Интересные факты: что вы не знали о молоке

Интересные факты: что вы не знали о молоке

О молоке известно много. Вот наиболее интересные факты об этом продукте:

1. Коровы были одомашнены очень давно. Наиболее древние останки ископаемых животных относятся к 8 тысячелетию до н.э. Можно смело говорить о том, что возраст домашнего молока больше, чем десять тысячелетий.
2. Интересно анатомическое строение вымени у крупного рогатого скота. Оно имеет две доли, которые между собой не сообщаются. Опытные исследования показали, что состав жидкости в них может быть разным.
3. За 365 дней население планеты поглощает практически 600 миллионов литров молока. В пересчете на сутки - это 1,5 млн. Чтобы получить такой объем нужно выдоить больше ста тысяч особей.
4. Несмотря на то, что педиатры мира в один голос кричат о пользе грудного вскармливания, содержание казеина в сотни раз больше в коровьем молоке. Это белок, который необходим для человеческого организма. В нем есть все 8 незаменимых аминокислот.
5. На Руси издавна за хранение молока отвечали лягушки. Их клали в банку. Дело в том, что кожа пресмыкающегося обладает антимикробными свойства. За счет этого кисломолочные бактерии развиваются медленнее.
6. 60-е годы стали очень знаковыми для производителей молочной продукции. Был разработан и внедрен в производство процесс постоянной ультрапастеризации. Такая обработка хороша тем, что в молоке сохраняются все полезные микроэлементы и витамины. При этом их продукта удаляются бактерии, которые отвечают за скисание. Параллельно появились упаковки Tetra Pak, благодаря этому стало возможным увеличить срок хранения до 6 месяцев.
7. Молочка может использоваться как чернила. При нагревании проявляются буквы.
8. Долгое время хорошей тарой считались бутылки. Но стекло, пропуская свет, способствует разрушению всего полезного. Лучшей считается картонная упаковка, которая имеет много слоев и она абсолютно герметична. При их изготовлении используется картон, полиэтилен и фольга. Таким образом, внутреннее содержимое защищается от ненужного воздействия.
9. Гроза может стать фактором, который будет способствовать ускорению процесса скисания. На бактерии влияют электромагнитные поля.
10. В составе цельного молоко - это 90% воды. Но при этом в оставшихся 10% находится около 80 полезных микроэлементов. Ультрапастеризация не влияет на количество витаминов.
11. Раз в год на Международный молочный день знаменитый фонтан Писающий мальчик меняет цвет жидкости.
12. Молокопродукты после тренировок в зале намного полезнее, чем разные энергетики. Состав помогает нарастить мышечную массу и отлично расщепляет жиры.

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные вещества содержит молоко

Качество продукта начинается с его безопасности. Во всем мире ежегодно ужесточаются требования к продуктам питания. Так, по данным Всемирной организации Здравоохранения , решающим фактором в распространении инфекционных заболеваний является пища. К примеру, употребление молока может стать катализатором для развития около 200 различных болезней!

Поэтому когда мы говорим о промышленной обработке молока, имеем в виду профилактику заболеваний, а не способ производителя «нажиться» на продукции, продлевая ее срок годности. Ведь последнее — всего лишь приятный «побочный эффект».

Какие существуют способы обеззараживания молока?

Стерилизованное молоко получают путем нагрева продукта до температуры 100-150°С. По своим свойствам оно приближено к кипяченому молоку. Так как во время длительной тепловой обработки уничтожаются как сами бактерии, так и их споры, то продукт может без потерь храниться 6 месяцев.

Но есть и «ложка дегтя» — при стерилизации молока продукт теряет ряд важных витаминов и других полезных веществ, следовательно, его питательная ценность многократно снижается.

Для получения пастеризованного молока продукт непродолжительное время томят при температуре 63-120°С, благодаря чему численность патогенной микрофлоры снижается до предельно допустимого уровня. Одновременно такая обработка позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных бактерий. После приобретения в магазине, его нет смысла кипятить, но и хранить долго тоже не стоит.

