Удивительные секреты: 5 фактов о молочных продуктах, которые вы не знали

Удивительные секреты: 5 фактов о молочных продуктах, которые вы не знали

1. Молоко — это не только для людей

Многие из нас привыкли к тому, что молоко — это продукт, который мы потребляем ежедневно. Однако мало кто знает, что молоко играет важную роль не только в жизни человека, но и в жизни животных. Например, некоторые виды птиц, такие как пингвины, вырабатывают особый вид "молока" для кормления своих птенцов. Это substance, богатая питательными веществами, помогает детенышам быстро расти и развиваться.

Интересный факт

Даже некоторые насекомые, такие как бабочки, производят substance, напоминающую молоко, для кормления своих личинок!

2. Сыр — это живой организм

Сыр — это не просто продукт, который мы едим. Он живет своей собственной жизнью. Во время созревания сыра происходят сложные биохимические процессы, которые включают рост бактерий, плесени и других микроорганизмов. Эти процессы придают сыру уникальный вкус и аромат.

Созревание сыра

Например, знаменитый сыр "Рокфор" созревает в течение нескольких месяцев, во время которых в нем развивается особая плесень, которая придает ему характерный вкус.

3. Молоко содержит уникальные белки

Молоко — это источник уникальных белков, которые обладают особыми свойствами. Например, казеин — один из основных белков молока — используется не только в пищевой промышленности, но и в производстве пластмассы, клеев и даже в медицине.

Полезные свойства молока

Кроме того, молоко содержит белок лактоферрин, который обладает антимикробными свойствами и помогает укреплять иммунитет.

4. Йогурт — это пробиотик

Йогурт — это не просто вкусный и полезный продукт. Он содержит живые бактерии, которые приносят пользу нашему здоровью. Эти бактерии, такие как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, помогают поддерживать микрофлору кишечника и улучшать пищеварение.

Преимущества йогурта

Йогурт также богат кальцием, который необходим для здоровья костей, и витаминами группы B, которые помогают поддерживать нервную систему.

5. Масло — это концентрированные солнечные лучи

Масло — это продукт, который получают из молока, но его производство связано с солнечным светом. Трава, которую едят коровы, содержит солнечную энергию, которая превращается в энергию молока, а затем — в масло. Таким образом, масло можно назвать "концентрированными солнечными лучами".

Производство масла

Для производства 1 килограмма масла требуется около 25 литров молока. Это показывает, насколько насыщенным и энергоемким является этот продукт.

Таблица: Сравнение видов молока

Вид молока	Жирность	Калорийность	Особенности
Цельное молоко	3,5%	60-70 ккал/100 мл	Содержит все природные питательные вещества
Обезжиренное молоко	0,5%	30-40 ккал/100 мл	Идеально для тех, кто следит за фигурой
Молоко с пониженным содержанием жира	1-2%	40-50 ккал/100 мл	Сбалансированный вариант для ежедневного потребления

Список: Полезные свойства молочных продуктов

• Снижение риска остеопороза
• Поддержка иммунной системы
• Помощь в похудении
• Улучшение пищеварения
• Налаживание обмена веществ

Список: Интересные факты о сыре

1. Самый дорогой сыр в мире — это "Пule", который производится из молока балканской козы.
2. Сыр можно использовать в косметике для питания кожи.
3. Некоторые виды сыра созревают до 10 лет.
4. Сыр — это отличный источник кальция и фосфора.
5. В Швейцарии существует более 450 видов сыра.

Связанные вопросы и ответы:

Как молочные продукты влияют на организм человека

Основной углевод молока – это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.

В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет.

В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную непереносимость (лактазную недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.

Надо сказать, что в разных регионах нашей планете лактозная непереносимость имеет разное распространение.

Как видно из представленных на рисунке данных, наша страна, Европа, Северная Америка и Австралия страдают от лактозной непереносимости намного меньше, чем Азия, Африка и Южная Америка.

