Горячая кукуруза? А может, лучше гнилая кукуруза?

Уитлакоче - это зёрна кукурузы, поражённые грибком. Во всём мире он считается опаснейшим патогенным микроорганизмом, уничтожающим посевы. Заболевшую кукурузу выбрасывают и плачут. Но не в Мексике.

Здесь это почитаемое национальное блюдо с доиспанских времён. Кукурузу заражают грибком специально, царапая листья початков. Получившиеся серо - чёрные наросты добавляют в тако, кесадильи и супы. Само слово "Уитлакоче", по одной из версий, переводится с ацтекского как "воронье дерьмо", но маркетологи назвали это изысканнее: мексиканский трюфель.

На вкус - кукуруза с грибным привкусом и нотками ореха. При нагревании грибок из серого в чёрный превращается. Бы Хрущёв этот деликатес видел.