Обоняние: 10 удивительных фактов, которые вас удивят
- Обоняние: 10 удивительных фактов, которые вас удивят
- Таблица: Сравнение обонятельного отпечнка с другими уникальными характеристиками
- Список: Как запахи влияют на память
- Таблица: Влияние обоняния на вкус
- Список: Эмоции, вызываемые различными запахами
- Таблица: Типы феромонов и их влияние
- Список: Заболевания, связанные с обонянием
- Таблица: Влияние возраста на обоняние
- Список: Как улучшить восприятие вкуса через обоняние
- Таблица: Основные.notes в парфюмерии
- Список: Животные с невероятным обонянием
- Связанные вопросы и ответы
- Как развивается обоняние у человека
- Какие запахи наиболее популярны и почему
- Влияет ли обоняние на настроение
- Как обоняние связано с памятью
- Могут ли животные чувствовать запахи лучше людей
- Какие факторы влияют на остроту обоняния
- Есть ли у людей индивидуальные особенности в восприятии запахов
- Как обоняние используется в парфюмерии
- Может ли обоняние влиять на выбор еды
Обоняние: 10 удивительных фактов, которые вас удивят
Обоняние — это один из самых загадочных и мощных чувств, которое обладает способностью мгновенно переносить нас в прошлое, вызывать эмоции и влияать на наше самочувствие. Несмотря на его важность, многие из нас до сих пор не знают, насколько удивительным может быть это чувство. В этой статье мы рассмотрим 10 удивительных фактов об обонянии, которые, безусловно, вас удивят.
1. Уникальный обонятельный отпечнок
Каждый человек имеет уникальный обонятельный отпечнок, как и отпечатки пальцев. Исследования показывают, что даже близнецы не имеют одинакового обонятельного профиля. Это означает, что ваше обоняние — это ваша уникальная идентификация.
Таблица: Сравнение обонятельного отпечнка с другими уникальными характеристиками
Характеристика | Уникальность | Примечания |
---|---|---|
Отпечатки пальцев | Очень высокая | Используются для идентификации личности |
Обонятельный отпечнок | Очень высокая | Еще не используется для идентификации, но исследования продолжаются |
Голос | Высокая | Используется в системах распознавания голоса |
2. Обоняние и память
Обоняние тесно связано с памятью. Запахи имеют способность вызывать яркие воспоминания и эмоции. Это связано с тем, что обонятельная луковица в мозге напрямую соединена с гиппокампом, который отвечает за формирование памяти.
Список: Как запахи влияют на память
- Запахи могут вызвать воспоминания из детства
- Некоторые запахи могут вызвать сильные эмоции
- Обоняние может улучшить процесс обучения
3. Обоняние и вкус
Многие люди не знают, что обоняние тесно связано с чувством вкуса. На самом деле, до 80% вкуса пищи определяется обонянием. Когда мы едим, ароматы пищи поступают в носовую полость через рот, усиливая восприятие вкуса.
Таблица: Влияние обоняния на вкус
Еда | Влияние обоняния | Пример |
---|---|---|
Шоколад | Обоняние усиливает сладость | Шоколад с высоким содержанием какао |
Кофе | Обоняние усиливает горечь | Эспрессо |
Цитрусовые | Обоняние усиливает кислотность | Лимон |
4. Обоняние и эмоции
Запахи имеют способность вызывать сильные эмоции. Например, запах лаванды может вызвать расслабление, а запах цитрусовых — бодрость. Это связано с тем, что обонятельные рецепторы напрямую связаны с эмоциональным центром мозга.
Список: Эмоции, вызываемые различными запахами
- Лаванда — расслабление
- Цитрус — бодрость
- Ваниль — комфорт
- Мята — освежение
5. Обоняние и феромоны
Феромоны — это химические вещества, которые выделяются организмом и могут влиять на поведение других людей. Несмотря на то, что люди не осознают этого, феромоны играют важную роль в привлечении и выборе партнера.
