вещества (жиры и белки, углеводы, кальций, фосфор и многое другое), но погибают бактерии, которые опасны для человека. Когда мы кипятим молоко дома, потери полезных веществ значительно выше, чем при пастеризации.

– Можно ли пить кефир и йогурт людям с повышенной кислотностью желудка?

– Если человек страдает повышенной кислотностью желудочного содержимого, то в первую очередь ему следует проконсультироваться с гастроэнтерологом и выяснить, какие продукты можно включать в рацион, а какие – нет. Если человек не испытывает дискомфорта после употребления кефира и йогурта, то ему не стоит исключать их из своего рациона.

– Сколько нужно пить молока в день и что это дает организму? Правда ли, что молоко не усваивается во взрослом возрасте, а кальций – в пожилом?

– Молочные продукты должны входить в рацион питания здорового человека независимо от возраста. В день следует съедать 3 порции молочных продуктов, что обеспечивает примерно 80% от суточной нормы потребления кальция. Механизмы усвоения молочных продуктов с возрастом не меняются. Меняется только количество вырабатываемых ферментов. Поэтому пожилым людям в рационе питания рекомендуется отдавать предпочтение кисломолочным продуктам. Они легче усваиваются, чем пресное молоко.

– У СОЮЗМОЛОКА  есть программа "Три молочных продукта в день". Какие продукты нужно есть три раза в день и зачем?

В чем разница между цельным молоком и обезжиренным

Одним из основных различий между цельным и обезжиренным молоком является их жирность. Цельное молоко содержит в среднем 3,25% жира, в то время как обезжиренное молоко содержит менее 0,5% жира.

Кроме того, цельное молоко имеет более насыщенный вкус и более кремовую текстуру, благодаря высокому содержанию жира. Обезжиренное молоко имеет более жидкую консистенцию и менее насыщенный вкус из-за удаления жира.

Важно отметить, что жир в молоке играет роль в поглощении и усвоении некоторых витаминов, таких как витамин D и E. Поэтому обезжиренное молоко может потребляться вместе с другими продуктами, богатыми данными витаминами, чтобы обеспечить их полноценное усвоение.

Цельное молоко также обычно содержит больше калорий, чем обезжиренное молоко, из-за высокого содержания жира. Поэтому те, кто стремится контролировать свой вес, могут предпочесть обезжиренное молоко или другие нежирные продукты молочной группы.

Обезжиренное молоко обычно рекомендуется людям с высоким уровнем холестерина или проблемами с сердечно-сосудистой системой, так как оно содержит меньше насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на здоровье сердца.

В целом, выбор между цельным и обезжиренным молоком зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Цельное молоко может быть полезным для тех, кто нуждается в дополнительных калориях и жирах, тогда как обезжиренное молоко может быть предпочтительным для тех, кто стремится уменьшить потребление жира и калорий.

Как молоко влияет на рост и развитие организма

В человеческом молоке в 2–3 раза меньше белка, чем в коровьем. Избыточное потребление белка в первый год жизни ребенка влечет за собой повышение риска ожирения и сахарного диабета.

Концентрация белков составляет всего около 1%. Но они входят в состав не только питательных компонентов, но и таких необходимых веществ, как гормоны, ферменты, иммуноглобулины.

Важно отметить, что в молоке есть два типа белков: сывороточные и казеины. Сывороточные белки образуют мягкие, легко перевариваемые хлопья, которые не требуют много времени для всасывания. Казеин образует более плотные хлопья, которые усваиваются намного сложнее. Эти тяжелые сгустки формируют чувство насыщения.

В первые сутки после рождения в грудном молоке содержится 10% казеинов, к годику содержание возрастает до 50%. А вот в коровьем молоке, на основе которого делают смесь, сывороточных белков всего 20%, а остальные 80% — казеин.

Исходя из этого, несложно догадаться, что грудное молоко — самое щадящее питание для незрелого желудочно-кишечного тракта младенца. В то время как смесь дольше сохраняет чувство насыщения, так как для ее переваривания нужно больше времени.

Основными белками грудного молока считаются альфа-лактальбумин, сывороточный альбумин, лактоферрин, иммуноглобулины и лизоцим.