Симптомы лактазной недостаточности у взрослых

Симптомы лактозной непереносимости у взрослых варьируют от тяжелых до легких в зависимости от того, какое количество фермента лактазы способен вырабатывать организм.

Проявляться симптомы заболевания начинают в интервале от 30 до 120 минут после попадания в ЖКТ молочных продуктов.

Симптомы недостаточности лактазы включают в себя:

• вздутие живота
• боли (обычно схваткообразные) в низу живота
• урчание в животе и выход газов
• диарею (иногда жидкий стул с пеной)
• тошноту и рвоту.

Обычно симптомы лактазной недостаточности нарастают с возрастом. И, становясь старше, человек, который в молодости спокойно пил молоко, может потерять возможность даже есть мороженое. Это вполне нормальное развитие событий. Не стоит беспокоиться.

Симптомы лактазной недостаточности у грудничка

Недостаточность лактазы у младенцев встречается очень редко. Симптомами этого состояния являются:

• тяжелая диарея с пенистым стулом
• рвота
• обезвоживание организма
• опрелости
• крайне медленная прибавка в весе

Кроме непереносимости лактозы, существует еще пищевая аллергия на белковые компоненты молока. В отличии от недостаточности лактазы, которая чаще встречается у взрослых, пищевая аллергия обычно проявляет себя у детей.

Симптомы аллергии на молоко

Симптомы развития аллергической реакции на молочный белок возникают в период от нескольких минут до нескольких часов после попадания молока в организм.

Симптомы, возникающие первыми, — это:

• крапивница
• затруднение дыхания
• рвота

Далее могут появиться:

• диарея (стул часто с кровью)
• спазмы в животе
• кашель и хрипы при дыхании
• насморк и слезотечение
• высыпания вокруг рта
• у младенцев имеют место колики

Аллергия на молоко представляет собой намного более опасное состояние, чем непереносимость лактозы. Потенциально оно может закончится смертью в результате анафилактического шока.

Какие полезные вещества содержатся в молочных продуктах

Молоко и молочные продукты - одни из самых совершенных, высокоценных в биологическом отношении продуктов питания. В них содержатся около 250 полезных элементов: полноценные белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества.

Белки молока содержат полный набор незаменимых аминокислот, легкодоступны для пищеварительных ферментов, имеют высокую усвояемость и биологическую ценность. Организм усваивает их на 95%.

В состав жиров молока входят линолевые кислоты, которые защищают организм человека от рака молочной железы, толстого кишечника, желудка, простаты, кожи. Содержащийся в молочном жире лецитин способствует выведению из организма холестерина, что очень важно для профилактики атеросклероза.

Углеводы в молоке находятся в виде молочного сахара – лактозы. При кипячении молочный сахар карамелизуется, придавая молоку буроватую окраску и специфический аромат и вкус.

Молочные продукты – это основные источники поступления в организм кальция, который является минеральным компонентом костной системы и зубов, необходим для функционирования кроветворной, нервной и мышечной системы.

В молочных продуктах кальций находится в оптимальном соотношении с фосфором, что обеспечивает их максимальное усвоение.

Молочные продукты – это также важный источник витаминов, прежде всего витамина D, который участвует в обмене кальция и фосфора; витамина А, необходимого для зрения и здоровья кожи; витамина Е, который является антиоксидантом; витамина В2, влияющего на работу нервной системы. Витамины входят в состав всех ферментов, гормонов, участвуют в процессах обмена веществ.

В рационе питания также должны присутствовать кисломолочные продукты, которые содержат полезные молочнокислые микроорганизмы, благотворно влияющие на микрофлору кишечника, т. е. на процесс пищеварения.

Употребление молока и молочной продукции ненадлежащего качества может стать причиной возникновения целого ряда заболеваний. В первую очередь – острых кишечных инфекций, так как молоко и молочные продукты относятся к скоропортящейся продукции и являются благоприятной средой для быстрого размножения болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, через сырое молоко больных коров человеку могут предаваться такие тяжелые инфекции как туберкулез, бруцеллез, ящур.