На заметку!

Исследования показывают, что у детей, которых кормили сырым молоком в противовес пастеризованному, снизился риск заболевания цингой, туберкулезом и астмой.

Ультрапастеризованное молоко получают при обработке сырья стерильным паром в температурном диапазоне 135-140°С, после чего помещают в стерильную упаковку. По сравнению с предыдущим вариантом, в нем меньше витамина С и группы В, полиненасыщенных жирных кислот и лизина, а концентрация витаминов А, D, РР и Н снижается незначительно.

Факт!

И​сследование с участием 20 тысяч человек показало, что женщины, которые ежедневно включали в меню одну и больше порций молока, весили на 15% меньше, чем те, кто этого не делал. Наблюдение велось на протяжении 9 лет.

Какие страны являются крупнейшими производителями молока в мире

Согласно отчету USDA, по производству сырого молока в мире Россия по итогам 2022 года находится на 5-м месте с показателем в 32 млн тонн. За год производство молока увеличилось на 100 тыс. тонн. В этом году Минсельхоз РФ прогнозирует минимальный дефицит молока — то есть разницу между тем, что и производим, и тем, что потребляем. Согласно прогнозам USDA, в 2023 году показатели производства молока в России продолжат расти.В то же время предполагается, что и в мире производство молока в 2023 году увеличится примерно на 5,3 млн тонн, при том, что в 2022 году наблюдалось его снижение по сравнению с 2021 годом на 1 млн тонн. Основной прирост обеспечат Индия и Бразилия. Всего в мире за 2022 год было произведено 544 млн тонн сырого молока.Производство молока в Австралии в 2023 году снизится на 1% вследствие высоких цен на энергоносители и удобрения, а также сокращения рабочей силы в сельскохозяйственной отрасли.Засуха в Евросоюзе, которая продолжалась все лето 2022 года, препятствовала производству кормов для скота. Это, естественно, снизило показатели производства молока, поскольку увеличились затраты на энергию, удобрения и корма. Также сокращение поголовья коров привело к снижению производства коровьего молока в ЕС, которое прогнозируется на 2023 год на уровне 143 млн тонн.Как отмечают эксперты, запланированное на 1 января 2023 года внедрение новой сельскохозяйственной политики (CAP) и сопутствующая стратегия From Farm to Fork, вероятно, добавят неопределенности для молочного сектора стран Евросоюза в предстоящем году.

Почему некоторые люди не переносят лактозу

48% россиян склонны к непереносимости лактозы. Проявиться она может в любой момент.

Проявиться она может в любой момент.
Обращали внимание, что в течение пары часов после того, как вы выпили какао, кофе с молоком, съели кашу на молоке, мороженое, нугу или бутерброд со сливочным маслом и колбасой, появлялся дискомфорт, боль, урчание или вздутие живота, жидкий стул?
Или же не обращали, потому что это стало для вас привычным состоянием?



Зачастую люди годами живут с непереносимостью лактозы и даже не подозревают о ней, хотя ежедневно чувствуют ее симптомы. Они думают, что продукты были несвежие или грешат на дисбактериоз. А многие вообще об этом не думают.

Бывает, вы не пьете молоко, но не задумываетесь, что лактоза содержится во многих продуктах: печенье, шоколаде, хлебе, ветчине, колбасе, соусах, заправках для салатов, чипсах, крекерах, маргарине, мюслях, сосисках, растворимом кофе, супах быстрого приготовления и даже алкоголе (некоторые виды ликера). Молоко убрали, а дискомфорт остался.

Почему важно знать, есть ли непереносимость у вас?

Когда молочные продукты попадают к нам организм, они дают нам:

• макроэлементы: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера, фосфаты, цитраты и хлориды
• микроэлементы: железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец и др.
• витамины: практически вся линейка витаминов группы В, витамины Е, Д, Н, С, бета-каротин
• белки, жиры и углеводы

Теперь нам ясно, что молочные продукты важны. Они необходимы для поддержания минеральной плотности костей. Постоянный прием молочных продуктов помогает снизить риск переломов костей и развития остеопороза .

