ТОП-5 загадочных фактов о молоке, которые вас удивят

ТОП-5 загадочных фактов о молоке, которые вас удивят

1. Молоко – это не только кальций

Молоко – это один из самых популярных продуктов в мире. Мы привыкли считать его источником кальция, необходимого для здоровья костей. Однако мало кто знает, что в его составе присутствует более 200 полезных веществ, включая витамины, минералы и белки. Среди них:

• Витамины группы B
• Витамин D (в обогащенных видах)
• Калий
• Фосфор
• Магний

Эти вещества играют важную роль в функционировании организма, начиная от обмена веществ и заканчивая поддержанием иммунитета.

2. Цвет молока не всегда белый

Мы привыкли видеть молоко белым, но не все знают, что его цвет может варьироваться в зависимости от породы животного и его рациона. Например:

Порода	Цвет молока
Коричневые породы	Слегка желтоватый оттенок
Пустынные верблюды	Молоко с розоватым оттенком

Этот факт объясняется наличием различных пигментов в крови животных, которые могут немного изменять цвет молока.

3. Молоко может быть аллергенным

Причины аллергии

Аллергия на молоко – это одно из самых распространенных детских аллергий. Основная причина – белок казеин, который может вызывать иммунную реакцию. Однако стоит отметить, что:

• Аллергия на коровье молоко не означает аллергии на все виды молока.
• Некоторые люди переносят молоко других животных, например, козье или овечье.

4. Молоко – это древнейший продукт

История потребления молока человека насчитывает более 7 000 лет. Древние цивилизации, такие как египтяне и шумеры, использовали молоко не только в пищу, но и в ритуалах. Интересно, что:

• Первые молочные продукты были получены от коз и овец.
• В Древнем Риме молоко считалось эликсиром здоровья.

5. Молоко может быть лекарством

Молоко в медицине

В некоторых странах молоко используется в качестве натурального лекарственного средства. Например:

• В Индии молоко используется для лечения простуды.
• В скандинавских странах молоко добавляют в ванны для расслабления.

Кроме того, молоко содержит трптифан – аминокислоту, которая помогает бороться с бессонницей.

Связанные вопросы и ответы:

Какие секреты скрывает молоко, о которых мы не подозреваем

Фальсификатом называют любой продукт, который не соответствует указанной на упаковке информации. К этому относится, например, молоко с завышенной или заниженной жирностью или то, где присутствуют растительные жиры или сухое молоко. Последнее является полноценным молочным продуктом, однако изделие с таким ингредиентом в составе должно уже иначе называться — «молочный напиток» или «восстановленное молоко».

Нередко производители молока заменяют молочный жир на растительный или говяжий. А также банально разбавляют молоко обычной водой.

Кроме того, Также среди недопустимых добавок встречаются крахмал, известь, мел, сода, борная или салициловая кислоты и даже гипс. Нередко можно найти продукт с заменителем молочного жира (ЗМЖ), который делают на основе соевого, горчичного, кукурузного, пальмового, подсолнечного или другого масла.

По словам эксперта, причина использования различных добавок в молоке довольно проста. И заключается в стремлении к снижению себестоимости продукции.

В последнее время количество фальсификата в магазинах увеличивается, подчеркивает Вишневецкий. Такой вывод он сделал на основе результатов посещения супермаркетов, проведения закупок и проверок продукции сомнительного качества, в том числе по жалобам граждан.

«Да, действительно. За последние два года фальсификация молочных продуктов пошла вверх. Это четко, абсолютно. И, конечно, здесь уже, видимо, органы надзора тоже должны понимать, что надо что-то делать. То есть да, проверки отменили. Но мы получаем теперь негативные последствия таких принятых решений поспешных» , — рассказал специалист.

Почему молоко считается таким полезным для здоровья человека

«Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» — фраза, знакомая с детства. Но мало кто из взрослых знает, почему молоко считается полезным.

Молоко относится к белковым продуктам. Усвояемость молочного белка высокая. Поэтому продукт полностью усваивается организмом.

Причина 1: крепкие кости и зубы

Один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма — кальций. Он участвует в процессе свёртывания крови, оказывает влияние на сокращения мышц, регулирует секрецию гормонов и нейромедиаторов. Но главная его миссия — здоровье костей и зубов. Молоко богато кальцием. В 100 мл содержится 120 мг этого минерала.

