От монгольского чая до коктейля 'молочный лед' – 12 удивительных фактов о молоке

От монгольского чая до коктейля 'молочный лед' – 12 удивительных фактов о молоке

кальций, фосфор, магний, натрий и другие микро- и макроэлементы;более 50 витаминов, в том числе группы В;ферменты. Калорийность молока зависит от жирности. Например, в 100 г напитка с жирностью 3,2% содержится 60 ккал. У обезжиренного этот показатель почти в два раза ниже и составляет 35 ккал. 3. Молочная продукция полезна только для детей Доля правды в этом утверждении есть. В молочной продукции содержится лактоза, которая перерабатывается с помощью фермента лактазы. Он есть в организме практически всех детей старше года и приблизительно у половины взрослых людей. После употребления молочных продуктов у человека с лактазной недостаточностью возникает боль в желудке, изжога и диарея. Кстати. Фермент лактаза отсутствует у подавляющего большинства коренных жителей Африки и Китая. Дети в этих странах употребляют только грудное молоко, а коровьего, козьего и прочего в их рационе не бывает. 4. Молоко не защищает от остеопороза Долгое время считалось, что ежедневное употребление молочной продукции на 100% восполняет дефицит кальция в организме и защищает от остеопороза. Однако ученые выяснили интересный факт: людей с остеопорозом оказалось больше в странах с высоким уровнем потребления молочных продуктов. Все дело в животном белке, который ускоряет вымывание фосфора и кальция из костей и провоцирует развитие остеопороза. Поэтому у любителей молочной диеты скелет становится более хрупким. 5. Парное молоко вредно для здоровья Это не соответствует действительности. Не все знают интересный факт: парное молоко содержит натуральные бактерицидные вещества и остается стерильным в течение двух часов после надоя. Однако затем в молочной среде начинают развиваться бактерии. Долгое время люди не знали, как решить проблему бактериального заражения. Выход нашел знаменитый французский химик Луи Пастер. В середине XIX века он изобрел пастеризацию — технологию, которая позволяет уничтожить бактерии и продлевает срок хранения продукта. Вред парного молока часто объясняют наличием гормонов. Действительно, в его составе есть аналоги женского гормона эстрогена, что делает продукт не слишком полезным для мужчин. С другой стороны, многие упускают из виду интересный факт: в пиве содержатся гормоноподобные вещества фитостерины, а от его употребления отказываются немногие. 6. Молоко может стать противоядием У молочного белка есть интересное свойство — способность нейтрализовать многие токсичные вещества. Поэтому работники вредных производств бесплатно получают молоко как компенсацию за ущерб здоровью. Если суммировать количество напитка, которое выдают сотрудникам за год, получится объем реки Волга. Молокосодержащие смеси часто используют при отравлении угарным газом, кислотами или парами краски. Помимо молочной основы, напиток может содержать соду, яичный белок и минеральную воду. 7. Молоко пьют долгожители Пытаясь разгадать секрет долгой жизни жителей Кавказа, ученые установили интересный факт. Большинство людей в возрасте старше 100 лет употребляют много молочных продуктов. До сих пор ученые не выяснили, как такая диета влияет на продолжительность жизни. Однако взаимосвязь между этими фактами не подвергается сомнению. 8. Молоко используют не только для еды Любопытный факт — молоко используют не только как пищевой продукт. С его помощью решают бытовые и косметологические проблемы. Женщины утверждают, что этот напиток:

Источник: https://zdorovaya-eda.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/12-udivitelnyh-i-maloizvestnyh-faktov-o-moloke-ochen-interesnye-fakty

Связанные вопросы и ответы:

Какие витамины и минералы содержит молоко

Фото: Pexels

Большое количество белка в молоке помогает сохранять чувство сытости на долгое время и может предотвратить переедание

Молоко содержит витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования организма, а также положительно влияет на здоровье костей. Вот в чем именно состоит польза этого напитка.

1. Обогащает важными микроэлементами

В молоке много витаминов B12 и D , кальция и калия . В нем также содержится витамин А , магний , цинк и тиамин. Кроме этого, напиток считается отличным источником жирных кислот, например омега-3 и линолевой кислоты . Питательная ценность молока зависит от количества жира в нем, а также от питания коровы, которая его дает .

2. Содержит много белка

Белок помогает организму правильно расти и развиваться, а также участвует в восстановлении клеток и регуляции иммунной системы . В одной чашке молока содержится 8 г белка, и он считается полноценным: это значит, что в его составе есть все незаменимые аминокислоты .