Недавние исследования утверждают, что употребление молочных продуктов снижает риски диабета 2 типа и ожирения .

Теперь давайте представим, что после приема молочки, вам становится нехорошо, и вы решаете ее полностью исключить, значит, все полезное, что есть в молочке. Но дискомфорт после еды случался с каждым, и не обязательно из-за непереносимости лактозы. Поэтому не стоит решать без анализов, что вам нужно исключить молочку.

Сдайте анализ крови на непереносимость лактозы с заключением генетика со скидкой 30% .Врач-генетик изучит результаты, скажет есть ли у вас генетические предпосылки непереносимости лактозы и посоветует, как скорректировать питание (если это будет нужно).

Что происходит, если вы пьете молоко при непереносимости лактозы?



Вы выпили молоко, оно попало в кишечник. Ваш ЖКТ начинает его переваривать, чтобы взять из молока все лучшее. Для этого используются ферменты. Один из них - лактаза (лактАза, не путайте с лактОзой).

Если в тонком кишечнике мало лактазы или она не слишком активна, то в кишечнике собирается много нерасщепленной лактозы. Чтобы ее вывести, организм посылает воду в кишечник. Это приводит к жидкому стулу (диарее).

Как только лактоза с водой достигают вашей толстой кишки, к ним сразу присоединяются бактерии, которые есть в кишечнике. Вместе они образуют жирные кислоты и газ. Это вызывает боли, урчание, вздутие живота и газы. Такое состояние и называется лактозной непереносимостью (лактазной недостаточностью, ЛН). При этом, все полезное, что вы съели и выпили, не успевает усваиваться и выходит вместе с диареей.

Вспомним про воду, которую организм послал вывести лактозу. Вода должна была остаться в организме, но вы ее потеряли. От этого может возникнуть обезвоживание.

Каждый человек по-разному реагирует на лактозу. Кто-то может пить молоко литрами, кто-то съесть кашу на молоке. А кому-то плохо становится от бутерброда с докторской колбасой. В зависимости от того, как ваш организм отзывается на лактозу, у вас может быть:
√ хорошая переносимость лактозы
○ средняя (вариабельная) переносимость лактозы
✘непереносимость лактозы

Из-за чего может возникнуть непереносимость лактозы?



Лидер по содержанию лактозы - материнское молоко. Матушка природа - гениальна. Она позаботилась, чтобы мама смогла прокормить ребенка. Поэтому почти все мы рождаемся со способностью переваривать лактозу. Так в какой момент все "ломается"?

Когда подходит время переходить на обычное питание, организм снижает выработку лактазы. Так и формируется первый тип непереносимости лактозы .

Первичная непереносимость возникает из-за уменьшения количества лактазы с возрастом. Это самый распространенный тип непереносимости. Зачастую возникает у ребенка, когда заканчивается грудное вскармливание.

Вторичная непереносимость может возникнуть из-за заболеваний ЖКТ, в результате кишечных инфекций или воспаления кишечника.

Определить, есть ли непереносимость лактозы стало возможно с открытием гена MCM6. Чтобы понять, есть ли у вас непереносимость лактозы просто сдайте анализ на непереносимость лактозы (с заключением генетика) у нас, в Lab4U со скидкой 30% .

На основании результата анализа врач-генетик составит заключение, как ваш организм предрасположен к лактозе и даст практические рекомендации о необходимости скорректировать питание. А, при необходимости, порекомендует дополнительные исследования.

В каких продуктах, помимо молока, можно найти лактозу

По данным медико-генетического центра Genotek, у 48 % россиян непереносимость молока. А точнее, лактозы, которая в нем содержится. Рассказываем все, что надо знать о ней (и не только).

