Тайны обоняния: всё, что вы хотели знать

Тайны обоняния: всё, что вы хотели знать

Обоняние — одно из самых загадочных и важных чувств, которое обладает каждое живое существо. Оно позволяет нам воспринимать мир вокруг нас, наслаждаться ароматами любимых блюд и предупреждает нас о опасности. Однако, несмотря на его значимость, обоняние остается не до конца изученным. В этой статье мы рассмотрим основные аспекты обоняния, его физиологию, эволюцию и влияние на нашу повседневную жизнь.

Физиология обоняния

Обоняние — это процесс восприятия запахов, который осуществляется с помощью особых клеток в носовой полости. Эти клетки, называемые обонятельными рецепторами, реагируют на молекулы веществ, присутствующих в воздухе. Когда молекула запаха связывается с рецептором, происходит передача сигнала в мозг, где интерпретируется как конкретный запах.

Структура обонятельного органа

Обонятельный орган состоит из нескольких ключевых структур:

• Обонятельные рецепторы — специализированные клетки, которые воспринимают запахи.
• Обонятельная луковица — часть мозга, которая обрабатывает сигналы от рецепторов.
• Лимбическая система — часть мозга, ответственная за эмоции и память, тесно связанная с обонянием.

Эволюция обоняния

Обоняние играет ключевую роль в выживании животных и человека. В процессе эволюции это чувство стало более сложным и специализированным. Например, у некоторых животных, таких как собаки и кошки, обоняние развито гораздо сильнее, чем у человека.

Сравнительная характеристика обоняния у человека и животных

Характеристика	Человек	Животные
Количество обонятельных рецепторов	Около 6 миллионов	До 300 миллионов (например, у собак)
Способность различать запахи	Ограничена	Очень высокая
Роль в выживании	Важна, но не критична	Критически важна для поиска пищи и избегания опасности

Обоняние и эмоции

Обоняние тесно связано с эмоциями и памятью. Запахи могут вызывать сильные эмоциональные реакции и воспоминания. Это связано с тем, что обонятельные пути напрямую соединены с лимбической системой мозга, которая отвечает за эмоции и формирование памяти.

Как запахи влияют на наше настроение

• Успокаивающие ароматы, такие как лаванда, могут снизить стресс и тревогу.
• Стимулирующие запахи, такие как цитрус, могут повысить бдительность и улучшить настроение.
• Некоторые запахи могут вызвать сильные эмоциональные реакции из-за ассоциаций с прошлыми событиями.

Обоняние в кулинарии и парфюмерии

Обоняние играет ключевую роль в кулинарии и парфюмерии. Вкус пищи и аромат парфюма созданы благодаря сложному сочетанию запахов, которые воспринимаются нашими обонятельными рецепторами.

Секреты создания ароматов

Создание ароматов — это сложный процесс, который требует глубокого понимания того, как запахи взаимодействуют друг с другом. В парфюмерии используются тысячи различных ароматических веществ, которые комбинируются для создания уникальных ароматов.

Нарушения обоняния

Нарушения обоняния, такие как аносмия (потеря обоняния), могут значительно повлиять на качество жизни. Эти нарушения могут быть вызваны травмами, инфекциями или генетическими факторами.

Советы по улучшению обоняния

• Регулярно тренируйте обоняние, обращая внимание на разные запахи.
• Избегайте воздействия сильных химических веществ, которые могут повредить обонятельные рецепторы.
• Поддерживайте здоровье носовых пазух, так как проблемы с носом могут нарушить обоняние.

Связанные вопросы и ответы:

Как работает чувство обоняния

Абсолютные пороги обонятельной чувствительности у человека определяются с помощью ольфактометров, позволяющих втягивать носом воздух из емкостей с дозированной концентрацией пахучего вещества. Дифференциальные пороги , характеризующие способность оценивать изменения интенсивности запаха, у человека довольно высоки: концентрацию вдыхаемых веществ необходимо повысить на 30 %, а для некоторых веществ на 60 %, чтобы почувствовать усиление запаха. При продолжительном действии пахучих молекул на обонятельные рецепторы происходит их адаптация, в результате которой человек перестает воспринимать запах не только действующего вещества, но и всех других веществ со сходным запахом ( гетерогенная адаптация ). Нарушения обоняния обусловлены чаще всего затрудненным доступом пахучих веществ к обонятельному эпителию, а так же поражениями самого эпителия или проводящих путей. Утрата обонятельной чувствительности определяется термином аносмия.

