Молоко: 11 распространённых мифов, которые стоит развеять

Молоко: 11 распространённых мифов, которые стоит развеять

Молоко — один из самых популярных продуктов в мире. Однако вокруг него ходит множество мифов и заблуждений. Некоторые люди считают его полезным только для детей, другие уверены, что оно вызывает аллергию или содержит вредные добавки. В этой статье мы развеем 11 самых распространённых мифов о молоке, используя научные данные и факты.

Миф №1: Молоко полезно только для детей

Реальность

Молоко содержит кальций, который необходим для здоровья костей и зубов. Взрослые люди также нуждаются в кальции для предотвращения остеопороза и поддержания мышечной функции. Кроме того, молоко является источником белка, витаминов и минералов, которые важны для всего организма.

Миф №2: Обезжиренное молоко полезнее цельного

Реальность

Обезжиренное молоко действительно содержит меньше калорий и жира, но при этом теряет некоторые полезные вещества, такие как витамины A и D, которые растворены в жирах. Цельное молоко может быть полезным в умеренных количествах, особенно для людей, которые нуждаются в дополнительной энергии.

Миф №3: Молоко вызывает аллергию

Реальность

Аллергия на молоко встречается редко и обычно наблюдается у детей. Чаще всего люди страдают от лактозной непереносимости — неспособности переваривать молочный сахар из-за недостатка фермента лактазы. Это совсем состояния.

Миф №4: Молоко содержит вредные гормоны и антибиотики

Реальность

Современные методы контроля качества молока исключают наличие вредных добавок. В большинстве стран существуют строгие стандарты, которые запрещают использование гормонов и антибиотиков в молочном производстве без необходимости и без соответствующего контроля.

Миф №5: Молоко полезно для похудения

Реальность

Молоко может быть частью рациона для похудения, но только в умеренных количествах. Оно содержит белок, который помогает нарастить мышцы и ускорить обмен веществ. Однако избыточное потребление может привести к набору веса.

Миф №6: Молоко повышает уровень холестерина

Реальность

Молоко содержит насыщенные жиры, которые могут повышать уровень холестерина. Однако для большинства людей умеренное потребление молока не приводит к значительному увеличению холестерина. Кроме того, существуют варианты молока с пониженным содержанием жира.

Миф №7: Молоко полезно для кожи

Реальность

Молоко содержит витамины и минералы, которые полезны для кожи. Например, витамин A помогает поддерживать здоровье кожи, а кальций необходим для её регенерации. Однако прямое применение молока на кожу может вызвать аллергические реакции у некоторых людей.

Миф №8: Молоко вредно для людей с лактозной непереносимостью

Реальность

Люди с лактозной непереносимостью могут употреблять молоко, но в ограниченных количествах или с добавлением препаратов лактазы. Существуют также молочные продукты с пониженным содержанием лактозы или без нее.

Миф №9: Молоко содержит много сахара

Реальность

Молоко содержит природный сахар — лактозу, который не вреден в умеренных количествах. Однако некоторые молочные продукты, такие как сладкие йогурты или молочные коктейли, могут содержать добавленный сахар.

Миф №10: Молоко полезно для волос

Реальность

Молоко содержит белок и витамины, которые полезны для волос. Однако применение молока для волос в домашних условиях может быть неэффективным из-за его быстрого испарения и недостаточного воздействия на волосы.

Миф №11: Молоко вредно для здоровья

Реальность

Молоко itself is not harmful to health when consumed in moderation. It is a good source of nutrients, and its impact on health depends on individual factors, such as lactose tolerance and overall diet.

Типы молока

Существует несколько видов молока, которые отличаются по содержанию жира и методу обработки:

Как выбрать полезное молоко

Чтобы выбрать полезное молоко, обратите внимание на следующие факторы:

• Содержание жира: выбирайте в зависимости от ваших потребностей и целей
• Срок годности: убедитесь, что молоко свежее
• Производитель: выбирайте известные и проверенные бренды
• Добавки: проверьте, не содержит ли молоко искусственных консервантов и добавок

Молоко может быть полезным и вкусным продуктом, если употреблять его в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.

Связанные вопросы и ответы:

Вредно ли пить молоко взрослым

Непереносимость лактозы во взрослом возрасте (возрастная гиполактазия), а также непереносимость глютена обусловлены генетически.

