Обоняние: 5 интересных фактов, которые вас удивят

Обоняние: 5 интересных фактов, которые вас удивят

1. Уникальный обонятельный "отпечаток"

Каждый человек имеет уникальный обонятельный отпечаток, подобно отпечатку пальцев. Это означает, что два человека могут воспринимать один и тот же запах по-разному. Уникальность обонятельного восприятия связана с генетическими особенностями человека. Исследования показывают, что даже близнецы не всегда разделяют одинаковые предпочтения в запахах.

2. Обоняние и память: связь, которую вы не ожидаете

Обоняние тесно связано с памятью. Запахи имеют способность вызывать яркие воспоминания из прошлого. Это объясняется тем, что обонятельная луковица в мозге напрямую соединена с гиппокампом, который отвечает за формирование памяти. Поэтому запахи часто действуют сильнее, чем зрительные или слуховые раздражители.

Примеры запахов, которые могут вызвать воспоминания:

• Запах свежеиспеченного хлеба может напомнить детство.
• Аромат морской воды может вызвать воспоминания о отпуске.
• Запах определенного парфюма может напомнить о ком-то близком.

3. Генетика влияет на восприятие запахов

Гены играют важную роль в том, как мы воспринимаем запахи. Некоторые люди не могут чувствовать определенные запахи из-за генетических особенностей. Например, существует ген, который влияет на восприятие запаха цитрусовых. Это означает, что для некоторых людей цитрусовые могут пахнуть иначе, чем для других.

4. Обоняние влияет на восприятие вкуса

Обоняние напрямую влияет на то, как мы воспринимаем вкус пищи. Большинство вкусовых ощущений связаны с обонянием. Когда мы едим, запах пищи передается через носоглотку к обонятельным рецепторам, что усиливает восприятие вкуса. Поэтому, когда нас заложен нос, пища кажется безвкусной.

Таблица: как запах влияет на вкус

Запах	Вкус	Пример
Сладкий	Усиливает сладость	Шоколад
Кислый	Усиливает кислотность	Цитрусовые
Острый	Усиливает остроту	Перец

5. Некоторые люди имеют сверхъестественное обоняние

Существуют люди, обладающие исключительным обонянием. Например, профессиональные дегустаторы парфюма или вино могут различать сотни оттенков запахов. Это связано с тем, что их обонятельные рецепторы более чувствительны, и их мозг лучше обрабатывает обонятельную информацию.

Факторы, влияющие на остроту обоняния:

• Генетика
• Возраст
• Здоровье
• Опыт и тренировка

Связанные вопросы и ответы:

Как именно работает наш орган обоняния

Обонятельные рецепторы, расположенные на поверхности нейронов в носу, меняют форму, когда захватывают молекулы запаха. Эта реконфигурация побуждает нейроны посылать сигналы в отделы мозга, отвечающие за обработку запахов. Исследователи давно пытались детально рассмотреть, как происходит взаимодействие между рецептором и молекулой запаха.

Исследование , опубликованное в 2021 году, дало им представление об этом процессе у насекомых (на примере прыгающего щетинохвоста), а также указало на способность рецептора распознавать молекулы с расходящимся химическим составом. Однако это открытие мало что рассказывало об обонянии человека, потому что обонятельные рецепторы насекомых работают принципиально иначе.

Обонятельные рецепторы человека принадлежат к огромному семейству белков, известных как рецепторы, связанные с G-белком (GPCR). Эти белки расположены в клеточных мембранах и участвуют в широком спектре физиологических процессов, обнаруживая все виды раздражителей, от света до гормонов.

За последние два десятилетия исследователи определили подробные структуры постоянно растущего числа GPCR, но среди них не было обонятельных рецепторов. Чтобы получить достаточное количество рецепторов для этих исследований, необходимо было производить их в культивируемых клетках. Однако обонятельные рецепторы обычно отказываются созревать должным образом при выращивании вне обонятельных нейронов, их естественной среды обитания.

