Топ-10 интересных фактов о молоке: что вы узнаете сегодня

Топ-10 интересных фактов о молоке: что вы узнаете сегодня

1. Молоко — это не только коровье

Многие из нас привыкли ассоциировать молоко с коровами, но на самом деле, молоко производится не только этими животными. Например, в некоторых странах популярно верблюжье молоко, которое богато витаминами и минералами. Также существует ослиное, козье, овечье и даже китове молоко. Каждый вид молока имеет свои уникальные свойства и вкус.

Почему верблюжье молоко полезно?

• Богато витаминами С и Е
• Содержит минералы, такие как калий и железо
• Имеет антимикробные свойства

2. Молоко — один из древнейших продуктов

История потребления молока человеком насчитывает более 7 тысяч лет. Древние цивилизации, такие как египтяне и шумеры, активно использовали молоко в своем рационе. Они не только пили его, но и делали из него сыр, масло и другие молочные продукты.

Как древние египтяне использовали молоко?

• Пили сырое молоко
• Делали из него сыр
• Использовали в ритуалах

3. Молоко содержит уникальные белки

Молоко содержит два основных типа белков: казеин и сывороточные белки. Казеин используется в производстве сыра, а сывороточные белки — в спортивном питании. Эти белки легко усваиваются организмом и обладают высокой питательной ценностью.

Преимущества сывороточных белков

• Быстрое усвоение
• Высокая концентрация аминокислот
• Поддерживают рост мышц

4. Молоко — основа многих кухонь

Молоко и молочные продукты являются основой многих национальных кухонь. Например, в Индии молоко используется для приготовления традиционных десертов, таких как гулаб джамун, а во Франции — для создания изысканных сыров и соусов.

Традиционные молочные блюда

• Индия: гулаб джамун
• Франция: камиамбер
• Италия: моцарелла

5. Молоко помогает при бессоннице

Молоко содержит триптофан — аминокислоту, которая помогает организму вырабатывать мелатонин, гормон сна. Поэтому стакан теплого молока перед сном может стать отличным натуральным снотворным.

Как правильно пить молоко перед сном?

• Пейте теплое молоко
• Добавьте мед для сладости
• Избегайте кофеина и других стимуляторов

6. Молоко — это источник кальция

Молоко — один из лучших источников кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. Включение молока в рацион помогает предотвратить остеопороз и другие заболевания, связанные с недостатком кальция.

Сколько кальция содержится в молоке?

Продукт	Количество кальция на 100 г
Коровье молоко	120 мг
Козье молоко	130 мг
Овечье молоко	140 мг

7. Молоко используется в косметике

Молоко находит применение не только в кулинарии, но и в косметике. Оно используется для создания кремов, масок и других средств по уходу за кожей. Молоко помогает увлажнить и смягчить кожу, а также удалить омертвевшие клетки.

Рецепт молочной маски

• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка оливкового масла

Смешайте все ингредиенты и нанесите на лицо на 15-20 минут.

8. Молоко может быть аллергенным

Некоторые люди страдают от лактозной непереносимости — аллергии на молочный сахар. Это связано с недостатком фермента лактазы, который необходим для расщепления лактозы. В таких случаях рекомендуется потреблять молоко с пониженным содержанием лактозы или использовать лактазу.

Симптомы лактозной непереносимости

• Вздутие живота
• Газы
• Диарея

9. Молоко помогает при похудении

Молоко содержит белок, который помогает сохранить мышечную массу при похудении. Также молоко низкой жирности может быть частью диеты, так как оно насыщает и содержит калорий.

Как использовать молоко в диете?

