Интересные факты о рыбе и морепродуктах
Интересные факты о рыбе и морепродуктах
Важной составляющей здорового рациона питания каждого человека являются рыба и морепродукты . Любой современный диетолог скажет об этом с уверенностью, ведь морепродукты содержат высококачественный белок и большое количество важнейших питательных веществ. При этом рыба и морепродукты не содержат насыщенные жиры и богаты жирными кислотами. Употребляя два-три рыбных блюда или блюда из морепродуктов в неделю, как минимум вдвое, сокращается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как и с любыми другими видами продуктов питания, так и с рыбой и морепродуктами надо уметь правильно обращаться: правильно выбирать при покупке, хранить и, конечно же, готовить, сведя к минимуму риск пищевого отравления. Итак, что нужно знать при покупке, хранении рыбы и морепродуктов, а также, как правильно приготовить рыбу и морепродукты , так чтобы сохранить все их полезные свойства, и какими же полезными веществами насыщены рыба и морепродукты.
- Витамины и минералы в морепродуктах
В морепродуктах очень мало витамина С, а вот витаминов группы В, в особенности ниацина (никотиновой кислоты), витаминов В12 и В6 предостаточно. Ощутимое количество в морепродуктах и витамина В1 (тиамина). Морепродукты – богатый источник минералов и кальция , так необходимых для человеческого организма. Также морепродукты содержат цинк (устрицы и ракообразные), железо (устрицы, сайда, креветки), медь (устрицы, крабы, лобстер), калий (мидии, морской гребешок, моллюски), йод, фосфор и селен, которые содержатся практически во всех видах морепродуктов. - Холестерин в морепродуктах
В морепродуктах содержание холестерина крайне низко. В морской рыбе содержание холестерина стремится к нулю, но в молюсках его чуть больше. Более того, такие моллюски как мидии, устрицы и морские гребешки содержат большое количество нехолестериновых стеринов, которые оказывают благотворный эффект на человеческий организм. Эти стерины подавляют всасывание холестерина, который был съеден с продуктами в тот же прием пищи. Содержание холестерина в ракообразных, таких как крабы или лобстеры, соответствует уровню содержания холестерина в красном мясе, однако существенно ниже уровня содержания холестерина в яйцах. - Омега-3 жирные кислоты в морепродуктах
Большинство жиров, содержащихся в рыбе и морепродуктах, состоят из омега-3 жирных кислот. Человеческий организм способен производить только насыщенные и омега-9 жирные кислоты, а значит, единственный путь поступления омега-3 жирных кислот в наш организм – с пищей. Последние медицинские исследования показали, что эти кислоты предотвращают выработку нашим организмом излишнего количества эйкозаноидов, группы гормоноподобных веществ, которые при высоком содержании в организме могут привести к развитию таких заболеваний, как артриты, астма, сердечно-сосудистые заболевания.
Морепродукты содержат все девять незаменимых аминокислот, требующиеся организму человека. Благодаря этому морепродукты – наиболее удачный выбор для восполнения запасов белка в человеческом организме. При этом, белки, содержащиеся в морепродуктах , очень легко усваиваются организмом, быстрее расщепляются и всасываются в пищеварительном тракте, нежели белки, которые содержатся в мясе и птице.
Необычные факты о морепродуктах. Познавательные факты о морепродуктах
Морепродукты во многих странах считаются деликатесом. При этом польза морепродуктов очень велика, они богаты йодом, высококачественным белком и полезными микроэлементами. Если употреблять два или три блюда из морепродуктов в неделю, то можно значительно сократить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом и многом другом расскажут познавательные факты о морепродуктах .
- В морепродуктах содержатся девять незаменимых аминокислот , необходимых для нормального функционирования человеческого организма.
- Белки , содержащиеся в морепродуктах, в отличие от белков мяса других животных очень легко усваиваются и расщепляются.
- В морепродуктах много витамина С и витамина В1. Морепродукты содержат большое количество цинка, железа, меди, калия, йода, фосфора и селена.
