Древние люди начали пить молоко не ради лактозы. Когда ваши предки стали пить молоко во взрослом возрасте?

Древние люди начали пить молоко не ради лактозы. Когда ваши предки стали пить молоко во взрослом возрасте?

Как известно, не все люди могут употреблять молоко во взрослом возрасте. В Азии и Африке таких большая часть. Значит, европейцы когда-то прошли мощный отбор, чтобы сформировать популяцию, которая толерантна к лактозе. Но когда это произошло?
Раньше была теория, что массово употреблять молоко европейцы стали в неолите, когда появились одомашненные животные. Генетика это опровергла – древнейшие земледельцы во взрослом возрасте вряд ли пили молоко. Ну раз не в раннем, то пусть в позднем неолите. Тогда случилась революция вторичных продуктов, резко возросла роль скота, а проводником молочки должна была послужить культура воронковидных кубков. Но снова мимо. Остался третий вариант – самый безошибочный. Это были первые индоевропейцы, ямники или шнуровики. Первые вообще скотоводы, а вторые животноводство весьма ценили, да и генетически похожи на ямников. И до последнего времени так и считалось, даже генетики говорили об этом. Но снова все оказалось непросто.

Карта образцов из исследования.

Про битву у реки Толлензе многие слышали – это сражение эпохи поздней бронзы, случившееся примерно 3200 лет назад. Оно дало богатый материал, не только разные предметы эпохи , но и человеческие останки. Их давно исследуют. Вот результат одного из исследований и опубликовали 3 сентября. В этот раз изучили 14 индивидов с этого поля боя, дополнили их 18 сербами бронзового века (2100-1700 гг до н.э.) и немного более ранними (3980-1980) людьми из Восточной Европы в количестве 37 штук. Все ради того, чтобы понять, как там у них складывались отношения с молочкой.

И выяснились довольно занятные вещи.

Среди образцов скотоводческих и близких им культур Восточной Европы - степного энеолита, усатовской, ямной, катакомбной, полтавкинской, шнуровой и других, крайне мал процент людей, способных употреблять молоко в зрелом возрасте. Собственно, лишь в скотоводческо-земледельческой культуре шнуровой керамики примерно 2% могли пить молоко. Если брать ямников, катакомбников и других (как иногда в СМИ пишут «кочевников»), то исследованные образцы дали 0% способных пить молоко. У жителей Сербии бронзового века ситуация не намного лучше. Там толерантность к лактозе лишь у 5%. У более поздних воинов из Толлензе всего 7.

Для сравнения были привлечены серии образцов различного времени (до средневековья). Выяснилось, что начиная с бронзового века процент толерантных к лактозе индивидов рос. Так, например, в образцах поздней бронзы из пещеры Лихтенштей таких уже 29%, в близкой по времени серии из Латвии 57%. Жители раннесредневековой Венгрии пили молоко уже близко к современным значениям – семь из десяти.

Зеленый столбец - возраст образцов от наших дней. Красный - количество образцов и процент толерантных к лактозе.

Исследователи пришли к выводу, что ген rs4988235-A , ответственный за толерантность к лактозе находился под строгим отбором начиная с неолита, но лишь к концу эпохи бронзы достиг значимых частот. Конечно, связывать его с нашествием или распространением тех или иных народов не стоит. По словам ученых, такой отбор происходил повсеместно в Европе и восточноевропейские степи не были источников этого гена.

Ну и насчет популяционной генетики. Образцы из Толлензе ближе всего оказались к баварцам V века, а также современным жителям Центральной и Северной Европы. Это можно увидеть на графике.

Молоко животного происхождения. Виды молока

В продаже можно встретить разные виды. Самое распространенное — это коровье . Оно есть на прилавке любого магазина. Реже встречается козье молоко. Оно жирнее коровьего, содержит больше белков, кальция и достаточно много каротина, поэтому имеет бледно-желтый оттенок. Кобылье молоко — важный источник питания степных народов — имеет голубоватый оттенок и немного терпкий вкус. Также существуют овечье, оленье, лосиное, ослиное и верблюжье молоко, но оно практически не встречается в продаже.