• Пейте обезжиренное молоко
• Добавляйте его в салаты
• Используйте вместо сливок

10. Молоко — это источник энергии

Молоко содержит углеводы, белки и жиры, которые обеспечивают организм энергией. Поэтому оно идеально подходит для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Состав молока

Питательный элемент	Количество на 100 г
Белки	3,2 г
Жиры	1,5 г
Углеводы	4,7 г

Полезные свойства молока

Свойство	Описание
Богато кальцием	Поддерживает здоровье костей и зубов
Содержит белки	Помогает в росте и восстановлении мышц
Источник витаминов	Содержит витамины A, B2, B12 и другие

Связанные вопросы и ответы:

Какое молоко самое полезное – коровье, козье или, может быть, оленье

Наиболее популярно коровье молоко. Но это не значит, что оно самое вкусное и полезное. Не менее полезно козье, верблюжье и кокосовое молоко.

Молоко присутствует во всех уголках мира. Есть страны, где пьют молоко кобылы, буйволов, северных оленей, овец и растительное молоко — соевое, рисовое, миндальное.

• Козье молоко. В древности оно было известно всем женщинам своими разглаживающими и восстанавливающими свойствами. В козьем молоке купалась Клеопатра. По своему составу козье молоко очень похоже на грудное женское молоко и, в отличие от коровьего молока, не содержит основных фракций глобулинов. Козье молоко полезно для пожилых людей, благодаря своей структуре оно естественным образом гомогенизируется организмом, поэтому снижает уровень холестерина в крови. Рекомендуется выздоравливающим, больным астмой, с больными легкими и желудком.
• Овечье молоко. Оно вкуснее, плотнее и жирнее коровьего молока. Его часто используют при производстве сыра, реже — для повседневного употребления. В Великобритании или Австрии овечье молоко можно купить в любом супермаркете. Этот вид молока содержит большое количество легкоусвояемого кальция, что делает его рекомендованным для профилактики остеопороза. По сравнению с коровьим или козьим молоком, овечье содержит больше питательных веществ, сухих веществ и энергии.
• Верблюжье молоко. С ним стоит познакомиться поближе. Вкус верблюжьего молока похож на коровий, может быть, чуть более соленый. В нем меньше жира и в то же время больше полезных для сердца ненасыщенных жирных кислот. Кроме того, верблюжье молоко от природы не содержит лактозы, богато витаминами группы В и С.

Почему молоко белое

Почему молоко белое?

Большинство людей в мире не могут пить молоко

До середины XIX века молоко было причиной болезней

Наши предки использовали лягушек для хранения молока

Молоко — главный продукт в аюрведе

А вот у традиционной  медицины есть претензии

Если включать коровам музыку, они дают больше молока

Почему молоко белое?

Большинство людей в мире не могут пить молоко

До середины XIX века молоко было причиной болезней

Наши предки использовали лягушек для хранения молока

Молоко — главный продукт в аюрведе

А вот у традиционной  медицины есть претензии

Если включать коровам музыку, они дают больше молока

Еще

Почему молоко белое?

На Земле больше 5 тысяч млекопитающих, и все они выкармливают своих детенышей молоком. Оно отличается по свойствам и составу, например, молоко коровы и молоко человека — два абсолютно разных продукта. Но молоко каждого млекопитающего — белое. Все дело в особенном белке — казеине, который содержится в молоке. Он «собирается» в небольшие шарики — мицеллы, а так как казеина в молоке очень много (до 90% от всех белков), то оно приобретает белый цвет.

Большинство людей в мире не могут пить молоко

Интересно, что изначально у нас отсутствовала способность пить молоко во взрослом возрасте. Но около 5 тысяч лет до нашей эры у жителей Северной Европы появился ген толерантности к лактозе: это было нужно, чтобы люди смогли пережить холодную и голодную зиму, питаясь молоком. А вот у жителей Китая, Африки, Юго-Восточной Азии этого гена до сих пор нет: 80–90% китайцев и перуанцев теряют способность переваривать лактозу к трем годам. Среди африканцев этот показатель составляет 60%, среди мексиканцев — 47%. Они пьют материнское молоко до 2–5 лет, а потом больше никогда его не употребляют, организм просто его не принимает. Основные симптомы отторжения: вздутие живота, диарея, рвота.