Физиологические реакции на запахи

Обонятельные ощущения могут сопровождаться возникновением положительных или отрицательных эмоций, возникающих в результате активации лимбической системы. На этом свойстве запахов основано применение благовоний, ароматических эссенций, нюхательных солей, духов, а также различных поглотителей неприятных запахов. Ароматерапия учитывает свойства отдельных запахов (например, лимона, жасмина, лаванды, розмарина и т. п.) и вырабатывает рекомендации их использования для повышения чувствительности сенсорных систем и работоспособности. Неприятные запахи (например, сероводорода, сернистого аммония, продуктов гниения) действуют неблагоприятно на ряд физиологических функций : они могут вызывать тошноту, раздражительность, изменения артериального давления и ритма сокращений сердца.

Способность к восприятию феромонов у человека

Феромонами называют химические вещества, которые вырабатываются специальными железами, выделяются во внешнюю среду и влияют на поведение других представителей вида. Дистантная хеморецепция играет существенную роль в формировании полового и агрессивного поведения многих млекопитающих, но, как считали долгое время, не у человека. В конце XX века было установлено, что вомероназальный орган, или сошник, описанный ранее только у новорожденных, сохраняется и во взрослом состоянии человека. Он расположен у основания носовой перегородки и содержит рецепторные клетки с ворсинками , способными присоединять половые феромоны, которые выделяются в окружающую среду. Центральные отростки рецепторных клеток сошника образуют вомероназальный нерв, переносящий сигналы к дополнительным обонятельным луковицам. Присутствие феромонов во вдыхаемом воздухе большинством людей не осознается, существуют большие различия индивидуальной чувствительности к ним, но многие люди способны определить пол другого человека по его запаху.

Что происходит в мозге, когда мы чувствуем запах

Работа ученых из Гарвардской медицинской школы, опубликованная в Nature , проливает свет на то, как наш мозг воспринимает и структурирует обонятельную информацию. Исследователи впервые описали, как взаимосвязь между различными запахами кодируется в обонятельной коре.

Обоняние позволяет животным определить химическую природу окружающего мира. Сенсорные нейроны в носу обнаруживают молекулы пахучего вещества и передают сигналы обонятельной луковице — специальной структуре мозга, где происходит первоначальная обработка запаха. Обонятельная луковица в основном передает информацию в пириформную, или же грушевидную, кору для более полной обработки.

В отличие от восприятия света или звука — стимулов, которые легко контролируются с помощью подстройки отдельных характеристик, таких как частота и длина волны, — восприятие запаха изучать гораздо сложнее. Часто незначительные химические изменения (например, несколько атомов углерода или кислорода) могут привести к значительным различиям в восприятии обонятельного стимула.

Авторы работы попытались проверить, как мозг идентифицирует связанные, но все же различающиеся запахи. Отбирая пахучие субстанции с хорошо изученной молекулярной структурой, ученые давали их понюхать мышам, анализируя при этом нейронную активность грызунов. Субстанции предварительно классифицировали при помощи методов машинного обучения, учитывая тысячи различных характеристик, таких как количество атомов, молекулярная масса, электрохимические свойства.

Может ли обоняние влиять на наши эмоции или воспоминания

По мнению ученых, наше обоняние и его связь с нашей памятью можно использовать для борьбы с деменцией.

Какгазета The Guardian, исследователи изучают, как снижение обонятельных способностей человека может сигнализировать о таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера.

Когда ухудшаются чувства?

Человеческие чувства могут ухудшиться в результате болезней и старости. И если, например, со снижением слуха или зрения быстро становится всё понятно, ухудшение обоняния чаще всего проходит незаметно. Нужны месяцы или даже годы, прежде чем это станет очевидным.