Таблица: Типы феромонов и их влияние
Тип феромонов | Влияние | Пример |
---|---|---|
Сексуальные феромоны | Привлечение противоположного пола | Феромоны в парфюмах |
Социальные феромоны | Укрепление социальных связей | Феромоны в слюне младенцев |
Стрессовые феромоны | Вызывание чувства тревоги | Феромоны, выделяемые во время стресса |
6. Обоняние и здоровье
Обоняние может быть индикатором здоровья. Например, потеря обоняния может быть признаком неврологических заболеваний, таких как болезнь Паркинсона или Альцгеймера. Также, некоторые запахи могут указывать на наличие заболеваний, таких как диабет.
Список: Заболевания, связанные с обонянием
- Болезнь Паркинсона
- Болезнь Альцгеймера
- Диабет
- Ринит
7. Обоняние и возраст
Обоняние ухудшается с возрастом. К 60 годам большинство людей теряют способность различать многие запахи. Это связано с тем, что обонятельные рецепторы со временем дегенерируют.
Таблица: Влияние возраста на обоняние
Возраст | Качество обоняния | Примечания |
---|---|---|
До 20 лет | Очень высокое | Обонятельные рецепторы полностью функционируют |
20-40 лет | Высокое | Небольшое ухудшение |
40-60 лет | Среднее | Заметное ухудшение |
После 60 лет | Низкое | Значительная потеря обоняния |
8. Обоняние и еда
Обоняние играет ключевую роль в процессе еды. Как упоминалось ранее, до 80% вкуса пищи определяется обонянием. Это объясняет, почему еда кажется безвкусной, когда нас мучает насморк.
Список: Как улучшить восприятие вкуса через обоняние
- Ешьте медленно и наслаждайтесь ароматом
- Используйте ароматные специи
- Добавляйте свежие травы
- Пейте вино, наслаждаясь его ароматом
9. Обоняние и парфюмерия
Парфюмерия — это не только создание красивых запахов, но и искусство, которое влияет на наши эмоции и поведение. Парфюмеры используют свои знания об обонянии, чтобы создавать ароматы, которые привлекают и вдохновляют.
Таблица: Основные.notes в парфюмерии
Тип.note | Описание | Пример |
---|---|---|
Верхние.notes | Первое впечатление, быстрое выветривание | Цитрус |
Средние.notes | Основной аромат, выветривается через несколько часов | Флора |
Нижние.notes | Долговечный аромат, остается на коже | Древесина |
10. Обоняние и животные
Животные обладают невероятным обонянием, которое часто превосходит человеческое. Например, собаки могут обнаруживать запахи, которые в миллионы раз слабее, чем те, которые мы можем почувствовать. Некоторые животные, такие как акулы, могут обнаруживать запах крови на расстоянии километров.
Список: Животные с невероятным обонянием
- Собаки
- Акулы
- Слоны
- Летучие мыши
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как мы различаем запахи
Мы различаем запахи благодаря особым клеткам в носовой полости, называемым обонятельными рецепторами. Эти клетки содержат специфические белки, которые связываются с молекулами запаха. Когда молекула запаха связывается с рецептором, возникает нервный импульс, который передается в обонятельную луковицу в мозге. Там происходит обработка сигнала, и мы осознаем запах. Интересно, что каждый человек имеет уникальный набор обонятельных рецепторов, что объясняет, почему разные люди могут по-разному воспринимать один и тот же запах.
Вопрос 2: Как обоняние связано с памятью
Обоняние тесно связано с памятью из-за структуры нашего мозга. Обонятельные луковицы напрямую соединены с гиппокампом, который отвечает за формирование воспоминаний. Поэтому запахи часто вызывают яркие воспоминания из прошлого. Например, запах детского питания может вернуть воспоминания о детстве. Это явление объясняется тем, что обонятельные пути в мозге тесно переплетены с эмоциональными и памятными центрами.
Вопрос 3: Почему у некоторых людей обоняние развито сильнее, чем у других
Обоняние может быть сильнее у некоторых людей из-за генетических особенностей. Например, у некоторых людей больше обонятельных рецепторов, что позволяет им лучше различать запахи. Кроме того, профессиональные нюхачи, такие как парфюмеры или сомелье, развивают свои способности благодаря постоянному тренингу. Еще один фактор — возраст: с возрастом обоняние может ослабевать, поэтому молодые люди часто лучше чувствуют запахи.