До середины XIX века молоко было причиной болезней

Молоко коров и коз было источником инфекционных заболеваний, в первую очередь туберкулеза. Снизить масштабы эпидемии помогла пастеризация — процедура обеззараживания, которую изобрел французский микробиолог Луи Пастер. Молоко нагревали до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70–80°C в течение 30 мин.

Наши предки использовали лягушек для хранения молока

Сегодня брать лягушек в руки не слишком приятно, а вот наши прапрапрадеды охотно использовали их в хозяйстве. В старину, чтобы молоко долго не скисало, лягушек сажали в сосуд с ним. Так как у этих земноводных есть особые железы, которые обладают антимикробными свойствами, молоко не портится.

Молоко — главный продукт в аюрведе

В древнейшей науке о здоровье — аюрведе — молоко коровы считается чуть ли не основой для лечения многих болезней. Считается, что с помощью молока можно активировать Оджас — духовную энергию человека. Благодаря этому в порядок приходит и здоровье тела. По аюрведе, чтобы молоко принесло пользу, пить его нужно только после захода солнца в теплом виде с куркумой, анисом, корицей и другими специями.

А вот у традиционной  медицины есть претензии

Самый известный медицинский центр мира — Гарвардская медицинская школа — исключила молоко из продуктов, полезных для здоровья. Это решение основано на том, что коровье молоко содержит жир, который является самым тяжелым из жиров животного происхождения. Его чрезмерное потребление вызывает атеросклероз, ишемию сердца, а значит, может привести к инфаркту или инсульту. 

Если включать коровам музыку, они дают больше молока

Многие фермеры по всему миру рассказывают забавные случаи: если в коровниках работают разные радиостанции, коровы дают разное количество молока. Исследователи из университета Лестера в Великобритании решили провести эксперимент и протестировали во время доек целую фонотеку: от рэпа до классики. Согласно результату, больше всего молока коровы дают под песню «Moon River» из фильма «Завтрак у Тиффани». 

Исследователи из британского University of Reading выяснили, что вредное влияние молока на сердце и сосуды можно снизить. Для этого нужно добавлять в корм коров больше масличных культур, это способствует снижению количества жиров в молоке.

Какие полезные вещества содержатся в молоке

«Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» — фраза, знакомая с детства. Но мало кто из взрослых знает, почему молоко считается полезным.

Молоко относится к белковым продуктам. Усвояемость молочного белка высокая. Поэтому продукт полностью усваивается организмом.

Причина 1: крепкие кости и зубы

Один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма — кальций. Он участвует в процессе свёртывания крови, оказывает влияние на сокращения мышц, регулирует секрецию гормонов и нейромедиаторов. Но главная его миссия — здоровье костей и зубов. Молоко богато кальцием. В 100 мл содержится 120 мг этого минерала.

Причина 2: сильный иммунитет

Для правильного усвоения кальция организму нужен витамин D. Он повышает всасывание кальция клетками желудка на 30–40%, а также помогает в его усвоении почкам. Но на этом полезные функции витамина D не заканчиваются. Он участвует в синтезе некоторых гормонов и клеток. Так, витамин D влияет на область костного мозга, которая вырабатывает моноциты — клетки, укрепляющие иммунитет. В молоке витамина D не так много, но вполне достаточно, чтобы кальций хорошо усваивался, а иммунитет повышался. Кроме того, выпускают молоко, дополнительно обогащённое витамином D.

Причина 3: улучшение настроения

Итак, витамин D участвует в выработке некоторых гормонов. В частности, серотонина. Это гормон счастья. Он напрямую влияет на настроение, аппетит и сон. Перебои в выработке серотонина приводят к ощущению усталости и даже депрессиям. Возможно, поэтому от стаканчика молока с печеньем становится так тепло и уютно.

Причина 4: укрепление сердца и сосудов

Больше, чем кальция, в молоке только калия: 146 мг на 100 мл. Помимо того, что калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, принимает участие в передаче нервных импульсов и необходим для синтеза белка, он ещё играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления.

Люди, пьющие нежирное молоко, обогащают организм калием и тем самым укрепляют свои сосуды, нормализуют давление и сердечный ритм.

