Почему томатный сок кажется вкуснее в самолете, чем на земле?

В том случае, если вам всегда казалось, что в самолёте томатный сок вкуснее, чем на земле, вам не казалось. Это действительно так.

Дело в том, что на высоте 10 000 м, где обычно и летают самолёты, восприятие вкусов изменяется из-за пониженного давления. Сладкие и солёные вкусы на 30% менее насыщенными становятся. На этом фоне вкус умами - основной вкус томатного сока - становится более ярким, почти деликатесным!

Умами - это вкус "Белковой Сытости". Его описывают как глубокий, насыщенный, "Бульонный". Он содержится в мясе, молочных продуктах, томатах и грибах. Только в том случае, если сладкий, кислый, солёный и горький - это "Основные Цвета" вкусовой палитры, то умами - это тень и объем, которые делают картину целостной и реалистичной.

Именно поэтому томатный сок, соевый соус, сыр пармезан или грибной суп имеют такой насыщенный, "Завершённый" и аппетитный вкус - в них много природных источников умами.