«Хотя у подобной патологии могут быть и другие причины, потеря обоняния нередко выступает ранним признаком деменции», – считает доктор Лия Мурсалин, руководитель исследований в Исследовательском центре Альцгеймера в Великобритании. Она также отмечает, что это потенциальный индикатор повреждения обонятельной области мозга.

Исследователи не первый год изучают, можно ли использовать факт потери обоняния для диагностики таких состояний, как болезнь Альцгеймера, задолго до того, как появятся симптомы самой потери памяти.

Запахи и воспоминания

«Обоняние тесно связано со многими мозговыми процессами, особенно с эмоциональной обработкой стимулов», – считает профессор Томас Хаммель из Технического университета Дрездена. Действительно, запахи, воспоминания и эмоции часто тесно связаны, причем исследования показывают, что воспоминания, вызванные запахами, обычно уходят корнями в наше детство. К примеру, запах апельсинов или свежий аромат ели, напоминают о новогодних праздниках.

Прежние исследования показали, что использование слуховых аппаратов может снизить риск развития деменции, но может ли усиление нашего обоняния сделать то же самое? Может ли ухудшение обоняния быть фактором риска снижения умственных функций, а не просто симптомом?

«Если обонятельная функция нарушается, стимулы теряют свою значимость, что может повлиять на общие когнитивные функции», – сказал Хаммел.

Обоняние и умственные процессы

Нейроны, участвующие в обонятельной системе, также связаны с другими системами мозга. Как отмечают профессор Хаммел и другие ученые, некоторые области мозга играют ключевую роль в когнитивных и обонятельных процессах. В результате, если обоняние становится дисфункциональным, это также может повлиять на умственные способности.

Ряд исследований показал, что воздействие определенных запахов может как улучшить, так и затруднить когнитивные функции. Труды Хаммеля и его коллег подтвердили, что стимуляция обоняния пожилых людей может улучшить их вербальную функцию и субъективное благополучие.

Ощущение запаха можно тренировать

«Мы уже видели некоторые ранние исследования, предполагающие, что «тренировка» нашего обоняния посредством многократного воздействия сильно пахнущих веществ может принести пользу в улучшении когнитивных способностей при выполнении определенных задач», — сказал доктор Мурсалин.

«Однако необходимо гораздо больше исследований, чтобы понять, могут ли такие вещи, как тренировка обоняния, помочь предотвратить или замедлить возникновение и прогрессирование легких когнитивных нарушений и деменции».

Другие видные исследователи советуют людям заботиться о своем обонянии так же, как они заботятся о других аспектах своего сенсорного здоровья, таких как зрение.

Почему разные люди по-разному воспринимают запахи

Бразильские ученые провели эксперимент на группах мышей / Кадр из мультфильма «Рататуй»

По словам сотрудника бразильского университета города Кампинас Фабио Пейпса, выяснилось, что роль генов в формировании тканей носа является значительной.

Ученые выяснили, что обоняние определяется не только различием в устройстве «генов нюха», но и тем, какие запахи ощущались испытуемыми в прошлом. Свои выводы специалисты сделали на основе наблюдений за мышами.

Материал об итогах исследования был размещен на сайте журнала. По словам сотрудника бразильского университета города Кампинас Фабио Пейпса, выяснилось, что роль генов в формировании тканей носа является большой. Однако при этом окружающая среда вносит свой вклад в развитие чувства обоняния.

Ученые отметили также, что человеческий нос содержит миллионы нервных клеток, которые отвечают за распознавание различных ароматов. Кроме того, клетки постоянно обновляются на протяжении всей жизни человека.

Фабио Пейпс пояснил, что огромное количество типов обонятельных рецепторов не дает ученым ответить на вопрос, почему умение различать запахи у разных людей заметно отличается. Исследователи приводят несколько версий этого.

Согласно исследованию команды Пейпса на мышах, одна группа которых жила в клетках с одинаковым типом запаха, а другая – в вольерах с четырьмя разными запахами, удалось обнаружить, что первая группа мышей имела неодинаковые наборы белков, отвечающих за распознавание запахов.