- Устрицы, мидии и морские гребешки содержат стерин — вещество, которое подавляет всасывание холестерина.
- Креветки и крабы практически не содержат жира, зато содержат большое количество йода . В креветках также есть витамин В12, необходимый для здоровья нервной системы.
- Устрицы способствуют укреплению костей благодаря высокому содержанию витаминов B и D. Устрицы также известны в качестве афродизиака .
- 100 г мидий содержат 25% суточной нормы витамина Е , необходимого для поддержания здоровья кожи. Мидии также богаты селеном, натрием, калием, магнием, кальцием, бором, кобальтом и йодом.
- Трепанг — это съедобный морской огурец. Йода в нем в сто раз больше, чем в любом другом морепродукте.
Рыба и морепродукты. Как выбрать морепродукты, которые можно есть без риска для здоровья
Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
Дариуш Мозаффариан, профессор самой старой Школы диетологии Фридмана при Университете Тафтса, опубликовал исследование, в котором разделил все продукты питания на несколько групп — исходя из того, насколько они вредны или полезны для человека. Морепродукты попали в первую группу, куда он занес еду с доказанной и неоспоримой пользой.
С развитием логистики и международной торговли качественные морепродукты стали доступны и жителям городов, удаленных от моря. Но так как это произошло сравнительно недавно, многие обходят стороной прилавки с морскими гадами. AdMe.ru решил составить небольшой гид по самым популярным моллюскам и ракообразным: возможно, он поможет вам чаще включать их в свой рацион.
Креветки
С креветками в русском языке случилась путаница: мы называем так всех некрупных ракообразных без клешней, добавляя только «большая» или «маленькая». В английском языке морские креветки называются shrimps , а пресноводные — prawns . Они отличаются не только размером. Это совершенно разные виды, которые не ближе друг к другу, чем краб и лобстер.
Как выбрать: на отечественные прилавки креветки поступают обычно в варено-мороженом, реже в свежемороженом виде. При покупке обращайте внимание на их хвостики: если они выпрямлены, значит креветки погибли до термической обработки и лучше их оставить на прилавке. Черная голова, темные пятна, неравномерный окрас говорят о том, что креветка начала портиться.
У свежих креветок проверяйте наличие усиков и конечностей — они должны быть на месте. Приобретая мороженых креветок, выбирайте тех, которые замораживались сухим способом.
Что касается способов приготовления креветок, то вряд ли об этом расскажет кто-то лучше, чем сослуживец Форреста Гампа.
Лобстеры и лангусты
Давайте сразу проясним ситуацию: лобстер и омар — это одно и то же животное, просто названия пришли из разных языков. Лобстер — это морской рак с огромными клешнями. Лангуст скорее напоминает креветку-переростка. Когда-то лобстер был едой бедняков и заключенных, а теперь это, пожалуй, самое ценное ракообразное.
Лангусты стоят дешевле, и некоторые недобросовестные рестораторы порой выдают их за лобстеров. На вкус лангусты и лобстеры похожи, но есть различие в текстуре (мясо лангуста больше напоминает креветку). Чаще всего лобстеров едят в вареном виде, извлекая мясо из хвоста и конечностей.
Как выбрать: самые вкусные лобстеры — совсем юные особи, не старше 10 лет (вообще они могут жить и до 70), весом около 700 г. Готовить супы специалисты советуют из самок с икрой — так вкус бульона будет более насыщенным. Отличить их можно по более широкому хвосту и ряду других признаков .
Конечно же, лобстер должен быть живым или замороженным. Лобстер, погибший до термической обработки, представляет опасность, так как в нем начинают стремительно размножаться бактерии, выделяя токсины. И кстати, берегитесь их клешней: крупной особи не составит труда сломать палец человека.
Источник: https://zdorovecheloveka.com/stati/kakie-moreprodukty-i-kak-ispolzuet-chelovek-rybnye-moreprodukty