Чтобы преодолеть эту проблему, учёные начали изучать возможность генетического изменения обонятельных рецепторов , чтобы сделать их более стабильными и облегчить их рост в других клетках.

Хотя эта работа продолжалась, исследователи решили ещё раз попытаться извлечь природный рецептор. Чтобы повысить шансы на успех, они решили использовать рецептор запаха OR51E2, который находится за пределами носа — в кишечнике, почках, простате и других органах. Им удалось получить достаточное количество OR51E2 для изучения. Затем они воздействовали на рецептор молекулой пропионата, короткой жирной кислоты, полученной в результате ферментации.

Для создания подробных изображений сцепленных вместе рецептора и пропионата (союз, благодаря которому срабатывает сенсорный нейрон), учёные использовали криоэлектронную микроскопию - передовую технику визуализации, которая делает снимки быстро замороженных белков.

Команда обнаружила, что OR51E2 захватил пропионат в небольшой "карман". Когда они увеличили "карман", рецептор потерял большую часть своей чувствительности к пропионату и к другой небольшой молекуле, которая обычно активирует его. Измененный рецептор предпочитал более крупные молекулы запаха, а значит, размер и химический состав связывающего кармана рецептор настраивает на обнаружение только узкого набора молекул.

Структурный анализ также обнаружил маленькую гибкую петлю на вершине рецептора, которая, подобно крышке, закрывает "карман", как только молекула запаха связывается внутри него. Эта изменчивая петля может способствовать нашему умению обнаруживать разнообразный химический состав.

В чем различия между обонянием у человека и животных

В популярных и-произведениях показаны многочисленные отличияот других. Например, это иное восприятие окружающего мира органами чувств (обоняние, зрение, слух, осязание и итак далее), а также различия в строении тела.животные находятся посередине между человеком и своим животным-прообразом, нередко с уклоном в ту или иную сторону, и многие их черты основываются на том, как их животное отличается от людей.

Для многих животных основной поток информации несёт не зрение, а другие виды чувств. Например,почти слепы и больше полагаются наи осязание. Эти же чувства основные для муравьёв. Некоторые виды(особенно) охотятся, основываясь на ощущении электрических полей. У некоторых отрядовв ходеразвилась.

Зрение

Положение глаз на голове и величина углов полей зрения связаны с экологией вида. Можно выделить два основных типа зрения: панорамное и стереоскопическое. Панорамное зрение с большим полем позволяет потенциальным жертвам (сурки, суслики, зайцы, копытные и т. п.) вовремя заметить опасность. Оно достигает у грызунов 360°, у копытных — 300—350°. Хищникам бинокулярное восприятие объектов охоты помогает правильно оцепить расстояние до намеченной жертвы.

У большинства млекопитающих число видов цветовых рецепторов колбочек равняется двум. Полагают, что предки млекопитающих — мелкие грызуны — вели ночной образ жизни и компенсировали эту потерю значительным развитием сумеречного зрения (с помощью рецепторов — палочек). В частности, у собаки не видят красный цвет. У человека три типа колбочек, имеющих пик чувствительности в красной (R), зелёной (G) и голубой (B) областях. Помимо этого существуют ультрафиолетовый (UV) рецептор и двойная колбочка (DC), реагирующая на движения. Так ультрафиолет видят северные олени, а глаза голубяподмечают изменение интенсивнти светового потока.

Ни одно известное животное не видит инфракрасное излучение с помощью оптической системы глаза.

«Свечение глаз» — отражение света от тапетума.

Сумеречное зрение позволяет видеть в условиях недостаточной освещённости. Этот тип зрения есть и у человека, он не различает цвета. У животных с ночным образом жизни часто присутствует особая отражательная оболочка, расположенная позади сетчатки — тапетум, которая отражает свет, таки образом проводя его через сетчатку дважды. Так, например, тапетум обуславливает крайне высокую приспособленность кошек к сумеречному зрению: чувствительность их глаз в 7 раз выше, чем у человека.

В полной темноте увидеть что-нибудь невозможно.