---

Что такое лактоза?

По сути, лактоза – это молочный сахар, который при попадании в организм расщепляется на глюкозу и галактозу. Галактоза откладывается в тканях и приводит к развитию целлюлита, снижению мышечного тонуса и проблемам со здоровьем (от разных форм артрита до катаракты), а еще часто провоцирует развитие акне.

А вот аллергию вызывает молочный белок – казеин. Он раздражает иммунную систему, вызывая синдром «протекающего кишечника». В результате все токсины, бактерии и микроорганизмы буквально «просверливают» дырочки в кишечнике, проникая в организм, кровь и лимфу.

---

Зачем отказываться от молока?

Дело в наличии в молоке биологически активных веществ, антибиотиков и гормонов, которые используются при кормлении коров. Попадая в организм человека, они повышают активность сальных желез и закупоривают поры.

По мнению ученых, после 25 лет вообще надо отказаться от молочки. В детстве она нужна из-за большого содержания кальция (хотя в орехах, морепродуктах и бобовых его не меньше). Но, когда рост прекращается, от молока уже нет пользы: образуются арахидоновая кислота и слизь, которые мешают полезным компонентам усваиваться.

---

Где содержится лактоза?

В чистом виде она содержится только в молоке, а вот казеин остается даже в кисломолочных продуктах (творог, сыр, за исключением козьего, сметана, простокваша, брынза, кумыс, йогурт, козье молоко, плавленый сыр), а также в сливочном масле, сгущенке, мороженом и сливках.

Кроме того, есть целый список продуктов со скрытым содержанием лактозы: хлебобулочные изделия, все виды колбас, быстрорастворимые продукты, специи в порошке, какао, картофельное пюре, молочный шоколад, пироги и торты, готовые соусы (кетчуп и майонез в том числе), ореховая паста, панировочные сухари, маргарин.

Какие виды животных давали молоко людям в древности

Сотрудники Института истории человека Макса Планка совместно с коллегами из Российской академии наук, Южно-Уральского государственного университета и некоторых других институтов, провели исследования, используя для этого скромный, но необычный источник информации из археологических данных — они изучили древний зубной камень, сохранившийся на зубах скелетов “ямников”. Об этом они рассказали в статье, опубликованной в журнале Nature .

Они аккуратно извлекали образцы накопленного камня, используя для этого передовые молекулярные методы, и затем производители анализ белков. Зубной камень представляет собой надежный защитный материал, что позволило белкам сохраниться до наших дней. Таким образом исследователи смогли определить какие древние люди пили молоко, а какие нет.

Результаты ученых удивили. Как отмечает руководитель исследования и специалист по палеопротеомике (изучению структуры белков древних животных) доктор Шеван Уилкин, большинство исследованных людей эпохи энеолита до бронзового века не показали абсолютно никаких доказательств употребления молочных продуктов. А вот у людей, которые жили позже, в период раннего бронзового века, в зубном камне нашли следы белков молока. Причем, исследование показало, что молоко употребляли 94% человек того периода.

В зубном камне «ямников» ученые обнаружили следы молока

Затем ученые провели дополнительные исследования, в ходе которых удалось выяснить, какое молоко потребляли пастухи. Как отмечают ученые, различия между молочными пептидами разных видов незначительны, но они имеются. В результате большинство пептидов указывали на молоко коров, коз, овец, и, что самое интересное — молоко лошадей. Это говорит о том, что люди раннего бронзового периода уже приручили этих животных.

Больше материалов о жизни древних людей, вы найдете на нашем Яндекс.Дзен-канале . Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное.

Одно из мест, где люди смогли приручить лошадей и пили их молоко, является территория современного Казахстана (поселение Ботай). Тогда ученые решили изучить зубной камень у нескольких человек ботайской культуры, которые вели оседлый образ жизни. Как и ожидалось, следов употребления молока не обнаружили. Это говорит о том, что только “ямники” употребляли молоко.