Также в молоке обнаружены гормон сна — мелатонин, гормоны щитовидной железы, половые гормоны и гормоны роста, которые способствуют гармоничному росту и развитию ребенка.

Для стимуляции пищеварения природа поместила в молоко ферменты амилазу, липазы, протеазы и антипротеазы, пероксидазы, фосфатазы и другие.

Источник: https://interesnyefakty.com/novosti/top-10-interesnyh-faktov-o-moloke-chto-vy-uznaete-segodnya

Можно ли пить молоко при лактозной непереносимости

Заподозрить непереносимость лактозы можно при характерных симптомах, которые исчезают при уменьшении потребления молочных продуктов.

Чтобы подтвердить диагноз, проводятся:

• Определение активности лактазы в тонком кишечнике с помощью биопсии (Biohit Hypolactasia QuickTest). Выполняют во время эндоскопии в том случае, если это обследование показано по поводу другого заболевания.
• Водородный дыхательный тест (гастролайзер). Позволяет определить концентрацию водорода в выдыхаемом воздухе до и после приёма лактозы (25 г для взрослого). Неполностью всосавшаяся в тонком кишечнике лактоза достигает толстой кишки, где расщепляется бактериями. При этом образуется водород, часть которого попадает в кровь, достигает лёгочного русла и выдыхается. У пациентов с лактазной недостаточностью значительно увеличено содержание водорода (более 20 ppm) в выдыхаемом воздухе, что связано с усиленным бактериальным расщеплением лактозы в толстой кишке. Но такой тест бывает ложноположительным примерно в одном из пяти случаев.
• Генотипирование — анализ различных вариантов гена MCM6 . Этот тест не назначают детям, так как у них генотип не всегда связан с непереносимостью лактозы. При генотипе СС активность лактазы может снижаться во взрослом возрасте, ближе к 20 годам, по некоторым источникам с 12 лет. Носители генотипов СТ и ТТ могут усваивать лактозу, и эта способность не утрачивается с возрастом . Результаты исследования не являются диагнозом, так как показывают только предрасположенность к развитию заболевания. Проявилось ли оно или нет, определяют с помощью Biohit Hypolactasia QuickTest и гастролайзера.

Тест толерантности к лактозе (LTT) и лактозе с этанолом (LTTE) уже не применяются.

В целом диагностика при подозрении на непереносимость лактозы строится по следующей схеме.

Алгоритм диагностики

Дифференциальная диагностика

Непереносимость лактозы нужно отличать от синдрома раздражённого кишечника , целиакии , аллергии на белки коровьего молока, синдрома избыточного бактериального роста и воспалительных заболеваний кишечника ( болезни Крона и неспецифического язвенного колита ).

Какие существуют виды молока от разных животных

Молоко способны выделять самки всех видов животных класса млекопитающих.
На земле их насчитывается около 6000.

Молоко млекопитающих животных представляет собой белую или желто-белую непрозрачную жидкость, сладковатую на вкус и весьма сложную по химическому составу.

Все компоненты молока взаимосвязаны. Молоко любого животного представляет собой единую полидисперсную систему.

Но у каждого животного из большой семьи млекопитающих молоко свое, не похожее на молоко другого животного.

Химический состав молока самок некоторых видов животных представлен в таблице, (в среднем), %:

Вид животного	Вода	Белки	Жиры	Лактоза	Зола
Корова	88,0	3,2	3,5	4,9	0,8
Коза	86,9	3,8	4,1	4,4	0,8
Овца	83,6	5,1	6,2	4,2	0,9
Буйволица	82,9	4,6	7,5	4,2	0,8
Самка яка	84,0	5,0	6,5	5,6	0,9
Кобылица	89,7	2,2	1,9	5,8	0,3
Верблюдица	86,5	4,0	3,0	5,7	0,8
Ослица	90,0	1,9	1,4	6,2	0,5
Самка зебу	86,2	3,0	4,8	5,3	0,7
Оленуха	67,7	10,9	17,1	2,8	1,5
Свинья	86,0	7,2	4,6	3,1	1,1
Слониха	67,8	3,1	19,6	8,8	0,6
Самка дельфина	48,8	5,6	45,0	1,4	0,6
Самка кита	45,7	12,0	42,0	1,5	0,9

Люди употребляют в пищу молоко

• овец,
• коз,
• буйволиц,
• самок яка,
• кобылиц,
• верблюдиц,
• оленух,
• самок зебу,
• ослиц.