Вопрос 4: Какие существуют интересные факты о обонянии у животных
У некоторых животных обоняние развито намного сильнее, чем у человека. Например, собаки имеют до 300 миллионов обонятельных рецепторов, тогда как у человека только 6 миллионов. Это позволяет им обнаруживать запахи, которые человек даже не заметит. У слонов обоняние также развито: они могут чувствовать воду за несколько километров. Некоторые насекомые, такие как пчелы, используют обоняние для поиска цветов и распознавания опасности.
Вопрос 5: Как обоняние влияет на наше настроение и эмоции
Запахи могут оказывать значительное влияние на наше настроение и эмоции. Например, запах лаванды часто ассоциируется с расслаблением и спокойствием, тогда как запах цитрусовых может поднять настроение. Это связано с тем, что обонятельные рецепторы напрямую связаны с лимбической системой мозга, которая регулирует эмоции. Кроме того, запахи могут вызывать эмоциональные реакции, связанные с воспоминаниями, что делает их мощным инструментом для влияния на психическое состояние.
Вопрос 6: Как обоняние используется в кулинарии
Обоняние играет ключевую роль в кулинарии, так как запахи усиливают восприятие вкуса. Например, аромат свежеиспеченного хлеба или жареного мяса вызывает аппетит. Шеф-повара используют разные специи и травы, чтобы создать уникальные комбинации запахов, которые дополняют вкус блюд. Кроме того, запахи могут влиять на восприятие текстуры и температуры пищи, что делает обоняние важным элементом кулинарного искусства.
Вопрос 7: Как современные технологии могут имитировать или анализировать запахи
Современные технологии позволяют анализировать и имитировать запахи с помощью специальных устройств, таких как электронные носы. Эти устройства содержат датчики, которые распознают молекулы запаха и передают сигналы компьютеру. Это используется в различных областях, например, в медицине для диагностики заболеваний или в промышленности для контроля качества продуктов. Кроме того, существуют технологии, которые могут синтезировать запахи, что используется в парфюмерии и ароматерапии.
Как развивается обоняние у человека
В прошлом большинство физиологов были уверены, что многообразие обонятельных ощущений обеспечивается небольшим числом довольно обособленных первичных ощущений так же, как зрение и вкус обеспечиваются лишь несколькими специфичными первичными ощущениями. Далее приведена одна из классификаций первичных запахов, основанная на данных физиологических исследований.
1. Камфорный.
2. Мускусный.
3. Цветочный.
4. Мятный.
5. Эфирный.
6. Едкий (острый).
7. Гнилостный.
Несомненно , этот перечень не представляет истинных первичных ощущений запаха. В последние годы многочисленные данные, включая данные специфических исследований генов, кодирующих рецепторные белки, позволяют предположить существование, по крайней мере, 100 первичных ощущений запаха, что является явным контрастом по отношению к трем первичным ощущениям цвета, воспринимаемым глазами, и четырем или пяти первичным ощущениям вкуса, воспринимаемым языком. Наличие многих первичных обонятельных ощущений подтверждается также тем фактом, что обнаружены люди с обонятельной «слепотой» в отношении определенных веществ; такая избирательная обонятельная «слепота» идентифицирована в отношении более 50 различных веществ.
Предполагается, что обонятельная « слепота » на каждое вещество связана с потерей соответствующего рецепторного белка для этого вещества в обонятельных клетках.
а) Эмоциональная природа запаха . Запах даже в большей степени, чем вкус, имеет эмоциональный компонент влияния на организм, вызывая ощущение приятного или неприятного, поэтому запах даже в большей степени, чем вкус, важен для выбора пищи. Действительно, у человека, однажды съевшего неподходящую пищу, часто запах этой пищи вызывает тошноту при повторной встрече с ней. Наоборот, запах хороших духов может дать выход буре положительных человеческих эмоций. Известно также, что у некоторых животных запах является главным возбудителем половой мотивации.
б) Порог обоняния . Одной из основных характеристик обоняния является минимальное количество стимулирующего агента в воздухе, вызывающее ощущение его запаха. Например, запах метилмеркаптана ощущается при его концентрации, составляющей всего 25x10 г в каждом миллилитре воздуха. Из-за такого низкого порога ощущения это вещество подмешивают к естественному газу, наделяя его запахом, который можно почувствовать даже при незначительной утечке газа из газовой трубы.