В целях профилактики заболеваний, передающихся через молоко и молочную продукцию, необходимо:

- покупать молоко и молочные продукты в установленных местах, при наличии холодильного оборудования, информации о продукции и ее изготовителе;

- не следует покупать молоко и молочные продукты у частных лиц, реализующих продукцию без ветеринарно-санитарных документов, в неустановленных местах;

- соблюдать условия хранения и сроки годности молока и молочной продукции, установленные ее изготовителем;

- сырое молоко перед употреблением необходимо обязательно прокипятить;

- предпочтение следует отдавать молоку и молочной продукции в промышленной упаковке.

При покупке молока в упаковке, прежде всего, обратите внимание на ее внешний вид. Упаковка не должна быть вздутой или поврежденной, а тем более открытой.

Вскрытая упаковка должна храниться в соответствии с условиями хранения, указанными производителем на этикетке. Даже если молоко не изменилось во вкусе и запахе употреблять его после истечения этих сроков не следует.

При подготовке информации использованы материалы из открытых источников сети Интернет.

Какие этапы обработки проходит молоко на производстве

Продукты сепарации молока:

• сливки;
• сливочное масло;
• сыворотка.

Кисломолочные продукты, которые изготавливают путем внесения в молоко закваски:

• простокваша;
• кефир и йогурт;
• творог;
• сметана;
• сыр;
• ряженка;
• айран, кумыс, шубат.

Натуральное молоко — основное сырье для производства молочного питьевого продукта, мороженого, сыра, кисломолочных напитков и продуктов, молочных консервов (сгущенка).

Технология изготовления продукции из молока

Полученное изготовителем сырье проходит очистку. Для этой операции применяют различные фильтры (конические, дисковые). Очистку выполняет центробежный очиститель. Принцип работы — молоко освобождается от механических примесей под действием центробежной силы.

Очищенное молоко подают на пастеризацию — неоднократное нагревание до 70-80̊ в течение получаса для обеззараживания (полезные молочнокислые бактерии сохраняются). Пастеризация происходит в ванне, внутренние стенки которой сделаны из нержавейки. В корпус вмонтирован паровой нагреватель с выводным патрубком. Температура нагрева контролируется термометрами. Для равномерного прогревания сырье перемешивают мешалками. Для охлаждения массы в межстенное пространство через патрубок заливают ледяную воду. Пастеризованный продукт сливают через кран.

Для производства сливок молоко сепарируют в сепараторе, работа которого основана на непрерывной подаче сырья во вращающийся барабан и отборе сливок и обрата. На эффективность центробежных сил влияет температура сырья, вязкость и объем потока жидкостей, проходящих через устройство. Процесс происходит при температуре 35-40̊.

Какие полезные альтернативы существуют для молочных продуктов

Путешествуя по Скандинавии, можно питаться, без ущерба для себя и с радостью для кошелька, хлебом и молоком (кефиром, йогуртом и т.п.). Примерно, как во Франции – хлебом, сыром и красным вином.

Все скандинавы обожают молоко. В сотнях разных видов молочных продуктов трудно разобраться, но качество в них одинаково потрясающее. Собственно молоко, кисломолочные продукты, сыры – этого добра можно найти в любом магазине, большом и маленьком.

Самый необычный для россиян молочный продукт – подсоленные сливки с тмином.

Наиболее древнее лакомство датчан, известное с раннего средневековья - пшеничная каша на сливках с малиной, называемая фледегред.

Самый известный датский сыр - Бла Кастелло, изобретенный в 60-х годах XX века. Он относится к разряду голубых сыров и иногда его называют датским Рокфором.

Хотя в России датские сыры встречаются не часто, более 60% всех сыров, производящихся в Дании, идет на экспорт, при этом практически во всех странах датские сыры причисляются к элитным.