Молоко этих животных употребляет население тех районов СНГ , в которых в силу местных природно-климатических условий трудно разводить коров.

Козье молоко

Козье молоко употребляют в большом количестве жители Закавказья и Средней Азии.

По своему химическому составу оно не уступает коровьему, а по некоторым показателям даже превосходит его.

• В козьем молоке почти вдвое больше альбумина и глобулина – особенно ценных белков молока.
• Оно богаче жиром.
• В нем больше полиненасыщенных жирных кислот.
• Жировые шарики козьего молока в 2 раза мельче, чем коровьего, и легче усваиваются организмом.
• В козьем молоке в несколько раз больше, чем в коровьем, витаминов А, С, D и РР, необходимых растущему организму, а также железа.

Поэтому козье молоко наряду с коровьим рекомендуется давать детям грудного возраста. Многие его используют в качестве заменителя женского материнского молока.

Качество козьего молока и его вкусовые свойства во многом зависят от того, насколько тщательно соблюдаются правила гигиены во время доения.

Перед доением вымя козы надо тщательно обмывать, так как его сальные железы выделяют большое количество летучих жирных кислот. Попадая в молоко, они придают ему специфический запах.

Перерабатывают козье молоко в смеси с овечьим на брынзу и местные рассольные сыры.

Овечье молоко

Овечье молоко используют для пищевых целей в Крыму, Закавказье, Средней Азии и на Северном Кавказе.

Цвет овечьего молока белый со слабым сероватым оттенком.

Оно в 1,5 раза богаче белком и жиром и содержит в 2-3 раза больше витамина A, B1, B2 по сравнению с коровьим.

Однако в жире овечьего молока содержится много каприновой и каприловой жирных кислот. Они придают молоку специфический запах. Это ограничивает его потребление в пищу в цельном виде.

Из него чаще готовят сыр (чанах, тушинский, осетинский) и брынзу, а также кисломолочные продукты, особенно простоквашу. Можно приготовить из овечьего молока и масло, но оно будет иметь салистый вкус.

Овцы часто болеют бруцеллезом, поэтому их молоко лучше кипятить.

Сыр и брынзу можно употреблять лишь после месячного хранения, так как за это время бруцеллы (возбудители болезни) погибают.

Молоко кобылиц

Молоко кобылиц белое с голубоватым оттенком, сладкое и немного терпкое на вкус.

По питательности оно уступает коровьему, так как в нем почти в два раза меньше жира.

Однако высокое содержание молочного сахара, альбумина, глобулина, витамина С (его в 6 раз больше, чем в коровьем молоке), мелкая раздробленность жировых шариков придают ему после сквашивания в кумыс особую лечебно-диетическую ценность.

По соотношению белковых фракций и количеству лактозы молоко кобылицы напоминает женское, поэтому оно очень полезно при вскармливании детей грудного возраста.

В питании взрослых людей молоко кобылиц лучше использовать в виде кумыса.

Молоко буйволиц

Молоко буйволиц употребляют в пищу в Грузии, Азербайджане, Армении, Дагестане, на Кубани и Черноморском побережье Кавказа.

Молоко буйволицы – вязкая белая жидкость приятного вкуса и без запаха.

Биологическая и пищевая ценность его очень высока. В нем содержится больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С и группы В, чем в коровьем молоке. Это молоко используют в пищу в цельном виде, а также с кофе, какао.

Из него приготовляют высококачественный йогурт (болгарская простокваша с повышенным содержанием сухих веществ), сливки, мацун, сметану, творожные сырки, мороженое, можно также приготовить сливочное масло, а из смеси с коровьим – местные сыры.

Молоко оленух

Молоко оленух используют в питании народы Севера.