МЕЖДУ ТЕМ

Ученые: Пуповинная кровь человека может омолодить старых мышей

По мнению американских нейробиологов, белки, которые содержатся в пуповинной крови человека, являются средством омоложения для старых мышей ().

Как возраст влияет на наше обоняние

Старение влечет за собой множество физиологических изменений. Многие пожилые люди плохо различают запахи и вкусы. Это нормально. Но есть факторы, которые провоцируют и усугубляют потерю вкусовых ощущений и обоняния, например:

• курение;
• инфекции верхних дыхательных путей;
• аллергия;
• диабет;
• полипы в носу и носовых пазухах;
• некоторые лекарства, например, от давления или антибиотики;
• проблемы с зубными протезами и зубами;
• травма головы;
• болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Обратить вспять возрастные изменения нельзя, но устранить некоторые из факторов можно. Например, вылечить заболевания носа и носовых пазух, решить стоматологические проблемы. Врач может скорректировать ваши лекарства, если проблема в них. Если вы курите, отказ от курения поможет восстановить обоняние.

При необходимости можно проконсультироваться с аллергологом, отоларингологом, неврологом или другим специалистом.

Один из видов нарушений вкусовых ощущений характеризуется стойким металлическим, горьким или соленым привкусом во рту. Это называется дисгевзией. Как правило, она возникает у пожилых людей из-за приема лекарств или проблем со здоровьем полости рта.

Часто дисгевзию связывают с побочными эффектами от приема статинов для снижения холестерина, антибиотиков, лекарств для снижения давления и антидепрессантов.

Болезни Альцгеймера и Паркинсона относятся к числу самых страшных болезней старости. Потеря обоняния – один из ранних симптомов. Но люди перестают ощущать запахи и по многим другим причинам.

Можно ли улучшить чувство обоняния

Нарушения обоняния после обыкновенного ОРВИ и ковида — достаточно частая проблема. Однако причины могут быть различны.

Самая простая ситуация, когда после заболевания ОРВИ у человека возникает отек полости носа (развивается вирусный синусит либо поствирусный синусит). На фоне этого развивается обтурационная (обтурация означает закупорку просвета — прим. ред.) гипосмия (снижение обоняния) или аносмия (полная потеря обоняния). То есть снижение обоняния в результате затруднения попадания воздуха в верхние отделы полости носа, где находятся обонятельные рецепторы, которые и обеспечивают нам возможность чувствовать запахи.

Такое нарушение достаточно хорошо лечится промыванием полости носа, закапыванием определённых препаратов, которые улучшают носовое дыхание. Заложенность носа пропадает, и запахи возвращаются.

Более сложная ситуация — поражение рецептора, который воспринимает адоранты, то есть молекулы, растворённые в воздухе, которые человек ощущает как запах. Такое возможно при гриппе и ковиде. Другими словами, поражаются те самые клетки, которые обеспечивают нам проведение импульса от раздражения при взаимодействии с пахнущим веществом в головной мозг. В этом случае определённых схем, которые дают стопроцентную гарантию, что человек восстановит свое прежнее обоняние, к сожалению, нет. Применяются специальные обонятельные тренировки, ряд нейропротекторов для улучшения функции головного мозга, витаминно-минеральные комплексы, содержание витамин А, цинк, селен. Однако доказательная база на сегодня имеется только у обонятельных тренировок. Сколько рецепторов смогут восстановиться — заранее сложно сказать. Для каждого человека это очень индивидуально.

Что вызывает потерю обоняния

Центральная аносмия проявляется при поражении участков головного мозга. Спровоцировать эту патологию могут новообразования мозга (опухоли), а также нарушение кровообращения в мозгу, которое сопровождается кровоизлияниями.

Центральная аносмия может быть симптомом рассеянного склероза, сирингобульбии (редкое заболевание, при котором в головном мозге образуются полости, заполненные жидкостью).

Как правило, патология проявляется с той стороны, где располагается очаг поражения.

Эссенциальная аносмия возникает в результате атрофии слизистой оболочки носовой полости. Причиной потери нюха при этом типе заболевания может стать травма, химический ожог или проведённая операция.