Известные твердые сыры: Данбо – эксклюзивный сыр Дании, который редко можно увидеть за ее пределами, он необыкновенно нежный и ароматный, с бледной эластичной внутренностью и несколькими дырочками размером с арахис. Эсром - его готовят по старому рецепту, найденному в 1951 году Датским институтом сыра в одном из древних аббатств Дании, что, в первую очередь, говорит о происхождении Эсрома, – этот сыр был придуман монахами и долгое время производился только в монастырях. Хаварти получил свое название от известной фермы Ханны Нильсен, где она впервые изготовила этот сыр. Хаварти считается традиционным датским сыром, его тесто упругое, эластичное отличается сливочным, чрезвычайно мягким свежим вкусом. К традиционным датским полутвердым сырам относится и Самсо . Вкус молодого сыра – нежный и маслянистый, но датчане предпочитают выдержанный Самсо, который отличается особым вкусом фундука и кисло-сладким острым послевкусием. Марибо – полутвердый сыр, названный по имени города на острове Лолланд, он широко продается по всей Дании, но за пределами страны встречается редко. У Мирабо плотная сухая внутренность с мелкими дырочками неровной формы, вкус же этого сыра напоминает голландский Гауда.

Как молочные продукты связаны с культурами разных стран мира

Во многих странах мира, в том числе и в России, 1 июня отмечают Всемирный день молока. Официально дата праздника была установлена еще в 2001 году. Отмечают день этого продукта одновременно и, довольно феерично, в 40 разных государств по всему миру.

Хлеб, молоко, сыр, масло.

Michael Stern, CC BY-SA 2.0, part from original.

Наша страна присоединилась к празднованию даты в 2008 году. 1 июня во многих городах России проходят молочные ярмарки, выставки достижений молочной промышленности, а детям, так как этот день совпадает с Днем защиты детей, раздают бесплатно молоко.

Но все ли мы знаем об этом замечательном продукте, который является основной пищей с первых дней жизни человека? 

Белое молоко — белым людям

У жителей Китая, Африки, Юго-Восточной Азии и американских индейцев цвет кожи не белый. Поэтому у них зачастую отсутствует ген, отвечающий за переработку лактозы. Их дети пьют материнское молоко до 2-5 лет, а потом уже никогда его не употребляют, в связи с непереносимостью. Даже сейчас во взрослом состоянии лактозу могут усваивать менее половины взрослого населения земного шара.

Исключение — верблюжье молоко. Оно не сворачивается и усваиваться людьми с лактозной непереносимостью. Кроме того в этом молоке намного больше витамина "С" по сравнению с коровьим. Но верблюжье молоко – основной продукт питания только для пустынных жителей.

Молочные ванны — прекрасная кожа

Говорят, что кожа у второй жены Нерона - Поппеи была очень нежной и гладкой. А все потому, что она ежедневно принимала ванны из молока 500 ослиц. Правда, не каждая женщина может позволить себе сегодня ванну из молока.

Кстати, ослиное молоко считается самым близким по составу к молоку женщины.

Молоко — безотходный продукт

С древних времен скисшее молоко люди не выбрасывали, а старались что-то из него приготовить, не менее ценное и полезное для здоровья, чем первоначальный продукт.

Так, русские первыми научились делать сметану и творог, украинцы — варенец, казахи — айран, карачаевские горцы — кефир, грузины — мацони. Сейчас настоящий вкус этих продуктов можно ощутить, пожалуй, только в глухих деревнях, где сохранились старинные техники их приготовления.

Кумыс — на самолет и в Канаду!

Кумыс — напиток, который изготавливается из молока степных кобылиц, славится тем, что мужчин бодрит, а женщин молодит. Об этом говорили в 1967 году, в Канаде, после того, как делегация Казахстана представила там этот напиток. На него появился такой ажиотажный спрос, что пришлось снарядить дополнительный самолет.

Действительно, кумыс использовался для лечения ослабленных людей. Первая кумысолечебница была организована под Самарой ещё в 1858 году врачом Нестором Васильевичем Постниковым. Интересно, что он давал пить кумыс в строгой дозировке в зависимости от заболевания.