Как молоко используется в кулинарии и косметике

Фото: FomaA, AdobeStock

Молоко – универсальный ингредиент для самых разнообразных блюд. Это могут быть как десерты, так и супы, каши, гарниры, выпечка или соусы. Если не знаешь, что приготовить из молока – рассказываем 20 отличных рецептов!

1. Соус Бешамель из молока

Один из самых распространенных белых соусов в мире.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 0,5 ч.л. мускатного ореха, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до золотистости. Влей молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Доведи соус до кипения, приправь по вкусу, провари еще 1 минуту и сними с огня.

2. Молочный суп с вермишелью

Фото: dzen.ru

Тот самый рецепт родом из детства – как тут устоять?

Тебе понадобится: 500 мл молока, 50 г вермишели, 1 ст.л. сахара, соль, сливочное масло.

Приготовление: Нагрей молоко с сахаром до кипения. Всыпь вермишель, посоли и вари до ее готовности. Сними суп с огня, добавь немного сливочного масла и дай настояться.

3. Молочный коктейль с ягодами и медом

Фото: AdobeStock

Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Тебе понадобится: 1 л молока, 400 г мороженого, 200 г ягод, 3 ст.л. меда.

Приготовление: Отправь все ингредиенты в блендер. Взбей молочный коктейль до однородности и разлей его по стаканам.

4. Куриный суп с молоком

Легкий диетический суп всей семьи.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 стакан молока, 1 горсть вермишели, 1 пучок зелени.

Приготовление: Измельчи лук, морковь и болгарский перец, и обжарь их до мягкости. Влей 4 стакана воды, доведи до кипения и всыпь нарезанное куриное филе. Вари до готовности курицы, добавь вермишель, молоко и специи. Провари суп еще 10 минут, добавь зелень и сними с огня.

20 самых вкусных рецептов, что приготовить из кислого молока

5. Мороженое из молока с желтками

Фото: mavink.com

Готовится без мороженицы и других специальных гаджетов.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 1 стакан сахара, 2 яичных желтка, 0,5 ч.л. крахмала.

Приготовление: Разотри сахар, крахмал и желтки до однородности, и добавь немного теплого молока. А остальное молоко – доведи до кипения, сними с огня и медленно вмешай эту смесь в него.

Верни все на огонь, доведи до загустения (но не кипяти) и быстро охлади массу в емкости с холодной водой, помешивая. Перелей заготовку в контейнер и убери в морозилку. Перемешивай мороженое каждый час в первые 4-5 часов.

6. Панна-котта из молока

Фото: AdobeStock

Особенно она хороша с джемом, ягодами или фруктами.

Тебе понадобится: 750 мл молока, 100 г сахара, 15 г желатина, 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление: Разведи желатин в нескольких ложках теплого молока. В остальное молоко добавь два вида сахара и доведи почти до кипения, добавь желатин и перемешай. Разлей десерт по формочкам и убери в холодильник.

7. Грибной суп с молоком

Фото: za-edoy.ru

Рекомендуем брать для этого рецепта молоко пожирнее.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 50 г сливочного масла, 300 мл молока, 1 л воды, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи средними кусочками. Обжарь лук с морковью на сливочном масле, добавь шампиньоны и готовь до испарения жидкости. Вскипяти воду, добавь нарезанную картошку и зажарку. Вари суп около 15 минут на слабом огне, влей молоко, приправь и провари еще 5-7 минут.

8. Блины на молоке

Фото: mirtesen.ru

Естественно, эта подборка не могла бы обойтись без тонких ажурных блинов.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 3 яйца, 250 г муки, 30 г сливочного масла, 30 г сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. Влей 150 мл молока, после чего всыпь просеянную муку, и потом – оставшееся молоко. Оставь тесто на 10 минут, добавь растопленное сливочное масло и жарь тонкие блины на слегка смазанной маслом сковороде.

В чем польза и вред пастеризованного молока

Молоко — это питательная жидкость, которую вырабатывают млекопитающие в виде секрета молочных желез. Оно предназначено для вскармливания новорожденных малышей как животных, так и людей. Сегодня этот напиток используется как самостоятельный продукт, так и в кулинарии. Существует множество видов молока, которые различаются по источнику, способу обработки и содержанию питательных веществ.