Почему молоко считается одним из важнейших продуктов в рационе человека

«Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» — фраза, знакомая с детства. Но мало кто из взрослых знает, почему молоко считается полезным.

Молоко относится к белковым продуктам. Усвояемость молочного белка высокая. Поэтому продукт полностью усваивается организмом.

Причина 1: крепкие кости и зубы

Один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма — кальций. Он участвует в процессе свёртывания крови, оказывает влияние на сокращения мышц, регулирует секрецию гормонов и нейромедиаторов. Но главная его миссия — здоровье костей и зубов. Молоко богато кальцием. В 100 мл содержится 120 мг этого минерала.

Причина 2: сильный иммунитет

Для правильного усвоения кальция организму нужен витамин D. Он повышает всасывание кальция клетками желудка на 30–40%, а также помогает в его усвоении почкам. Но на этом полезные функции витамина D не заканчиваются. Он участвует в синтезе некоторых гормонов и клеток. Так, витамин D влияет на область костного мозга, которая вырабатывает моноциты — клетки, укрепляющие иммунитет. В молоке витамина D не так много, но вполне достаточно, чтобы кальций хорошо усваивался, а иммунитет повышался. Кроме того, выпускают молоко, дополнительно обогащённое витамином D.

Причина 3: улучшение настроения

Итак, витамин D участвует в выработке некоторых гормонов. В частности, серотонина. Это гормон счастья. Он напрямую влияет на настроение, аппетит и сон. Перебои в выработке серотонина приводят к ощущению усталости и даже депрессиям. Возможно, поэтому от стаканчика молока с печеньем становится так тепло и уютно.

Причина 4: укрепление сердца и сосудов

Больше, чем кальция, в молоке только калия: 146 мг на 100 мл. Помимо того, что калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, принимает участие в передаче нервных импульсов и необходим для синтеза белка, он ещё играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления.

Люди, пьющие нежирное молоко, обогащают организм калием и тем самым укрепляют свои сосуды, нормализуют давление и сердечный ритм.

Причина 5: рост мышц

В молоке довольно много белка. Белок — главный строительный материал для мышц. Неслучайно многие атлеты пьют его после тренировок. Во время физической активности протеин в мышечной ткани разрушается — для восстановления нужна подпитка.

Причина 6: хороший сон

Кроме помощи в росте и восстановлении мышц, богатые белком продукты благотворно влияют на сон. Они вызывают сонливость и успокаивают пищеварение.

Молоко обладает релаксирующим свойством. Но главное, оно способствует выработке мелатонина — гормона, регулирующего суточные ритмы человека. Попробуйте выпить стакан тёплого молока с мёдом, когда не спится, и не заметите, как уснете.

Причина 7: красивая кожа

Один из секретов божественной красоты Клеопатры — знаменитые молочные ванны. Этот напиток до сих пор широко используется в косметологии. Но, чтобы иметь красивую кожу, не обязательно молоко втирать в неё в виде масок. Ведь оно содержит витамин А. Витамин А называют витамином красоты. Он способствует синтезу гиалуроновой кислоты в эпидермисе, благодаря чему кожа имеет подтянутый вид. Также витамин А для кожи лица — основной фактор образования коллагена, отвечающего за свежесть и упругость кожи.

Причина 8: доступность и безопасность

Жители городов лишены возможности пить молоко прямо из-под коровы. Но современные технологии позволяют сохранять весь спектр полезных веществ молока: витамины D и А, кальций, калий, фосфор, белок и другие. Это называется ультрапастеризацией. Во время этого уникального процесса происходит бережная термическая обработка высококачественного молока. В результате оно очищается от микробов, но сохраняет витамины и микроэлементы.

Польза молока для взрослого человека очевидна. Молоко ? не обязательная составляющая рациона, но в нем содержится оптимальный объем аминокислот, необходимых растущему организму.