Причина 2: сильный иммунитет

Для правильного усвоения кальция организму нужен витамин D. Он повышает всасывание кальция клетками желудка на 30–40%, а также помогает в его усвоении почкам. Но на этом полезные функции витамина D не заканчиваются. Он участвует в синтезе некоторых гормонов и клеток. Так, витамин D влияет на область костного мозга, которая вырабатывает моноциты — клетки, укрепляющие иммунитет. В молоке витамина D не так много, но вполне достаточно, чтобы кальций хорошо усваивался, а иммунитет повышался. Кроме того, выпускают молоко, дополнительно обогащённое витамином D.

Причина 3: улучшение настроения

Итак, витамин D участвует в выработке некоторых гормонов. В частности, серотонина. Это гормон счастья. Он напрямую влияет на настроение, аппетит и сон. Перебои в выработке серотонина приводят к ощущению усталости и даже депрессиям. Возможно, поэтому от стаканчика молока с печеньем становится так тепло и уютно.

Причина 4: укрепление сердца и сосудов

Больше, чем кальция, в молоке только калия: 146 мг на 100 мл. Помимо того, что калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, принимает участие в передаче нервных импульсов и необходим для синтеза белка, он ещё играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления.

Люди, пьющие нежирное молоко, обогащают организм калием и тем самым укрепляют свои сосуды, нормализуют давление и сердечный ритм.

Причина 5: рост мышц

В молоке довольно много белка. Белок — главный строительный материал для мышц. Неслучайно многие атлеты пьют его после тренировок. Во время физической активности протеин в мышечной ткани разрушается — для восстановления нужна подпитка.

Причина 6: хороший сон

Кроме помощи в росте и восстановлении мышц, богатые белком продукты благотворно влияют на сон. Они вызывают сонливость и успокаивают пищеварение.

Молоко обладает релаксирующим свойством. Но главное, оно способствует выработке мелатонина — гормона, регулирующего суточные ритмы человека. Попробуйте выпить стакан тёплого молока с мёдом, когда не спится, и не заметите, как уснете.

Причина 7: красивая кожа

Один из секретов божественной красоты Клеопатры — знаменитые молочные ванны. Этот напиток до сих пор широко используется в косметологии. Но, чтобы иметь красивую кожу, не обязательно молоко втирать в неё в виде масок. Ведь оно содержит витамин А. Витамин А называют витамином красоты. Он способствует синтезу гиалуроновой кислоты в эпидермисе, благодаря чему кожа имеет подтянутый вид. Также витамин А для кожи лица — основной фактор образования коллагена, отвечающего за свежесть и упругость кожи.

Причина 8: доступность и безопасность

Жители городов лишены возможности пить молоко прямо из-под коровы. Но современные технологии позволяют сохранять весь спектр полезных веществ молока: витамины D и А, кальций, калий, фосфор, белок и другие. Это называется ультрапастеризацией. Во время этого уникального процесса происходит бережная термическая обработка высококачественного молока. В результате оно очищается от микробов, но сохраняет витамины и микроэлементы.

Польза молока для взрослого человека очевидна. Молоко ? не обязательная составляющая рациона, но в нем содержится оптимальный объем аминокислот, необходимых растущему организму.

Какие удивительные свойства молока известны только специалистам

Рассказывает профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона, руководитель научного совета биомедицинского холдинга «Атлас» Анча Баранова .

— Конечно, можно. Лактаза — важнейший фермент, позволяющий расщеплять молочный сахар — лактозу. Около трети людей — носители генетических мутаций, которые позволяют им вырабатывать лактазу на протяжении всей жизни, облегчая переваривание молока.

Есть теория, что при одомашнивании крупного рогатого скота люди, у которых была эта мутация, получили новый источник калорий и белка. А граждане без этой мутации при потреблении молока заболевали (у них возникали диарея, вздутие живота, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта).

Критически важной для выживания эта мутация стала в период эпидемий и голода. В эти времена плохое здоровье европейцев усугубляло расстройства ЖКТ, приводя к опасной для жизни диарее.

Однако коллектив ученых после анализа данных 500 тысяч человек, хранящихся в британском биобанке (UK Biobank), пришли к выводу, что люди без мутации лактазы потребляют примерно столько же молока, сколько и люди, у которых она есть. Оказалось, что европейцы потребляли молоко без способности его нормально переварить в течение тысяч лет, несмотря на то, что почти никто из них во взрослом возрасте не мог вырабатывать лактазу.

При этом граждане, которые не могут вырабатывать фермент, не страдают серьезными проблемами со здоровьем. Они не умирают чаще, у них не более слабые кости и столько же детей, сколько у людей с мутацией.