Так, чтобы организм усвоил лактозу (молочный сахар), она сперва должна расщепиться на две молекулы: глюкозу и галактозу. Расщеплению лактозы способствует особый фермент — лактаза, который вырабатывается клетками слизистой оболочки тонкого кишечника. Он кодируется геном LCT.

Активность LCT находится под контролем регуляторного гена MCM6. Эти гены (LCT и его регулятор MCM6) наследуются и от отца, и от матери. Если на обоих участках в звене 13910 присутствует цитозин (обозначается буквой C), ген-регулятор MCM6 отключает ген LCT и выработка лактазы прекращается, что приводит к непереносимости лактозы с возрастом. Если же хотя бы на одном участке цитозин отсутствует, а вместо него стоит тимин (обозначается буквой Т), то ген LCT активен и работает, лактаза вырабатывается и молочный сахар усваивается организмом.

Таким образом, можно выделить три основных генотипа:

• СС . Носитель этого генотипа с возрастом (как правило, в возрасте старше 3 лет) полностью утрачивает способность переваривать молочный сахар.
• TC . Носитель этого генотипа в возрасте старше 3 лет способен усваивать молочный сахар, но только в небольших количествах. К примеру, чашка капучино никак не навредит такому человеку, а вот стакан молока приведёт к расстройству кишечник.
• TT . Носитель этого генотипа полноценно усваивает молоко во взрослом возрасте.

Каждый из трёх генотипов — вариант нормы.

На усвоение лактозы, помимо генетики, влияет и состояние кишечника. Так, если эпителий кишечника повреждён из-за паразитарной инфекции (глистов), опухоли или воспаления, выработка фермента лактазы ухудшается или полностью утрачивается и лактоза не может усвоиться. Такое состояние называют вторичной лактазной недостаточностью . В этом случае пациенту важно вылечить заболевание, из-за которого возникло воспаление в кишечнике, и способность к усвоению лактозы восстановится.

Непереносимостью глютена часто называют болезнь целиакию, или глютеновую энтеропатию. Это хроническое заболевание аутоиммунной природы, при котором организм реагирует на злаковый белок глютен как на опасный патоген вроде бактерии или вируса. При этом, если человек съел продукт, содержащий глютен, иммунная система атакует не только этот белок, но и другие мишени: фермент тканевую трансглутаминазу, который помогает усваивать глютен, и ткани тонкой кишки (эндомизий и ретикулин). В итоге происходит повреждение слизистой оболочки тонкой кишки, развиваются характерные признаки целиакии: воспаление тонкой кишки, нарушение всасывания питательных веществ. Из-за этого возникает возникает их дефицит, что приводит к снижению веса. Появляются и другие симптомы: диарея или запоры, повышенное газообразование.

Люди с целиакией также чаще других обращаются за психологической помощью. Существенные ограничения, которых им нужно пожизненно придерживаться, негативно влияют на состояние психики: вызывают подавленность, депрессию.

Такой иммунный сбой происходит, если у человека есть генетическая предрасположенность. Чаще всего целиакия развивается у людей, которые являются носителями особого варианта гена — HLA-DQ2 или HLA-DQ8. Однако заболевают далеко не все люди, имеющие генетическую предрасположенность к целиакии. Болезнь встречается примерно у 2–5% людей во всём мире.

Все ли люди страдают лактозной непереносимостью

Для детского питания применяется молоко либо кефир 2,5% жирности как наиболее оптимальные по усвоению. В отношении йогуртов все сложнее — они имеют разную жирность и делятся на категории:

• Питьевые йогурты, относительно водянистые и жидкие, имеющие низкую жирность, готовятся без предварительной обработки молока.
• Вязкие йогурты для еды, приготовленные за счет предварительного сгущения и концентрирования, а затем уже сквашивания молока.

Помимо этого, йогурты, используемые в детском питании, можно разделить на категории по составу:

• Молочные, обладают жирностью максимум до 4,5%, делятся на диетические с жирностью около 0,1%, полужирные с составом от 1,5 до 2,5% жирности, классические — жирностью от 2,5 до 4,5%.
• Сливочно-молочные, имеющие жирность от 4 до 7%, продукты этого типа более густые, питательные и калорийные.
• Сливочные, имеющие жирность от 10% и более.

С раннего детства, когда только начались прикормы, для карапузов подходят только молочные типы йогуртов с классической или средней жирностью. На втором году уже допустим прием всех типов, за исключением обезжиренных, из них кальций и витамины усваиваются крайне плохо, пользы от таких продуктов не будет.