Респираторная форма появляется в случае, если проход воздуха по носовым ходам затруднён. Связано это может быть с наличием таких патологий, как: искривлённая носовая перегородка, полипы, опухоли, аномальное увеличение носовых раковин. Если поражаются нервные окончания, респираторная форма может перерасти в эссенциальную.

Функциональная аносмия носит преходящий характер и связана с невротическими расстройствами.

Старческая аносмия развивается у лиц пожилого возраста и связана с атрофией слизистой оболочки носовой полости.

Также к факторам, вызывающим проблемы с обонянием, можно отнести следующие предпосылки:

• потеря обоняния при насморке (ринитах), потеря обоняния при гайморите и других синуситах, потеря обоняния после простуды — то есть все часто происходящие хронические или острые воспалительные процессы в полости носа приводят к периферической аносмии;
• травмы и переломы носа, черепа (особенно в области центрального анализатора);
• опухоли, развивающиеся в полости носа; часто человек не сразу замечает развитие аносмии, поскольку новообразования растут медленно;
• болезни головного мозга: болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, менингит и другие;
• употребление токсичных веществ, наркотических средств и запрещённых препаратов, которые постепенно убивают нейроны, приводя к нарушению обоняния;
• курение — дым пагубно влияет на состояние слизистой оболочки носа, что приводит курильщика к снижению обоняния;
• приём некоторых лекарственных препаратов;
• снижение функции щитовидной железы;
• болезни печени и почек.

Таким образом, к аносмии приводит либо неспособность запахов добраться до верхнего отдела носа из-за наличия в носовой полости препятствий, либо проблема с передачей нервных импульсов в мозг. Но бывают случаи, когда источник развития патологии установить не получается. В таком случае говорят о идиопатической аносмии.

Как парфюмы и ароматы влияют на нас

Ольфакторный состав духов - это сложный микс ароматических молекул, которые, попадая в нос, запускают цепь реакций в мозге, влияющих на наше эмоциональное состояние.

Как это работает?

➡️ Обонятельная система:Ароматы, попадая в нос, активируют рецепторы, которые отправляют сигналы в обонятельную луковицу, а затем в лимбическую систему мозга. Лимбическая система отвечает за эмоции, память, мотивацию и поведение.

➡️Ассоциации:Запахи тесно связаны с нашими воспоминаниями и эмоциями. Например, ароПирмат свежескошенной травы может вызывать приятные ассоциации с детством и летом.

➡️ Нейрохимические реакции : Ароматы могут стимулировать выработку гормонов, влияющих на настроение. Например, лаванда известна своим успокаивающим эффектом благодаря выработке серотонина.

Как ольфакторный состав духов может корректировать ваше эмоциональное состояние?

✅Успокоение:Ароматы лаванды, ромашки, бергамота могут успокоить нервы, снизить уровень стресса и тревожности.

✅Энергообмен:Цитрусовые ароматы, такие как лимон или грейпфрут, стимулируют выработку эндорфинов, придавая энергии и улучшая настроение.

✅Уверенность:Древесные ароматы, например, кедр или сандал, могут придать уверенности в себе и создать ощущениестабильности.

✅Романтика:Цветочные ароматы, такие как роза или жасмин, часто связаны с романтикой и нежностью.

Важно знать:

Субъективность:Влияние ароматов на эмоции субъективно. То, что приятно одному, может быть неприятно другому.

Концентрация:Слишком концентрированные ароматы могут вызвать головную боль или тошноту.

️Побочные эффекты: Некоторые ароматы могут вызывать аллергические реакции.

Ольфакторный состав духов - это сложный инструмент, он оказывает влияние на наше эмоциональное состояние. Изучая свойства разных ароматов, мы можем выбрать духи, которые помогут нам успокоиться, подняться настроение, придадут уверенности в себе. Но здесь надо помнить о субъективности восприятия ароматов и о возможных побочных эффектах.

А какие у вас любимые духи и ноты ароматов?

