Почему грязный сухой пол в общественном месте не представляет опасности для упавшей еды?

Существует правило "Быстро Поднятое не Считается Упавшим" - если уронить на пол еду и сразу её поднять, она не успеет собрать на себя бактерии. В английском варианте оно называется правилом пяти секунд, в течение которых нужно успеть убрать еду с пола. Исследования показали, что это утверждение ошибочно - при наличии микроорганизмов на какой-либо поверхности они оказываются на соприкасающемся с ними продукте почти мгновенно
. Но большинству бактерий для существования нужна влага, поэтому сухой пол даже в общественном месте с высокой проходимостью не будет представлять серьёзную опасность для еды.