Также молоко делится по степени термообработки на пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое . Для частого употребления лучше всего подходит пастеризованное молоко. Его прогревают при температуре около 70°С. Таким образом сохраняются все полезные вещества и уничтожаются вредные бактерии. Хранится оно не очень долго, как и топленое. Для его изготовления молоко прогревают при температуре 85–99°C в течение нескольких часов. Оно получается более жирным, около 6%. Дольше хранится ультрапастеризованное и стерилизованное молоко — до полугода. Для его производства первого используется особая технология: молоко нагревают при температуре до 150°С в течение буквально нескольких секунд. Стерилизованное молоко проходит высокотемпературную обработку в более 100°С в течении 20 минут уничтожает микрофлору и бактерии. Для того, чтобы сделать такое молоко более полезным, его дополнительно витаминизируют. Зато хранить его можно даже без холодильника.

Само молочное сырье может быть цельным, нормализованным, обезжиренным и восстановленным (сухим).

Классическое молоко животного происхождения — это вещество, вырабатываемое молочными железами самок животных. Но на прилавках можно увидеть растительное молоко — экстракт, напоминающий по цвету молоко. Он появился как альтернатива для веганской кухни. Можно встретить кокосовое , соевое, миндальное, рисовое и овсяное молоко. По сравнению с обычным молоком, такая альтернатива имеет более низкую питательную ценность, поэтому в процессе производства его дополнительно обогащают витаминами и минералами.

Какие животные пьют молоко. Необычные животные, которые дают молоко

Человек употребляет молоко животных в пищу на протяжении последних 5 тыс. лет

Первые упоминания о молоке есть еще в трудах Гиппократа. Конечно, чаще всего человек пьет именно коровье молоко, но существуют народы, которые используют молоко других животных. Milknews подготовил обзор необычных животных, чье молоко востребовано в сельском хозяйстве.

Осел

О полезных свойствах ослиного молока было известно еще в Древнем Риме. В молоке ослиц содержится много витаминов, жирных кислот и лецитина. Древние римлянки считали его эликсиром молодости и даже принимали ванны из ослиного молока.

Сегодня ослиное молоко редко можно встретить в магазинах, продается оно только в Европе. Проблема заключается в том, что ослица дает всего 2 литра молока в день, для сравнения от коровы в сутки можно получить до 40 литров молока.

Олень

Оленье молоко можно встретить только в северных широтах, например, отдаленных районах России, в Норвегии и Финляндии. Для некоторых народов севера оленье молоко является единственным источником белка.

Оленье молоко, в отличие от коровьего, имеет очень высокие показатели жира и белка. В 1 литре оленьего молока в 5 раз больше жира, в 3 раза больше белка и в 4 раза больше калорий, чем в молоке коровьем. На вид оленье молоко напоминает густые сливки зеленоватого цвета.

Из-за того, что оленье молоко очень жирное неподготовленному человеку не рекомендуют употреблять его в чистом виде: часто такое молоко разбавляют водой. Из оленьего молока делают масло, сыр, творог и простоквашу. А в Тыве и на Алтае из такого молока гонят молочную водку.

Зебу

Зебу – это дикий бык, который распространен на территории Индийского субконтинента. От обычной европейской коровы зебу отличает большой горб на загривке. Молоко от самок зебу в основном употребляют народы Туркмении, Таджикистана, Узбекистана и Армении. Молоко зебу по составу близко к коровьему молоку, но в нем содержится больше жира, белка, минеральных веществ и сахара. В местах обитания зебу достаточно распространено заболевание пироплазмоз, которое передается через укусы клещей. У зебу выработался иммунитет к болезни, поэтому те, кто пьет молоко от этих животных, также не болеют пироплазмозом.

Верблюд

Чаще всего верблюжье молоко можно встретить в странах Средней Азии и ОАЭ. Из молока верблюда делают сыры, мороженое и традиционные кисломолочные напитки, такие как шубат и кумыс. В молоке верблюда содержится много антибактериальных веществ, которые позволяют сохранить продукт свежим в течение долгого времени даже в условиях жаркого климата.

На вкус такое молоко практически не отличается от коровьего молока, но верблюжье молоко имеет слегка соленый привкус. В Швейцарии верблюжье молоко используют для приготовления редкого и дорогого соленого шоколада.

В таком молоке содержится много натрия, поэтому оно хорошо утоляет жажду в теплую погоду. Из-за того, что верблюжье молоко гораздо более жирное, чем коровье, в ряде стран его используют для лечения заболеваний ЖКТ.