Причина 5: рост мышц

В молоке довольно много белка. Белок — главный строительный материал для мышц. Неслучайно многие атлеты пьют его после тренировок. Во время физической активности протеин в мышечной ткани разрушается — для восстановления нужна подпитка.

Причина 6: хороший сон

Кроме помощи в росте и восстановлении мышц, богатые белком продукты благотворно влияют на сон. Они вызывают сонливость и успокаивают пищеварение.

Молоко обладает релаксирующим свойством. Но главное, оно способствует выработке мелатонина — гормона, регулирующего суточные ритмы человека. Попробуйте выпить стакан тёплого молока с мёдом, когда не спится, и не заметите, как уснете.

Причина 7: красивая кожа

Один из секретов божественной красоты Клеопатры — знаменитые молочные ванны. Этот напиток до сих пор широко используется в косметологии. Но, чтобы иметь красивую кожу, не обязательно молоко втирать в неё в виде масок. Ведь оно содержит витамин А. Витамин А называют витамином красоты. Он способствует синтезу гиалуроновой кислоты в эпидермисе, благодаря чему кожа имеет подтянутый вид. Также витамин А для кожи лица — основной фактор образования коллагена, отвечающего за свежесть и упругость кожи.

Причина 8: доступность и безопасность

Жители городов лишены возможности пить молоко прямо из-под коровы. Но современные технологии позволяют сохранять весь спектр полезных веществ молока: витамины D и А, кальций, калий, фосфор, белок и другие. Это называется ультрапастеризацией. Во время этого уникального процесса происходит бережная термическая обработка высококачественного молока. В результате оно очищается от микробов, но сохраняет витамины и микроэлементы.

Польза молока для взрослого человека очевидна. Молоко ? не обязательная составляющая рациона, но в нем содержится оптимальный объем аминокислот, необходимых растущему организму.

Можно ли пить молоко, если у вас лактоза в крови

Варианты диет при лактазной недостаточности:

• без жидкого молока — нельзя пить только цельное молоко, остальные молочные продукты присутствуют в рационе;
• без молока и молочных продуктов — исключают не только молоко, но и кисломолочные продукты и пищу, приготовленную на молоке;
• строгая безлактозная диета — помимо молока и молочных продуктов, убирают скрытые источники лактозы: колбасу, выпечку, конфеты, сухие завтраки и соусы.

Любая диета, особенно последняя, назначаются только врачом после диагностики.

Большинство людей с непереносимостью лактозы способны усваивать в день до 12 г лактозы, что эквивалентно одному стакану молока. Лучше, если этот объём будет выпит не за один раз, а разделён на несколько приёмов пищи. Даже большие дозы, от 15 до 18 г лактозы, хорошо переносятся, если молочные продукты принимаются с другими продуктами. Также нормально усваивается йогурт, преимущественно благодаря молочнокислым бактериям в нём.

Содержание лактозы в некоторых продуктах питания

Название продукта	Количество
Молоко (цельное, с низкой жирностью, обезжиренное)	1 чашка	11
Ацидофильное молоко	1 чашка	11
Йогурт из цельного молока	1 чашка	10–12
Пахта	1 чашка	10
Йогурт из обезжиренного молока	1 чашка	5–19
Мороженое	0,5 чашки	5–6
Взбитые сливки	0,5 чашки	3
Сметана	0,5 чашки	4
Сыр (чеддер, швейцарский, пармезан)	30 г	0,4–3

Лактоза может содержаться не только в молочных продуктах, но и в хлебе, выпечке, обработанных сухих завтраках, картофеле быстрого приготовления, некоторых супах, колбасе, конфетах, смесях для блинов и печенья. Она также содержится в грудном молоке и стандартных детских смесях.

Термическая обработка молока не изменяет количество лактозы в пище.

Непереносимость низких и умеренных доз лактозы часто указывает на. Такие люди чувствительны к некоторым плохо усваиваемым продуктам (FODMAP-углеводов). В этом случае требуется не низколактозное питание, а диета с низким содержанием FODMAP-углеводов.