Источник: https://interesnyefakty.com/stati/moloko-10-interesnyh-faktov-kotorye-vas-udivyat

Можно ли пить молоко, если у вас непереносимость лактозы

Во многих странах мира, в том числе и в России, 1 июня отмечают Всемирный день молока. Официально дата праздника была установлена еще в 2001 году. Отмечают день этого продукта одновременно и, довольно феерично, в 40 разных государств по всему миру.

Хлеб, молоко, сыр, масло.

Michael Stern, CC BY-SA 2.0, part from original.

Наша страна присоединилась к празднованию даты в 2008 году. 1 июня во многих городах России проходят молочные ярмарки, выставки достижений молочной промышленности, а детям, так как этот день совпадает с Днем защиты детей, раздают бесплатно молоко.

Но все ли мы знаем об этом замечательном продукте, который является основной пищей с первых дней жизни человека? 

Белое молоко — белым людям

У жителей Китая, Африки, Юго-Восточной Азии и американских индейцев цвет кожи не белый. Поэтому у них зачастую отсутствует ген, отвечающий за переработку лактозы. Их дети пьют материнское молоко до 2-5 лет, а потом уже никогда его не употребляют, в связи с непереносимостью. Даже сейчас во взрослом состоянии лактозу могут усваивать менее половины взрослого населения земного шара.

Исключение — верблюжье молоко. Оно не сворачивается и усваиваться людьми с лактозной непереносимостью. Кроме того в этом молоке намного больше витамина "С" по сравнению с коровьим. Но верблюжье молоко – основной продукт питания только для пустынных жителей.

Молочные ванны — прекрасная кожа

Говорят, что кожа у второй жены Нерона - Поппеи была очень нежной и гладкой. А все потому, что она ежедневно принимала ванны из молока 500 ослиц. Правда, не каждая женщина может позволить себе сегодня ванну из молока.

Кстати, ослиное молоко считается самым близким по составу к молоку женщины.

Молоко — безотходный продукт

С древних времен скисшее молоко люди не выбрасывали, а старались что-то из него приготовить, не менее ценное и полезное для здоровья, чем первоначальный продукт.

Так, русские первыми научились делать сметану и творог, украинцы — варенец, казахи — айран, карачаевские горцы — кефир, грузины — мацони. Сейчас настоящий вкус этих продуктов можно ощутить, пожалуй, только в глухих деревнях, где сохранились старинные техники их приготовления.

Кумыс — на самолет и в Канаду!

Кумыс — напиток, который изготавливается из молока степных кобылиц, славится тем, что мужчин бодрит, а женщин молодит. Об этом говорили в 1967 году, в Канаде, после того, как делегация Казахстана представила там этот напиток. На него появился такой ажиотажный спрос, что пришлось снарядить дополнительный самолет.

Действительно, кумыс использовался для лечения ослабленных людей. Первая кумысолечебница была организована под Самарой ещё в 1858 году врачом Нестором Васильевичем Постниковым. Интересно, что он давал пить кумыс в строгой дозировке в зависимости от заболевания.

Метеозависимый продукт

Согласно некоторым научным исследованиям, молоко быстро скисает в дождь и грозу. А все потому, что на него действуют длинноволновые электромагнитные импульсы, которые способны проникать в любое вещество. Ряд биохимиков утверждает, что даже хранящееся в холодильнике молоко испортится в грозу.

Два ведра на килограмм

Чтобы получить килограмм сливочного масла, необходимо переработать 21 литр молока. В то же время на килограмм сыра "уйдет" только одно десятилитровое ведро.

Отравился — выпей молока

До сих пор люди, работающие на вредных производствах, получают бесплатно молоко. Если суммировать все молоко, полученное этими работниками за год, то им можно наполнить реку Волгу. А все потому, что белки коровьего молока обладают свойством связывать токсины. Даже в домашних условиях при отравлениях для вывода токсических веществ из организма, врачи рекомендуют пить молоко как детям, так и взрослым.

Не только пить, но и зеркала мыть

Есть несколько молочных "секретов", которыми активно пользуются в быту:

• молоком легко выводить чернильные пятна (но только свежие!);
• молоко усиливает блеск позолоченных рам и зеркал;
• молоко освежает вид клавиш;
• если при стирке белых занавесок к раствору синьки добавить немного молока, то они будут выглядеть ещё лучше.

Кстати, мыть посуду, в которой хранилось молоко, нужно сначала в холодной воде, а потом уже в горячей. Если сразу обработать посуду горячей водой, то молочный белок становится вязким, клейким и плохо отмывается со стенок.