Какие возможности использования молока были известны людям в древности

Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом "чем бог пошлет". Отсюда и извечная мечта русского народа о "молочных реках и кисельных берегах" - символе сытости и благополучия. Человек открыл для себя молоко примерно 7-8 тысяч лет назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки и мифы. Кстати, молоку в этом отношении очень повезло. Редкий народ не сложил о нем свою историю. Так, древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному богу именно молоко. "Потчевали" им не только Юпитера, но и других богов и богинь, покровительствовавших плодородию, деторождению, пастухам, их стадам и т. д.

Человек давно познал целительную силу молока. Гиппократ, например, назначал молоко больным туберкулезом, и считал также, что оно чрезвычайно полезно при нервных расстройствах. Аристотель признавал наиболее ценным молоко кобылиц, затем ослиное, коровье и, наконец, козье. Плиний Старший выделял коровье молоко. Однако он же утверждал, что в лечебных целях можно использовать и свиное молоко. Активно врачевал различные болезни молоком Авиценна. Особенно полезным он считал его для детей и людей, "подвинутых в годах". По мнению Авиценны, самым целебным является молоко тех животных, которые вынашивают плод примерно столько же, сколько и человек. В связи с этим он полагал, что для человека наиболее подходит коровье молоко.

Выдающийся русский ученый С. П. Боткин называл молоко "драгоценным средством" для лечения болезней сердца и почек. Целебные свойства молока высоко ценил и автор "русского способа" лечения кумысом больных туберкулезом Г. А. Захарьин. "Всеми и всегда, писал И. П. Павлов, - молоко считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при массе тяжелых общих заболеваний".

В конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени и других болезней. Причем он первым использовал обезжиренное молоко, постепенно увеличивая дозу от 3 до 12 стаканов в сутки и не давая больному другой пищи в течение нескольких дней. Такой метод лечения полностью оправдал себя и был одобрен Боткиным.

Почти повсеместно молоко активно использовалось и в народной косметике. Так, в Древнем Риме ослиное молоко считалось самым подходящим средством против морщин. Помпея, вторая жена Нерона, принимала ванны из молока ослиц, и во время путешествий ее обычно сопровождало стадо из 500 этих животных. Авиценна утверждал, что молоко "сводит безобразные пятна на коже, а если его пить, очень улучшает цвет лица", особенно если пить с сахаром. Творожная сыворотка, будучи втертой в кожу, уничтожает веснушки. Но во все времена молоко ценилось главным образом за свои удивительные питательные свойства. По меткому выражению И. П. Павлова, "молоко - это и изумительная пища, приготовленная самой природой". Молоко довольно калорийно: в 100 г его более 60 килокалорий. Так что пол-литра молока вполне достаточно, чтобы удовлетворить треть суточной потребности организма в энергии. А литр (1 кг) цельного молока по калорийности заменяет 370 г говядины или около 700 г картофеля. Интересно, что калорийность разных видов молока неодинакова. Так, 1 кг молока самки оленя содержит 272 килокалории, коровы - около 700, а крольчихи - аж 1700 килокалорий. Наши древние предки, конечно, не знали всех этих цифр, но достоинства молока ставили очень высоко.

Почему молоко часто рекомендуют пить перед сном

Гастроэнтеролог рассказала о пользе молока для сна

Гастроэнтеролог объяснила, почему молоко помогает быстрее уснуть

Гастроэнтеролог, заместитель главного врача Клинического госпиталя на Яузе Екатерина Мельникова 30 марта рассказала, что теплое молоко помогает уснуть и лучше выспаться.

В беседе с «Газетой.Ru» она объяснила, что молоко благоприятно влияет на сон благодаря содержанию триптофана, который является предшественником мелатонина, способствующего быстрому засыпанию и более качественному сну. Однако прием молока перед сном подходит не всем.

