Название этого сыра - дословный перевод "Голова Монаха". Такое необычное наименование сыр получил по двум причинам. Во-первых, его начали производить монахи в аббатстве Белле, расположенном на территории кантона Берн. Во - вторых, форма сырной головы тет - де - муан напоминала шапочки кропотливых монахов - сыроваров. Кроме того сыр имеет свой особый способ подачи к столу: ещё в древности этот сыр полагалось не плавить или нарезать ломтиками, а снимать с сырной головы тончайшие стружки. Многие увидели в этом сходство с бритьем головы католических монахов, и сыр получил такое запоминающееся название.