в) Градации интенсивности запаха . Хотя пороговые концентрации веществ, имеющих запах, чрезвычайно малы, для многих (если не для большинства) одорантов концентрации, лишь в 10-50 раз превышающие порог, вызывают максимально интенсивный запах. Это контрастирует с большинством других сенсорных систем тела, у которых диапазоны различения интенсивности очень велики, например 500 тыс : 1 для глаз и 1 трлн : 1 для ушей. Это различие, возможно, объясняется тем фактом, что задачей обоняния является определение наличия или отсутствия пахучего вещества, а не количественная оценка интенсивности его запаха.
Какие запахи наиболее популярны и почему
Как известно, запахи несут довольно значительную информацию о человеке, состоянии его организма и его эмоциональной сферы. В древности врачи с помощью обоняния ставили диагноз, современные биохимики подтверждают, что нехватка или избыток в организме определенного химического вещества (витамина С, глюкозы и др.) ведет к изменению исходящего от человека запаха, которое можно почувствовать органолептически (Schiffman, 1983). По запаху пота (Wallace, 1977) или по запаху дыхания (Doty, 1982) можно определить пол человека. Переживаемые эмоции вносят свой вклад в спектр ароматов, продуцируемых организмом. Так, по данным Д. Чена и Дж. Хейфланда-Джонса, по запаху можно отличить «чем-то напуганного человека», от «человека, переживающего радость» (Chen and Haviland-Jones, 2000).
Существуют серьезные доказательства связи запахов и эмоций. Во-первых, данные анатомо-физиологического плана: лимбическая система, отвечающая за генерацию эмоций, включает в себя практически все отделы обонятельного анализатора (и, по сути, является древним обонятельным мозгом). Во-вторых, сведения, полученные в практике парфюмерных и косметических разработок, которые базируются на обыденных переживаниях людей. Большинство запахов тесно связаны с эмоциями, запахи являются приятными или неприятными. Приятные запахи, например, цветочные и фруктовые вызывают положительные эмоции, неприятные (гнилостные и едкие)-отрицательные эмоции. В-третьих, имеются доказательства экспериментального плана: эмпирически доказано, что при переживании человеком сильных эмоций изменяется функциональное состояние его организма, а это ведет к изменениям исходящего от него запаха. Установлены различия в запахах людей, испытывающих эмоции страха, и людей, испытывающих эмоции радости (Chen and Haviland-Jones, 2000).
Влияет ли обоняние на настроение
Есть ли будущее у таких путешествий во времени? Об этом мы поговорили с доктором психологических наук, директором Института психологии им. Л.С. Выготского Надеждой Мазуровой.
В советское время запах рыбьего жира знал каждый ребенок - им пичкали всех детсадовцев. И сегодня многие взрослые морщатся, вспомнив этот запах. Фото: соцсети
Надежда Владимировна, запахи действительно так действуют на нашу память?
Надежда Мазурова: Все так и есть. Мозг человека как дом: у него есть фундамент, первый этаж, второй этаж, третий… Чем выше этаж, тем сложнее он организован, и, соответственно, с ним труднее взаимодействовать. Так вот, восприятие запахов относится к одному из первых этажей нашего здания. Он устроен просто и подразумевает взаимодействие древнейшей коры мозга человека и ассоциативных зон, которые связаны с эмоциями. В нем очень мало слов с верхних этажей, он построен на эмоциях и картинках. Например, если молодой человек, простившийся с девушкой, в метро чувствует запах ее духов, в его голове всплывают все связанные с ней эмоции. Это очень быстрый ход, который не встречает сопротивления в психике человека, потому что не сопряжен со словами. А с возрастом нам становится все сложнее подниматься на верхние этажи нашего здания. Пожилые люди хуже помнят все, что связано с памятью на слова, а эмоции и картинки у них воспроизводятся достаточно хорошо. И когда мы даем им определенный запах, тут же подключается эмоциональная память, они видят связанную с ним картинку. Это очень хороший способ работы с долговременной памятью.