Метеозависимый продукт

Согласно некоторым научным исследованиям, молоко быстро скисает в дождь и грозу. А все потому, что на него действуют длинноволновые электромагнитные импульсы, которые способны проникать в любое вещество. Ряд биохимиков утверждает, что даже хранящееся в холодильнике молоко испортится в грозу.

Два ведра на килограмм

Чтобы получить килограмм сливочного масла, необходимо переработать 21 литр молока. В то же время на килограмм сыра "уйдет" только одно десятилитровое ведро.

Отравился — выпей молока

До сих пор люди, работающие на вредных производствах, получают бесплатно молоко. Если суммировать все молоко, полученное этими работниками за год, то им можно наполнить реку Волгу. А все потому, что белки коровьего молока обладают свойством связывать токсины. Даже в домашних условиях при отравлениях для вывода токсических веществ из организма, врачи рекомендуют пить молоко как детям, так и взрослым.

Не только пить, но и зеркала мыть

Есть несколько молочных "секретов", которыми активно пользуются в быту:

• молоком легко выводить чернильные пятна (но только свежие!);
• молоко усиливает блеск позолоченных рам и зеркал;
• молоко освежает вид клавиш;
• если при стирке белых занавесок к раствору синьки добавить немного молока, то они будут выглядеть ещё лучше.

Кстати, мыть посуду, в которой хранилось молоко, нужно сначала в холодной воде, а потом уже в горячей. Если сразу обработать посуду горячей водой, то молочный белок становится вязким, клейким и плохо отмывается со стенок.

С молоком — в спортзал

Если женщина выпивает по два стакана молока в день, то она при занятиях на тренажерах достигает лучших результатов. Мышцы быстрее подтягиваются, лишний жир уходит.

Белое снотворное

Молоко обладает отличным успокаивающим эффектом и благотворно влияет на нервную систему. Если на ночь выпить стакан теплого молока, то хороший сон вам обеспечен.

Какие интересные факты о молоке вас удивят

В последние несколько лет от молока и молочных продуктов отказываются не только веганы. Многие люди исключают их из своего рациона, заботясь о коже: считается, что молоко вызывает акне, отечность и в целом оказывает негативное влияние. Далеко не все эксперты разделяют эту точку зрения, поскольку доказательств связи между употреблением молока и проблемами кожи пока недостаточно.

«Действительно, есть исследования, которые подтверждают связь молочных продуктов и акне. Так, в 2018 году в журнале «Питательные вещества» были опубликованы результаты исследования, утверждающего: если ежедневно выпивать больше 1 стакана молока низкой жирности, количество высыпаний на коже увеличивается, — говорит Анна Ивашкевич, клинический психолог-диетолог и нутрициолог. — Однако при этом ученые подчеркивают важный момент: реакция организма на продукт определяется далеко не единственным фактом его употребления, а комплексом факторов: содержанием БЖУ, общим количеством солей и минералов, термической обработкой и, конечно, общим состоянием здоровья человека на текущий момент».

ИНЫМИ СЛОВАМИ, ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К ПОЯВЛЕНИЮ ПРЫЩЕЙ, ТО ОНИ МОГУТ ПОЯВЛЯТЬСЯ ИЗ-ЗА УПОТРЕБЛЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ТОМ ЧИСЛЕ. НО ЭТО БУДЕТ НЕ ЕДИНСТВЕННАЯ ПРИЧИНА ПРОБЛЕМЫ.

Ответ на этот вопрос зависит от вида альтернативного молока и количества, в котором вы его собираетесь употреблять. Так, овсяное молоко — очень вкусное, но с высоким гликемическим индексом и содержанием сахара — в больших количествах приведет к проблемам с ЖКТ, а потом и с кожей. Но, если не пить его стаканами, а ограничиться несколькими каплями в утренний кофе или овсянку, вреда не будет (исключение — индивидуальная непереносимость). Хорошие альтернативные варианты коровьему молоку — несладкое миндальное, рисовое или соевое молоко, обогащенные кальцием и витаминами .