С молоком — в спортзал

Если женщина выпивает по два стакана молока в день, то она при занятиях на тренажерах достигает лучших результатов. Мышцы быстрее подтягиваются, лишний жир уходит.

Белое снотворное

Молоко обладает отличным успокаивающим эффектом и благотворно влияет на нервную систему. Если на ночь выпить стакан теплого молока, то хороший сон вам обеспечен.

Как молоко влияет на наш организм

Редакция MilkNews решила возродить рубрику «Экскурс в историю», в которой мы рассказывали, а также знакомили читателей с. Сегодня мы расскажем о том, какое место занимало молоко в жизни людей Древнего мира, какие традиции его употребления существовали в то время. В ближайших выпусках рубрики – история употребления молока и молочных продуктов в Средневековой Европе, а также другие интересные исторические факты, связанные с молоком.

Молоко было окружено суеверным поклонением с древнейших времен существования человечества. В индийской мифологии известен о пахтанье Молочного океана, когда, желая получить напиток бессмертия, боги взбивают огромную поверхность, используя в качестве ступы гору Мандара. Из потревоженного молока появились солнце, месяц и священная корова. Затем океан (как и следовало ожидать) сгустился в масло, и наконец, выделил из себя напиток бессмертия и вечной молодости.В одном из африканских мифов Вселенная целиком родилась из капли молока. В Земле обетованной, обещанной Богом еврейскому народу, даже реки текут медом и молоком.Столь трепетное отношение кочевых народов к молоку и его производным было вполне понятно и объяснимо: для кочевого племени молоко, масло, сыр — основы его существования, одна из немногих возможностей получать каждодневную пищу, не убивая животное. Падение удоев, по какой бы причине оно не происходило, ставило целое племя на грань вымирания. Таким образом, неудивительно, что вплоть до Новейшего Времени малейшее подозрение в колдовских манипуляциях с молоком для африканских кочевников была достаточным основанием, чтобы поголовно истребить купеческий караван.Однако молоко имеет свойство быстро портиться, по этой, и нескольким другим причинам, население, которое начинает вести оседлый образ жизни, постепенно переходит на растительную пищу, а в качестве напитков выбирает для себя куда более привлекательные пиво, вино, сидр или хмельной мед. Таким образом, между кочевниками, чьей пищей неизменно является молоко и мясо, и более цивилизованным крестьянским населением, предпочитающим хлеб и вино, намечается характерная разделительная черта, непримиримая враждебность. Она устанавливается и по той причине, что кочевники в течение всего исторического времени никогда не брезговали пополнить запасы посредством грабежа. Отсюда пошло известное в древности выражение "молоко — напиток варваров".В эпоху микенской цивилизации подобная точка зрения насчитывала, по всей видимости, уже много веков. Достаточно вспомнить хотя бы циклопа Полифема, которого одолел Геракл: он пасет своих баранов, питается исключительно молоком и сыром, а заодно не прочь устроить себе закуску из человечины.Во времена классической античности резко-отрицательное отношение к молоку продолжало усиливаться. Молоко среди прочего, было неотъемлемо связано с женщинами и маленькими детьми, составлявшими и в Греции и в Риме низшую, практически бесправную часть населения. Для Аристотеля не представляло сомнения, что постоянное потребление молока придает инфантильность и слабость. Молоко, в соответствии с его учением, есть женская кровь, "сварившаяся" под влиянием телесного жара. Отсюда вывод - потребитель женской крови в том или ином виде сам становится женщиной.Врачи, последователи Гиппократа, основываясь на тех же воззрениях совершенно серьезно утверждали, что "у скифов тело рыхлое и белое, они испытывают постоянные проблемы с потенцией, но при том, время от времени чувствуют непреодолимую тягу к исполнению женских работ".Вообще, для греческих и римских врачей (например, Гиппократа и Галена) молоко представлялось потенциально опасным продуктом — но в этом мнении, как раз были вполне конкретные основания. В жарком климате Италии и Греции молоко действительно быстро портилось и могло при малейшей неосторожности привести к тяжелому отравлению. Однако, римские пастухи отдавали должное молоку, сдабривая его петрушкой и кресс-салатом.Между тем, в Древнем Египте молоко высоко ценилось и входило в повседневный рацион как знати, так и простого народа. Оно хранилось в глиняных сосудах с "пробкой" из пучка травы. В качестве подсластителей для молока египтяне пользовались мёдом или плодами рожкового дерева.