В детском питании применяют исключительно «живую» продукцию с обогащением полезными микробами, поэтому сроки годности у таких продуктов ограничены. Кефир либо питьевые йогурты могут храниться не более 5-7 суток в закрытой таре, упаковка по типу «тетрапак» продлевает их годность до 10-14 суток. Творожки на производстве фасуют в пластиковую тару или хранят в стерильных контейнерах примерно неделю в закрытом виде. Все эти молочные продукты допускают хранение при +2-6 градусах на самых холодных и стабильно держащих температуру полочках холодильника (ни в коем случае не в дверце), а при вскрытии упаковки нужно следить за консистенцией и запахом, если возникают малейшие сомнения в качестве — такой продукт давать ребёнку не стоит!

Можно ли заменить коровье молоко растительными альтернативами

Снижение риска переломов — основная задача, которую ставят перед собой медики, работающие с пациентами, у которых диагностирован остеопороз. Основу составляет медикаментозная терапия, направленная на снижение боли и предотвращение разрушения костной ткани. Кроме этого, применяются кальций содержащие препараты.

В перечень лечебных мероприятий нередко входят:

1. Физиотерапия. Для пациента индивидуально подбирается комплекс упражнений, которые помогают снизить болевые ощущения и укрепить мышцы.
2. Гидрокинезотерапия — физические упражнения в воде.
3. Механотерапия — аппаратное воздействие на определенные группы мышц с целью их укрепления.
4. Тренировки на координацию движений (актуальны для пожилых людей, которые большинство травм получают из-за того, что оступились или неверно рассчитали расстояние до ближайшего объекта).

Комплекс лечебных и реабилитационных мероприятий подбирается индивидуально и зависит от возраста пациента, его физического состояния, общего самочувствия. Однако всем без исключения людям, которые столкнулись с хрупкостью костей, назначается специальная диета. Ее принцип прост: нужно включить в рацион те продукты, которые укрепляют костную ткань, и исключить все, что может привести к ее разрушению. При этом питание при остеопорозе у женщин будет существенно отличаться от диеты при остеопорозе у мужчин.

Волкова А.В. Главный врач клиники
«ЗдравКлиник» в Отрадном

Совет врача

Часто люди приходят на прием с сильной тревогой после чтения информации в Интернете. Хочу предупредить от недостоверных мнений, которые можно найти онлайн. Даже если такое мнение подкреплено большим количеством научных терминов, оценить его правильность может только специалист.

Влияет ли потребление молока на рост и развитие детей

Молоко богато витаминами В12, К и А. Оно содержит натрий, кальций, аминокислоты, жиры и антиоксиданты. Это поставщик белка и волокон, поэтому диетологи считают его полноценной едой.

В труде американского профессора аюрведического института Васанта Лад «Полная книга аюрведических домашних средств» говорится о пользе молока перед сном. Что «молоко питает шукра дхату, репродуктивную ткань тела». Автор советует пить молоко с добавками, например, с куркумой или имбирем.

Некоторые эксперты считают, что молоко полезно перед сном, так как богато кальцием для крепости костей. Этот элемент лучше усваивается в ночное время, когда снижается уровень физической активности.

Еще один плюс в пользу молока на ночь – это содержание триптофана, влияющего на здоровый сон, и мелатонина, который регулирует цикл сна и пробуждения. За счет растворимых и нерастворимых волокон в нем не возникает желания поесть перед сном.

Мнения врачей о потреблении молока на ночь разделяются. Некоторые специалисты утверждают, что молоко может способствовать улучшению качества сна благодаря содержанию триптофана и кальция, которые помогают расслабиться и снизить уровень стресса. Это может быть особенно полезно для людей, страдающих от бессонницы или тревожности.

Однако другие врачи предупреждают о возможном вреде. Употребление молока перед сном может вызвать дискомфорт у людей с непереносимостью лактозы или проблемами с пищеварением. Кроме того, молоко может способствовать увеличению веса, если употребляется в больших количествах, что также негативно сказывается на качестве сна.

Таким образом, решение о том, пить молоко на ночь или нет, должно приниматься индивидуально, с учетом особенностей организма и общего состояния здоровья.

Снижает ли молоко риск остеопороза

По мнению старшего поколения, самой вредной разновидностью молока является сухое. Каждому из нас не раз приходилось слышать, что в нем ничего полезного нет, да и состав его нередко фальсифицируют.