Молочный белок состоит из двух типов: казеина и сывороточного протеина. Последний содержит аминокислоты с разветвленной цепью — они участвуют в процессе наращивания мышечной массы. Благодаря некоторым исследованиям удалось выяснить, что молоко снижает потерю мышечной массы у пожилых людей и улучшает их физическую работоспособность , а спортсменам помогает быстрее восстановиться .

3. Поддерживает здоровье костей

В молоке есть много веществ, которые укрепляют скелет: кальций, фосфор, белок, калий, витамин К2. Также в нем содержатся витамин D, витамин K и магний. Благодаря такому мощному сочетанию употребление напитка помогает снизить риск остеопороза и переломов, особенно у пожилых людей .

4. Помогает нормализовать вес

В рамках одного исследования с участием трехлетних детей удалось доказать, что если добавить в рацион молоко, то можно снизить риск ожирения . Другой эксперимент, в котором приняли участие более 18 тыс. женщин среднего и пожилого возраста, показал, что те, кто употреблял молочные продукты с высоким содержанием жиров, меньше прибавляли в весе. .

Большое количество белка в молоке помогает сохранять чувство сытости на долгое время и может предотвратить переедание . А высокий уровень кальция способствует расщеплению жиров и подавляет их всасывание в организме . Но для окончательных выводов нужны дополнительные исследования.

Какие необычные продукты получают из молока в разных культурах

Молочные продукты являются важной частью нашего рациона. Они богаты белком, кальцием и различными витаминами, необходимыми для здорового питания. В то же время, многие из этих продуктов были созданы случайно и без намерения. Давайте знакомиться с этими героями.

Случайная история появления творога

Одним из самых популярных молочных продуктов является творог. Его история началась в древности, когда люди хранили свежее молоко в мешках из кож животных. В один прекрасный день такой мешок весь день провел под палящим солнцем. И под воздействием высокой температуры и животных ферментов (со стенок кожаного сосуда) молоко разделилось на крупинки белого плотного вещества и сыворотку – это и стало первым творогом.

С тех пор прошло много времени, и сегодня творог является неотъемлемой частью рациона питания людей. Он содержит большое количество белка, кальция и других полезных элементов.

«Закисшее молоко»

История появления йогурта началась много веков назад, когда люди заметили, что молочные продукты при определенных условиях начинают скисать и становятся более плотными. Одно из первых упоминаний о йогурте можно найти в древнегреческих записях, где он был описан как "закисшее молоко".

Однако настоящая случайность произошла в 1905 году в Болгарии, когда микробиолог Илья Мечников исследовал здоровье жителей села Бачково и обратил внимание на то, что большинство из них ежедневно употребляют особый вид закваски из молока. Эта закваска содержала живые бактерии, которые помогали укреплять иммунную систему и предотвращать различные заболевания.

Мечников провел эксперимент на себе и стал регулярно употреблять эту закваску. Он не только оценил ее полезные свойства, но также выделил специфический штамм бактерий, назвав их "бифидобактериями". Этот штамм стал основой для создания многих современных йогуртов .

Таким образом, благодаря случайно обнаруженной закваске в Болгарии, мы получили один из самых популярных молочных продуктов в мире.

Случайная история появления голубого сыра

Одним из самых известных продуктов из молока, которые были получены случайно, является голубой сыр. Его история началась во Франции в 12 веке, когда пастух забыл свой обед — кусок хлеба и брынзу — в прохладной пещере. Когда он вернулся на место пастбища через месяц, то обнаружил, что сыр покрылся голубой плесенью. Вместо того чтобы выбросить его, пастух решил попробовать этот необычный продукт. Оказалось, что голубая плесень придавала сыру уникальный аромат и вкус. С тех пор стали оставлять сыры в пещерах, чтоб те созрели, а позже удивительный рецепт голубого сыра распространился по всему миру и различные производители экспериментируют со своими индивидуальными рецептами. Сегодня этот вид сыра очень популярен и используется как для приготовления различных блюд, так и для употребления в чистом виде.

Любители сыров открывают и сейчас новые виды продукта благодаря случайным экспериментам и необычным сочетаниям ингредиентов. Возможно, следующий гастрономический шедевр будет создан именно благодаря случайному событию.

Почему молоко считается одним из самых полезных продуктов для здоровья

Как молоко влияет на организм человека?