Полный отказ от молока и молочных продуктов стоит практиковать, только если у вас непереносимость лактозы либо вы точно уверены в том, что лично вам молочные продукты вредят. В остальных случаях прислушайтесь к мнению специалистов по питанию, считающих молоко полезным.

«До сих пор существует миф о том, что молоко способствует набору веса. В действительности это совсем не так , употребление молока помогает сформироваться чувству насыщения, а вам — не срываться на перекусы в течение дня. Молочные продукты (сыры, творог, молоко) являются источником витаминов, минералов, а главное, белка. Важно контролировать употребление абсолютно любого продукта, так как в составе есть и жиры, и сахара, и соль, которые должны быть учтены в вашей суточной калорийности», — комментирует Анна Ивашкевич.

Кроме того, в молочных продуктах содержится необходимый для организма биодоступный кальций, он всасывается в кишечнике при наличии витамина D. Кальций снижает риск развития остеопороза, участвует в процессе свертывания крови и регуляции обмена веществ, регулирует внутриклеточные процессы от мышечного сокращения до секреции гормонов».

По словам Анны Ивашкевич, рекомендуется хотя бы один раз в день употреблять кефир, творожные продукты или ряженку. Взаимозаменяемые продукты найти очень сложно. Например, в 100 г сыра содержится около 750–1300 мг кальция (зависит от сорта сыра), а чтобы получить примерно такое же количество кальция из овощей или зелени, придется съесть более 1 кг брокколи или 10 кг шпината. Согласитесь, сделать это проблематично.

НЕОБХОДИМАЯ НОРМА КАЛЬЦИЯ В СУТКИ – ОТ 1 ДО 2,5 Г ДЛЯ МУЖЧИН И 2,5 Г ДЛЯ ЖЕНЩИН. ПОСЛЕ 50 ЛЕТ У МУЖЧИН ЭТОТ ПОКАЗАТЕЛЬ СНИЖАЕТСЯ ДО 1,8 Г, А У ЖЕНЩИН – ДО 1,5 Г.

Исключив из рациона молоко, наивно рассчитывать на улучшение состояния кожи, ведь появление акне провоцируют не только продукты питания. Причин может быть множество, от наследственности и дисбаланса уровня гормонов до влияния внешних агрессивных факторов (загрязнение окружающей среды) и образа жизни, таких как курение или хронический стресс и, как следствие, повышенный уровень кортизола.

Как молочные продукты влияют на состояние кожи

«Пейте, дети, молоко! Будете здоровы» — поется в известной песенке. И не зря, ведь в молоке содержатся важные витамины, микроэлементы, соли, белки и ферменты. В статье расскажем про лучшее молоко, которое можно найти на прилавках в 2025 году

Лучшее молоко. Фото: shutterstock.com

Это не только вкусный, но и полезный напиток. Он способствует улучшению пищеварения и помогает укреплять иммунитет . У натурального молока нежный вкус, его можно можно добавлять в чай , кофе , готовить с ним блины , оладьи, соусы , десерты и другие блюда. 

В наши дни в магазинах можно найти коровье, козье, кобылье, овечье и даже растительное молоко. Но выбрать хороший напиток не так просто. Нужно изучать этикетки, читать отзывы и проверять сертификаты качества. Мы подготовили обзор лучшего молока в 2025 году, а наши эксперты поделились рекомендациями и ответили на популярные вопросы читателей. 

Выбор редакции

Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru . Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).

У хорошего молока натуральный сливочный вкус и простой состав. Выбранная марка соответствует стандартам производства и нравится многим покупателям. 

Молоко пастеризованное «Асеньевская ферма» 3,4-6,0% 

Молоко пастеризованное «Асеньевская ферма» 3,4-6,0%. Фото: market.yandex.ru

Молоко изготовлено из натурального сырья в соответствии с ГОСТу и ТУ. По данным Роскачества, оно не содержит растительных жиров и посторонних примесей. Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) подтверждает натуральность продукта. 

По отзывам, у молока приятный сливочный вкус. Многие покупатели используют его для приготовления соусов и выпечки. 