Как обоняние связано с памятью
Известно, что собаки очень тонко чувствуют запахи. По запаху ваш питомец способен не только отыскать корм и обнаружить других животных на значительном расстоянии, но и определить знакомые это или чужаки, какого они пола, каково их физическое и эмоциональное состояние. С помощью обоняния собака различает огромное число предметов и свободно ориентируется на местности. Она постоянно ощущает запахи, и правильнее будет сказать – живет в мире запахов. Животные, которые в значительной мере полагаются на обоняние, называются макросматиками, и именно к этой группе принадлежат собаки. Люди же относятся к микросоматикам, то есть запахи мы в принципе ощущаем, но в целом больше ориентируемся на другие органы чувств.
В отличие от людей, собака чует запах с очень высокой точностью. Она способна ощутить наличие одной молекулы пахучего вещества в 1 литре воздуха или в 1 миллилитре воды. Установлено, что при благоприятных условиях собака чувствует запах на расстоянии до 1 км от их источников, а иногда даже больше. Если говорить о том, какое количество запахов могут уловить собаки, то цифра получается весьма значительной. Доказано, что они могут различать до 1 000 000 запахов.
Нюх у собак развит на столь высоком уровне за счет особенностей строения носоглотки и головного мозга. В частности, в голове животного все запахи четко дифференцируются по малейшим отличительным признакам. В смеси собака ощущает каждую «ноту» в отдельности, даже если какой-то запах сильнее, а другие слабее. Уже это показывает, во сколько раз нюх собаки сильнее человека, ведь мы чувствуем запах, например, духов или блюда в целом и не способны точно разбить их на ингредиенты, особенно если один из них перебивает остальные. Интересно, что собака не просто воспринимает запах сам по себе, но и способна определить его концентрацию, силу и свежесть. Исследования показали, что она различает запахи по давности с точностью в пределах 3-5 минут.
Для людей особенную важность представляет то, что у собак легко образуются условные рефлексы на запахи и отдельные их «параметры» (силу, давность, индивидуальность и др.). Это дает возможность успешно дрессировать четвероногих помощников и использовать их отличное чутье в самых различных целях.
Могут ли животные чувствовать запахи лучше людей
Среди всех органов чувств наиболее важную и значимую роль в жизни человека играют зрение и слух. Поэтому долгое время именно эти каналы, связывающие нас с окружающим миром, изучались наиболее активно. А вот обонятельный анализатор привлекал внимание физиологов в куда меньшей степени. Действительно, обоняние у человека, да и у приматов вообще, развито относительно слабо. И тем не менее роль его в нашей жизни не стоит недооценивать.
Даже новорожденный младенец с первых часов жизни реагирует на пахучие вещества, а на 7–8-м месяце жизни у него формируются условные рефлексы на «приятные» и «неприятные» запахи.
Человек способен воспринимать более 10 000 запахов. Некоторые из них могут возбудить или отбить аппетит, изменить настроение и желания, повысить или понизить работоспособность и даже заставить купить не очень нужную вещь. Во многих магазинах Европы и Америки ароматы вовсю используются для привлечения покупателей. По мнению американской маркетинговой службы, сама по себе ароматизация воздуха в магазине может поднять объем продаж на 15%. Даже установлены пять ароматов, которые, присутствуя в магазине, способны «спровоцировать» посетителя на покупку белья и верхней одежды. Это ваниль, лимон, мята, базилик и лаванда. В продуктовых супермаркетах должны царить свежие запахи: теплого хлеба, огурцов и арбузов. А еще есть запахи праздничные. Например, перед Новым годом в магазинах должно пахнуть мандаринами, корицей и еловой или сосновой хвоей. У большинства людей эти запахи устойчиво связаны с воспоминаниями о празднике и доставляют им удовольствие. Однако у некоторых людей (особенно у детей) распыляемые ароматические вещества способны вызвать аллергию. Так что, может быть, и хорошо, что в наших магазинах «рекламные» ароматы пока не распыляют.
Какие факторы влияют на остроту обоняния
Ученые считают, что люди имеют даже более тонкое обоняние, чем обезьяны. Это объясняется тем, что у человека когнитивные способности развиты больше. Наш мозг способен извлечь из окружающих его ароматов больше информации, чем мозг других приматов.