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Биологически человек относится к млекопитающим, и естественно, что молоко играет важную роль в его жизни, причем с первых же дней после рождения. Этот факт верен для всех видов млекопитающих. Но в том, что касается человека, есть две важные особенности. Во-первых, мы пьем не только материнское молоко, но и коровье, козье и т. д. Во-вторых, продолжаем его употреблять не только в младенчестве, но и на протяжении всей жизни.

Считается, что домашние животные, дающие молоко, появились в Европе и Северной Америке не раньше чем 10 тысяч лет назад, и постепенно у людей, проживавших в «молочных» регионах, менялись особенности организма. Лактаза (фермент, который помогает усваивать лактозу из молока) начала вырабатываться не только у детей, но и у взрослых. В настоящее время исследования говорят , что в Европе только у 9% взрослых людей есть проблемы с усвоением молока, а вот в тех регионах, где исторически молоко почти не употреблялось в пищу, число взрослых людей с лактазной недостаточностью может достигать 80–100%.

В последнее время часто можно слышать рекомендации экспертов, которые советуют полностью исключить молоко из рациона. В реальности в этом нет необходимости: отказаться от молока нужно лишь тем, у кого действительно не вырабатывается в достаточном количестве фермент лактаза. Установить это можно при помощи анализа.

Для всех остальных молоко – полезный продукт , который насыщает организм микро- и макроэлементами, улучшает пищеварение, защищает от влияния токсинов.

Какие интересные факты о производстве молока могут удивить

Сегодня особенно сильно не хватает молока в рационе ребенка. И виноваты в этом родители, которые забывают о необходимости молочных продуктов для правильного развития ребенка. Напомним несколько интересных фактов о молоке.
1. Молоко появилось в рационе людей более 10 тыс. лет до нашей эры
Люди начали потреблять молоко с того момента, как приручили первых животных. Сперва это были дикие травоядные животные, прародители современных коров, коз и овец. Потом молоко человек стал получать от одомашненных специально для этих целей животных.
2. Организм людей в период неолита не мог усвоить молоко
У людей неолита отсутствовал фермент, ответственный за переваривание лактозы после выхода из младенчества. Но в результате генетической мутации наши предки получили способность «переваривать» молоко уже будучи взрослыми. В наше время взрослые люди также могут потерять возможность усвоения молока.
3. Самое питательное молоко – тюленье
Молоко тюленей и моржей является наиболее питательным, ведь содержание жиров в нем составляет более 50%. Очень питательным является также молоко китов, которое содержит количество жиров чуть менее 50%. А вот молоко ослицы и кобылицы — наименее питательные. Коровье молоко по питательности находится посередине между кобыльим и тюленьим. Молоко коровы в мире потребляют больше всего. Так, согласно статистическим данным, производство коровьего молока в мире превышает 400 миллионов тонн в год.
4. Соевое молоко не является полноценным заменителем коровьего
В последнее время довольно распространенным стало соевое молоко. Его употребляют так же, как коровье, и считают, что оно может служить его полноценной заменой. Но стоит помнить, что из этого вида молока организм человека усваивает гораздо меньше кальция, чем из молока коровы. К тому же там нет витаминов и микроэлементов, содержащихся в коровьем молоке.
5. Миндаль близок по составу к материнскому молоку
В природе есть растения, которые похожи по своему составу на молоко животных и человека. К примеру, миндаль (точнее наличие белка в зернышках этого растения) близок к составу материнского молока. Поэтому миндаль очень часто входит в состав молочных смесей для детей.
6. Состав молока очень сложен
В среднем оно содержит 87,5% воды, 12,5% сухих веществ, в состав которых входят 3,3% белков, 3,5 - жира, 4,7 - молочного сахара, минеральных веществ - 1 %. В составе этого напитка кроме белков, жиров и углеводов содержатся фосфор, магний, кальций, витамины группы A и D, а также витамин B12.
7. Молоко – прекрасный продукт, восполняющий необходимость детского организма в кальции
Один стакан молока содержит столько кальция, сколько содержит в себе семь сардин, а также втрое больше, чем в аналогичном количестве капусты брокколи, арахиса или черной фасоли.

В каких странах молоко является основой национальной кухни

«Пейте, дети, молоко! Будете здоровы» — поется в известной песенке. И не зря, ведь в молоке содержатся важные витамины, микроэлементы, соли, белки и ферменты. В статье расскажем про лучшее молоко, которое можно найти на прилавках в 2024 году

Лучшее молоко. Фото: shutterstock.com

Это не только вкусный, но и полезный напиток. Он способствует улучшению пищеварения и помогает укреплять иммунитет . У натурального молока нежный вкус, его можно можно добавлять в чай , кофе , готовить с ним блины , оладьи, соусы , десерты и другие блюда. 