• Коровье. Наиболее распространенный вид естественного природного материнского молока, который содержит множество витаминов и минералов. Многим известно, что в его составе находятся кальций и белок, положительно влияющие на здоровье человека.
• Козье. В его состав входит целый витаминный комплекс: A, C, E, D, H и группы B. Оно довольно-таки редко провоцирует аллергические реакции, так как не содержит определенный белок — казеин формы альфа-s1.
• Овечье. Питательный продукт хорошо усваивается организмом и содержит большое количество кальция, цинка, белка и других полезных элементов. Эта жидкость довольно плотная и жирная, поэтому ее часто используют при производстве сыра.
• Оленье. Этот напиток, похожий на сливки, распространен на севере России и отличается от других видов молока высокой жирностью. В нем содержится больше белка, нежели в коровьем молоке.
• Верблюжье. Раньше оно было одним из основных продуктов питания бедуинов на Ближнем Востоке. Если сравнивать с коровьем молоком, то в верблюжьем в три раза больше витаминов C и D и меньше лактозы.
• Кокосовое. Эта жидкость добывается из кокосового ореха путем отжима его мякоти и смешивания с кокосовой водой. Польза кокосового молока в том, что оно улучшает работу нервной системы благодаря содержанию витаминов группы В, а фосфор в составе такого молока укрепляет кости и предотвращает их разрушение.
• Миндальное. Растительный напиток изготавливается из измельченного в порошок миндаля и воды. Его добавляют в кофе, каши, десерты и множество других блюд. Все полезные свойства и микроэлементы у миндального молока такие же, как и у ореха: витамины A, B, C, E, белок, клетчатка, магний, железо и так далее.
• Овсяное. Такая альтернатива молоку животного происхождения получается следующим образом: овес перемалывают, замачивают в воде, отстаивают и процеживают. Польза овсяного молока в том, что такой настой содержит большое количество клетчатки, витаминов B2 и D, железа, кальция, калия и магния. Может быть полезен людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
• Соевое. Этот напиток — аналог коровьего молока, изготовленный из соевых бобов, но со своеобразным сливочно-травяным вкусом. Соевое молоко содержит аналогичное коровьему количество питательных веществ, но при этом в нем больше ненасыщенных жирных кислот, необходимых для здорового питания.

Как молоко влияет на здоровье костей

Ученые из George Mason University (штат Вирджиния, США) считают, что потребление молока не приводит к повышению плотности костной ткани и не снижает риск получения переломов в женщин в менопаузе.

В период менопаузы на фоне падения выработки эстрогена ускоряются процессы разрушения костной ткани. До настоящего момента считалось, что молочные продукты, которые содержат десятки питательных веществ, включая кальций, фосфор, витамин D и высококачественный белок,. То есть, их регулярное употребление снижает риск развития остеопороза.

В ходе исследования ученые сравнивали частоту потребления молока и молочных продуктов среди женщин из разных стран в период менопаузы и данные о плотности костной ткани в области поясничного отдела позвоночника и шейки бедра, собранные за 10 лет наблюдений.

Участницы проекта по потреблению молока были разделены на 4 группы: менее 0,5 порции в день, 0,5-1,5 порции в день, 1,5-2,5 и более чем 2,5 порции в день. При расчетах риска заболевания остеопорозом также учитывались возраст, рост, вес, этническая принадлежность, потребление алкоголя и курение, употребление кальция, менопаузальный статус и общее потребление калорий.

Оказалось, что регулярное потребление молока в разных объёмах не приводит к значимым изменениям минеральной плотности костной ткани, независимо от исходного менопаузального статуса. Существенных различий в риске получения нетравматических переломов тоже не наблюдалось.

Ученые считают, что их исследование дополняет существующие противоречивые данные на тему пользы молочных продуктов для снижения риска остеопороза. Исследователи рекомендуют в качестве профилактики разрушения костной ткани использовать и другие доступные методы: средиземноморская диета, ходьба или бег трусцой для плотности костей, йога или тай-чи для улучшения силы и координации.