Однако именно эта разновидность молока используется для приготовления смесей и каш для маленьких детей, и то, что малыши демонстрируют на ней хорошие показатели роста, может указывать на имеющуюся пользу. Хотя стоит все же отметить, что по содержанию полезных веществ сухое молоко действительно уступает натуральному. Главное его преимущество — все же не состав, а удобство хранения и транспортировки.

Восстановленное молоко получают из сухого или сгущенного, просто «добавив воды». Его питательная ценность зависит от исходного сырья.

После обработки сырья специальными сепараторами на производстве выпускается обезжиренное молоко. «Фаворит» худеющих, а также пожилых людей, которым сложнее усваивать жирное молоко, нередко дополнительно подслащивается — для улучшения вкуса продукта. Однако эксперты уверены, что улучшить консистенцию и вкусовые свойства молока, можно не прибегая к добавкам — например, за счет высокотемпературной пастеризации. Поэтому реально найти производителя, который не вводит в состав ничего лишнего.

Витаминизированное молоко, как уже понятно из названия, дополнительно обогащается витаминами. Таким образом повышают питательную ценность цельного нормализованного или обезжиренного молока. Дело в том, что во время любой тепловой обработки разрушаются витамины, а специально разработанные добавки компенсируют это.

На заметку!

Исследования, инициированные American Society for Nutrition, показали, что женщины, которые на регулярной основе пили обезжиренное молоко, в перспективе имели более высокие риски развития ожирения.

Вредно ли пить молоко на ночь

Среди младенцев пищевая аллергия не так часто встречается, но все же иногда возникает, особенно если в семье есть случаи аллергии. Хотя существует множество продуктов, способных вызвать аллергическую реакцию у малыша, одной из самых распространенных причин является коровье молоко. Это происходит потому, что белковые структуры в молочных продуктах могут вызывать повышенную чувствительность у детей. В то же время, усвоение лактозы, молочного сахара, обычно не вызывает проблем, поскольку у младенцев есть все необходимое для переваривания лактозы, содержащейся в материнском молоке.

Какое молоко полезнее: цельное или обезжиренное

Принцип гиполипидемической диеты заключается в значительном снижении потребления холестерина и легкоусвояемых углеводов, а для больных с избыточным весом - и в существенном снижении калорийности пищи. Больные с ишемической болезнью сердца после коронарного шунтирования представляют собой группу высокого риска. Поэтому публикуемые в популярной литературе диеты, направленные на предупреждение атеросклероза, являются недостаточно строгими для больных с уже развившимися критическими стенозами сосудов сердца и большим риском нового поражения коронарных шунтов.

Гиполипидемическая диета носит общий характер. При различных нарушениях липидного обмена лечащий врач вносит соответствующие поправки. Очень важным является отказ от приема пищи после 19 часов. При этом ужин должен полностью состоять из продуктов, содержащих большое количество клетчатки и совершенно не содержащих холестерин (овощи, фрукты).

НЕЛЬЗЯ употреблять продукты, содержащие большое количество насыщенных жиров.

К ним относятся следующие продукты :

1. Молоко и молочные продукты (сгущенное молоко, сливки, сметана, сливочное масло, сыр, творог, кефир, простокваша, йогурт, мороженое, молочный коктейль), а также молочные каши.
2. Свиной и кулинарный жир, маргарины, кокосовое и пальмовое масло.
3. Свинина, баранина (соответственно ветчина, бекон, грудинка, окорок, карбонат, шейка), сало и копчености и соответственно те продукты, в которые они могут входить (копченые и вареные колбасы, сосиски, сардельки, котлеты, бифштексы, фрикадельки, мясные консервы, мясо в желе), жирные мясные бульоны.
4. Печень (соответственно паштет) и другие субпродукты (почки, легкие, мозги).
5. Красное мясо птицы, кожа.
6. Осетрина, икра рыб, печень рыб, раки, крабы, креветки, моллюски.
7. Яйца (соответственно майонез).
8. Хлеб высшего качества и сухари из него, кондитерские изделия (торты, печенье, пирожные, бисквиты), так как они содержат молоко, яйца, сахар.
9. Макаронные изделия.
10. Какао, шоколад, кофе в зернах.
11. Сахар, мед.
12. Холодные напитки: сладкие газированные (Фанта, Пепси-Кола и др.)
13. Алкогольные напитки: пиво, сладкие крепленые вина, ликеры.