Как обоняние связано с нашей памятью и эмоциями

Итак, в качестве первого элемента на­шего бессознательного языка выступят базовые эмоции, которые будут вызы­вать у переживающего их человека воз­никновение базовых запахов.

Рассмотрим существующие доказа­тельства того, что переживание эмоции у человека может вызывать изменение исходящего от него запаха.

Ранее мы предположили, что каждой базовой эмоции соответствует конкрет­ный базовый запах. Мы провели иссле­дование, которое касалось ассоциаций между понятиями, испытуемые связывали имеющиеся у них представления об эмоциях с представлениями о запа­хах. Испытуемым предлагалось ответить на вопрос, чем для них пахнет та или иная эмоция. В качестве эмоций пред­лагались все базовые эмоции по клас­сификации П. Экмана (радость, удивление (интерес), печаль, гнев, страх, отвращение). В одном эксперименте ис­пытуемым предлагалось самим предло­жить любой запах, в другом - выбрать какой-либо из предложенных запахов. По итогам исследования обнаружилось следующее: эмоция радости в сознании людей чаще всего ассоциируется с цве­точным запахом, эмоция удовольствия - с фруктовым (эфирным) и некоторыми другими пищевыми и сексуальными за­пахами, эмоция удивления (интереса) с запахом свежести, эмоция отвращения - с гнилостым запахом. Ассоциативные поля эмоций страха и гнева пересекают­ся, это связано с тем, что страх и гнев опосредуются близкими физиологическими механизмами, одни люди в сво­их ассоциациях связывают свой страх с запахами страха других людей, другие - испытывают гнев в ответ на страх дру­гих людей, третьи - представляют связь между своим страхом и запахом гнева других людей. Обобщая, мы предположили, что эмоция страха сильнее ассо­циируется с кислыми и едкими запаха­ми, а эмоция гнева - с химическими, кислыми, мускусными. Самые разноо­бразные ассоциации вызывает эмоция печали. Испытуемые связывают печаль с запахами больницы (камфара, валерьянка), горечи, гари, и множеством других ароматов (Березина, 2009а).

Может ли обоняние быть развитым или улучшенным со временем

С каждым вдохом мы получаем ценную информацию о мире вокруг нас. Обоняние помогает ориентироваться в пространстве, избегать взаимодействия с опасными веществами, повышает обучаемость, пробуждает память, ускоряет процесс выздоровления и мотивирует на смелые шаги.

Как же мы чувствуем запах? Когда мы вдыхаем тот или иной аромат, его молекулы попадают через носовые ходы в слой слизистой оболочки, известный как обонятельный эпителий. Здесь они распространяются и прикрепляются к ресничкам, расположенным на рецепторных клетках, отвечающих за обонятельный процесс. После того как молекулы соединяются с рецепторными клетками, происходит подача сигнала в лимбическую систему. Она не только отвечает за восприятие запахов, но и влияет на наши гормональные и поведенческие реакции, чувства и ощущения, память и сон. Вот почему духи оказывают на нас такое сильное эмоциональное влияние.

Восприятие аромата — это сложный комплекс, объединяющий как внутренние, так и внешние факторы нашей жизни. Существуют причины, связанные с состоянием здоровья, эмоциональным и гормональным фоном, а также индивидуальными особенностями организма и его сенсорных систем. Воспалительные заболевания слизистых оболочек придаточных пазух носа, ОРВИ, травмы головы, длительное контактирование с токсичными веществами, а также прием некоторых лекарств могут оказывать негативное влияние на качество обоняния.

Известно, что человек начинает чувствовать ароматы с самого рождения, однако считается, что в период с двадцати до сорока лет обоняние наиболее острое. После пятидесяти лет способность к полноценному ощущению запахов начинает ухудшаться. Поэтому люди старшего возраста чаще предпочитают более интенсивные ароматы.