Продукт продается в трех вариантах упаковки: в пластиковых бутылках объемом 0,33, 0,9 и 1,4 литра. Молоко пастеризованное, после вскрытия бутылки его можно хранить сутки. Из-за этого некоторые покупатели жалуются, что продукт быстро скисает. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не содержит растительных жиров, антибиотиков, сухого молока; содержание белка в норме; показатель сухого обезжиренного молочного остатка в норме.

Некоторые покупатели жалуются, что открытое молоко быстро скисает.

Продолжить далее

Рейтинг топ-5 производителей пастеризованного коровьего молока

В XIX веке французский микробиолог Луи Пастер придумал технологию очищения молока от вредных бактерий — пастеризацию. Этот способ до сих пор популярен. Благодаря ему у нас есть возможность покупать качественное и безопасное для здоровья молоко.

Молоко пастеризованное «Любимое молоко» 2,5 %

Молоко пастеризованное «Любимое молоко» 2,5 %

Любинский молочно-консервный комбинат, расположенный в Омской области, начал свою работу еще в 1939 году. «Любимое молоко», которое он производит, соответствует ГОСТ 31450-2013. По данным Роскачества, в составе продукта нет растительных жиров, антибиотиков, сухого молока и вредных примесей. 

Напиток продается в пластиковых бутылках и пакетах объектом 900 или 1400 мл. Хранить его можно 11 суток.  

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не содержит растительных жиров, сухого молока и антибиотиков; приятный вкус.

Продается не во всех магазинах, может быть сложно найти в продаже.

Молоко пастеризованное «Вологодское» 3,2% 

Молоко пастеризованное «Вологодское» 3,2%. Фото: market.yandex.ru

Продукт соответствует требованиям безопасности. По данным проверки Роскачества, у него хорошие микробиологические показатели и простой состав: только цельное обезжиренное молоко, без консервантов, антибиотиков и примесей. Количество белков , жиров и углеводов соответствует маркировке.

Молоко продается в картонных коробках объемом 970 мл — не совсем удобных для некоторых покупателей, так как упаковка не герметично закрывается после вскрытия. По отзывам, у напитка сладковатый вкус, и из него получается вкусный йогурт. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Не содержит консервантов, антибиотиков, растительных жиров; приятный вкус.

Как правильно выбирать качественные молочные продукты

Диетолог Королева: молочные продукты могут провоцировать аутоиммунные реакции

Молочные продукты содержат много необходимых для правильной работы человеческого организма белков, жирных кислот и минеральных веществ. Однако в последнее время всё чаще встречается непереносимость этих продуктов. Об этом рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева в интервью радио Sputnik в среду, 7 февраля.

«Организм отвечает иммунной реакцией, которая может проявить себя в виде кожных заболеваний, частых простуд, аутоиммунных патологий щитовидной железы, внутренних органов, суставов. Когда пациенты приходят на прием в поисках причин болезни, выясняется, что одним из факторов формирования такого рода проблем являются молочные продукты», — рассказала она.

По словам врача, часть продукта может остаться в пищеводе, поскольку организм не может переработать молоко до конца. Иммунитет реагирует на эти частички как на угрозу и производит антитела. Это чревато аутоиммунной реакцией.

«Пациенты с такого рода проблемой приходят в кабинет к врачу, в рамках компетенции которого разобраться с ней. Болезнь будут лечить, но не получат должного результата, потому что неизвестна первопричина. Нужно сделать диагностический тест», — порекомендовала Королева.

На обработку анализа в лаборатории потребуется около 10 дней, после чего человек получит список продуктов, непереносимость которых свойственна его организму. Причина проблем с перевариванием молока, например, может крыться не только в лактозе, но и в казеине.

Коровные узы: электронная капсула повысит надои молока на фермах

Как прибор, внедряемый в желудок животных, повлияет производительность сельского хозяйства

Ранее, 30 января, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина рассказала «Известиям», что теплое молоко с медом помогает в борьбе с бессонницей , поскольку содержит триптофан, аминокислоту, которая может способствовать наступлению сна и стимуляции выработки мелатонина (гормона сна).