Кролик

Использовать молоко кроликов человек научился совсем недавно, но уже сейчас в России и Голландии работают целые фермы, где научились доить этих животных. В Голландии, например, даже придумали специальный аппарат для доения кроликов. Белок кроличьего молока помогает бороться с воспалительными процессами в организме и препятствует отторжению донорских органов при трансплантации.

Отказ от молочных продуктов список. Поможет ли безлактозная диета похудеть?

Данная диета основана на одном единственном правиле: исключение продуктов с содержанием лактозы. Чаще всего ей следуют люди, которые страдают непереносимостью этого вещества. И хотя отказ от молочной продукции может помочь сбросить пару килограммов, это не является здоровым вариантом снижения веса и может иметь негативные последствия в отдаленной перспективе.

Если ваша цель — похудеть, лучшим вариантом (и для здоровья, и для фигуры) будет следование сбалансированной диете с ограничением калорийности рациона. При этом обязательно нужно ввести в план похудения физические нагрузки, способствующие созданию дефицита калорий.

А безлактозную диету оставить для тех, кому иначе нельзя.

Инна Заикина, врач диетолог, к. м. н., научный сотрудник отдела медико-профилактических и инновационных технологий Саратовского МНЦ гигиены ФБУН « ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровья населения»

Показанием для назначения безлактозной диеты служат состояния лактазной недостаточности и непереносимости лактозы. В этом состоянии организм не усваивает или плохо переваривает лактозу (молочный сахар). Частота лактазной недостаточности в России составляет 16—18 %. При отсутствии лактазы дисахарид лактоза не расщепляется на глюкозу и галактозу.

Непереносимость лактозы может возникать в результате ряда других причин, например, галактоземии, мальабсорбции глюкозы, галактозы, после перенесенной кишечной инфекции. И, в таком случае, назначение безлактозной диеты может быть временной мерой в составе комплексной терапии основного заболевания.

Проявления лактазной недостаточности провоцируются употреблением молочных продуктов и уже в течение ближайших двух часов могут появиться болевые ощущения в животе, диарея, вздутие и урчание. Часто определяющим методом лечения является безлактозный тип питания. Целесообразность принятия решение о переходе на безлактозную диету решает врач после диагностики этого состояния. При отсутствии такой возможности возможно эмпирическое назначение данной диеты.

При обсуждении такого рациона учитываются сопутствующие заболевания, возраст пациента, степень переносимости лактазы. В некоторых случаях исключаются полностью продукты, содержащие лактозу, а иногда только ограничиваются.

В случае вторичной лактазной недостаточности важно сначала устранить причину патологии, и безлактозная диета становится временной мерой. Суть этой диеты — отсутствие в рационе молочных продуктов: исключается цельное, сгущенное и концентрированное молоко.

Благодаря разрушению лактозы в процессе молочнокислого брожения, содержание ее меньше в кисломолочных продуктах, чем в цельном молоке. Количество лактозы обратно пропорционально жирности молочного продукта. Например, минимальное количество лактозы в сливочном масле, сливки также содержат лактозы меньше, чем молоко. Содержание молочного сахара в сырах зависит от их зрелости, благодаря ферментации лактоза расщепляется в течение 5-10 часов, поэтому зрелые сыры ее не содержат.

Однако молоко является важной частью пищевого рациона и основной источник кальция. Отказ от употребления молочных продуктов может привести к недостаточности кальция. Поэтому обязательно нужно включать в свой рацион продукты богатые кальцием: яйца, рыбу, орехи, зеленые овощи.

Также больным с лактазной недостаточностью следует употреблять низколактозные или безлактозные молочные продукты. Некоторые торговые марки предоставляют такие продукты, где лактоза на 80% расщеплена на легкоперевариваемые простые сахара, глюкозу и галактозу, благодаря добавленному в молоко ферменту — лактазе. Доля лактозы в них составляет 1% (в обычном коровьем молоке в среднем — 4,6%). Безлактозное молоко по составу (за исключением углеводов) и вкусу не отличается от обычного коровьего молока и доля лактозы в нем составляет 0,01 %. Также может употребляться рисовое молоко, миндальное молоко, безлактозный йогурт, твердые сыры (например, чеддер, пармезан, швейцарский, бри, камамбер), сливочное масло. При тяжелом случае в рамках безлактозной диеты разрешено не более 1 г в сутки. При средней степени тяжести — до 10 г. Снизить интенсивность реакции кишечника, в таком случае, возможно употребляя эти продукты в небольшом количестве, вместе с пищевыми продуктами других групп, содержащих пробиотики, выбирая зрелые сыры, учитывая, что чем жирнее молочный продукт, тем меньше в нем лактозы.