Отношение к некогда любимым духам может поменяться и из-за вашего психологического состояния, например, если парфюм стал ассоциироваться с неприятными событиями, то его не захочется носить на себе. Ольфакторная память считается наиболее длительной, поэтому один и тот же запах может вызывать абсолютно противоположные реакции у разных людей. В связи с этим можно сделать вывод, что универсального аромата, который будет нравиться всем — не существует.

Причины могут скрываться и во внешнем воздействии — при смене сезонов, температурного режима или изменениях климата (если вы переехали в другой город или страну). В выбранной вами парфюмерной композиции могут появиться аккорды, которых вы не замечали раньше, но при этом пропасть другие. Также это касается ощущения стойкости и шлейфа.

Наверняка вы сталкивались с такой ситуацией, когда одни те же духи пахли по-разному в магазине при тесте и дома. Зачастую в магазинах предлагают ознакомиться с духами на блоттерах, однако на коже, одежде или волосах они могут звучать немного иначе. Также в магазине присутствует множество других различных запахов, которые искажают восприятие аромата.

Иногда производитель корректирует формулу аромата, например, добавляет или убирает ингредиенты, изменяет их пропорции или замещает натуральный компонент синтетическим. Это может быть связано с запретом на использование некоторых натуральных ингредиентов животного происхождения, ограничений по некоторым веществам в связи с их выявленной аллергенностью или токсичностью. Натуральные ноты могут звучать иначе в зависимости от урожая той или иной партии.

Немаловажным фактором, влияющим на восприятие духов, являются условия их хранения. Парфюмерную коллекцию стоит разместить вдали от влажности, прямых солнечных лучей, источников тепла или холода. Соблюдая эти простые правила, ваши любимые духи не изменят своего звучания и прослужат вам гораздо дольше, чем это указано на заводской упаковке.

С течением времени у нас меняются вкусы и предпочтения в самых разных сферах, и парфюмерия — не исключение. Аромат, который когда-то был любимым, может перестать нравится и даже откровенно надоесть. И это абсолютно нормально. В таком случае можно подыскать что-то новое. Если вы задумываетесь о покупке нового флакона (или даже нескольких), то можете воспользоваться услугами интернет-магазина Aroma Avenue , где представлен широкий ассортимент парфюмерии на любой вкус и бюджет. В нем можно найти популярные бестселлеры, интересные новинки, а также эксклюзивные люксовые и нишевые композиции. На сайте действует программа лояльности: начисление бонусных баллов за три первых заказа и постоянная накопительная скидка в виде кэшбека бонусами для повторных заказов. Оплатить заказ можно как наличными, так и картой. Доставка осуществляется курьерскими службами.

В динамике жизни постоянно происходят перемены в восприятии запахов, обусловленные самыми разными факторами: начиная от состояния здоровья и психоэмоционального фона, и заканчивая погодными, температурными и климатическими изменениями. В связи с этим, главным критерием для выбора парфюмерной композиции являются собственные ощущения. Аромат, который подарит чувство комфорта, приятные ассоциации и эмоции — будет для вас самым лучшим.

Как культурные различия влияют на восприятие запахов

Запах кофе может будить нас по утрам, а аромат цветущей сирени весной казаться божественным. Но люди не пользуются обонянием так, как другие млекопитающие, и это способствовало возникновению репутации более худших распознавателей запахов, по сравнению с животными.  

 

Но оказывается, у человека обоняние лучше, чем мы думаем. И есть еще одна особенность, заключающаяся в том, что культурные различия влияют на распознавание запахов, утверждается в статье ученого из Колорадского Университета.

 

В ходе сравнения выяснилось, что эта способность лучше у тех, кому она нужна больше, а культурная среда имеет большое влияние. В то время как генетика этих культурных различий остается неизвестной, однозначно ясно, что образ жизни, питание и еще целый ряд нюансов является важнейшими факторами, определяющими способность распознавать запахи.

 

Кроме того, люди используют обоняние в гораздо большей степени, чем обычно предполагается. Это влияет не только на то, как мы воспринимаем пищу, но и на восприятие нашего окружения. Например, запах тела может рассказать нам, в каком состоянии находится человек, тревожен или агрессивен, а также сделать вывод о том, что он болен, или наоборот, здоров.