В наши дни в магазинах можно найти коровье, козье, кобылье, овечье и даже растительное молоко. Но выбрать хороший напиток не так просто. Нужно изучать этикетки, читать отзывы и проверять сертификаты качества. Мы подготовили обзор лучшего молока в 2024 году, а наши эксперты поделились рекомендациями и ответили на популярные вопросы читателей. 

Выбор редакции

Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru . Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).

У хорошего молока натуральный сливочный вкус и простой состав. Выбранная марка соответствует стандартам производства и нравится многим покупателям. 

Молоко пастеризованное «Асеньевская ферма» 3,4-6,0% 

Молоко пастеризованное «Асеньевская ферма» 3,4-6,0%. Фото: market.yandex.ru

Молоко изготовлено из натурального сырья в соответствии с ГОСТу и ТУ. По данным Роскачества, оно не содержит растительных жиров и посторонних примесей. Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) подтверждает натуральность продукта. 

По отзывам, у молока приятный сливочный вкус. Многие покупатели используют его для приготовления соусов и выпечки. 

Продукт продается в трех вариантах упаковки: в пластиковых бутылках объемом 0,33, 0,9 и 1,4 литра. Молоко пастеризованное, после вскрытия бутылки его можно хранить сутки. Из-за этого некоторые покупатели жалуются, что продукт быстро скисает. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не содержит растительных жиров, антибиотиков, сухого молока; содержание белка в норме; показатель сухого обезжиренного молочного остатка в норме.

Некоторые покупатели жалуются, что открытое молоко быстро скисает.

Продолжить далее

Рейтинг топ-5 производителей пастеризованного коровьего молока

В XIX веке французский микробиолог Луи Пастер придумал технологию очищения молока от вредных бактерий — пастеризацию. Этот способ до сих пор популярен. Благодаря ему у нас есть возможность покупать качественное и безопасное для здоровья молоко.

Молоко пастеризованное «Любимое молоко» 2,5 %

Молоко пастеризованное «Любимое молоко» 2,5 %

Любинский молочно-консервный комбинат, расположенный в Омской области, начал свою работу еще в 1939 году. «Любимое молоко», которое он производит, соответствует ГОСТ 31450-2013. По данным Роскачества, в составе продукта нет растительных жиров, антибиотиков, сухого молока и вредных примесей. 

Напиток продается в пластиковых бутылках и пакетах объектом 900 или 1400 мл. Хранить его можно 11 суток.  

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не содержит растительных жиров, сухого молока и антибиотиков; приятный вкус.

Продается не во всех магазинах, может быть сложно найти в продаже.

Молоко пастеризованное «Вологодское» 3,2% 

Молоко пастеризованное «Вологодское» 3,2%. Фото: market.yandex.ru

Продукт соответствует требованиям безопасности. По данным проверки Роскачества, у него хорошие микробиологические показатели и простой состав: только цельное обезжиренное молоко, без консервантов, антибиотиков и примесей. Количество белков , жиров и углеводов соответствует маркировке.

Молоко продается в картонных коробках объемом 970 мл — не совсем удобных для некоторых покупателей, так как упаковка не герметично закрывается после вскрытия. По отзывам, у напитка сладковатый вкус, и из него получается вкусный йогурт. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не содержит консервантов, антибиотиков, растительных жиров; приятный вкус.

Не очень удобная упаковка.

Какое молоко считается самым дорогим и редким

Дискуссия о молоке, по сути, не нова. Еще в 2014 году Конни Уивер (Connie Weaver), профессор и бывший руководитель отдела науки о питании в Университете Пердью (Purdue University) в Западном Лафайете, написала статью , в которой подчеркивалось отсутствие доказательств в поддержку рекомендаций по молочным продуктам. 

В своей статье Уивер ссылается на исторические причины важности молока для нашего рациона. 

«Молочные продукты играют центральную роль в большинстве диетических рекомендаций. Они обеспечивают необходимыми питательными веществами и биоактивными компонентами для здоровья» , – пишет Уивер. «Со времен сельскохозяйственной революции, когда источники энергии перешли от растительной пищи с относительно высоким содержанием кальция в рационе охотников-собирателей к зерновым культурам с низким содержанием кальция, основным источником диетического кальция стало молоко» . 

В новом исследовании Уолтер Уиллетт (Walter Willett) и Дэвид Людвиг (David Ludwig) обсуждают достоинства молока. 