Приятный запах пищи способен не только возбудить аппетит, но и играет огромную роль в самом процессе ее принятия. Люди с нарушенным обонянием, как известно, почти не ощущают вкуса еды. Но самую важную роль в нашем познании мира играет запах потенциальных половых партнеров. При этом мы вдыхаем не только парфюм другого человека – в первую очередь нас интересует аромат его тела. Более того, нам просто необходимо вдыхать натуральный запах другого (даже если мы этого не осознаем), хотя наша культура и старается его замаскировать. Впрочем, запах духов нам тоже приятен, поэтому мы склонны обращать на него внимание – в противном случае парфюмерные корпорации просто разорились бы, а девушки не обливали себя духами столь обильно.
Многочисленные исследования показывают, что мужской феромон, повышающий привлекательность в глазах женщин, – андростенол, а вот андростенон, напротив, рождает отталкивающее впечатление. И то и другое вещество содержится в естественных выделениях мужчин.
Запах нашего тела – прежде всего запах пота, хотя большую роль играют и половые выделения. У каждого человека свой уникальный аромат: он состоит из определенной комбинации валериановой, капроновой, каприловой, масляной и других кислот. Он зависит от генов, а определяет его химическая структура феромонов – веществ, которые выделяют железы внешней секреции. При помощи феромонов мы, как и другие живые существа, на химическом уровне общаемся между собой.
Есть ли у людей индивидуальные особенности в восприятии запахов
Mat Yudov 06/15/22 10:50
kp.lan, как бы да, конечно, но дело там не только в форме и геометрии молекулы. И, кстати, совершенно необязательно это должно быть прям "тютелька в тютельку": в этом одна из причин того, что в разной концентрации одно и то же соединение может пахнуть по-разному. Когда концентрация высока, то молекулы уже начинают попадать и в те рецепторы, сродство с которыми не особо сильное.
kp.lan 06/14/22 09:15
Очевидно, что развитие сюжета пойдёт в сторону геометрической формы химической структуры ароматного вещества, которое обязано конгруэнтно, "в тютельку" вписаться в "пазл" обонятельного рецептора, дабы отправить нужный для парфюмера сигнал мозгу) Просто, раз речь зашла о "датчиках", хотелось бы вставить пять коп. о влиянии эволюции на эти самые обонятельные рецепторы. Ученые выяснили, что с переходом на ночной образ жизни у млекопитающих происходила утрата генов цветного зрения и резко возрастало количество генов обонятельных рецепторов. И наоборот: с возвратом к дневному образу жизни обонятельные рецепторы "деградировали", а цветное зрение возвращалось. Отдельный привет Линнею) В моей личной классификации очень даже прописаны псиные запахи) При чём имеющие иногда странную для других "этиологию".
Матвей, спасибо, я уже сам пробежался по справочнику по аромасоединениям, и нашел, что это второе соединение, и что это лираль. Неизвестность всегда томит :D
Постфактум уже можно придумать логичное объяснение, например, почему третье не пахнет. Если предположить, что соединение для контакта со своим рецептором должно быть донором водородной связи на конце этого хвоста, то замена гидроксильной группы на метоксигруппу уберет эту связь. Или добавит стерических ограничений.
А что там на самом деле, подскажете?
Кейс с мускусами еще очень интересен, конечно.
Mat Yudov 06/10/22 07:42
viktorvolok, спасибо, ход вашей мысли очень даже верный, но всё чуть сложнее в этой истории. Пахнет (как ни странно это может на первый взгляд показаться) второе соединение - это лираль.
По поводу розовой рамочки с формулами: предполагаю, что запах имеет первое соединение, потому что там альдегидная группа в сопряжении с двойной связью, и мне представляется, что это более значимо с точки зрения геометрии молекулы и взаимодействия с рецептором, чем замена гидроксильной группы на простой эфир. Хотя вполне может быть, что это полная ерунда.
alex-kin 06/09/22 20:23
"Баккара Руж 540" - сложный аромат, включающий в себя ароматическую, амброзиальную, тошнотворную и отталкивающую составляющие (по Линнею) :)
А серьёзно - статья прекрасная. Спасибо!
stern III 06/09/22 05:47
Интересная статья. Хемотаксис рулит? При виде химических формул у меня появляется вопрос: как люди научились есть копальхен и почему от сахарных петушков Баккары меня тошнит? Кирке, кстати, моему носу приятный аромат и в микропшике и в более существенной дозе. Горячей любви к нему нет, но одобряю. И понимаю тех, кому не нравится. Вот как так?