Для комфортной работы пищеварительной системы нужно не забывать соблюдать и режим питания: принимать пищу регулярно в специально отведенное для этого время, избегать приема пищи в спешке.

Кто открыл лактозу. Лактоза — углевод с широкой сферой применения

Лактоза — органическое вещество, углевод, состоящий из частеймолекул глюкозы и галактозы. Бесцветные или белого цвета кристаллы. Пищевая лактоза может иметь свето-желтый цвет, техническая — кремовый. Вещество без запаха, сладкое на вкус. Растворимость в воде чуть меньшая, нежели у сахарозы. С химической точки зрения это дисахарид, называемый еще молочным сахаром. Ее сладость можно оценить примерно в 16% по отношению к сладости сахарозы, если последнюю взять за 100%. Лактозу получают выпариванием из молочной сыворотки.

Лактоза — так называемый «восстанавливающий углевод», то есть углевод, имеющий альдегидную группу в свободной форме (еще их называют «альдозы»). С помощью лактозы можно образовывать альдегиды, а помещенная в щелочной раствор, лактоза распадается до кислоты , при этом образовывая сахариновую структуру.

У молочного сахара есть примечательное свойство: она не отсыревает, в отличие от сахарозы или других сахаров. Благодаря этой особенности лактоза идеально подходит для создания смесей с легко гидролизующими препаратами, уберегая их от быстрого разложения.

Лактоза меняет кристаллизационные свойства сахарных растворов и не сбраживается дрожжами, и благодаря этим свойствам, наряду со многими другими, является незаменимым сырьем в пищевой промышленности.

Молочный сахар выпускается в виде:

— Рафинированный и фармакопейной лактозы, с содержанием основного вещества не менее 99,1%. Используется в химии и фармацевтике.
— Пищевой лактозы, с содержанием основного вещества не менее 95%. Используется в пищевой промышленности.
— Технической лактозы, которую еще называют «сахар-сырец», с содержанием основного вещества от 87 до 95%. Применяется для технических целей, добавки в корма животных.

Польза лактозы

— Содержит глюкозу, которая является легко усваиваемым источником энергии для человека и многих животных.
— Содержит галактозу, необходимую для стабильной работы нервной системы.
— Способствует усвоению кальция, магния, железа в организме.
— Защищает от кариеса.
— Необходима для питания полезных микроорганизмов, заселяющих кишечник человека. Полезная микрофлора помогает защищать организм от паталогических бактерий, служит для профилактики дисбактериоза, стимулирует иммунитет.
— Регулируя работу кишечника, благотворно влияет на работу процессов обмена во всем организме, способствует очищению кожи.
—  Оказывает благотворное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы.

Применение лактозы

— Питательная среда в фармацевтической промышленности(в частности, при производстве антибиотиков), в микробиологических и биологических исследованиях.
— В фармацевтике лактоза — наполнитель таблеток.
— Сырье для изготовления лактулозы, лекарственного средства для лечения болезней желудочно-кишечного тракта.
— Используется в пищепроме для изготовления конфет и шоколада, карамели и мармелада, сладкой и несладкой выпечки, сгущённого молока, мороженого, полуфабрикатов для приготовления картофельного пюре, бульонных кубиков, готовых соусов, диабетических продуктов, некоторых мясных продуктов. Применяется лактоза также в качестве пищевых добавок — ароматизаторов, усилителей вкуса.
— Для производства детских молочных смесей и продуктов-заменителей молока.

В интернет-магазине товаров для химиков «ПраймКемикалсГрупп» продается лактоза (Англия) отличного качества. Также вы можете приобрести  лабораторную посуду, приборы и реактивы, в том числе купить щелочь . Имеется возможность самовывоза со склада в Мытищах, доставка по Москве и Московской области.

Корова пьет молоко загадка. Психологические загадки

Метки нет()

Нашёл в нете.

