Что то интересное про молоко. Очень интересные факты про молоко

Что то интересное про молоко. Очень интересные факты про молоко

Шрифт

0

Обсудить

Молоко – один из факторов, отличающий млекопитающих от других видов. Для новорожденных это основной элемент питания. Но и потом молоко остается излюбленным лакомством, ингредиентом для приготовления блюд и просто вкусным напитком. В разных культурах свои традиции употребления молочных продуктов, свои виды молока, и мы приведем несколько интересных фактов про этот чудесный продукт.

1. Начнем с самого потребляемого вида – коровьего молока. Его производят в мире ежегодно более 400 млн. тонн. При этом каждая корова дает по 11-23 литра, то есть в среднем по 90 стаканов в день. В результате за всю свою жизнь одна корова   производит 200.000 стаканов молока.

2. Еще один популярный вид – козье молоко. Его используют для производства сыров рокамадур, каприно и фета.

3. Самое жирное молоко у тюленей (жирность более 50%) и китов (жирность около 50%). А самым «постным» является молоко кобыл и ослиц. При этом в коровьем молоке обычно 85-95 % воды, а жиры, булки и углеводы составляют оставшуюся долю.

4. Уникальными свойствами обладает верблюжье молоко. Оно не сворачивается и усваиваться людьми с лактозной непереносимостью. Кроме того в этом молоке намного больше витамина "С" по сравнению с коровьим. Верблюжье молоко – основной продукт питания для пустынных жителей.

5. Вручную фермеры могли доить до 6 коров в час, ведь это очень тяжелый труд. А вот с доильным аппаратом можно обработать до 100 коров в час.

6. Известен интересный факт – в Древней Руси для того чтобы сохранить молоко от скисания в него клали живую лягушку. А еще говорят, что молоко быстрее прокисает в грозу. Причем этот факт фиксируют и сейчас, в условиях современных технологий производства. Биохимик это объясняют влияние длинноволновых электромагнитных импульсов.

7. Ученые считают, что молоко стали употреблять в пищу 10-11 тысяч лет назад, после того как на Среднем Востоке одомашнили овец и коз . А 9000 лет назад на территории Турции впервые начали выпасать и коров.

8. Интересно, что возможность пить молоко является результатом мутации. В неолите у взрослого человека не вырабатывался фермент лактаза. В результате невозможно было усвоить лактозу из молока, лактаза была только у маленьких детей. Но однажды на севере Европы произошла мутация, появился ген, отвечающий за выработку в кишечнике необходимого фермента в течении всей жизни. Таким образом, у людей появился ценный источник таких необходимых кальция и витамина D. В результате и «мутанту» и их потомство стали сильнее, имели больше шансов на выживание, мутация закрепилась и распространилась среди народов Северной Европы. А вот у коренных народов Севера, китайцев, аборигенов Восточной Африки, Австралии и Америки этого гена нет, и молоко они не пьют.

9. Молоко используют и как чистящее средство. Им можно выводить чернильные пятна и протирать зеркала и золоченые рамы.

10. И еще одно интересное наблюдение сделали ученые. Если женщина выпивает по 2 стакана молока в день, то она при занятиях на тренажерах достигает лучших результатов – подтянутых мышц, сброшенного жира.

Доклад о молоке. ВВЕДЕНИЕ

Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые орга­низму человека. Одно из наиболее отличительных и важ­ных свойств молока как продукта питания — его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря нали­чию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.

Усвояемость молока и молочных продуктов колеблет­ся от 95 до 98 %. Молоко также способствует усвоению других пищевых продуктов. Особенно большое значение для организма имеют кисло-молочные продукты, облада­ющие высокой диетической и лечебной ценностью.

Наряду с коровьим молоком в пищу используется мо­локо других животных: овец, коз, оленей, кобылиц, верблюдиц, буйволиц и др.

Овечье молоко по сравнению с коровьим более чем в 1,5 раза богаче жиром и белком. Его применяют для про­изводства брынзы и других видов рассольных сыров.

Козье молоко используют в смеси с овечьим при вы­работке брынзы и сыра. В козьем молоке больше вита­мина С и минеральных веществ, чем в коровьем.

Молоко кобылиц представляет собой белую с голу­боватым оттенком жидкость. Оно отличается от коровье­го сладким вкусом благодаря повышенному содержанию лактозы, содержит меньше жира, солей и белков. Его ис­пользуют для приготовления кумыса.

Целью данной работы является рассмотрение свойств основных молочных, яичных товаров и пищевых жиров.

Глава 1. Молоко и сливки.

Человек в сутки должен потреблять молочных продук­тов (в пересчете на молоко) почти 1,5 л; в том числе молока 0,5 л, масла коровьего — 15—20 г, сыров — 18 г, сметаны и тво­рога — по 20 г. В химический состав молока входят: вода — 87%, молочный сахар — 4,7; молочный жир — 3,8; белки — 3,2; зола — 0,7%. Молоко содержит все известные витамины, ферменты, иммунные тела. Химический состав молока непо­стоянен и зависит от породы скота, времени года, периода лактации, корма и содержания скота.