«У многих людей после 25 лет начинает вырабатываться так называемая лактазная недостаточность, которая не дает хорошо и быстро переварить молоко. Поэтому употребление этого продукта на ночь в чистом виде может, с одной стороны, улучшить засыпание, а с другой стороны, из-за плохого переваривания вызвать вздутие, метеоризм и тем самым нарушить весь эффект, которого пытается добиться человек», — сообщила гастроэнтеролог.

Мельникова отметила, что при проблемах со сном также стоит обратить внимание на бананы, в которых кроме триптофана содержится много калия и магния. Эти вещества расслабляют мышцы и также помогают хорошему засыпанию. Помимо этого, врач порекомендовала обратить внимание на добавки, которые содержат магний.

При этом, употребляя продукты для лучшего засыпания, необходимо учитывать и скорость их усвоения, подчеркнула гастроэнтеролог. По ее словам, красная рыба или горох тоже содержат много триптофана. Однако эти продукты не подходят для использования с целью улучшения сна, поскольку долго перевариваются. Мельникова уточнила, что на ночь лучше всего употреблять легкие белковые продукты.

Кроме того, врач посоветовала избегать для быстрого засыпания алкоголь. Быстрое засыпание не компенсирует вред, который он нанесет организму. При этом сон будет нездоровый и некачественный.

Как заявила Мельникова, в соответствии с гигиеной сна необходимо засыпать до 23:00 при полной темноте. Помещение должно быть хорошо проветриваемым, с нормальным уровнем влажности.

В случае, если все вышеперечисленные рекомендации не помогают, следует обратиться к врачу-сомнологу. По словам Мельниковой, игнорировать некачественный сон или трудное засыпание нельзя, так как всё это может быть симптомом опасных заболеваний, например нарушений сердечно-сосудистой и нервной системы.

Сон ошибок трудных: за сколько часов можно выспаться перед работой

Врачи рассказали, почему наиболее счастливые люди рано встают

Ранее, 25 марта, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Демьяновская сообщила, что сбой в синтезе мелатонина является причиной возникновения бессонницы . Это может происходить из-за стресса, нарушения режима дня и правил гигиены сна. Также подавлять выработку мелатонина могут чай и кофе, если потреблять их во второй половине дня.

20 марта врач-невролог Екатерина Демьяновская в беседе с «Известиями» рассказала, что дневная сонливость может быть как физиологической, так и патологической . По ее словам, если желание спать днем проявляется регулярно, стоит сдать общий анализ крови и проверить показатели обмена железа и гормоны щитовидной железы.

До этого, 17 марта, сомнолог Михаил Полуэктов рассказал, что сокращение сна даже на один час снижает сопротивляемость организма инфекциям . Он отметил, что для улучшения качества сна рекомендуется приучить свой организм ложиться и просыпаться примерно в одно и то же время, обеспечить переходный период в течение одного или двух часов от активного бодрствования в состояние сна и наилучшим образом обеспечить обстановку в месте для этого, убрав из нее возбуждающие психику предметы.

Какие современные технологии производства молочных продуктов существуют

В производство молока и молочных продуктов современные предприятия внедряют новые технологии и процессы. Это позволяет сохранить все полезные свойства натурального сырья, расширить линейку выпускаемых товаров. Включение в рацион молочных продуктов положительно влияет на состояние здоровья взрослых и детей – пополняет энергетические запасы организма, укрепляет иммунитет, выводит токсины.

производство молока и молочных продуктов

на производстве используется цельное молоко, которое очищается от механических добавок и охлаждается до +3…+4°C. В зависимости от происхождения, в продукте содержится 2-2,8% белка, жирность варьируется от 2,5% до 6%, энергетическая ценность – около 70 ккал на 100 мл.

В состав молока входят следующие полезные вещества:

1. Минералы. Сера, кальций, йод, фосфат кальция и др., которые ускоряют процесс образования новых клеток, нормализуют кровяное давление, выводят из организма радионуклиды.
2. Молочный жир. В нем содержатся липоиды и витамины A, D и Е. Он способствует всасыванию жиров, нормализует обмен веществ на клеточном уровне.
3. Лактоза. Оказывает благоприятное действие на нервную систему, помогает усваиваться кальцию, магнию и фосфору.
4. Жирорастворимые витамины В, С и Р.