Какие интересные факты о молоке вас удивят

«Непереносимость лактозы — это состояние, при котором человек испытывает трудности с перевариванием лактозы — сахара, содержащегося в молоке и молочных продуктах. Оно вызывается дефицитом фермента лактазы, который необходим для расщепления лактозы на более простые сахара. Они, в свою очередь, могут быть усвоены человеческим организмом. При непереносимости лактозы этот нерасщепленный сахар попадает в пищу бактериям кишечника, что вызывает брожение и выделение газов, в тяжелых случаях — боли в животе и диарею.

Историки медицины считают, что непереносимость лактозы существовала в человеческой популяции на протяжении тысячелетий. Некоторые исследования предполагают, что способность переваривать лактозу после выхода из периода младенчества является относительно недавней эволюционной чертой человека. Считается, что она появилась после появления сельского хозяйства и одомашнивания молочных животных, таких как коровы, козы и овцы.

Антропологические и археологические данные также подтверждают идею о том, что непереносимость лактозы существует давно. Например, исследования древней ДНК из человеческих останков обнаружили доказательства непереносимости лактозы у людей периода неолита, который датируется примерно 10 тыс. лет назад. Кроме того, некоторые культурные обычаи и традиции свидетельствуют о том, что в определенных обществах непереносимость лактозы признавалась и принималась на протяжении веков. Например, во многих культурах Азии, Африки и Южной Америки молочные продукты не только не являются традиционной частью рациона, но и могут избегаться. Интересно, что непереносимость лактозы у людей из этих культур встречается чаще».

Как молоко используется в разных культурах мира

Еще академик Павлов говорил, что молоко есть «изумительная и наиболее совершенная пища, приготовленная самой природой». Однако наука не стоит на месте, не стоит на месте и общественнное мнение. Попробуем разобраться, действительно ли полезно молоко наше молоко "из холодильника"

С возрастом человеческий организм утрачивает способность расщеплять лактозу (молочный сахар), поэтому людям старше 30 лет молоко пользы не принесет

Это не совсем так. На самом деле, непереносимость лактозы (гиполактазия) – генетически обусловленная особенность, характеризующаяся снижением в организме фермента, ответственного за расщепление лактозы (молочного сахара). Проблемы с перевариванием лактозы имеются у целых народностей – например, у китайцев, африканцев, тайцев… Способность к усвоению молока у них утрачивается с возрастом (например, большинство японцев и китайцев теряют способность переваривать лактозу к 3-4 годам). Непереваренные вещества становятся причиной желудочно-кишечных расстройств. Однако среди жителей Северной Европы и России процент непереносимости лактозы очень невысок. И главное – если у человека изначально нет предрасположенности к гиполактазии, он может спокойно употреблять молоко в любом возрасте.

Ультрапастеризованное молоко – это кипяченое молоко

Это не так. Как вы кипятите молоко у себя на кухне? Наливаете молоко в кастрюльку, оно постепенно нагревается, кипит. Поверхность молока затягивает столь не любимая детьми молочная пенка, а горячим молоком можно серьезно обжечься. Приходится снимать пенку и терпеливо ждать, пока молоко остынет. Но самая неприятная особенность этого процесса состоит в том, что кипячение убивает не только опасные бактерии, но и полезные вещества.

Процесс ультрапастеризации построен на ином принципе – на принципе мгновенного нагрева молока до 135-140 градусов и последующего моментального охлаждения продукта Ультрапастеризация – самый бережный метод температурной обработки, позволяющий сохранить все полезные вещества, которыми богато молоко.

Все эти новомодные продукты высоких технологий никогда не сравнятся с настоящим молоком из-под коровы, которое мы купим в деревне у соседней бабушки, и которое всегда полезнее. Самое полезное молоко – парное, которое можно купить в деревне или на рынке

Парное молоко – действительно самое полезное. Однако нужно иметь в виду, что молоко остается безопасным для человека только в течение 2-4 часов после дойки. То есть самым полезным будет молоко от проверенной здоровой коровы, выпитое в течение нескольких часов после того, как она была подоена. Для городских жителей соблюдение этих условий малодостижимо. Покупка сырого молока у незнакомого молочника может привести к весьма неприятным последствиям – от легкого расстройства желудка до серьезного отравления. Если нет возможности покупать свежее парное молоко у проверенных людей, лучше отдать предпочтение магазинному ультрапастеризованному молоку – абсолютно безопасному и очень полезному. Недаром ультрапастеризованное молоко рекомендовано врачами всего мира для школьного питания. На Западе уже более полувека действует программа «Школьное молоко», в рамках которой каждый ученик получает на завтрак порционный пакетик ультрапастеризованного молока. Согласно проведенным исследованиям, эта программа способствовала значительному укреплению здоровья среди школьников.