Пациенты с непереносимостью лактозы часто ограничивают употребление не только молока, но и других пищевых продуктов из-за общих опасений по поводу диеты и возможных симптомов. Это вызывает дополнительный стресс. Кроме того, ограничения могут привести к неправильному или недостаточному питанию. Страх того, что при употреблении молочных продуктов появятся симптомы, является причиной беспокойства и отказа от многих продуктов. В тяжёлых случаях это называется ограничительным, или избегающим, типом пищевого поведения.

При составлении подходящей диеты на короткий период исключают множество продуктов, которые могли стать причиной недомогания. Затем их постепенно возвращают в рацион, чтобы определить пороговые дозы, которые могут переноситься пациентами.

Дополнительные методы лечения:

• приём ферментных препаратов во время еды, по необходимости или постоянно ( Лактазар , Лактакапс, Лактраза, Тилактаза);
• применение пребиотиков ( улучшают переносимость лактозы за счёт воздействия на микробиоту толстой кишки) .

Критериями эффективности лечения является исчезновение симптомов: метеоризма, жидкого стула и боли в животе.

Как молоко влияет на рост и развитие организма

Исследователи из Еврейского Университета в Иерусалиме при содействии больницы «Асаф ха-Рофе» установили, что если дети в период до 20 лет отказываются от употребления молока или пьют его в недостаточном количестве, это может вызвать сильное отставание в росте, сообщает агентство Cursorinfo.
Ученые во главе с доктором Тали Синай использовали в своем исследовании данные наблюдения за 100 детьми и подростками, не достигшими возраста 20 лет. Часть наблюдаемых имела непереносимость лактозы и в связи с этим полностью отказывалась от употребления молочной продукции, прочие потребляли молоко достаточно регулярно. Оказалось, что первая группа испытуемых в возрасте 20 лет была в среднем на 4 сантиметра ниже, чем вторая.
Ученые уверены, что самое сильное влияние на рост человека оказывает именно молоко, а не другие продукты. По словам доктора Синай, результаты исследования получились однозначными, и при сравнении полученных показателей с аналогичными у взрослых людей выводы подтверждаются.
Средний показатель разницы в росте по результатам наблюдений составил 4 сантиметра, а максимально рост детей мог отличаться на 10 сантиметров. По мнению ученых, вещества, содержащиеся в молоке, способствуют укреплению организма человека в целом.
Доктор Синай рекомендует тем, кому по медицинским показателям нельзя пить молоко, обратиться к диетологу и употреблять продукты, которые могут заменить вещества, содержащиеся в молоке – как искусственные заменители молока, так и, например, богатые белками бобовые и содержащую кальций капусту.

Какие существуют виды молока и чем они отличаются друг от друга

Коровье молоко — это самый часто употребляемый вид молока. На втором месте по популярности стоит козье. Но ни то, ни другое молоко нельзя назвать самым лучшим из всех. Ведь каждый вид молока, а их гораздо больше чем 2, обладает уникальным составом и несёт в себе определенную пользу. Итак, каким бывает молоко?

Козье молоко
Это наиболее близкий по составу к коровьему молоку продукт. Вкус — сладковатый, цвет сероватый, а запах может быть несколько специфический, если не соблюдать условия содержания животных. По некоторым показателям козье молоко превосходит коровье. Например, в нём больше фосфора, кальция, белка и жира. Также этот вид молока легче усваивается и не вызывает аллергии. Благодаря этому часто становится основой для детских смесей.

Молоко овец
Если сравнивать молоко коровье и овечье, то последнее будет жирнее. Цвет сероватый, как у козьего, вкус сладковатый. Также отличается вязкостью. Молоко от овец прекрасно подходит для производства сыра. Самый популярный продукт на его основе — брынза.

Молоко кролика
Если вы думали, что молоко кролика только для крольчат, то вы ошибались. Этот вид молока хоть и очень сложно получить, но все же можно. И пьют его не на завтрак с печеньем, а используют в медицине. Молоко кролика очень полезно и бьёт все рекорды по содержанию белка.