Молочный жир благодаря своеобразному жирно-кислотному составу имеет мягкую консистенцию, низкую температуру плавления (27—34°С) и высокую усвояемость. В нем растворены витамины D, Е, каротин, фосфатиды (леци­тин) и стерины (холестерин). Белковые вещества молока в основном представлены казеином (2,7%), сывороточными белками — альбумином (0,4%) и глобулином (0,2%). Белки молока полноценные, так как содержат все незаменимые ами­нокислоты. Молочный сахар (лактоза) состоит из глюкозы и галактозы, имеет слегка сладковатый вкус, хорошо растворя­ется в воде. В молоке широко представлены макроэлемен­ты — фосфор, калий, хлор, натрий; микроэлементы — мар­ганец, медь, железо, кобальт, йод. Преобладают соли кальция и фосфора, которые необходимы в первую очередь для пост­роения и укрепления костного скелета. Содержание витами­нов в молоке невелико и возрастает в весенне-летний пери­од. Иммунные тела свежего молока предотвращают или задерживают в Организме развитие болезнетворных бактерий. Калорийность 1 кг молока — около 600 ккал.

Коровье молоко интересные факты. Факты о молоке

• В Китае люди молоко практически не пьют, так как организм большинства китайцев его не усваивает. Причина проста — в то время как европейцы начали постоянно пить его тысячелетия назад, в Китае оно практически не употреблялось.
• Во Вьетнаме сложно найти в продаже молоко без добавления сахара или каких-либо фруктово-ягодных ароматизаторов.
• Козье молоко намного питательнее, чем коровье ( интересные факты о козах ).
• Корова продолжает давать молоко в течение примерно 10 месяцев после рождения телёнка.
• В Индии местные жители регулярно пьют молоко, но не в чистом виде, а смешивая его с разнообразными пряностями.
• Исследователи установили, что подавляющее большинство долгожителей, проживших более ста лет, постоянно употребляли в пищу молоко и молочные продукты.
• Во всём мире около половины взрослых людей не может пить молоко из-за непереносимости лактозы.
• Лошадиное молоко легче усваивается организмом, чем коровье.
• Овечье молоко по содержанию белков и жиров богаче коровьего. Правда, овцы подвержены такой болезни, как бруцеллёз, а поэтому их молоко перед употреблением нужно обязательно кипятить.
• На вкус козье молоко слаще коровьего.
• Учёные утверждают, что древние люди не могли пить молоко в зрелом возрасте, так как ген, ответственный за выработку фермента для его усвоения, появился позднее, в результате мутации ( интересные факты о древних людях ).
• Буйволиное молоко по сравнению с коровьим намного гуще и питательнее. Некоторые врачи утверждают, что оно полезно при заболеваниях дыхательной системы.
• Благодаря седативному воздействию на нервную систему стакан тёплого молока перед сном помогает заснуть.
• Знаменитая древнеегипетская царица Клеопатра была известна в том числе и тем, что регулярно принимала молочные ванны. Она утверждала, что этот продукт помогает коже сохранять молодость.
• Молоко нельзя хранить в прозрачной таре, так как на свету в нем разрушаются многие полезные вещества.
• Молоко и мясо вместе усваиваются организмом очень плохо.
• Как ни странно, но молоко действительно имеет свойство быстро скисать в грозу, и это не миф. Биохимики выяснили, что в этом виноваты длинноволновые электромагнитные импульсы, которые способны проникать в любое вещество
• Утконосы относятся к млекопитающим, но у них, строго говоря, не сосков. Молоко у самок выделяется из молочных желез и стекает по шерсти, а детёныши его слизывают ( интересные факты об утконосах ).
• В Таиланде буйволиное молоко продаётся наряду с коровьим.
• Мыть посуду после молока нужно сначала в холодной воде, а потом уже в горячей. Если сразу обработать посуду горячей водой, то молочный белок становится вязким, клейким и плохо отмывается со стенок посуды.

Сливки интересные факты. Сливки

Бутилированные сливки

Сли́вки  — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции.

До изобретения сепараторов сливки получали путём сливания отстоявшегося молока в специальных емкостях с краном в нижней части, отсюда и название «сливки». В целом сливки и сметана — верхний слой отстоявшегося молока, отличающиеся лишь способом получения. У древних славян имели одно название «вершки», так же как и в современном украинском языке.

Для потребления в свежем виде сливки выпускают в продажу, как правило, пастеризованными с содержанием жира 10-20 % (обыкновенные) и 35 % (жирные). В продаже имеются также консервированные и сухие сливки, способ употребления которых указан на этикетке. Благодаря высокому содержанию жира сливки являются очень питательным продуктом. Они содержат также 3,5 % белков , 4,3 % углеводов , минеральные соли и витамины ( A , E , B₁ , B₂ , C , PP и др.).

Сливки широко применяются в лечебном питании .