 

Тем не менее, до сих пор нет адекватной шкалы запахов, по которой можно судить о разнообразии. Когда дело доходит до звукового или цветового восприятия, в этом плане мы можем ориентироваться на классификации. Но где на числовой оси поместить химические коктейли, ответственные за аромат бананов, крови, свежескошенной травы?

Почему некоторые люди лучше различают запахи, чем другие

Пожалуй, все замечали, что женщины способны улавливать едва различимые запахи духов, приправ в блюдах, они порою без труда узнают по запаху цветы, еще не видя их. Есть женщины, которые обонянием определяют, что вскоре начнется ливень. А вот у мужчин такой способности нет. В чем же секрет?

Обоняние – древнейшее чувство человека. Раньше оно управляло жизнью человека на 90%, точно так же, как у животных. Сейчас через обоняние человек получает 2% информации, тогда как через зрение – 90%, через слух – 5%. Но эти два процента играют очень важную роль.

Обонятельная система человека имеет достаточно сложное строение. В верхнем отделе носовой полости находится область с обонятельными рецепторами, которые воспринимают запах и преобразуют его в нервный импульс, посылаемый в головной мозг. Центр обоняния в мозге связан с центрами других чувств и, благодаря их совместной работе, запах является существенным дополнением к основной информации , получаемой от других анализаторов: зрительного, слухового, вкусового, осязательного. Те 2% информации, получаемой через обоняние, могут сыграть решающую роль: перед вами может находиться приятный во всех отношениях человек, но если запах его вам не по душе, то все общение с ним сойдет на нет, и даже все его добродетели будут видеться вами как недостатки.

Человек способен различать около 10.000 различных запахов, а собачий нос – около полумиллиона. Чувствительность носа потрясающа. По остроте обоняния все живые существа разделяются на 3 группы:

1. аносматики (они вообще не чувствуют запаха; примером могут быть дельфины);
2. макросматики (они обладают превосходным нюхом; к ним относятся хищники и грызуны);
3. микросматики (их способность воспринимать запахи ниже среднего). Человек относится к третьей группе.

Способность улавливать запахи зависит от многих факторов. Во-первых, это количество обонятельного эпителия в носу (количество обонятельных рецепторов). У человека эта цифра составляет 10 млн, причем она одинакова как у мужчин, так и у женщин. Для сравнения, у собак количество обонятельных рецепторов свыше 200 млн! Поэтому не зря говорят, что все, что пахнет, можно найти с помощью собак. Во-вторых, немаловажное значение имеет количество нервных клеток в обонятельной луковице (луковице осязания) – первичном звене центра обоняния. В луковице происходит первичная обработка информации. И именно здесь кроются различия в обонятельной способности у разных полов. У женщин больше нейронов в обонятельном центре, чем у мужчин. Исследователи из Федерального университета Рио-де-Жанейро (Бразилия) определяли абсолютное число клеток в обонятельных луковицах, а затем число нейронов. В ходе исследования выяснилось, что у женщин на 43% больше клеток в обонятельных луковицах, чем у мужчин. При подсчете нейронов разница достигала 50 %. Ученые не утверждают, что результат их работы – четкое доказательство того, что число клеток определяет превосходство обонятельной способности у женщин. Однако, по мнению руководителя исследования Роберто Лента, видимо, логично предположить, что большее число нейронов в обонятельной луковице соответствует более высокой чувствительности к запахам. Кроме того, исследователи сделали еще одно наблюдение: поскольку количество клеток головного мозга в течение жизни увеличивается лишь незначительно, женщины, очевидно, уже рождаются с ними. Плюс у женщин в мозге больше ассоциативных связей, связывающих разные мозговые центры, поэтому они быстро узнают запахи, в отличие от мужчин, которым на это требуется больше времени.