Молоко буйволицы
Не имеет запаха, обладает нежным вкусом, гуще коровьего. Вкусное и полезное молоко, которое к тому же ещё и является низкокалорийным продуктом. Состав очень богатый: вся группа витаминов В, витамины А, С, Е, РР, минеральные вещества такие как фосфор, калий, магний, натрий, йод и др.

Молоко верблюдицы
Молоко верблюда — это продукт на любителя. Всему виной специфический запах и солоноватый вкус. Однако из него получается вкусное мороженое, которое можно попробовать в Индии.

Кобылье молоко
Больше известное, как кумыс, хотя кумыс — это не молоко, а сквашенный продукт на основе кобыльего молока. Цвет — голубоватый, вкус — сладковатый. Этот вид молока не отличается высокой жирностью и содержанием белка. Но можно отметить разнообразие минеральных веществ. А ещё молоко лошади рекордсмен по содержанию витамина С, поэтому его часто используют в лечебных целях. Было время, когда даже существовали санатории, которые использовали кумыс в качестве основного способа лечения больных.

Оленье молоко
На севере России оленье молоко — это практически единственный источник белка. Оно отличается высокой жирностью и скорее напоминает сливки. Только цвет зеленоватый. По содержанию белка оленье молоко значительно превосходит коровье.

Вышеперечисленные виды молока используются в тех регионах, где разведение коров затруднено. В основном это страны Средней Азии, Казахстан, северные регионы России. Поэтому коровье молоко всё же остаётся самым популярным продуктом. Конечно, мы не пьем сейчас парное молоко прямо из-под коровы, только пастеризованное. Но от этого оно лишь выигрывает, ведь такое молоко дольше простоит в холодильнике и в нем не появятся опасные бактерии. «Чистая линия» бережно пастеризует молоко , чтобы сохранить для вас всю пользу и вкус любимого напитка.

Можно ли пить молоко при похудении

Домашняя диета на молоке поможет вам улучшить обмен веществ, ускорить метаболизм, восстановить при надобности микрофлору кишечника.  Вот почему в борьбе с лишним весом, молоко — первый друг и соратник для человека. Если соблюсти все принципы, то молочная диета для похудения поможет вам сбросить 4-6 килограммов за 7 — 10 дней. Согласитесь, что это заманчивая перспектива! А бонусом вы получите значительное улучшение здоровья. И все это без головокружительного голодания и изнуряющих физических нагрузок!

Итак, вкусная молочная диета стала вашим выбором. Теперь нужно оговорить несколько правил, выполнение которых строго обязательно на протяжении 7-дневного оздоровления на молоке.

• Молочная диета не имеет противопоказаний. Она не подойдет лишь тем, кто имеет индивидуальную непереносимость лактозы.
• Для того, чтобы ваша диета была максимально полезной — выбирайте только натуральное молоко. Кипятить его не надо, достаточно просто подогреть до комфортной температуры, чтобы пить, не обжигая гортань.
• На то она и диета для похудения, чтобы есть и пить нежирные продукты. Если вы станете употреблять йогурт, творог, молоко или кефир с высоким содержанием жира, то никакого результата не будет!
• Мы не зря завели речь о том, что есть домашняя диета для похудения. Худеть на молоке, можно не выходя из дома, но, если вы употребляете деревенский продукт, непосредственно надоенный с коровы — обязательно снимите сливки.
• Молоко во время диеты пьется медленно. Даже не пьется, а смакуется. Еще лучше пить его чайной ложечкой или цедить через соломинку.
• Чтобы вам не стало скучно на такой домашней диете, мы рекомендуем вам употреблять следующие фрукты: персики, яблоки, груши, чернослив, бананы, изюм.
• Что не нужно употреблять во время молочной диеты? Ананасы, мандарины, лимоны и прочие кислые фрукты. В противном случае вам грозит диарея , колики и прочие виды пищевых расстройств.
• Будет очень хорошо, если за полчаса до еды вы выпьете стакан минеральной воды без газа.