Может ли обоняние животных быть лучше, чем у людей

Мир вокруг нас полон ароматов : от свежего утреннего кофе до нежного запаха цветов . Каждый аромат — это уникальная история , которую мы воспринимаем с помощью обоняния. Но знаете ли вы , что существуют люди , для которых запахи — это не просто приятное дополнение к жизни , а настоящая профессия ? ️‍♀️

О профессии «нос»

«Нос» — это не просто образное название , а реальная профессия , которая требует не только острого обоняния , но и тонкого вкуса , изумительной памяти и творческого подхода. «Носы» — это специалисты по запахам , которые способны различать до 10 000 различных оттенков ароматов ! Представьте себе , насколько чувствительным должен быть их нос , чтобы различать такие тонкие нюансы !

Как становятся «носом» ?

Стать «носом» — это долгий и сложный путь , требующий не только природных талантов , но и упорного труда. Обучение может длиться годами , и включает в себя :

• Изучение теории : «Нос» должен знать основы химии , ботаники , и , конечно же , парфюмерии. Он должен понимать , как разные компоненты взаимодействуют друг с другом , создавая уникальные ароматы.
• Практические занятия : Обучение включает в себя практические упражнения по различению запахов , составлению парфюмерных композиций и изучению истории парфюмерии.
• Развитие чувствительности : «Носы» постоянно тренируют свое обоняние , участвуя в «слепых» дегустациях , составляя композиции из различных ароматов и развивая память на запахи.

Для просмотра нужного раздела выберите ссылку:

Нос (профессия) – это не просто специалист по запахам, а настоящий волшебник ароматов, обладающий уникальным талантом различать до 10 000 различных оттенков.
Эта профессия, как и сам мир запахов, полна тайн и нюансов. ✨ Существует несколько вариаций названия этой профессии, каждая из которых отражает определенный аспект работы:
✅ Мастер-парфюмер – это искусный творец ароматов, который создает уникальные композиции, играя оттенками и нюансами, как художник красками.
✅ Главный парфюмер – это лидер в мире ароматов, который отвечает за качество и создание ароматных шедевров для всего мира.
Но не стоит забывать и о других профессиях, тесно связанных с миром запахов:
✅ Ароматолог – специалист, который изучает влияние запахов на человека, разрабатывает ароматические композиции для терапии и оздоровления.
✅ Ольфакторный аналитик – специалист, который анализирует запахи и определяет их состав и источник, что важно в различных сферах, от криминалистики до промышленности.
Все эти профессии объединяет одна общая черта – любовь к миру запахов и желание использовать их для создания красоты, гармонии и благополучия.

Как обоняние используется в различных профессиях

Говорят, жители Азии и, например, Гренландии воспринимают одинаковые вкусы и запахи по-разному. «Моя Планета» выяснила, так ли это.

Светлана Боринская

доктор биологических наук Институт общей генетики им. Н.И. Вавилова РАН, эксперт проекта «Антропогенез.ру»

Восприятие вкусов и запахов отличается как у разных людей, так и у разных народов. Например, существует вещество, которое жители разных регионов планеты воспринимают совершенно по-разному, — фенилтиокарбамид (ФТК). У разных народов доля людей, воспринимающих вкус ФТК как горький, составляет от 5% до 85%. Эти различия описаны в статье . Ощущение вкуса или запаха определяется наличием и особенностями обонятельных и вкусовых рецепторов. У человека несколько сотен генов таких рецепторов, и каждый ген встречается в разных вариантах. Различия в способности ощущать вкус и запах связывают изначально со способностью различать съедобную и опасную еду. Интересно, что народы различаются и по количеству слов, обозначающих наличие запаха. Например, в языках Евразии для этого всего два слова: «пахнет» и «воняет», все остальные описывают запах как относящийся к конкретным объектам (цветочный запах, запах моря и т. п.). А в Полинезии существует пять таких терминов, каждый из которых обозначает независимую категорию запахов. Стоят ли за этим различия в способности воспринимать запахи и соответствующие генетические различия, пока не известно. Предполагается, что и культурные, и биологические различия в восприятии запахов и вкуса по крайней мере отчасти связаны с адаптацией к условиям проживания и доступным источникам пищи.