Перед этим, 26 января, врач-эндокринолог Зухра Павлова предупредила: если регулярно подкрепляться перед сном кисломолочными продуктами, это может привести к накоплению жировой ткани и развитию диабета. По ее словам, польза кефира на ночь — не более чем миф.

16 января врач-терапевт медицинской компании «СберЗдоровье» Игорь Алентов в беседе с «Известиями» рассказал, может ли молоко быть вредным. По его словам, в некоторых случаях этот продукт может принести вред здоровью .

Какие риски для здоровья связаны с употреблением молочных продуктов

Старший менеджер группы по оказанию услуг предприятиям АПК компании EY Максим Никиточкин отмечает, что, согласно доковидным (октябрь 2019-го) оценкам Euromonitor, средний темп роста рынка спортивного питания в России в ближайшие 5 лет предполагался на уровне 4% в год, однако в результате последовавшего кризиса и снижения реально располагаемых доходов населения этот темп снизится, вероятно до 1-2%.

На данный момент рынок спортивного питания в России находится на ранней стадии развития, рассказывает руководитель проектов практики «Стратегическое консультирование» «НЭО Центра» Екатерина Михалева. Сегодня, по ее оценкам, спортивное питание в нашей стране на регулярной основе потребляет менее 1% населения. Для сравнения, в США доля потребления спортивного питания взрослым населением составляет 25%.

- После нестабильного периода в 2015–2017 гг рынок вышел на докризисный уровень и показывает небольшой рост год от года. К 2024 году объем российского рынка спортивного питания оценочно составит $65 млн, – делится Михалева.

Она выделяет две группы основных видов ингредиентов для спортивного питания, получаемых из молока. Первая — "базовые" ингредиенты, такие как сухое обезжиренное и сухое цельное молоко, обезвоженный молочный жир. Ко второй группе относятся более узконаправленные продукты: сухая деминерализованная сыворотка (DWP), концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).

Максим Никиточкин отмечает, что в целом перспективы производства ингредиентов для спортивного питания молокоперерабатывающими предприятиями неочевидны.
- Объем потребления сухой сыворотки в России достаточно мал – около 200 тыс. т, - а объем, приходящийся на спортивное питание, еще меньше – 5-10 тыс. т. Розничные продажи спортивного белка оцениваются в 2 млрд руб. в год, соответственно в ценах производителей это около 1 млрд руб. – не самый емкий рынок.

По словам представителя EY, основным направлением переработки молочной сыворотки является выпуск обычной сухой сыворотки (Whey powder), получаемой из подсырной сыворотки. Продукты дальнейшей стадии переработки (деминерализованная сыворотка, концентрат сывороточного белка, изолят) обладают значительно меньшей емкостью рынка, поэтому производятся только небольшой частью российских производителей, например, WPC изготавливают сегодня только три отечественных завода.

- Некоторые инвесторы рассматривают возможности организации подобного производства, при этом с упором на экспорт, но реализация этих планов не так очевидна.

По данным «НЭО Центра», на сегодняшний день основным источником протеинов в спортивном питании является сывороточный белок.
- Чаще всего при производстве спортивного питания используется WPI за счет высокой концентрации белков и аминокислот, что способствует набору мышечной массы. WPC может использоваться в качестве добавок к восстанавливающим или лечебным продуктам. В перспективе WPH также может применяться в спортивном питании как ингредиент для людей с непереносимостью молока. Сейчас этот продукт можно встретить в основном в детских смесях, - рассказывает Михалева.

Ведущий производитель спортивного питания в России – «АРТ современные научные технологии» – при изготовлении своей продукции использует широкий спектр молочного сырья: сухую сыворотку, сывороточные и молочные концентраты с разным содержанием белка, сывороточные изоляты, казеинат, сухое обезжиренное молоко и гидролизаты молочных белков. Упомянутые компоненты используются для производства гейнеров, протеинов, протеиновых батончиков, таблетированных и капсулированных продуктов.