Mat Yudov 06/09/22 04:30
Vibia Sabina, совершенно верно. У некоторых существ разница между обонянием, вкусом и неким общим химическим чувством несколько размыта (в воде, например). Обоняние очень часто называют древнейшим чувством, потому что некий аналог обоняния, хемотаксис, есть уже у одноклеточных (или даже у "половинчатых" половых клеток). Но всё же ставить знак "тождественно равно" между обонянием и хемотаксисом было бы неверно, потому что, как вы уже сказали, обоняние - это про нервную систему: эпителий с рецепторами, луковицы и центр мозга, обрабатывающий информацию.
Vibia Sabina 06/09/22 04:11
Наверное вкус и обоняние завещаны нам ещё одноклеточными, если вообще не первоклетками. Вообще все живые клетки обладают механизмом оценки значимости раздражителей, поэтому чувства и зачатки памяти имеются у живых существ, не имеющих нервной системы.
Mat Yudov 06/09/22 03:37
Он там дальше пишет, кстати, что не надо нервничать из-за того, что что-то тебе залетает вовнутрь: оно потом беспрепятственно обратно вылетает. Опять же, он всё-таки был не в курсе Баккары.
Как обоняние используется в парфюмерии
Мы привыкли думать, что вкус еды и удовольствие от нее определяются качеством продуктов или мастерством повара. На самом деле наши вкусовые рецепторы устроены куда сложнее, и восприятие пищи зависит от множества факторов, порой весьма странных и неожиданных. Подробности - в нашем обзоре.
Давление и влажность
Многие люди замечают, что в самолете еда почти безвкусная. Первое, что приходит в голову - обвинить коварные авиакомпании, которые экономят на качестве продуктов и готовят что попало. Однако это не всегда справедливо. Просто на большой высоте, в условиях пониженного давления и сухости воздуха, вкус и обоняние притупляются. При этом меньше всего в полете страдают кислый и острые вкусы, а больше всего - соленый и сладкий - учитывайте это, выбирая перекус в дорогу.
Звуки
Умело манипулируя звуковым сопровождением, можно усиливать или ослаблять те или иные вкусовые ощущения - это удивительное открытие сделали ученые Массимилиано Зампини и Чарльз Спенс. В ходе экспериментов они обнаружили, что если обедать в окружении громких звуков, еда покажется более хрустящей, а в шумной обстановке снижается чувствительность к сладкому и соленому. Важны и звуки самой еды: хрустящее яблоко и шипение пузырьков газировки заставляют людей воспринимать эти продукты как более свежие и качественные. Чавканье тоже делает еду более вкусной - недаром у японцев приветствуются хлюпающие и чавкающие звуки во время трапезы.
Что еще интереснее, музыка способна менять вкус пищи. Так, высокочастотные мелодии (например, флейта) усиливают сладость еды, а низкие (орган, контрабас) - горький вкус. Этим открытием заинтерсовалась сеть кофеен “Старбакс”, которая даже сделала для своих клиентов особую подборку классической музыки.
Запахи
Когда нос заложен, даже любимые лакомства кажутся пресными и безвкусными. А все потому, что 80% вкуса зависит от обоняния. Тут ничего не поделаешь - остается терпеливо ждать, пока запахи вернутся. А вот “поиграться” с вкусовыми ощущениями при здоровом носе очень даже можно. Ученые выяснили, что пища кажется более соленой, если во время еды ощущается аромат другой соленой пищи. Это отличный способ снизить потребление соли: попробуйте есть недосоленное блюдо и вдыхать, например, запах соленого огурчика.
Способ подачи
Все знают, что цвет посуды может усиливать или притуплять аппетит. Но это далеко не все чудесные возможности сервировки и подачи блюд. Испанский шеф-повар Ферран Адриа, известный своей любовью к экспериментам, обнаружил, что один и тот же десерт по-разному “звучит” на черных и белых тарелках: во втором случае он кажется более сладким. То же самое - с формой тарелок: на круглых десерты вкуснее, чем на квадратных или прямоугольных.
