Человеческий организм молоко благодаря особому ферменту - лактазе переваривает.

Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей, чтобы пить материнское молоко. Однако некоторые люди имели "Дефект", благодаря которому фермент вырабатывался их кишечником всю жизнь. Именно способность пить молоко дала им конкурентное преимущество среди жителей северной Европы, ощущавших недостаток кальция и витамина D. и они сами, и их потомство были здоровее. Постепенно этот ген среди всех жителей северной европы распространился
. А у китайцев, аборигенов Америки, Австралии и южной Африки, коренных народов севера этот ген не появился, поэтому они не пьют молоко.