Этот деликатес плотно набивают в бурдюки и оставляют созревать в полной темноте.

За это время он покрывается уникальной плесенью, которую местные называют природным антибиотиком.

Подают сыр с горячими лепёшками, грецкими орехами или мёдом, запивая крепким чаем. По вкусу он очень насыщенный, маслянистый, с острыми ореховыми нотками и выраженным ароматом подвала
.