Даже если через обоняние человек получает сравнительно мало информации, значение его трудно переоценить. С помощью обоняния мы неосознанно определяем приятных нам людей. Благодаря воздействию обоняния, мы быстрее поправляемся и лучше чувствуем себя (стоит только вспомнить ароматерапию). Мы учимся расшифровывать запахи и управлять ими (парфюмерия), забывая при этом, что это запах управляет нами. Недаром говорят, что потерять способность воспринимать запахи, значит утратить что-то очень необходимое, что-то столь же важное, как вкус жизни.

Автор: Екатерина Соловьева

Обращаем ваше внимание, что информация, представленная на сайте, носит ознакомительный и просветительский характер и не предназначена для самодиагностики и самолечения. Выбор и назначение лекарственных препаратов, методов лечения, а также контроль за их применением может осуществлять только лечащий врач. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Какие факторы могут ухудшить наше обоняние

Во время первичного осмотра врач собирает анамнез болезни. Для получения цельной картины нарушения специалист узнает у пациента время и условия появления аносмии, наличие хронических заболеваний, врожденных дефектов. Чаще всего пациенты связывают потерю обоняния с вирусными инфекциями или травмами головы, носа.

Для точного определения формы и вида аносмии специалисты проводят тщательный осмотр и назначают лабораторно-инструментальную диагностику.

Согласно статистике, среди причин, вызывающих аносмию в детском возрасте, выделяют наследственные аномалии и черепно-мозговые травмы. В старшем возрасте ведущим этиопатогенетическим фактором выступают вирусные, бактериальные инфекции, онкопатологии.

С целью определения причины аносмии проводят следующие инструментальные методы исследования:

1. Ольфактометрия (тест на восприятие запахов): с его помощью выявляют степень потери обоняния (остроту обоняния).
2. Рентгеноскопия полости носа, придаточных пазух.
3. Риноскопия : дает полную информацию о состоянии носовых перегородок, пазух, глотки, а также о наличии опухолевых новообразований, ран, инородных предметов.
4. МРТ (магнитно-резонансная терапия): необходима для обнаружения кист, полипов, онкологических новообразований, воспалений слизистой оболочки.
5. Электроэнцефалография : показана при наличии патологий коры головного мозга.

Дополнительно пациентам назначают анализы крови и мочи для определения метаболических нарушений, онкомаркеров, нехватки витаминов и микроэлементов.

Прогноз

Прогноз при аносмии зависит от причины, вызвавшей ее. В случае респираторных инфекций, малых травм, метаболических нарушений или авитаминоза аносмия является обратимой. Показатель восстановления слизистой оболочки и полного выздоровления составляет 95%.

При патологиях центральной нервной системы или возрастных изменениях аносмия носит необратимый характер. В таких случаях проводят длительную поддерживающую терапию, витаминотерапию.

Осложнения аносмии

Аносмия влечет за собой как временный психоэмоциональный дискомфорт, так и чрезвычайно опасные для жизни последствия. Зачастую аносмию сопровождают длительно непроходящий насморк, потеря вкуса, кашель, общая слабость.

К факторам, ухудшающим психологический статус человека, относят:

• стресс, депрессию;
• полную или частичную потерю вкуса;
• ухудшение аппетита, потерю веса;
• снижение работоспособности и концентрации;
• профнепригодность для некоторых видов профессий.

Нередко потеря обоняния становится причиной острого отравления: вследствие того, что человек не ощущает запахов, есть риск использования в пищу некачественной или испорченной пищи. Также аносмия опасна тем, что человек может не заметить утечки газа или повреждения электрических проводов, что чревато возгоранием.

Профилактика

Предупредить аносмию, а главным образом – причинное заболевание, нередко можно с помощью следующих мероприятий:

1. Своевременное лечение вирусных и бактериальных инфекций.
2. Проведение оперативного корригирующего лечения врожденных дефектов.
3. Купирование аллергических реакций современными эффективными препаратами.
4. Нормализация питания и режима дня.
5. Отказ от вредных привычек.
6. Закаливание.