Отвечать надо быстро, не раздумывая и не тратя понапрасну время. А главное - не мошенничать!
1. Вы участвуете в соревнованиях и обогнали бегуна, занимающего вторую позицию. Какую позицию
вы теперь занимаете?

Ответ

Ответ: Если вы ответили, что вы теперь первый - то вы абсолютно не правы.
Вы обогнали второго бегуна и заняли его место, так что вы теперь на второй
позиции. Попробуйте не ошибиться во втором вопросе.

2. Вы обогнали последнего бегуна, на какой позиции вы теперь находитесь?

Ответ

Ответ: Если вы ответили на предпоследнем - вы опять абсолютно не правы.
Подумайте. Как можно обогнать бегуна, идущего последним?
Если вы бежите за ним, значит он не последний.
Ответ - это невозможно. Получается, что использование мозга ваша не самая
сильная сторона. Как бы то ни было - вот еще один вопрос.

Ничего не пишите и не используйте калькулятор, и помните - вы должны отвечать быстро.
Возьмите 1000. Прибавьте 40. Прибавьте еще тысячу. Прибавьте 30. Еще 1000.
Плюс 20. Плюс 1000. И плюс 10.
Что получилось?

Ответ

Ответ 5000? Опять неверно. Правильный ответ 4100. Попробуйте пересчитать на калькуляторе.
Сегодня точно не ваш день. Но, может быть, получится с последним вопросом.

У отца Мэри есть пять дочерей:
1. Чача 2. Чече 3. Чичи 4 Чочо.
Вопрос: Как зовут пятую дочь? Думайте быстро. Ответ чуть ниже.
Ответ: Чучу? НЕТ! Конечно, ее зовут Мэри.
Прочтите еще раз вопрос. ВЫВОД: Вы самое слабое звено - прощайте.
Хотите еще? Читайте дальше…
1. Попросите человека загадать число от 2 до 9. Полученное число попросить умножить на 9. В образовавшемся двузначном числе сложить первую и вторую цифру. На первую букву полученного числа попросить загадать название страны. А на третью букву названия страны - придумать название какого-нибудь животного.
После чего выдать фразу типа: В Дании Носороги не водятся (совпадение в 98% случаев).
2. Показать человеку белый лист бумаги и спросить, какого он цвета (естественно - ответ: "белого"). После задать вопрос: "Что пьет корова?". В 99% человек выдаст ответ: "молоко" (для тех, кто не понял: корова не ПЬЕТ, а ДАЕТ молоко).
3.-Что течет по венам?
-Кровь
-Что пьют вампиры?
-Кровь
-Что пьют комары?
-Кровь
-На какой свет переходим дорогу?
- НА КРАСНЫЙ!!!!!!!
4.- Скажи, нью
- нью
- Скажи, нью, нью
- нью, нью
- Скажи, нью, нью, нью
- нью, нью, нью
- Скажи, нью, нью, нью, нью
- нью, нью, нью, нью
- Столица США ?!
- Нью-Йорк
(Правильный ответ - Вашингтон)
5.Попросите на доске написать число после этого, попросите хорошо его запомнить , подойдите и вытрите число,(предварительно его запомнив), после это заговорите зубы собеседнику, а потом резко назовите его число, на первых секундах он будет в шоке, откуда Вы могли догадаться, ну а потом поймет. Метод психологии проверяющий внимательность!
6.Этот вопрос является психологическим тестом. Если вы ответите на него правильно - вы психопат. Этот тест изобрел известный американский психолог, который проверял схожесть мышления людей с мышлением убийцы. Многие арестованные серийные убийцы приняли участие в этом тесте и ответили правильно…Удачи!..))))
Девушка на похоронах своей матери увидела парня своей мечты, но он ушел раньше чем она успела выяснить кто он такой. Через 2 недели она убила свою сестру, почему? Не спешите смотреть в ответ. Чтобы увидеть ответ, выделите скобки.