Технология производства

При приемке на заводе емкости, в которых привезли продукт, проверяют на чистоту. Молоко тестируют по температуре и запаху, затем берут пробы на жирность, кислотность и количество белка.

В нем не должно содержаться лишней воды и порошковых примесей. По цвету натуральное сырье должно быть слегка кремовое или белое, по вкусу – немного сладковатое, сливочное, по плотности – без осадка, хлопьев и комков. Для производства молока и молочных продуктов берут только цельное сырье от здоровых млекопитающих.

Натурального молока

После первичной проверки сырье очищают от механических примесей. Для этого используют центробежный очиститель с дисковыми или коническими фильтрами. Затем молоко отправляют на пастеризацию.

Его нагревают до +70…+80°C в течение 20-30 минут. Процедура помогает обеззаразить продукт, сохранить полезные вещества и бактерии.

Для пастеризации берут большую емкость из нержавеющей стали с двойными стенками, в которую встроен паровой нагреватель с патрубком.

В процессе сырье слегка помешивают, чтобы прогревание происходило равномерно по всей толщине. Чтобы охладить молоко, пространство между стенками наполняют холодной водой. Готовый продукт разливают через специальный кран.

Пастеризация натурального молока.

Молочные продукты из сухого порошка

Восстановленное молоко получают путем растворения в воде сухого цельного порошка. Полученную жидкость подогревают в нержавеющей емкости до +38…+45°C, постоянно помешивают до получения однородной массы.

Затем полученное сырье пропускают через сито, чтобы отделить не растворившиеся комья, охлаждают до +6…+7°C и выдерживают 3-5 часов в закрытой таре для улучшения вкусовых качеств. Дальнейшая пастеризация и разлив происходят по аналогии с натуральным молоком.

молочные продукты

Кисломолочные ферментированные продукты

Кисломолочные продукты получают в процессе брожения лактозы. Для этого в сливки или обработанное молоко добавляют специальные бактерии (дрожжевые, молочные или уксуснокислые).

Процесс длится от 3 до 20 часов.

Существуют 2 способа приготовления на производстве:

1. Термостатный, когда закваску добавляют в распределенное по таре молоко, помещают в специальную камеру сквашивания. Аппарат поддерживает температуру, благоприятную для развития микрофлоры бактерий.
2. Резервуарный. Процесс брожения происходит в подготовленных емкостях до созревания сгустка. Затем продукт охлаждают и фасуют.

Масло

Для приготовления масла нужны сливки. Их пропускают через марлевые фильтры, чтобы устранить механические примеси.

Способы производства:

1. Сырье с долей жира 32-37% сепарируют, убирают лишнюю влагу, проводят термическую обработку и пакуют.
2. Сливки жирностью 38-50% сбивают. В процессе для сырья проводят тепловую обработку, затем путем охлаждения доводят его до созревания и сбивают. После промывают масляное зерно, отправляют на механическую обработку и фасуют.

Производство сливочного масла из сливок.

Прочие молочные продукты

Кроме того, из цельного молока получают сметану, творог и сыр. Для изготовления используют сепаратор – устройство, способное выделять из сырья сливки. Затем их пастеризуют, добавляют различные закваски, которые доводят продукт до нужной консистенции.

Например, при производстве творога применяют бактерии, которые сворачивают белок. Загустевшую массу отделяют от сыворотки и дают отлежаться в емкости с прессом.

Десертные молочные продукты

Десертные продукты получают путем добавления к сырью пищевых добавок, загустителей, усилителей вкуса. Например, для приготовления сладкого йогурта к молочной заготовке добавляют сок и кусочки фруктов, загуститель, сахар и стабилизаторы вкуса. Чтобы получить шоколадное масло, достаточно в процессе производства добавить какао-порошок и подсластитель.