Сливки используют для изготовления сметаны и сливочного масла , а также приготовления разнообразных кулинарных изделий . Сливки входят в рецептуру некоторых супов-пюре , соусов , сладких блюд и кондитерских изделий . Жирные сливки легко и быстро взбиваются в густую пену и используются преимущественно для приготовления сладких блюд и кондитерских изделий.

Нектарины со сливками

В пищевой промышленности применяются обладающие бо́льшим сроком хранения «растительные сливки»  — заменитель натуральных сливок, получаемый из растительных жиров (чаще всего используют кокосовое , пальмовое или пальмоядровое масло ). В состав смеси, тем не менее, входят и молочные белки (главным образом казеинат натрия), дающие вкус, цвет и аромат натуральных сливок. В состав «растительных сливок» входят также регуляторы кислотности , стабилизаторы , эмульгаторы , ароматизаторы и красители .

М.: Государственное научное издательство «Большая советская энциклопедия» , 1959. СПб., 1890—1907.

Козье молоко интересные факты. Козье молоко — только факты

Кто не помнит знаменитую Клеопатру? Она принимала настоящие ванны из козьего молока. Для этой цели она содержала целое стадо коз. В древности все русские красавицы умывались козьим молоком. И не зря! Кожа от козьего молока становится нежной и бархатистой. Для жителей Кавказа и Средней Азии козье молоко — обычный продукт. Может именно поэтому там так много долгожителей? Так что же из себя представляет козье молоко? В чем его отличие от коровьего? Какой категории людей козье молоко рекомендовано в первую очередь?

Раньше козье молоко было более популярным и востребованным. Дети проводили время на каникулах у бабушек и дедушек в деревне и козье молоко было широко востребовано. Но время шло и естественное питание утратило свою популярность, про козье молоко стали забывать.

Общее описание 

По отношению к козьему молоку люди разделились на две категории: одни относятся к козьему молоку настороженно, так как козье молоко имеет своеобразный запах. Другие целенаправленно употребляют козье молоко и ищут его в магазинах. Тот, кто знает о целебных свойствах козьего молока, постоянно его употребляет — как молодые так и пожилые.

Категории людей,которым противопоказано козье молоко, нет! Единственное небольшое ограничение у козьего молока: его с осторожностью нужно давать детям до года, которым в силу возраста рекомендованы смеси, в том числе на козьем молоке, а не цельное молоко. И, если включать в рацион малыша молока, то лучше начинать с козьего, так как в нем содержится меньше молочного сахара, чем в коровьем молоке.

Козье молоко в количестве одного стакана может стать отдельным приемом пищи, на нем можно варить каши и делать йогурты и творожки!

Многие обращают внимание на козье молоко, когда начинаются серьезные проблемы со здоровьем, например, аллергия. А вот козье молоко практически не вызывает аллергических реакций. Но польза козьего молока заключается не только в этом.

Целебные свойства  

Козье молоко обладает бактерицидным свойством: способно подавлять рост микроорганизмов; козье молоко обладает ранозаживляющим свойством. Козье молоко хорошо употреблять при язвенных болезнях желудка и кишечника. Низкое содержание лактозы позволяет избежать метеоризма. К тому же в коровьем молоке, в отличие от козьего, белки больше представляют собой глобулин, который требует более сильного напряжения желудочно-кишечного тракта.

Кальций и витамин D в козьем молоке содержится в идеальном соотношении, что способствует лучшей усвояемости в организме человека. Мелкодисперсный жир козьего молока помогает ему хорошо усваивается в организме человека и не оказывает нагрузку на печень. Почему? Молекулы жира козьего молока в пять раз меньше коровьего. Козье молоко переваривается в пять раз быстрее; его можно успешно употреблять при повышенной кислотности желудочного сока. Также в козьем молоке высокое содержание натрия, который предупреждаети артроз.  В козьем молоке высокое содержание фтора, который защищает зубы от кариеса.

Для тех, кто худеет, козье молоко может быть настоящим открытием. Конечно, это не универсальный продукт, от которого килограммы просто расстаят. Но козье молоко может стать важной составляющей в вашей диете. Козье молоко содержит в 6 раз больше кобальта, который контролирует обмен веществ.

Жир, содержащийся в козьем молоке, не преобразовывается в жировую ткань. Козье молоко способствует нормализации холестеринового обмена, а, следовательно, помогает снижать вес. Хотя козье молоко по жирности не отличается от коровьего, от него точно не поправишься. Почему?  Потому что в нем больше полиненасыщенных жирных кислот. Это компоненты жира, которые способствуют его правильному усвоению, а не откладыванию жиров в организме. Козье молоко не способствует возникновению бляшек на стенках сосудов и последующему развитию атеросклероза, а также увеличению количества жира в крови человека.

Для беременных женщин козье молоко, исходя из его минерального состава, оптимального содержания кальция, который лучше усваивается, — это наилуший продукт питания. Козье молоко укрепит волосы, ногти, кости и станет поддержкой здоровья для ее будущего малыша.