Также повара всегда стараются красиво и аккуратно подать мясо или рыбу - чем педантичнее кусочки лежат на тарелке, тем лучше воспринимают их вкусовые рецепторы. А вот к овощам наше восприятие менее строго: даже хаотичная нарезка или салат кажутся вкусными.
Атмосфера
Наверняка вы замечали, что великолепное блюдо, которое вы попробовали на курорте, дома оказывается полным разочарованием. Конечно, дело может быть в качестве продуктов и кулинарных способностях повара. Но еще психологи установили, что вкус еды напрямую связан с окружающей обстановкой и нашим настроением. В расслабленной, счастливой и непривычной обстановке даже обычная овсянка кажется настоящей амброзией, а посредственное вино - напитком богов. Именно поэтому многие рестораны стараются воссоздать аутентичную атмосферу той страны, кухню которой они представляют.
Может ли обоняние влиять на выбор еды
Важно отметить, что одно лишь упоминание парфюмеров о том, как знакомые ароматы могут внезапно вызвать воспоминания из прошлого, подтверждает их силу. Как только мы ощущаем ноты известного парфюма в толпе или запах свежей выпечки в кондитерской, мгновенно возвращаемся к определённым моментам: к встречам с близкими или к домашним уютным дням.
Обоняние - это физическое чувство, непосредственным образом влияющее на наши эмоциональные состояния, вызывающее как положительные, так и отрицательные реакции. Ароматы могут тонко воздействовать на наши размышления и чувства, и нередко это используют маркетологи для воздействия на потребительское поведение.
Учёные выяснили, что обонятельная память является результатом эволюционного процесса. Она помогала нашим предкам выживать в сложных условиях, обнаруживая угрозы, источники пищи и потенциальных партнеров.
Память о запахах считается одной из самых мощных. Запахи активируют обонятельные нервы, которые напрямую связаны с центрами памяти через лимбическую систему, отвечающую за чувства. Поэтому, вдыхая знакомый аромат, мы в первую очередь переживаем эмоции, и только затем представляем образы.
Эту информацию можно использовать в повседневной жизни.
▎Как ароматерапия может помочь
Если вы учите что-то новое, попробуйте заполнить комнату тем ароматом, который сможете воссоздать позже для легкого воспоминания. Например, для математики используйте масло розмарина: дома в аромалампу, а на учёбе - на запястье или платок.
Если вам нужно запомнить детали какого-то события или разговора, сосредоточьтесь на окружающих запахах. Когда почувствуете знакомый аромат, легко вспомните детали.
6 капель масла апельсина и 3 капли масла кедра помогут снять стресс.
6 капель масла бергамота и 3 капли масла лаванды облегчат депрессивные состояния.
♀ 6 капель масла бергамота и 3 капли масла герани помогут при сменах настроения и гормональных колебаниях (ПМС).
6 капель масла апельсина и 3 капли масла иланг-иланг повысят либидо.
▎Основные правила использования эфирных масел
Соблюдайте дозировку. Главное правило: лучше недобрать, чем перебрать, так как эфирное масло - это очень концентрированное вещество.
Запах не должен вызывать дискомфорта. Не наносите масла в чистом виде на кожу, так как это может вызвать ожоги, раздражения или аллергические реакции.
Не оставляйте аромат рядом с собой на всю ночь, позволяйте организму отдыхать от запахов. Все аромапроцедуры должен осуществляться не дольше 20-30 минут, и не позднее чем за полчаса до сна.
⚗ При создании смесей старайтесь использовать 3-7 масел, потому что сложные композиции могут перегружать психику.
⚠ Избегайте синтетических масел. Потребляйте только 100% натуральные эфирные масла, лучше всего из дикорастущего сырья или BIO, а в крайнем случае - культивированные. Стоимость качественного эфирного масла, как правило, высокая.
‼ При наличии хронических заболеваний, беременности или кормлении грудью обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
☝ Перед использованием масел в аромалампе убедитесь, что ни у вас, ни у близких нет аллергической реакции.