Отказ от молочки, что нельзя. Почему люди отказываются от молока – 4 главных причины

Существует множество причин, по которым люди решают отказаться от потребления молока и молочных продуктов . Самыми распространёнными являются:

1. Лактазная недостаточность. Данное состояние сопровождается непереносимостью лактозы, содержащей в молоке, ввиду дефицита в организме фермента – лактазы. Синдром широко распространён по всему миру, в отдельных регионах до 100% населения не могут потреблять молоко. Для таких людей злоупотребление молочными продуктами чревато развитием множества побочных явлений: тошнота, диарея, боли в животе, обезвоживание и т.п.
2. Аллергия. Аллергические реакции чаще всего встречаются на молочный белок – казеин. По статистическим данным, не могут пить молоко по этой причине около 1-2% людей. Аллергопатология проявляется всегда индивидуально и может иметь любую степень выраженности: от банального кожного зуда или крапивницы до анафилактического шока, способного забрать жизнь в течение нескольких секунд.
3. Идеологические взгляды. Например, часть вегетарианцев отказывается не только от мяса животных, но и от молочной продукции. В последнее время широкое распространение получила теория «эволюционного несоответствия». Согласно данным представлениям, продукт секреции молочных желёз необходим человеку только в первые годы (с целью получения ценных питательных веществ). Потребление молочных продуктов в старшем возрасте считается «неестественным».
4. Ожирение. Отдельные молочные продукты (сыр, сметана, творог) имеют крайне высокую энергетическую ценность, так как содержат много жиров. Диетологи настоятельно советуют ограничивать или вовсе исключить данную группу продуктов из рациона.

История молока кратко. История молока

Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом "чем бог пошлет". Отсюда и извечная мечта русского народа о "молочных реках и кисельных берегах" - символе сытости и благополучия. Человек открыл для себя молоко примерно 7-8 тысяч лет назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки и мифы. Кстати, молоку в этом отношении очень повезло. Редкий народ не сложил о нем свою историю. Так, древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному богу именно молоко. "Потчевали" им не только Юпитера, но и других богов и богинь, покровительствовавших плодородию, деторождению, пастухам, их стадам и т. д.

Человек давно познал целительную силу молока. Гиппократ, например, назначал молоко больным туберкулезом, и считал также, что оно чрезвычайно полезно при нервных расстройствах. Аристотель признавал наиболее ценным молоко кобылиц, затем ослиное, коровье и, наконец, козье. Плиний Старший выделял коровье молоко. Однако он же утверждал, что в лечебных целях можно использовать и свиное молоко. Активно врачевал различные болезни молоком Авиценна. Особенно полезным он считал его для детей и людей, "подвинутых в годах". По мнению Авиценны, самым целебным является молоко тех животных, которые вынашивают плод примерно столько же, сколько и человек. В связи с этим он полагал, что для человека наиболее подходит коровье молоко.

Выдающийся русский ученый С. П. Боткин называл молоко "драгоценным средством" для лечения болезней сердца и почек. Целебные свойства молока высоко ценил и автор "русского способа" лечения кумысом больных туберкулезом Г. А. Захарьин. "Всеми и всегда, писал И. П. Павлов, - молоко считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при массе тяжелых общих заболеваний".

В конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени и других болезней. Причем он первым использовал обезжиренное молоко, постепенно увеличивая дозу от 3 до 12 стаканов в сутки и не давая больному другой пищи в течение нескольких дней. Такой метод лечения полностью оправдал себя и был одобрен Боткиным.

Почти повсеместно молоко активно использовалось и в народной косметике. Так, в Древнем Риме ослиное молоко считалось самым подходящим средством против морщин. Помпея, вторая жена Нерона, принимала ванны из молока ослиц, и во время путешествий ее обычно сопровождало стадо из 500 этих животных. Авиценна утверждал, что молоко "сводит безобразные пятна на коже, а если его пить, очень улучшает цвет лица", особенно если пить с сахаром. Творожная сыворотка, будучи втертой в кожу, уничтожает веснушки. Но во все времена молоко ценилось главным образом за свои удивительные питательные свойства. По меткому выражению И. П. Павлова, "молоко - это и изумительная пища, приготовленная самой природой". Молоко довольно калорийно: в 100 г его более 60 килокалорий. Так что пол-литра молока вполне достаточно, чтобы удовлетворить треть суточной потребности организма в энергии. А литр (1 кг) цельного молока по калорийности заменяет 370 г говядины или около 700 г картофеля. Интересно, что калорийность разных видов молока неодинакова. Так, 1 кг молока самки оленя содержит 272 килокалории, коровы - около 700, а крольчихи - аж 1700 килокалорий. Наши древние предки, конечно, не знали всех этих цифр, но достоинства молока ставили очень высоко.