Они также ставят вопросы о возможном риске, который может нести его потребление.

«Это важная тема, поскольку молоко является одним из немногих продуктов, которые входят в диетические рекомендации многих стран, и рекомендуемое количество (3 стакана в день или эквивалентное количество сыра или других молочных продуктов) составляет большую часть общего рациона» , – поясняют ученые. «Однако исследования, проведенные в течение последних нескольких десятилетий, не подтвердили необходимость такого большого количества потребления молока для предотвращения переломов, что было главным обоснованием. Таким образом, мы полагали, что обзор фактических данных о рисках и пользе будет полезным» . 

«Кроме того, молоко оказывает сильное воздействие на окружающую среду, особенно на производство парниковых газов, и если каждый человек будет потреблять 3 стакана в день, это затруднит предотвращение экстремального глобального потепления» , – уточнил Уиллетт. «Это необходимо учитывать при принятии решений о производстве и потреблении молока» .

В своей статье исследователи подчеркивают вклад, который молоко может внести во множество аспектов нашего здоровья. Здоровье костей наиболее знакомо многим людям. Молоко – это готовый источник кальция, минерала, играющего роль в развитии и поддержании хорошей функции костей. Тем не менее, исследования, которые установили ежедневные рекомендации о том, сколько молока и кальция мы должны потреблять, были очень малы. 

«В основу рекомендаций по потреблению молока положены исследования, оценивающие баланс потребления и экскреции кальция только у 155 людей, у которых расчетное потребление кальция, необходимое для поддержания баланса, составляло 741 мг в день» , – пишут ученые в своей статье. 

«Помимо небольшого размера, эти исследования имеют другие серьезные ограничения, включая короткую продолжительность (от 2 до 3 недель) и высокое обычное потребление кальция» . 

Эти данные не подтверждают, что потребление молока снижает риск переломов бедра. Напротив, страны с высоким потреблением молока и кальция имеют самые высокие показатели переломов костей. 

Они ссылаются на исследование 2014 года в JAMA Pediatrics , в котором изучался риск перелома бедра у мужчин в зависимости от того, сколько молока они пили в подростковом возрасте. Результаты показали, что высокое потребление молока приводит к увеличению риска переломов в более позднем возрасте.

Какие черты характера людей, употребляющих много молока, были выявлены учеными

Канадские педиатры обнаружили, что дети, которые пьют цельное молоко, получают больше витамина D и меньше переедают, чем их ровесники, употребляющие молоко с пониженным содержанием жира.

Ученые наблюдали за 2745 детьми в возрасте от 2 до 6 лет. При этом учитывалось, каким молоком их поят родители: 49% детей получали цельное молоко (жирность 3,25%), 25% — молоко с жирностью 2%, 12% — 1%-ное молоко и 4% — обезжиренное. Менее 1% участников проекта пили разные виды молока.

Согласно полученным результатам,, выпивавшие в день 1 чашку цельного молока, получали столько же витамина D, сколько дети, которые пили 3 чашки 1%-ного молока. Ученые объясняют это тем, что витамин D относится к жирорастворимым, поэтому, чем жирнее молоко, тем больше доступного витамина D оно содержит.

Кроме того, индекс массы тела у детей, получавших цельное молоко, был в среднем на 0,72 единицы ниже, чем у тех, кто пил 1-2%-ное молоко. По мнению ученых, это объясняется тем, что более жирное молоко лучше насыщает. При низком содержании жира в молоке дети склонны есть больше и в итоге потребляют больше калорий.

Эти результаты расходятся с рекомендациями канадских служб в области здравоохранения и руководящими принципами Американской академии педиатрии, которые требуют ежедневно выдавать детям от 2 лет две порций молока с низким содержанием жира (1-2%), чтобы снизить риски детского ожирения. Однако, как указывает ведущий автор исследования Джонатон Магуайр (Jonathon Maguire), за последние 30 лет потребление цельного молока уменьшилось в 2 раза, а ожирение у детей — выросло в 3 раза. Поэтому необходимо провести дополнительные исследования, которые бы позволили окончательно определить пользу от употребления цельного молока и с пониженной жирностью.

Какое влияние оказывает потребление молока на физическое развитие детей

Ludmila Lozovaya

iStock

encoding="UTF-8"

Одно из самых популярных народных средств от кашля — теплое или горячее молоко с медом или содой. Многим из нас в детстве приходилось это пить. Однако некоторые медики убеждены, что молоко при респираторных заболеваниях не показано, потому что способствует выделению мокроты и слизи. Это мнение специалист по детской респираторной медицине Королевского госпиталя в Бромптоне (Великобритания) Ян Балфур-Линн считает мифом, то есть широко распространенным, но ложным убеждением, и призывает с ним бороться.

encoding="UTF-8"

Многие люди убеждены, что при любом респираторном заболевании следует избегать молока, потому что от него образуется слизь в носу и мокрота в легких. В особенности следует беречь от молока пациентов с муковисцидозом и первичной цилиарной дискинезией — болезнями, связанными с избыточным выделением слизи в дыхательных органах, а также детей с младенческим хрипом или астмой. Но часто достаточно бывает и обычной простуды, чтобы ребенка лишили молока.

Это убеждение возникло очень давно. Оно восходит к средневековому медику Моисею Маймониду (1138 — 1204). Для султана Египта и Сирии Саладина Великого, болевшего астмой, Маймонид перечислил продукты, способствующие образованию мокроты: жирную пищу, обжигающе горячие бобовые, блюда из муки грубого помола, тяжелое мясо и сыр, особенно старый. Он, правда, упоминал, что молочные продукты рождают сумбур в голове и лучше их избегать, но о слизеобразующих свойствах молока речи не было. Другой авторитетный источник — традиционная китайская медицина, которая иногда связывает потребление молочных продуктов с образованием густой мокроты, хотя большинство текстов отзываются о молоке положительно. И как не поверить знаменитой книге Бенджамина Спока «Ребенок и уход за ним», разошедшейся по миру десятками миллионов экземпляров. Доктор Спок пишет, что молоко может способствовать образованию мокроты и увеличивать дискомфорт при инфекции верхних дыхательных путей. Это утверждение сохранилось и в последнем издании 2011 года.

Как молоко помогает при различных заболеваниях

Многие слышали или читали, что англичане любят пить чай с молоком. У татар и башкир тоже есть такой обычай. Но мало кто задумывался, что традиции жителей Туманного Альбиона и Волго-Уральского региона связывает одна генетическая особенность.

Дело в том, что люди не всегда могли пить молоко животного происхождения без последствий для своего организма. И до сих пор бо́льшая часть человечества молоко не употребляет совсем. Это вся Юго-Восточная Азия, включая Китай, Индокитай, большая часть жителей Индонезии, Индии, Японии, более 60 процентов жителей Африки. Даже у европейских народов, например, у греков, итальянцев, поляков — большая часть населения вообще не может пить молоко. У них непереносимость лактозы.

Что это такое? А это особенность организма: ребенок примерно до четырех лет спокойно пьет молоко матери, а после этого возраста желудок перестает воспринимать любую лактозу. И так было всегда со всеми людьми. До тех пор, пока около 5—7 тыс. лет назад в степях, к северу от Аральского моря, в одной из общин не родился мальчик, у которого в генах произошла небольшая мутация и эта мутация привела к такому изменению в организме, что он начал без проблем употреблять в пищу молоко животного происхождения. Так утверждают ученые.

Эта особенность его организма передалась и его детям, потом внукам. Так появилось сообщество людей, которые могли пить молоко. К тому времени человечество уже одомашнило несколько видов животных. Среди них были и те, которых можно было доить.

Что значило в те далекие голодные времена иметь возможность употреблять еще один вид высококалорийной пищи? Это грандиозное конкурентное преимущество в борьбе за выживание. Если соседние племена и содержали домашних животных, то только для того, чтобы иметь возможность забить их и съесть мясо. А потомки того мальчика могли кормиться, не убивая своих питомцев, просто употребляя в пищу молоко и продукты, изготовляемые из молока.

Племя разрасталось, ему и его стадам уже не хватало жизненного пространства. Начались экспансии отдельных групп племени в разные стороны от Приаральских степей. Члены племени вступали в брачные контакты со своими соседями и передавали это новое свойство организма — лактозоустойчивость — и соседним племенам. Так лактозоустойчивость распространилась по степной части Евразии.

Довольно большая и очень воинственная часть племени двинулась на запад и через несколько поколений достигла западной оконечности Европы. Часть ученых предполагают, что пути миграций на запад этого сообщества людей, состоящих из потомков того мальчика, который научился пить молоко без последствий для организма, было два. Первый шел по югу Европы, а второй через Месопотамию, Северную Африку и через Гибралтар на территорию современной Испании. И оттуда уже распространился по всей Западной Европе.